كيفية طبخ دجاج كنتاكي

كيفية طبخ دجاج كنتاكي

دجاج الكنتاكي

دجاج الكنتاكي من الأكلاتِ التي يشتهيها الجميع، ويفضّل أبناؤنا الذهابَ للمطاعم للتمتّع بمذاق الكنتاكي المميّز، فلذلك تسعى الأمهات جاهدة لتحصلَ على الوصفة السريّة التي يتمّ عمل الكنتاكي من خلالها، وذلك كي تقنع أبناءها بأكل الكنتاكي الذي تقوم بإعداده؛ حيث تحرصُ الأمهات على أن يبتعدَ أبناؤها عن تناولِ المأكولات الجاهزة، فهي لا تثق سوى بما تقوم بإعداده بنفسها، لتحضّرَ ما يفيد ابنها، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة طبخ دجاج الكنتاكي.

دجاج الكنتاكي بالبهارات

المكونات

لنقع الدجاج:

  • دجاجتان، بوزن كيلوغرام، مقطّعتان إلى ستّ عشرة قطعة.
  • بهارات الدجاج.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • شطة ، اختياريّ.
  • بصلة متوسّطة الحجم.
  • حبّة من الفلفل الرومي.
  • كوب من اللبن الزبادي .

لسلق الدجاج:

  • بهار الدجاج .
  • ورق غار.
  • فلفل أسود، وملح
  • قرفة.
  • بصلة متوسّطة الحجم، مقطّع إلى قطع مربّعة.
  • حبّة من الجزر، مقطّعة إلى شرائح.
  • أربع حبّات من حبّ الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

تحضير الأوعية:

  • رشّة من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا لكلّ كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات دجاج لكلّ كوب من الطحين.
  • كركم.
  • شطّة.
  • زعتر ناشف مطحون.
  • ربع ملعقة غيرة من الثوم المطحون لكلّ كوب من الطحين.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع من كوب الحليب على كلّ بيضتين، اختياريّ.
  • كمية من البقسماط.

طريقة التحضير

نقع الدجاج:

  • نحضّر الدجاج، ويفضّل أن يكونَ قطعاً صغيرة، ويتمّ غسله جيّداً بالطحين والليمون، وبعدها نستخدم السكين لعمل فتحة في قطع الدجاج، وذلك كي تتشرّبَ الموادّ التي نُقعتْ فيها، وكي تصبح أكثرَ طراوة حتّى تنضج بسرعة عند القلي.
  • في وعاء عميق نضع فيه بهارات دجاج، والفلفل الأسود، والملح، والشطة -اختياري-، وقطع البصل، وقطع الفلفل الأخضر بعد فرمها فرماً ناعماً.
  • نضع لبناً رائباً عليهم، ونقلب المكوّنات جيداً، وبعدها نضع الخليط في الثلاجة ليلةً كاملة.
  • في اليوم التالي نخرج قطع الدجاج من خليط التتبيل.

سلق الدجاج:

  • إنْ لم يكن لديك متّسعٌ من الوقت فيمكنك سلق الدجاج لمدة من الزمن كي ينضجَ نصف نضوح، وذلك من خلال وضع قدر على النار فيه ماء، ونتركه حتّى يغلي ونضع في الماء، بهار الدجاج، وورق الغار، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبصل المقطّع إلى قطع مربعة، وقطع من الجزر المقطع لشرائح، وفصّين من حب الهال، وثوم مطحون، وبعدها يتم ترك الماء حتّى تغلي.
  • نضع الدجاج في الماء المغلي ونخفض درجة الحرارة ونغطي القدر، ونترك الدجاج لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة.

تتبيل الدجاج:

  • بعد الانتهاء من عمليّة سلق ونقع للدجاج، ننتقل لمرحلة التحضير لعمل التتبيلة، وهي الطبقات التي يتمّ وضعها على الدجاج لنحصل على مذاق الكنتاكي الرائع.
  • نحضر ثلاثة أوعية، ونضع في الوعاء كمية الطحين مخلوط من الملح والنشا، وذلك كي يحصل على طعم مقرمش جداً، وهناك من يضع الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والكركم، والشطّة، والزعتر الناشف المطحون، والثوم المطحون.
  • في الطبق الثاني نضع بيضتين أو ثلاثاً حسْب الحاجة فإذا نقص يتم وضع واحدة أخرى وهناك من يضع مع البيض ملح وفلفل أسود وزعتر ناشف مطحون، وهناك طريقة أخرى يمكنك فيها وضع ثلاثة أرباع من كوب الحليب على كل بيضتين.
  • الوعاء الأخير نضع فيه البقسماط، نضع الملح والفلفل الأسود والثوم المطحون في حال كان سادة.

تغليف الدجاج:

  • نحضر صينيّة لكي نضعَ فيها الدجاج الذي سيتم وضعُ المكونات عليه، نضعُ قطعة الدجاج المسلوقة أو المنقوعة في وعاء الطحين، ويتم تقليبها، والحرص على تغليف جميع أجزاء قطعة الدجاج بالطحين.
  • نفض قطعة الدجاج بلطف من الطحين الزائد، ثمّ ننقلها للوعاء الثاني، الذي يحتوي على البيض، حيث تُقلّبُ قطعة الدجاج بالبيض ويتم تمريره على كلّ أجزائها، وعندما ننتهي نضع القطعة في وعاء البقسماط، ثمّ نضعه في الصينية، وبعد الانتهاء من عمليّة وضع المكونات على جميع قطع الدجاج ، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق، وذلك لتتماسك المكونات مع بعضها البعض.

قلي الدجاج:

  • نحضر مقلاة لقلي حبات الدجاج، ويتم وضع الزيت ونتركه حتّى يحمى ويقدح، ونتأكد من ذلك من خلال وضع القليل من الطحين في المقلى فإذا ظهر فقاعات فنعلم أنه أصبح ساخناً، فيمكننا وضع حبّات الدجاج في المقلى.
    • وإذا كان الدجاج مسلوقاً فتكون كميّة الزيت أقل، وتكون الحرارة متوسّطة وليست هادئة.
    • أما المنقوعُ فيحتاج إلى كميّة الزيت أكبرعلى نار هادئة، كي ينضجَ بهدوء، حيث تحرق النار العالية الغلاف، ويبقى الوسط بنصفِ استواءة.
  • التقليب والمتابعة المستمرّة للدجاج، وإذا كان لديك من غطاء الأوعية الخاصّ الشبك، فيمكنك وضعه كي ينضج بوقت أسرع على البخار، لكن لا يتم وضع غطاء عاديّ، حيث لا يوجد فيه متنفّسٌ للهواء.
  • عندما ننتهي من التحمير يتم وضع الكنتاكي في مصفاة مخرمة للتخلص من الزيت حتّى يكون مذاق الكنتاكي أفضل.
  • عند تقديم الكنتاكي فنزينها بالخس، والبقدونس، وشرائح البندورة، ويمكنك وضعها في خبر التوست ووضع طبقة من المايونيز ثمّ نضع قطع الكنتاكي، ويمكنك تقديم أنواع الأرز الفاخر بجواره، والمقبلات، والبطاطا المقلية المقرمشة مع الكاتشب.

نصائح

  • يمكننا التحكّم في كميّة من البهارات الموضوعة في كلّ خطوة، حيث هناك من يفضّله حاراً أو عاديّاً، وهناك من يفضله قليل البهارات وهناك من يفضل عالي البهارات، حيث انها حسب الرغبة.
  • إذا لم يتوفر اللبن رائب يمكنك استخدام لبن الزبادي ، وهناك البعض ممّن يضعون الخلّ بدلاً من اللبن، الذي يساعد في جعل الدجاج ينضج بسرعة عند القلي.
  • الدجاج المسلوق يختلفُ عن الذي يتمّ نقعه، حتّى عند القلي في مقدار الزيت الذي يستخدم في القلي، ويحتاجُ الدجاج المسلوق إلى كميّة أقل من الزيت، حيث لا تحتاج إلى وقت طويل حتى تنضج، وسيكون طعمه جافاً لو ترط على النار مدّةً طويلة، أما الدجاج الذي تم نقعه فيحتاج إلى كمية كبيرة من زيت القلي كي ينضج تماماً، كما يحتاج لنار هادئة جداً.
  • هناك من لا يستخدم الوعاء الأخير، أي لا يضع البقسماط، ويعيد القطعة لوعاء الطحين مرّةً أخرى، وذلك عندما لا يكون لديك بقسماط، لكن يبقى لمذاق البقسماط طعماً مختلفاً.
مزيد من المشاركات
كيفية علاج التهاب اللثة

كيفية علاج التهاب اللثة

التهاب اللثة التهابات اللثة، والذي يعتبره الأطباء مرض، ويطلق على هذا المرض أحياناً اسم (مرض دواعم الأسنان)، وأهم سبب في حدوث هذا المرض هو تجمع الجراثيم وتراكمها في جوف الفم، بالقرب من اللثة، وعند تراكم الجراثيم بشكلٍ كبيرٍ وكذلك تكاسل الشخص وعدم مبالاته في تنظيف أسنانه والعناية بها يؤدّي إلى تآكل الأسنان، ويتطور هذا المرض إلى الوضع الخطير. أعرض مرض اللثة عندما يكون التهاب اللثة في المرحلة الأولى، لا تظهر أغلب العلامات والأعراض، مثل الشعور بالألم، وكذلك كما يقول الأطباء فقد يكون التهاب اللثة في
فوائد من سورة النصر

فوائد من سورة النصر

فوائد من سورة النصر سور النصر سورة مدنية ، نزلت في السنة التاسعة من الهجرة، وقد امتنّ الله بها على نبيه بفتح مكة، واحتوت على العديد من العِبر والفوائد، وسيتمّ ذكر أهمّ فوائد سورة النصر فيما يأتي: صدق وعد الله تعالى لنبيه حيث وعده يوم الحديبية بفتح مكة، يقول تعالى: (إِنَّا فَتَحْنَا لَكَ فَتْحًا مُّبِينًا)، وقد تحقق هذا الوعد وحصل الفتح وجاء النصر، فأنزل الله هذه السورة ممتناً بها على نبيه بتحقيق الوعد. شكر الله -تعالى- وتسبيحه عند حصول النعم وأعظم هذه النعم نعمة النصر على العدو والفتح المبين،
كلام حب حقيقي

كلام حب حقيقي

كلام حب حقيقي فيما يأتي بعض العبارات التي تعبر عن الحب الحقيقي: الحب هو من الأمور الرائعة والتي تنعشنا وعندما يصبح الحب حقيقيًا لا يوصف أبدًا من جماله. الحب الحقيقي سر لا يعرفه إلا المحبون. الحب الحقيقي ليس له تعريف إلا الحب. الحب الحقيقي قصة طويلة فصولها الشهداء. الحب الحقيقي هو أن تمتص حزنهم وتمتلئ به، وتنصت إلى همومهم وتتضخم بها، وتحمل عنهم ما لا يستطيعون حمله من متاعب الحياة، ثم لا تنتظر المقابل. الحب الحقيقي كالسحر إلّا أن رقيته شهادة لا يذوق الموت لاقيها. الحب الحقيقي بسمة عاشق ولو أنها
ما الفرق بين الدستور والقانون

ما الفرق بين الدستور والقانون

الفرق بين القانون والدستور وضع الدستور من أجل توضيح وتحديد الشكل والهيكل الرئيسي للحكومة، وتحديد علاقات السلطات الثلاث؛ التنفيذية والتشريعية والقضائية، كما أنه ينظم العلاقة بين الملك والدولة اعتماداً على نظام الحكم المتبع، بالإضافة إلى ذلك فإن غالبية الدساتير تضمنت الاعتراف بالحقوق الإنسانية والمدنية، ويعتبر الفرق الأساسي بين الدستور والقانون هو أن الدستور جوهري ورئيسي، وأسمى من القانون في كافة الظروف والأحوال على الرغم من أنه يمكن تغيير الدستور وتعديله. الدستور نشأة الدستور تعود بداية ظهور
الوليد مقداد (منشد ومقدم برامج أطفال أردني)

الوليد مقداد (منشد ومقدم برامج أطفال أردني)

الوليد مقداد الوليد مقداد هو مُنشد ومقدّم برامج أطفال أردنيّ، وهو ابن خالد مقداد مؤسس قناة طيور الجنة الفضائيّة، وشارك مع إخوته في العديد من الأناشيد التي قدموها للأطفال، وله العديد من الاهتمامات الفنيّة التي حازت على إعجاب الكثيرين، وأصبح الوليد وجهًا إعلاميًّا، وواحد من مشاهير التلفزيون والسوشال ميديا. حياة الوليد مقداد الخاصّة وُلد الوليد مقداد في 30 من كانون الأول لعام 1999م، وله أخت واحدة تُدعى جنى، و3 أشقاء؛ المعتصم بالله مقداد ، وجاد، وإياد، وسند، وأمّه هي السيدة مروة حماد، إضافةً أنّه
نبذة عن معجم الحضارة المصرية القديمة

نبذة عن معجم الحضارة المصرية القديمة

نبذة عن معجم الحضارة المصرية القديمة كتاب معجم الحضارة المصرية القديمة، (بالإنجليزية:Dictionary of Egyptian civilization)، من تأليف جورج بوزنر (بالإنجليزية: George J. Posner)، وتم إصداره لأول مرة في 1 كانون الثاني عام 1959م عن دار تودور للنشر، ويتكون من 392 صفحة، وهو كتاب علمي تاريخي واقعي، وترجمه للغة العربية المترجم سلامة أمين، لتصدر النسخة العربية منه لأول مرة عام 1996م، عن مكتبة الأسرة التابعة للهيئة المصرية العامة للكتاب في مصر. تم تأليف الكتاب بلغة مناسبة للمتخصصين في التاريخ المصري
التعريف بالقرص الدوار

التعريف بالقرص الدوار

ما هو القرص الدوار؟ القرص الدوار أو (جهاز تويست)، هو عبارة عن لوحين دائريين فوق بعضهما، يفصل بينهما مسهّلات للحركة مثل كرات صغيرة، وقد صُمّم لأداء تمارين الالتواء و تنحيف الخصر ؛ بالوقوف على القرص والتحرك بتمايل يميناً ويساراً. يقوم القرص الدوار بعمل تمارين للعضلات الخاصة بالمحافظة على توازن الجسم، وله أكثر من طريقة للاستخدام، ويمتاز بسهولة العثور عليه، وسعره المنخفض، بالإضافة إلى الفائدة الكبيرة من استخدامه، ويمكن العثور على القرص الدوار في الصالات، والنوادي الرياضية، والمحلات الخاصة
أفضل زيوت للشعر الجاف

أفضل زيوت للشعر الجاف

أفضل زيوت للشعر الجاف يحتاج الشعر إلى كثيرٍ من العناية والاهتمام؛ لأنّه من أكثر أجزاء الجسم تعرضاً للمشاكل الصحيّة كالتقصّف والتكسّر والتساقط وغيرها، كما أنّ الشعر أنواع فمنه العادي ومنه الدهني ومنه الجاف، وفيما يتعلق بالأخير فإنّه أكثرها مشاكلاً وحاجةً للاهتمام، ويكون هذا الجفاف نتيجةً لعدم حصوله على العناصر الغذائية التي يحتاجها، تحديداً المرطبة له، لذلك سوف نتناول فيما يلي أبرز وأفضل الزيوت الطبيعية التي تساعد على علاج الشعر الجاف وتزيد من رطوبته وبالتالي تحسّن منه، وتتضمّن ما يلي: زيت