كيفية صنع المايونيز بالحليب

المايونيز بالحليب

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• صفار بيضتين.
• فلفل أسود.
• كوب من الحليب .
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من خل الأبيض.

طريقة التحضير:

• وضع الحليب في قدر ورفعه على النار، وإضافة النشا إليه مع التحريك حتى يذوب النشا بشكل تام.
• خفق صفار البيض مع زيت عباد الشمس في الخلاط الكهربائي.
• إضافة ملعقة كبيرة من المستردة وفلفل وملح وملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الخليط.
• إضافة الحليب الساخن بالنشا إلى الخلاط الكهربائي بشكلٍ تدريجي، والخفق حتى يصبح الخليط بقوام المايونيز.

المايونيز الدايت بالحليب

المكوّنات:

• ملح.
• صفار بيضتين.
• كوب من حليب الخالي الدسم.
• ثلاث ملاعق من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير:

• خلط صفار البيض مع الزيت في مضرب الخلاط، ثمَّ إضافة المستردة والخل الأبيض والملح.
• وضع الحليب خالي الدسم في قدر ورفعه على النار، وإضافة النشا إليه وتحريكه حتى يذوب النشا ويغلي الحليب.
• سكب الحليب وهو ساخن على خليط الزيت، والتحريك بالمضرب اليدوي للحصول على قوام المايونيز ، ومن الممكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل الأبيض لموازنة الطعام، كما يمكن زيادة المستردة والخل بحسب الرغبة.

المايونيز بلبن الزبادي

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من الخل.
• صفار بيضتين.
• رشة ملح.
• كوبان من الزيت.
• رشة فلفل أسود.
• علبة صغيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• رشة سكر .

طريقة التحضير:

• إضافة المستردة إلى صفار البيض والخفق جيدًا.
• إضافة الزيت إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح القوام غليظًا.
• إضافة الفلفل والخل والسكر، والخلط جيدًا، ثمَّ إضافة اللبن الزبادي والخل والتحريك جيدًا.
• حفظ المايونيز في برطمان معقم وحفظه في الثلاجة.

المايونيز بالبيض

المكوّنات:

• كوب زيت نباتي "يمكن زيادة الكمية حسب قوام المايونيز".
• بيضة واحدة كبيرة.
• ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة خل.
• فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• وضع البيضة في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقها على سرعة مرتفعة.
• إضافة عصير الليمون والملح والخل إلى البيض والاستمرار في الخفق.
• إضافة الثوم المهروس ومتابعة الخفق.
• إضافة الزيت النباتي على الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، حتى يتكون مزيج بقوام كثيف.
• وضع المزيج في الثلاجة لوقت الحاجة، حيث يبقى المايونيز صالحًا لمدّة خمسة أيام.

المايونيز دون بيض

المكوّنات:

• رشة من الملح.
• نصف كوب من اللبن.
• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير:

• وضع اللبن في وعاء الخلاط الكهربائي والخفق جيدًا، ثمَّ إضافة رشة الملح والخل وإعادة الخفق من جديد.
• إضافة الزيت تدريجيًا على شكل خيط للحصول على قوام مايونيز مناسب، مع الاستمرار في الخفق.
• تعبئته في برطمان والاحتفاظ به في الثلاجة مدة خمسة أيام كحد أقصى.

المايونيز بالبطاطا

المكوّنات:

• حبة واحدة بطاطا مسلوقة.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب واحد من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير:

• وضع الحيلب السائل والبطاطا المسلوقة في وعاء الخلاط الكهربائي والخفق جيدًا حتى يتكون خليط متجانس.
• إضافة الخل إلى الخليط والاستمرار في الخفق.
• البدء بإضافة الزيت تدريجيًا بحيث يكون على شكل خيط رفيع للحصول على صلصة مايونيز بقوام كثيف.

مايونيز صحي دون بيض

المكوّنات:

• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقتان من قطر الذرة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من بودرة خردل.
• كوب من زيت الكانولا البارد.
• ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند بحيث يكون بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير:

• خلط الخل وشراب الذرة وعصير الليمون والخردل والملح في الخلاط الكهربائي.
• إضافة الزيت ببطء أثناء الخلط، حيث تكون إضافته من الفتحة العلوية لوعاء الخلاط.
• إضافة زيت جوز الهند الجامد، وخلط المكوّنات جيدًا حتى ينتج خليطاً ناعماً وكريمياً، ويجب أن يكون الخلط بطيئًا حتى لا ترتفع درجة حرارة المزيج، ويُصبح كثيفًا بالقدر المطلوب.
• حفظ المايونيز في برطمان، واستخدامه مباشرة أو حفظه في الثلاجة، حيث يبقى صالحًا لمدة أسبوع.