كيفية عجن الخبز المغربي

كيفية عجن الخبز المغربي

الخبز

يُعدّ الخبز من الأغذية الرئيسيّة الموجودة في أغلب الموائد في العالم، نظراً لقيمته الغذائية العالية، ومن اللافت أنّ له طرقاً عديدة لتحضيره تختلف باختلاف الحضارات. من أنواع الخبز المشهورة في عالمنا العربي الخبز المغربي أو ما يُسمّى في المغرب بالبطبوط؛ إذ لا يكاد يخلو بيت في المغرب من هذا الخبز الشهي لذلك سنتطرّق إلى كيفيّة تحضيره.

الخبز المغربي

المكونات

  • كوب من دقيق القمح الأسمر.
  • كوب من دقيق القمح الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • ملعقة كبيرة من السمسم أو حبة البركة -اختياري-.

طريقة التحضير

  • نضع جميع المكوّنات الجافّة في وعاء عميق، ونُقلّبها قليلاً مع بعضها حتى تختلط جيداً.
  • نُضيف الخميرة ونخلط جيّداً، ثمّ نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيّاً حتى نحصل على عجينة ليّنة.
  • نضع العجينة في وعاء عميق، ثمّ نغطّيها، ونتركها في مكان دافئ مدّة ساعة من الزمن حتى ترتاح وتتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • نقطّع العجينة إلى كرات كبيرة نوعاً ما، لكن جميعها يجب أن تكون متساوية من حيث الحجم.
  • نفرد كرات العجينة حتى تصبح دائرية الشكل ثمّ نغطّيها ونتركها حتى ترتاح، وتعاود عملية التخمير لمدة نصف ساعة تقريباً أو حسب درجة حرارة الغرفة.
  • نصنع بعض الثقوب على سطح العجينة بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ كثيراً أثناء عمليّة الخبز، ثمّ نُدخلها إلى الفرن على درجة حرارة مئتين، ونتركها حتى تنضج وتتحمّر من الأعلى والأسفل.
  • يُمكن حشو الخبز المغربي بالعديد من الحشوات؛ كأنواع اللحم المفروم المطبوخ، أو صدور الدجاج المطهوّة، أو أنواع الأجبان وذلك حسب الرغبة.

اللحم المغربي بالتمر

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمسمئة غرام من لحم الغنم، مُقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
  • بصلتان متوسّطتا الحجم، ومفرومتان فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الزعفران.
  • كوب ونصف من مرق اللحم .
  • مئة غرام من التمر، منزوع النواة، ومقطّع إلى شرائح كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من مَعجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.

طريقة التحضير

  • نسخّن في قدر ملعقة كبيرة من الزيت، ونقلي بها قطع اللحم حتى يتغيّر لونها من كامل الجهات، ثمّ نضع قطع اللحم في الطاجن.
  • في القدر نفسه، نُضيف الكميّة المتبقية من الزيت ونحمّيها على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّب حتى يذبل.
  • نُضيف الثوم، والزنجبيل المفروم، والبهارات، والقرفة المطحونة، والزعفران، ونُقلّب جيداً حتى تبرز رائحة المنكّهات، ثمّ نسكب مرق اللحم، ونَسكب المرق في الطاجن فوق اللحم .
  • نُغطّي الطاجن ثمّ ندخله إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 210 درجة مئويّة مدة ساعة ونصف.
  • نُضيف قطع التمر، وعصير الليمون، وقشره، والعسل، ومعجون الطماطم، ثمّ نُعيد الطاجن إلى الفرن مدّة خمسٍ وعشرين دقيقة إضافية.
  • نسكب في طبق التقديم الكسكس وفوقه طاجن اللحم، ثمّ نزين الطبق بالصنوبر المحمّص ونقدّمه مع الكسكس المغربي.
مزيد من المشاركات
هل يصلى على الشهيد

هل يصلى على الشهيد

الشهيد الشهيد لغةً: الحاضر، وقيل: الشهيد هو الذي لا يغيب عن علمه شيء، والشهيد اسمٌ من أسماء الله تعالى ، وقال ابن سِيده: الشاهد العالم الذي يُبيّن ما عَلِمه، ويأتي الشهيد بمعنى المقتول في سبيل الله تعالى، ويُجمع على شهداء، وقال ابن الأنباري: سُمّي الشهيد بذلك؛ لأن الله -تعالى- وملائكته يشهدون له بالجنة، وقيل: سُمّوا بذلك لأنهم ممّن يشهدون يوم القيامة مع النبي -صلى الله عليه وسلم- على الأمم السابقة، قال الله تعالى: (لِّتَكُونُوا شُهَدَاءَ عَلَى النَّاسِ وَيَكُونَ الرَّسُولُ عَلَيْكُمْ
أنواع الإطناب

أنواع الإطناب

ما هي أنواع الإطناب؟ الإطناب هو فرعٌ من فروع علم المعاني ، وهو العلم الذي يُدرّس خروج الجملة العربيّة في تركيبها النحوي واللغوي بهدف تحليل هذا الخروج، ومعرفة أثره على المعنى والمُتلقي، ولا يكون إلا خروجًا على تركيب الجملة العربيّة ، وهذا الخروج لا يكون عشوائيًا إنما لهدف معين يمكن استنتاجه من خلال الأثر الذي يتركه لدى المُتلقي. يمكن ملاحظة هذا الأثر من خلال ملاحظة الفرق بين جملة أضيفت لها كلمة من باب الإطناب، وبين الجملة نفسها دون زيادة، الإطناب في اللغة هو مصدر من الفعل أطنب، وأطنب في الكلام
تعريف العصر الجاهلي

تعريف العصر الجاهلي

ما هو العصر الجاهلي؟ يعرّف العصر الجاهلي بالفترة الممتدّة قبل بعثة سيّدنا محمّد صلّى الله عليه وسلّم، والّتي استمرّت قرن ونصف قبل البعثة، وذلك استنادًا إلى قول الجاحظ الذي یقول:" فإذا استظهرنا الشعر وجدنا له إلى أن جاء الله بالإسلام مئة وخمسين عام، وإذا استظهرنا له بغاية الاستظهار فمئتي عام"، وسمّي بالعصر الجاهلي لما شاع فيه من الغضب والنزق، وهو المعنى المضاد لكلمة الإسلام التي تدل على الخضوع والطاعة لله، وما ينطوي عليها من سلوك حميد. أبرز خصائص العصر الجاهلي تميز العصر الجاهلي عن غيره من
تعريف البكتيريا البدائية

تعريف البكتيريا البدائية

ما هي البكتيريا البدائية؟ تُعرف البكتيريا البدائية باسم العتائق، وهي كائنات حية دقيقة، كانت تُصنف قديماً على أنها نوع غير عادي من البكتيريا ، ولك ن مع التقدم، ظهرت اختلافات بينها وبين البكتيريا، لذلك أصبح لديها تصنيف خاص بها، و تعتبر البكتيريا البدائية أو العتائق بأنها كائنات دقيقة أحادية الخلية، ولا تحتوي على نواة أو أي عضيات أخرى، وتتكاثر هذه الكائنات لاجنسياً بعملية تعرف بالانشطار الثنائي. ظروف معيشة البكتيريا البدائية تتميز البكتيريا البدائية بتكاثرها في الأماكن ذات الظروف القاسية، مثل
ما أنواع التربة

ما أنواع التربة

التربة الرملية تعرف التربة الرملية (بالإنجليزية: Sandy Soils) بأنها التربة الناتجة من عمليات التجوية لأنواع مختلفة من الصخور؛ كالصخر الزيتي، والجرانيت، والحجر الجيري، والكوارتز، حيث تتكون من جزيئات صلبة مختلفة في الحجم، وتتميز بعدم قدرتها على الاحتفاظ بالماء حيث تعد من أنواع التربة عالية التصريف، كما أنها تفتقر إلى العناصر الغذائية. التربة الطينية تعرف التربة الطينية (بالإنجليزية: clay soil) بأنها التربة التي تتكون من جزيئات صغيرة في الحجم تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، وتتميز بأنها
العالم أوم

العالم أوم

العالم أوم جورج أوم هو عالمٌ فيزيائيٌّ ورياضيٌّ ألماني، وعملَ كمعلم مدرسةٍ لمادةِ العُلوم، واهتمّ بدراسةِ الخلية الكهروكيميائيّة التي كان قد درسها العالم الإيطالي فولتا، وتمكّنَ من الوصول إلى استنتاجٍ مهمٍّ جدّاً في مجال الكهرباء، وهو التناسب ما بين التأثير الكهربائيّ، وفرق الجهد المعروف باسم فولت، وأطلق على العامل المؤثر على هذا التناسب مُسمّى قانون أوم نسبةً للعالمِ أوم. حياة العالم أوم ولدَ العالم أوم في 16 آذار (مارس) عام 1789م في ألمانيا في مدينةِ ارلنجن الألمانية، وكان والدهُ يعملُ في
ظواهر غريبة

ظواهر غريبة

العلم والظواهر الغريبة رغم أن العصر الذي نعيش فيه هو عصر العلم بلا شك، وأصبحت مظاهر التكنولوجيا والتقنية مؤشراً إلى اقتناع العالم بإمكانية تفسير كل الظواهر، الأمر الذي يتجلى في كم الإنفاق على أبحاث الفضاء لمعرفة كيفيّة تكوّن كوكب الأرض، والأبحاث التي تجرى على مخ الإنسان لتحديد طريقة عمله، رغم هذا فإن العديد من الظواهر الطبيعية والحوادث على مر التاريخ لم يستطع العلماء إيجاد تفسير منطقي لها، واستمرت لعشرات السنوات بلا تفسيرات نهائية، ولم يتعدَّ الأمر مجرد نظريات لم يتم إثباتها. ظواهر غريبة
أصعب كلمات الحب والفراق

أصعب كلمات الحب والفراق

الحب والفراق الحب من أجمل التجارب التي يمر بها الإنسان، ولكن عندما يفارق الإنسان حبيبه يصبح الحب عندها أصعب ذكرى، وفي هذا المقال سنقدم لكم كلمات جميلة عن الحب والفراق. كلمات عن الحب والفراق دون سابق إنذار يفارقونا بعد أن امتلكوا كل شيء فينا فأصبحنا نتنفسهم وينبض قلبنا بوجودهم معنا. أصعب ما يمكن أن يكون في هذه الحياة أن تفارق من تحب دون أن تودعه ودون أن تعلم بموعد رحيله. أقسى كلمة عرفها التاريخ هي كلمة الوداع، حيث لا رجعة، لا أمل، لا حب، ولا حياة بعدها. الوحدة لا تعني أن تبقى وحيداً، بل تعني أن