كيفية عمل كبة البرغل العراقية

كيفية عمل كبة البرغل العراقية

الكبّة

تعتبر الكبّة من أطيب الأكلات المعروفة في مختلف الدول العربية، لا سيّما في سوريا، والعراق، وفلسطين، والأردن، وغيرها، وتتعدد طرق تحضيرها ومنها: تشكيلها كأقراص، أو فردها في الصينيّة، إضافة إلى اختلاف حشواتها حسب رغبة ربّة البيت وما هو متوفر لديها من مكوّنات، وسنستعرض في هذه المقالة كبّة البرغل اللذيذة على الطريقة العراقيّة، إضافة إلى الكبّة الكرزية.

كبة البرغل العراقيّة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كيلوغرام من البرغل، ولحمة البقر المقطّعة إلى مكعبات.
  • حبتان من البصل.
  • ملعقة صغيرة من كل من: جوزة الطيب، والبهار المشكّل، ومسحوق القرفة.
  • ملح، وفلفل أسود.
  • ماء - حسب الحاجة -.

مكوّنات الحشوة:

  • خمس حبّات من البصل المفروم ناعماً.
  • ثمّانمائة غرام من اللحمة المفرومة.
  • ملح وفلفل أسود، و فلفل حار - حسب الرغبة .
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم، والبهار المشكّل.
  • ملعقة كبيرة أو أكثر من الزيت حسب الحاجة لتشويح الحشوة.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • لتجهيز العجينة: ضعي مكعبات اللحمة في محضرة الطعام ومعها البصل المفروم، ثمّّ شغّليها إلى أن يتشكّل لديك مزيج ناعم ومتجانس.
  • أضيفي البرغل، ثمّ صبي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط ريثمّا تتشكّل لديك عجينة متماسكة.
  • أضيفي الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والملح، والبهار المشكّل، والقرفة.
  • غطّي خليط اللحمة بقطعة قماش مبللّة بالماء، ثمّ دعيها جانباً إلى حين استخدامها.
  • لتجهيز الحشوة: سخّني على النار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في إناء كبير، ثمّ أضيفي لها كلاً من: اللحمة المفرومة والبصل، وشوّحيهما معاً حتّى ينضج اللحم.
  • أضيفي الفلفل الأسود، وبهارات اللحم، والفلفل الحار، والبهار المشكّل، والملح، واخلطي المكوّنات مع بعضها كي تتجانس، ثمّّ أبعدي الإناء عن النار، ودعي الحشوة حتّى تبرد.
  • خذي كميّة من العجينة، وشكّليها بيديك لتصبح كروية الشكل، ثمّ اعملي وسط الكرة تجويفاً، وضعي كميّة مناسبة من حشوة اللحمة في التجويف وأغلقيه، وأعيدي تشكيل العجينة من جديد لتصبح قرصاً ذا حجم متوسط .
  • كرّري الخطوة السابقة حتّى نفاد كميّة العجينة والحشوة، ولتسهيل تشكيل أقراص الكبة احرصي على تبليل يديك بكميّة قليلة من الماء كي لا تلتصق العجينة بيديك.
  • سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على النار، واقلي فيها أقراص الكبة حتّى تتحمّر.
  • استخرجي الأقراص من الزيت، وضعيها على المحارم الورقيّة الخاصّة بالمطبخ لكي تتشرّب منها الزيت الزائد.

الكبة الكرزيّة

المكوّنات

  • خمسمائة غرام من لحمة فخذ البقر، مفرومة ناعماً.
  • ستون غراماً من البصل.
  • عشرون غراماً من النعناع.
  • رشّة من القرفة، والفلفل الحلو.
  • ثلاثمّائة غرام من البرغل الخشن.
  • ثمّانية مكعّبات من الثلج.
  • خمسة عشر غراماً من الصنوبر.
  • خمسة وسبعون غراماً من مربّى الكرز.
  • ستّة غرامات من الملح.

طريقة التحضير

  • انقعي البرغل في الماء البارد لعشر دقائق حتّى يصبح طريّاً، ثمّّ صفّيه وجفّفيه من الماء.
  • افرمي اللحمة باستعمال ماكنة فرم اللحمة، وكرّري فرمها مرة أخرى إلى أن تصبح ناعمة بشكل كبير.
  • أضيفي مع اللحمة المفرومة كلّاً من: البصل، والنعناع، والبرغل، والملح، والبهارات، ثمّ افركيها مع مكعّبات الثلج، وضعيها جانباً حتّى ترتاح.
  • اعملي العجينة على هيئة أقراص كبّة، ثمّ اقليها في زيت غزير للقلي حتّى تتحمّر.
  • اقطعي كلّ حبة كبة إلى نصفين بشكل طولي.
  • سخّني مربّى الكرز في مقلاة، ووزّعيه بداخل كل حبّة كبّة.
  • زيّني الوجه بحبّات الصنوبر، وقدّميها.
مزيد من المشاركات
ما هي مكونات كريمة الخفق

ما هي مكونات كريمة الخفق

كريمة الخفق مدّة التحضير 25 دقيقة الكمية 3 أكواب القيمة الغذائيّة السعرات الحرارية 436.9 سعرة حرارية الدهون 44 غراماً الدهون المشبعة 27.4 غراماً الكولسترول 163 ملليغراماً الصوديوم 45.5 ملليغراماً الكربوهيدرات 9.7 غراماً السكريات 6.5 غراماً البروتين 2.4 غراماً المكوّنات كوب ونصف من الكريمة ذات القوام الثقيل مبردة، ويفضل أن تكون مبسترة أو مبسترة عضوية. ملعقة كبيرة ونصف من السكر البودرة. نصف ملعقة من خلاصة الفانيلا . طريقة التحضير تبريد وعاء خفق كبير وأيدي الخفاقة الكهربائي في البراد قبل مدّة 20
ماذا يغطي جسم الفيل

ماذا يغطي جسم الفيل

غطاء جسم الفيل على الرغم من أن الأفيال تنتمي إلى الحيوانات ذات البشرة السميكة، إلا أن الفيل يتمتع بجلد رقيق جدًا، باستثناء مناطق معينة في جسمه، مثل؛ الظهر، والجوانب، إذ يتراوح سُمكها ما بين 2-3 سم، وفيما يأتي ندرج صفات جلد الفيل ولونه المعتاد: صفات جلد الفيل يغطّي الجلد جسم الفيلة، ويصل وزنه -أي الجلد- إلى أكثر من 900 كيلوغرام، قليل الرّطوبة، ورخوٌ حول المفاصل؛ تسهيلًا للحركة، ويُشار إلى أنّ جلد الفيلة الإفريقيّة أكثر تجعّداً من جلد الفيلة الآسيويّة، إذ تساهم هذه التجعّدات في الاحتفاظ
يسرى اللوزي (ممثلة مصرية)

يسرى اللوزي (ممثلة مصرية)

نشأة الفنانة يسرا اللوزي يسرا محمود اللوزي مواليد 8 أغسطس عام 1985، أصلها من القاهرة بالتحديد حي الزمالك، ولدت يسرا لعائلة فنية بحتة مما ساعدها على النجاح في مسار الفن وتحقيق شهرة واسعة، فوالدها محمود اللوزي مخرج مسرحي وممثل وأستاذ دراما في الجامعة الأمريكية، أما والدتها فكانت تعمل في مسارح العرائس وهي سورية الجنسية. تنوعت مواهب الفنانة يسرا فهي راقصة باليه وعازفة بيانو ومذيعة ومؤدية أصوات ومقدمة تلفزيون إلى جانب التمثيل ، وعلى الرغم من صغرها إلا أنها استطاعت خلال مرحلة الدراسة المدرسية الحصول
طرق استخدم ورق الغار لطرد الحشرات

طرق استخدم ورق الغار لطرد الحشرات

تُحيط بنا الأعشاب الطبيعية التي تمتاز بخصائص عديدة فمنها من يُستخدم في علاج الامراض ومنها للأكل ومنها ما يتم إستخدامها في القضاء على الحشرات فلا يخلو منزل من المنازل من وجود الحشرات على اختلاف أنواعها وفي كل مكان في العالم ومما لا شك فيه أن هناك ملايين الأصناف من الحشرات وهي تتواجد في البيوت أو في البيئة المحيطة بها منها على سبيل المثال النمل والصراصير والسوس و العث والعناكب. طرد الحشرات من المنزل وتعتبر الحشرات من أكثر الأمور التي تسبب الإزعاج من وجودها ومنظرها بالإضافة إلى أن بعضها قد يُشكل
مقال عن العلم

مقال عن العلم

العلم يُعرف العلم على أنَّه ضد الجهل، ويوصف بأنَّه نشاط إنساني بحت، وهو نتيجة سعي الإنسان الدؤوب للتعرف على نفسه، أو غيره، أو كل ما يُحيط به من ظواهر ناتجة عن الملاحظة، والتجربة، والبحث، وتتمثل طبيعة العلم في كونه بناء معرفي، وطريقة للتفكير والبحث في آن واحد. أنواع العلوم تتعدد أنواع العلوم، وهي على النحو الآتي: العلم المحمود؛ ومن الأمثلة عليه: العلم الشرعي الذي يُعد من أشرف العلوم الدنيوية، والعلوم ذات المنافع؛ كالطب بفروعه المختلفة، وعلوم الصناعات، وغيرها الكثير. العلم المذموم؛ مثل علم السحر
طرق الهداية

طرق الهداية

معنى الهداية ذكر العلماء العديد من التعريفات للهداية، وفيما يأتي تعريف الهداية لغةً واصطلاحاً: تعريف الهداية لغةً: هي مصدرٌ من الفعل هدى، وهو الإرشاد والدلالة إلى ما يُوصل إلى المطلوب، وطريق الهداية: هو طريق الصواب. تعريف الهداية اصطلاحاً: تأتي الهداية اصطلاحاً على قسمين؛ أحدهما هداية الدلالة والإرشاد، وهي الهداية التي يقوم بها الأنبياء والرسل، حين يدعون أقوامهم ، ويدخل في ذلك إرشاد الدعاة والمصلحين، فكلّ ذلك يكون تحت هداية الدلالة، ولا يملك الهادي في ذلك النوع نتائج عمله، فيكون عليه الدعوة
طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل

طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل

طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل المتنقل مدة تحضير الوصفة 2 ساعة تكفي لِ 8 أشخاص كمية السعرات الحرارية للحصة الواحدة 1022 سعرة حرارية تكلفة الوصفة التقريبية (بالدولار) 18 دولار المكونات 2 كيلو لحمة مقطعة إلى مكعبات. ربع كوب زيت نباتي (أي ما يُعادل 60 مل). ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة. نصف ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة صبغة زعفران. مكونات الأرز 3 أكواب أرز منقوع ومُصفّى (أي ما يُعادل 675 غ). ربع كوب زيت نباتي (أي ما يُعادل 60 مل). 4 فصوص قرنفل. 4 فصوص حبهان أو هيل. عودان من القرفة. ملح حسب
طريقة استخدام الثوم وزيت الزيتون للشعر

طريقة استخدام الثوم وزيت الزيتون للشعر

قناع الثوم لتكثيف الشعر تتلخّص خطوات عمل قناع الثوم للشعر فيما يلي: المكوّنات: ثمانية فصوص من الثوم الطازج. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو زيت جوز الهند. طريقة العمل: طحن فصوص الثوم بواسطة شوكة معدنية، أو مكبس الثوم، أو في وعاء الخلاط. تسخين زيت الزيتون على نار خفيفة، حتى يصبح دافئاً. إضافة الثوم على الزيت الدافئ، وتحريكه حتى تظهر رائحته العطرية. ترك خليط الثوم والزيت حتى يبرد تماماً. تصفية الخليط بواسطة المصفاة، أو قطعة من الشاش، للحصول على زيت صافٍ. تخزين زيت الثوم في وعاء زجاجي داكن