كيفية تحضير ورقة البسطيلة

كيفية تحضير ورقة البسطيلة

البسطيلة

البسطيلة من الأطباق الجزائريّة الشعبيّة، تمتازُ بقوامها المُقرمش بسبب تحضيرها من عجينة الرّقاق، أو الجلاش ، وتُعتبر من الأطباق السهلة والبسيطة، والتي يُمكن تحضيرها بأيّ حشوةٍ تريدها ربّة البيت، إذ يُمكن إضافة حشوة الدجاج، أو السّمك، أو الخُضار إليها. في هذا المقال سنقدّم لكم طرق تحضير عجينة البسطيلة.

عجينة البسطيلة

المكوّنات

  • كوبٌ ونصف من الطحين الأبيض.
  • كوبٌ واحدٌ من الماء، أو حسب الحاجة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
  • رشّة من الملح.
  • القليل من الزّيت النباتي.

طريقة التحضير

  • خلط الطحين مع النشا، والملح، والماء، في وعاءٍ كبيرٍ للحصول على عجينةٍ رخوة تُشبه عجينة القطايف.
  • تسخين صاج حديديٍ، أو مقلاة تيفال مانعةً للالتصاق، ثمّ دهن طبقة من العجينةِ عليها بواسطة فرشاة المطبخ.
  • رفع البسطيلة من المقلاة عندما تجفّ، ودهنها بالقليل من الزيت كي لا تلتصق الطبقات بعضها ببعض.

عجينة الرقاق

المكونات

  • كوب من الماء.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق والملح في وعاء الخلاط، والتشغيل على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات.
  • إضافة نصف كوب الماء والتشغيل على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة نصف كوب الماء المتبقي بالتدريج مع استمرار الخفق للحصول على عجينة ملساء ومطاطية.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطية الطبق بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
  • فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطيعها إلى كرات بواسطة قطاعة، وتركها ترتاح لبضع دقائق.
  • مد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة رقيقة جداً.
  • تسخين صاج سميك على نار متوسطة، ثمَّ وضع قرص من العجينة على الصاج الساخن والانتظار لعدة ثوانٍ ثم قلبها على الجهة الثانية والانتظار لعدة ثوانٍ.
  • الاستمرار في تقليب العجينة للحصول على رقاق رقيق جداً، أو وضع قرص من العجينة في صينية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن بعد تسخينه إلى درجة حرارة 210م.
  • وضع الرقاق في الفرن لمدة دقيقتين على كل جهة.

بسطيلة الدجاج

المكونات

  • ست أوراق بسطيلة (جلاش).
  • بيضةٌ مسلوقة.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الزبدة.
  • نصف ملعقة من الملح، أو -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • حبّةٌ متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • قطعتان من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ تقليب الدجاج وتحميره.
  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل، ثمّ رفعه عن النار وتفتيت صدور الدجاج.
  • تقطيع البيض المسلوق إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ خلطه مع الدجاج، والبقدونس.
  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئويّة، ثمّ دهن صينيّة فرن بالقليل من الزبدة.
  • وضع أوراق الجلاش في الصينيّة، ووضع فوقها الحشوة وغلق العجين من أعلى.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن وخبز البسطيلة لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة، وتقديمها ساخنة.

بسطيلة السمك

المكوّنات

  • كيلوغرام من فيليه السمك المخلوط مع ثمار البحر المشكّلة (الجمبري، والحبّار)
  • مئتان وخمسونَ غراماً من الشعيريّة الصينيّة.
  • كوبان من الخُضار المشكّلة.
  • ثلاثُ ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلّة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، أو -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاثةُ فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • حبّة من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصفُ كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • قلي البصل، والثوم في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة.
  • إضافة السمك، وثمار البحر، ثمّ تتبيل الخليط بالبهارات.
  • إضافة صلصة البندورة، وترك الخليط على نارٍ هادئة لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة.
  • وضع الشعيريّة في وعاءٍ مليءٍ بالماء البارد حتّى تلين، ثمّ تقطيعها بواسطة مقصّ المطبخ وإضافتها إلى خليط السمك.
  • وضع رقائق البسطيلة في صينيّةٍ دائريّة مدهونةٍ بالزبدة.
  • دهن الرقائق بالزبدة، ووضع الحشوة فيها، ثمّ غلق الرقاق على الحشوة ودهنها مُجدداً بالزبدة.
  • خبز البسطيلة في فرنٍ ساخن حتى يُصبح لونها ذهبياً، وتقديمها ساخنة.

فيديو بسطيلة بالدجاج

يعود أصل هذا الطبق إلى مطبخ المغرب العربي الغني، ويتكون بشكل أساسي من الدجاج واللوز، فهل جربته من قبل؟ :

مزيد من المشاركات
أضرار الكيس على المبيض

أضرار الكيس على المبيض

أضرار الكيس على المبيض يمكن تقسيم الأضرار المحتملة ل أكياس المبيض (بالإنجليزية: Ovarian Cysts) إلى أعراض ومضاعفات يأتي بيانها فيما يأتي بشيء من التفصيل: الأعراض لا يُرافق أكياس المبايض في العادة حدوث أية أعراض أو علامات، وفي حال ظهور الأعراض فإنّها في العادة تتشابه مع أعراض مشاكل صحية أخرى مثل الانتباذ البطاني الرحمي (بالإنجليزية: Endometriosis)، وعليه لا يمكن الاعتماد على هذه الأعراض لتشخيص الإصابة بأكياس المبايض، وعلى أية حال يمكن بيان أهمّ الأعراض التي قد تُرافق أكياس المبايض فيما يأتي: عدم
كربونات الأمونيوم (مركب كيميائي)

كربونات الأمونيوم (مركب كيميائي)

كربونات الأمونيوم مركب كيميائي صلب على شكل كريستالات شفافة، أو أملاح بلورية بيضاء أو حتى بودرة بيضاء، يشبه ملح الطعام في شكله ومثله أيضا، فهو يذوب في الماء، له أسماء مختلفة منها ملح هارتشورن وأمونيا الخبيز، بسبب استخراجه من قرون الأيل واستخدامه كعامل تخمر للمخبوزات في أوروبا وخاصة الدول الإسكندنافية في القرون الماضية. يمتاز برائحته النفاذة القوية بسبب وجود الأمونيا لذا يستخدم في أملاح الشم، كما يعمل كمنظم للحموضة، ويحضر أيضا في المختبرات بتمرير ثاني أكسيد الكربون على بخار الماء والأمونيا،
محمد مجدي قفشه ( لاعب كرة قدم مصري)

محمد مجدي قفشه ( لاعب كرة قدم مصري)

من هو محمد مجدي قفشه؟ محمد مجدي قفشه هو لاعب مصري محترف شهير، وهو من مواليد مدينة الجيزة في جمهورية مصر العربية، بتاريخ 6 مارس من عام 1996. ما هو الرقم الذي يحمله اللاعب محمد مجدي قفشه؟ يحمل اللاعب محمد مجدي قفشه الرقم 19 في الوقت الحالي. ما هو المركز الرئيسي الذي يلعب به اللاعب محمد مجدي قفشه؟ يلعب محمد مجدي قفشه بشكل رئيسي في مركز مهاجم خط الوسط ، بالإضافة إلى المراكز الأخرى التي قد يلعب بها، وهي مركز الجناح الأيمن، أو الجناح الأيسر. ما هي القدم المفضلة للاعب محمد مجدي قفشه للعب؟ يفضل اللاعب
فوائد كحل الأثمد

فوائد كحل الأثمد

كحل الأثمد كحل الأثمد هو نوع من أنواع الكحل والإثمد عبارة عن حجر ذو لون رمادي، ويعّد من أجود أنواع الكحل أيضاً، ويكثر هذا الكحل في بعض الدول، مثل المغرب، وأصبهان، والحجاز، وقد أوصى الرسول عليه الصلاة والسلام باستخدام هذا النوع من الكحل، حيث كان عليه السلام يستخدم هذا الكحل، وذلك لأن له العديد من الفوائد للعينين، وذلك بفضل غناه بالعديد من العناصر المفيدة للعين مثل البوتاسيوم وكذلك المركبات العضوية مثل والغلوكانتيم، ومن الأحاديث النبوية التي تحث على استخدام هذا الكحل: (إِنَّ خَيْرَ أَكْحَالِكُمُ
أضرار حبوب منع الحمل مع الرضاعة

أضرار حبوب منع الحمل مع الرضاعة

الرضاعة ممّا لا شك فيه أنّ عملية الرضاعة مهمّة جدّاً للطفل والأم، وذلك لأنّ حليب الأم يحتوي على العديد من العناصر المهمّة والمركبات الأساسية لنموّه وحمايته من الأمراض، وتعتبر الرضاعة في بعض الحالات مانعاً طبيعيّاً للحمل عند بعض الأمهات، إلا أنّه في بعض الحالات تضطر الأمهات لتناول حبوب الحمل في حال لم تجدِ هذه الطريقة، وسنذكر في هذا المقال أضرار تناول حبوب منع الحمل في فترة الرضاعة. طرق تنظيم الحمل لتنظيم الحمل أو الامتناع عنه لفترة يجب أن نختار الطريقة المناسبة، إذ إنّ هناك العديد من الطرق،
خصائص دول العالم الثالث

خصائص دول العالم الثالث

ما المقصود بِمُصطلح "العالم الثالث"؟ يُستخدم هذا المصطلح لتصنيف البلدان الفقيرة أو البلدان النامية التي تمتاز بمعدلات الفقر العالية، وعدم الاستقرار السياسي، والاقتصادي، هناك الكثير الجدل حول استخدام هذا المصطلح لوصف بلدان مُعينة، حيث يُشير إلى مستوى أقل من دول "العالم الأول" ودول"العالم الثاني"، إذّ أنّه ليس من الضرورة أنّ تكون إحدى بلدان العالم الأول أفضل من أي بلد في العالم الثالث، أصبح يتزايد استخدام مُصطلحات أخرى مثل "الدول النامية" أو "أقل البلدان نمواً". خصائص دول العالم الثالث لِدول
اليوم العالمي للغة العربية

اليوم العالمي للغة العربية

اليوم العالمي للغة العربية يصادف تاريخ الاحتفال باليوم العالميّ للغة العربيّة في يوم الثامن عشر من شهر كانون الأول من كلّ عام، وذلك في إطار دعم وتعزيز تعدّد اللغات والثقافات في الأمم المتّحدة، إذ اعتمدت إدارة الأمم المتّحدة لشؤون الإعلام قرار الاحتفال بهذا اليوم، وقررت الجمعيّة العامّة إدخال اللغة العربيّة من ضمن اللغات الرسميّة، ولغات العمل في الأمم المتحدة، هذا فضلاً عن كونها تعدّ اللغة الرسميّة في كلّ دول الوطن العربيّ، ويتحدّث بها العديد من السكان في المناطق الأخرى المجاورة؛ كتشاد،
ابن المعتز ونظرية البديع

ابن المعتز ونظرية البديع

أصل نشأة علم البديع عند ابن المعتز وقف ابن المعتز من خلال تأليفه كتاب "البديع" موقف المنتصِر للقدماء، والمنصِف للأدب القديم على المُحْدَث، مبيّنًا أن البديع ما هو إلا فن قديم، وأنّ انتشار الأساليب البديعية في شعر المُحْدَثين في توظيفه، لا يعني ابتكارهم لهذا الفن، إذ إنّ البديع ليس فنًا مستحدثًا، إنما هو جزء من الموروث القديم، كان للقدماء فضل فيه. هناك من فسّر سبب تأليف كتاب البديع تفسيرًا مغايرًا، فقالوا أن ابن المعتز في كتابه انتصر للشعر المُحْدَث، إلا أن هذا الرأي يَضْعُف بعد أن بيّن ابن