أطباق شتوية لذيذة

أطباق شتوية لذيذة

طريقة عمل المفتول بالدّجاج

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ستّون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص

المكونات

  • ثلاث حبّاتٍ من الدّجاج الكاملة، مقطّعة كل منها إلى أربعة أجزاء (بالعظم بدون جلد) ومنظّفة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (حبّتان من الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة، عود من القرفة، حبّة من الهال، ملعقتان كبيرتان من الكمّون، ملعقة كبيرة من الكراوية ، ورقة غار).
  • ثلث كوبٍ من السّمنة -حسب الرّغبة-.
  • كيلوغرام من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • خمسمئة غرامٍ من الحمّص النّاشف الحب.
  • كيلوغرام من المفتول الطّازج أو المجمّد (حيث يُترك خارج الفريزر عدّة ساعات حتّى يذوب).
  • ربع كوبٍ من زيت الزّيتون .
  • ملح -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل الحمّص جيّداً ونقعه في ماءٍ بارد ليوم كامل.
  • تصفية الحمّص وإضافة مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الكربونات إليها وتقليبه وتركه مدّة نصف ساعة.
  • غسله جيّداً وتصفيته ثمّ سلقه حتى النّصوج (إزالة الرّغوة التي تطفو على السّطح).
  • تتبيل الدّجاج قبل عدّة ساعات بقليل من الخل، الفلفل الأسود والبهارات المشكّلة.
  • سلق الدّجاج و بعد إزالة الزّفرة التي تطفو على السّطح يتم إضافة البصل، الملح والبهارات المذكورة إليه وتركه حتى النّضوج.
  • إضافة كمّية من مرق الدّجاج في قدرٍ واسع، ووضع مصفاةٍ واسعةٍ عليه بحيث تكون مناسبة لتثبيتها فوق القدر.
  • تذويب ملعقةٍ كبيرةٍ من السّمنة وتقليبها مع المفتول مع ملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
  • وضع المفتول في المصفاة وتغطيته تماماً بفوطة مطبخ رطبة (أو تحضير عجينة من الدّقيق والماء إلى أن تصبح متماسكة وعملها على شكل حبلٍ عريض يتم لفّه وتثبيته بين المصفاة والقدر حتّى يمنع خروج البخار).
  • تركه على نارٍ متوسّطة مدّة ربع ساعةٍ تقريباً إلى أن يتفتح المفتول من البخار.
  • تشويح البصل في السّمنة والزّيت مع رشّة ملح في قدر إلى أن يذبل تماماً.
  • إضافة الحمّص والدّجاج إلى المرق وعصير اللّيمون وتركه إلى أن يغلي على نارٍ هادئةٍ مدّة ربع ساعة.
  • وضع المفتول في قدرٍ مناسب وتقليبه مع السّمنة على حرارةٍ متوسّطة لعدّة دقائق ثمّ يتم إضافة مقدار أربعة أكوابٍ من المرق له مع كمّيةٍ قليلةٍ من الحمّص وتركه إلى أن يتفلفل مدّة ثلث ساعةٍ تقريباً.
  • فرد المفتول في صحنٍ واسع ووضع قطع الدّجاج فوقه وتقديم المرق بجانبه.
  • تقديم عصير اللّيمون والبصل الأخضر والفجل المنقوع في الماء والمصفّى مع المفتول.

(ملاحظة: يتم إضافة ماء مغلي للمرق إذا لم يكن كافياً لطهي المفتول).

طريقة عمل الفوارغ

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي خمس وسبعون دقيقة
عدد الحصص شخصان

المكوّنات

  • بصلة صغيرة الحجم مقطّعة ناعماً.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من الصّنوبر.
  • مئتا غرامٍ من اللّحم المفروم.
  • قطعتان منظّفتان من أمعاء الضّأن.
  • بصل.
  • قرفة مطحونة ودقيق لتنظيف الأمعاء.
  • نصف ملعقةٍ من القرفة المطحونة.
  • خل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • إزالة الدّهن العالق بالأمعاء برفق.
  • فرك الجانب الدّاخلي من الأمعاء بالملح عدّة مرّات لإزالة المادّة اللّاصقة.
  • فرك الأمعاء بالقرفة المطحونة، البصل ، الخل والدّقيق عدّة مرّات إلى أن تنظف تماماً.
  • وضع الإصبع أعلى الأمعاء وقلبها إلى الخارج تحت الماء الجاري.
  • قلبه الأمعاء إلى الدّاخل مرّة أخرى بالأسلوب نفسه.
  • خلط مكوّنات الحشو معاً.
  • وضع الحشو في مقورة الكوسا بالطّول وحشي الأمعاء به مع ترك مساحاتٍ صغيرة للسّماح للأرز بالتّمدّد بالدّاخل أثناء الطّهي.
  • سلق الأمعاء لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ رفعها من ماء السّلق وغسلها.
  • سلق الأمعاء مرّة أخرى مع القرفة ، البصل وعصير اللّيمون لمدّة ساعة على نارٍ متوسّطة الحجم أو إلى أن تنضج.
مزيد من المشاركات
بحث حول صلاة الجمعة

بحث حول صلاة الجمعة

صلاة الجمعة يقول الله تعالى في كتابه العزيز: "يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا إِذَا نُودِيَ لِلصَّلَاةِ مِنْ يَوْمِ الْجُمُعَةِ فَاسْعَوْا إِلَى ذِكْرِ اللَّهِ وَذَرُوا الْبَيْعَ"، فهنا يحثُّ الله تعالى عباده المؤمنين على هذه العبادة العظيمة، والتي تعتبر من الأمور المهمّة والواجبة في شريعة الإسلام؛ حيث إنّ الكثير من المسلمين يجهلون أحكام هذه العبادة وصفاتها التي علَّمنا إياها الرسول صلى الله عليه وسلم، ولهذا نَودُّ أن نُفَصِّل بعض أحكامها وصفاتها حتى نؤدّيها على الوجه الصحيح الذي أمر به الله
تخطيط القلب الكهربائي

تخطيط القلب الكهربائي

تخطيط القلب الكهربائي تخطيط القلب الكهربائي أو مخطط كهربائية القلب أو تخطيط القلب (بالإنجليزية: Electrocardiogram) واختصارًا (ECG) هو اختبار يقيس النشاط الكهربائي لضربات القلب، وهو إجراء غير جراحي وآمن ولا يُسبب أي مخاطر تُذكر، ومن الجدير ذكره أنّ تخطيط القلب السليم ينتج عنه نمط معين، وعند ظهور أيّ اختلافات في نتيجة مخطط كهربيّة القلب فقد يكون ذلك مؤشرًا دالًّا على وجود مشكلةٍ ما في القلب، وغالباً ما يوصي الأطباء باستخدام تقنية تخطيط القلب الكهربائي للأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بالأمراض
حكم صيام يوم عرفة للحاج

حكم صيام يوم عرفة للحاج

حكم صيام يوم عرفة للحاج اتفق جمهور العلماء من المالكيّة، والشافعيّة، والحنابلة على عدم استحباب صيام يوم عرفة للحاجّ، وقد استدّلوا بما يلي: عن لبابة بنت الحارث أمّ الفضل -رضي الله عنها- قالت: (أن ناسا تماروا عندها يوم عرفة في صوم النبي -صلى الله عليه وسلم- فقال بعضهم: هو صائم، وقال بعضهم: ليس بصائم، فأرسلت إليه بقدح لبن وهو واقف على بعيره، فشربه). عن ميمونة بنت الحارث -رضي الله عنها- قالت:
حل مشكلة سوء الفهم

حل مشكلة سوء الفهم

حل مشكلة سوء الفهم يمكن اتباع النقاط التالية لحل مشكلة سوء الفهم: معرفة سبب سوء الفهم: الخطوة الأولى في معرفة كيفية حل أي سوء تفاهم هي معرفة سبب ذلك، فمن خلال معرفة المشكلة يمكنك البدء بالتفكير في الحلول الصحيحة، لكن يجب أن تكون منفتحًا على العواقب إذا كان الخطأ منك، ويجب أن تكون على استعداد للاعتذار والتعويض عن ذلك. طلب الإذن لمناقشة الوضع: إذا طلبت الإذن فستشجع الطرف الآخر على الحديث، وتأكد من أنك تفعل ذلك في الوقت المناسب، وتجنب الحديث عندما تكون تشعر بالمشاعر السلبية ، كما يفضل العثور على
تخصص صعوبات التعلم

تخصص صعوبات التعلم

تخصص صعوبات التعلّم صعوبات التعلّم: هي الحالة التي يصبح فيها التحصيل الأكاديميّ للطالب أو الطالبة متدنياً مقارنة ببقية الطلاب الموجودين بالصف نفسه ويعيشون الظروف نفسها، ويظهر هذا التدني وهذه الصعوبة في إحدى مهارات التعليم الأساسيّة أو في أكثر من مهارة مثل العمليّات الحسابيّة أو صعوبة في إتقان عمليات القراءة والكتابة الأساسيّة أو صعوبة في التركيز والحفظ، أو القدرة على الاستماع والكلام واللفظ، وجاء تخصص صعوبات التعلم لمساعدة الطالب الذي يعاني من صعوبات التعلم على تخطي هذه المشكلة ومساعدته على
فوائد عسل الغابة السوداء

فوائد عسل الغابة السوداء

فوائد عسل الغابة السوداء عسل الغابة السوداء (بالإنجليزية: Black forest honey) يتميز بلونه الأسود، ويُستخرج من أشجار الصنوبر، ويُعد من أنواع العسل التي ينتجها النحل من عصارة الشجر، وليس من حبوب اللقاح، لذا قد يكون مناسباً لمن يعانون من حساسية تجاه حبوب اللقاح، ولا يمكنه تناول أي نوع آخر من العسل، كما يمتلك العديد من الفوائد الصحية، ولا توجد العديد من الدراسات حول فوائد عسل الغابة السوداء بشكل خاص، ولكنه لا تختلف فوائده عن فوائد العسل العادي، ومن هذه الفوائد ما يأتي: غني بالمضادات الأكسدة يحتوي
قصة موسى والخضر مختصرة

قصة موسى والخضر مختصرة

دعوى موسى أنه أعلم أهل الأرض خرج موسى -عليه السلام- يوماً في بني إسرائيل يخطب فيهم، فسأله أحدهم عن أي الناس أعلم؟ فأجاب موسى -عليه السلام-: أنا، فعاتبه الله -تعالى- لأنَّه نسب العلم لنفسه، ولم يرجعه إلى الله -سبحانه وتعالى-، وأوحى إليه أنَّ هناك من هو أعلم منك يا موسى: (لي عَبْدٌ بمَجْمَعِ البَحْرَيْنِ هو أعلم منك)، ومجمع البحرين هو مصبُّ نهر الأردن في بحيرة طبرية على أظهر الأقوال. خروج موسى للالتقاء بالخضر  أراد موسى -عليه السلام- أن يتعرف إلى هذا العبد الذي هو أعلم منه، فسأل الله -سبحانه
تعريف حول التشبيه الضمني

تعريف حول التشبيه الضمني

تعريف التشبيه الضمني التشبيه الضمنيّ هو التشبيه الذي لا يُصَرَّح بطرفَيه (المشبّه والمشبّه به) في الجملة، لكنّهما يُلمحان في التركيب من خلال استنتاج القارئ، أي أنّ أركان التشبيه في التشبيه الضمني لا تكون موجودة في الجملة، إنمّا تُفهم من معنى الكلام وسياق الحديث، ولذلك سمّي ضمنيّاً، وفيما يلي مثال توضيحيّ: مثال توضيح قول الشاعر: عَلا فما يستقرُّ المالُ في يدِه ** وكيف تمسكُ ماء قنة الجبل في هذا البيت شبّه الشاعر الممدوح المفهوم من الضمير في (علا) بقنة الجبل (قنة الجبل أي قمّته)، ووجه الشبه بين