كيفية عمل الفريكة بالدجاج

كيفية عمل الفريكة بالدجاج

فريكة بالدجاج

مدة التحضير 40 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الفريكة .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • خمسة أكواب من الماء، أو مرق الدجاج.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
  • ربع كوب من السمن أو الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • فصّ من الثّوم المهروس.

طريقة التحضير

  • غسل الفريكة عدة مرات؛ للتأكّد من خلوها من الأتربة والحصى الصغير.
  • نقع الفريكة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثمّ وضعها في مصفاة.
  • وضع البصل، والثوم، والسمن في قدر عميق، ووضع القدرعلى نار متوسطة، وتقليب البصل باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة الفريكة، والفلفل، والملح، والقرفة، والهيل، والبهار، والزعفران ، وتقليب الفريكة لمدة دقيقتين لتتشرب بالزيت والبصل.
  • إضافة الماء أو المرق، وتر ك الفريكة إلى أن تغلي لمدة 5 دقائق، ثم تغطية القدر، وترك الفريكة تطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم تخفيف النار إلى أن تصبح هادئة جداً، وترك الفريكة لتطهى لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
  • تقليب الفريكة باستعمال الشوكة، ثمّ سكبها للتقديم، وتوزيع المكسّرات على الفريكة، وتقديمها مع الدجاج المشوي.

دجاج محشي بالفريك

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 90 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكونات

  • دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام منظّفة ومغسولة.

مكونات التتبيلة:

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

مكونات الفريك:

  • حبة بصل متوسطة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • كوبان من الفريك المغسول والمصفى.
  • ملعقة صغيرة من خليط القرفة والفلفل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكسرات محمرة، مثل: الصنوبر والجوز، واللوز.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمير البصل والبازيلاء في الزيت النباتيّ حتى يلين الخليط، ويصبح عديم اللون.
  • إضافة الفريك، والتقليب على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • إضافة الملح والفلفل، وتقليب المكوّنات، ثمّ إضافة المرق.
  • تغطية القدر، وطهي الفريك على نار متوسطة الحرارة حتى يتبخر المرق ويُطهى الفريك.
  • نقل الفريك إلى طبق كبير حتى يبرد.
  • خلط كلّ مقادير التتبيلة، وفرك الدجاجة بها من الدّاخل والخارج.
  • حشو الدّجاجة بالفريك، ثمّ الجزء السفليّ منها حتى لا تخرج الحشوة.
  • وضع الدجاجة في الكيس الخاص بالفرن، ووضع الكيس في صينية الخبز، ثمّ وضعها في الفرن.
  • خبز الدجاجة في الفرن لمدّة 40 إلى 50 دقيقة.
  • وضع الدجاجة في طبق التقديم مع باقي الفريك المطبوخ، وتزيينها بالمكسّرات المحمّرة، وتقديمها ساخنة.

دجاج محشي بالفريكة والخضروات

مدة التحضير 80 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص

المكونات

  • دجاجتان بوزن كيلوغرام واحد.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج .
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من الزيت أو السمن.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ثلاثة أكواب من الفريكة.
  • كوبان من البازيلاء.
  • ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطّع مكعبات صغيرة.
  • صنوير مقلي للتزيين.

طريقة التحضير

  • تنظيف الدجاج جيداً تحت الماء البارد، ثمّ وضعه في مصفاة بلاستيكيّة ليتصفّى الماء الزائد.
  • وضع كلّ من: الملح، والبهار، والفلفل، والهيل، والقرفة، والكمون، والبابريكا في طبق، وتقليب المكوّنات بالملعقة، ثمّ وضع مقدار ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط جانباً لتتبيل الفريكة.
  • تتبيل داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم، ثمّ وضع الدجاج في البراد إلى حين الانتهاء من تحضير الفريكة للحشو.
  • تسخين الزيت في قدرٍ سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل والثوم، وتقليب المكوّنات إلى أن يلين البصل. *إضافة الفريكة، والفلفل، وبقية البهارات والمرق.
  • تغطية القدر، وتركه يطهى على نار هادئة إلى أن تقترب الفريكة من النضج.
  • أخذ نصف كمية الفريكة، ووضعها في طبق مع نصف كمية الخضراوات ، وتقليبها إلى أن تختلط المواد مع بعضها.
  • توزيع هذا الخليط في الدجاج، وقفل التجويف بواسطة عود خشبيّ أو خيط سميك، وملء تجويف الرقبة أيضاً.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وتثبيت الرف السفليّ، وإحضار أكياس فرن خاصة لشوي الدجاج، وصينية فرن كبيرة الحجم، وتجهيز أكياس الفرن كما هو مكتوب على العلبة، ثمّ وضع دجاجة في كلّ كيس، وإغلاقه جيداً، ثمّ وضع الدجاج في الصينية.
  • وضع الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبيّ.
  • وضع بقية الخضراوات على سطح بقية الفريكة في القدر، وتغطيتها، وتركها على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
  • تقليب الفريكة بخفّة مع الخضروات، وسكبها في طبق تقديمٍ واسعٍ.
  • إخراج الدجاج من الأكياس، والتخلّص من الأعواد الخشبيّة أو الخيط، ووضعها فوق الفريكة، وتوزيع الصنوبر، وتقديمها مباشرة مع السلطة أو اللبن الزبادي.
مزيد من المشاركات
أطباق البيض

أطباق البيض

بيض مسلوق بالزبدة مدّة التحضير 5 دقائق. مدّة الطّهي 15 دقيقة. تكفي ل 4 أشخاص. المكوّنات أربع بيضات. ملعقتان كبيرتان من الزّبدة . عود من البصل الأخضر المفروم. قرن من الفلفل الأخضر المفروم. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الخل. فص من الثّوم المهروس. حبّة كبيرة من الطّماطم المفرومة. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. جبن رومي أو بارميزان. للتقديم: جبن رومي أو بارميزان. خبز باجيت. أوراق خس. طريقة التّحضير وضع كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق ووضع القدر على النار إلى أن يغلي وإضافة
الأكاديمية البحرية الملكية

الأكاديمية البحرية الملكية

نبذة عامة عن الأكاديمية البحرية الملكية كانت الأكاديميّة البحريّة (بالإنجليزيّة: The Naval Academy) في بورتسموث تُعتبر سلفًا لكلّ من كلية بريتانيا البحريّة الملكيّة الحديثة (بالإنجليزيّة: The modern Britannia Royal Naval College) في دارتموث، والكلية البحريّة الملكيّة (بالإنجليزية: The Royal Naval College) في غرينتش، حيثُ تأسست الأكاديميّة البحريّة بأمر من المجلس في شباط 1729 م، وفي عام 1733 م فتحت أبوابها لأربعين شاباً نبيلاً من أبناء النبلاء. نشأة الأكاديمية البحرية الملكية يعود السبب في نشأة
ما سبب حكة الوجه

ما سبب حكة الوجه

ما سبب حكة الوجه؟ توجد العديد من الأسباب الشائعة التي قد تؤدي إلى الشعور بالحكة (بالإنجليزية: Pruritus) في الوجه، وفيما يأتي بيانها: البشرة الجافة يرافق جفاف البشرة ظهور العديد من الأعراض والتي تشمل الشعور بحكة في الوجه بالإضافة إلى أعراضٍ أخرى، ومنها ما يأتي: احمرار الجلد. تقشر ونزيف الجلد. الملمس الخشن للجلد أو قد يكون ملمسه مشابهًا لورق الصنفرة. ظهور الجلد بلونٍ رمادي خاصة لدى أصحاب البشرة الداكنة. أما الأسباب التي قد تؤدي إلى جفاف البشرة؛ فمنها ما يأتي: غسل البشرة بشكلٍ متكرر. التعرض
حكم زيارة قبر الرسول

حكم زيارة قبر الرسول

حكم زيارة قبر الرسول -صلى الله عليه وسلم- الأحاديث الواردة في ذلك وردت الكثير من الأحاديث الضعيفة والموضوعة التي تحثُّ على زيارة قبر الرسول -صلى الله عليه وسلم-، وقد تكلَّم فيها العلماء وقالوا بأنَّ هذه الأحاديث لا يستدلُّ بها ولا يعضُدُ بعضُها بعضًا. شد الرحال وآراء العلماء وبالتالي فإنَّ آراء العلماء قد تعددت في مسألة شدُّ الرحال إلى غير هذه المساجد؛ فقد قال بعض أهل العلم: أنه لا يجوز للمسلم بأن يقصد من سفره زيارة قبر النبي -صلى الله عليه وسلم-. أمَّا إذا قصد بسفره زيارة المسجد النبوي
علامات حسن الظن بالله

علامات حسن الظن بالله

حسن الظن بالله تعالى الظنّ بما يليق بالله -عزّ وجلّ-، واعتقاد ما يحقّ لجلاله بما تقتضيه أسماؤه وصفاته العلا، ظنًّا ساميًا بالتعظيم تكسوه جواهر الإحسان، فإنّما حسن الظنّ يُنال بمرتبة الإحسان ، فالمؤمن المحسن ينال بحسن الظنّ المراتب العالية، بينما الفاجر لا يُحسن ظنّه بالله؛ فالمعاصي حرّمته من لذة الوصول وغشيته وحشة الإساءة بالله. قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: يقولُ اللهُ -تَعالَى-: (أنا عِنْدَ ظَنِّ عَبْدِي بي، وأنا معهُ إذا ذَكَرَنِي، فإنْ ذَكَرَنِي في نَفْسِهِ ذَكَرْتُهُ في نَفْسِي،
أحكام النون الساكنة في سورة الجن

أحكام النون الساكنة في سورة الجن

أحكام النون الساكنة في سورة الجن هذه أمثلة لأحكام النون الساكنة والتنوين من سورة الجن : الموضع الحكم (أَنَّهُ اسْتَمَعَ نَفَرٌ مِّنَ الْجِنِّ). إدغام بغنة كامل. (فَقَالُوا إِنَّا سَمِعْنَا قُرْآنًا عَجَبًا). إظهار حلقي. (قُرْآنًا عَجَبًا * يَهْدِي إِلَى الرُّشْدِ). إدغام بغنة ناقص . (وَلَن نُّشْرِكَ بِرَبِّنَا أَحَدًا). إدغام بغنة كامل. (أَحَدًا*وَأَنَّهُ تَعَالَى جَدُّ رَبِّنَا). إدغام بغنة ناقص. (مَا اتَّخَذَ صَاحِبَةً وَلَا وَلَدًا). إدغام بغنة ناقص. (وَلَا وَلَدًا* وَأَنَّهُ كَانَ يَقُولُ
محافظة ديالى

محافظة ديالى

محافظة ديالى محافظة ديالى من محافظات الجمهورية العراقية، وعاصمتها ومركزها هي مدينة بعقوبة، وسميت بهذا الاسم نسبة إلى نهر ديالى، وتشتهر المحافظة بالزراعة تحديداً زراعة المحاصيل الحمضية وأشجار الرومان والنخيل. جغرافية ديالي موقعها: تقع محافظة ديالى في الجهة الشرقية من الجمهورية العراقية الواقعة في قارة آسيا، وتتّسم المحافظة بأنّها واقعة على الحدود العراقية الإيرانية. مناخها: يتسم مناخ محافظة ديالى بأنه شديد الحرارة في فصل الصيف وبارد في فصل الشتاء. تضاريسها: في المحافظة عدد من التضاريس متمثلة
فوائد البقدونس المغلي للكلى

فوائد البقدونس المغلي للكلى

فوائد مغلي البقدونس للكلى يُعدُّ مغلي البقدونس أحد أنواع الشاي العُشبي الذي لا يحتوي على الكافيين ، والذي يُصنع من أوراق البقدونس، وقد أُجري عددٌ من الأبحاث لدراسة دوره في التقليل من خطر تكوّن الحصاة الكلوية ؛ والتي تُعرف بأنَّها الرواسب المعدنية الصلبة التي تتكوّن داخل الكليتين مسببةً ألماً حادّاً في الظهر، والجوانب، والمعدة، وبيّنت بعض الدراسات التي أُجري على الحيوانات تأثيره الإيجابيّ، إلّا أنّه ليست هناك دراساتٌ تؤكد أنّ هذه الفوائد عند الإنسان، فعلى سبيل المثال أشارت دراسةٌ مخبرية نُشرت