أطباق تركيه لذيذة

أطباق تركيه لذيذة

فطائر اللحمة التركية

عدد الحصص ثمانية أشخاص
طريقة التحضير خبز بالفرن

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • خمسمئة غرام من الطحين الأبيض.
  • ستون غراماً من الزبدة الطريّة.
  • مئتا غرام من البن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبيكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر، وخميرة الخبز الفورية.
  • صفار بيضة مخفوق مع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم -لدهن الفطائر- قبل الخبز.
  • القليل من الحليب الدافئ من أجل ترطيب العجين في حال الحاجة - حسب الرغبة-.

مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
  • ثلاث بصلات كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • حزمة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود الطازج-حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • صلصة الورشستر.
    • معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة المطحونة.
    • بابريكا .
    • الفلفل الحار-حسب الرغبة-.
  • فصّان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ثمّ تقليب البصل المفروم بالزيت إلى أن يذبل ثمّ تتبيله بالملح.
  • إضافة الثوم المفروم إلى البصل مع متابعة التقليب إلى أن يصبح لون الخليط ذهبياً ويذبل تماماً.
  • إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل، والثوم مع متابعة التقليب ثمّ إضافة معجون الطماطم، وتتبيل اللحمة بالبهارت.
  • إضافة القليل من الماء إلى خليط اللحمة ثمّ تغطية القدر وتركه على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج مع مراعاة تقليبه بين الفترة والثانية.
  • إضافة صلصة الورشستر، والبقدونس المفروم إلى اللحمة وتقليبها قليلاً ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً قبل الاستخدام.

تحضير العجينة:

  • خلط الطحين مع السكر، والملح، والزبدة في وعاء خلط عميق مع مراعاة تبسيس العجين جيداً ثمّ إضافة البيكينج باودر، والخميرة الفورية على الطحين وتقليبهم قليلاً وتركهم جانباً.
  • خفق البيضة مع اللبن الزبادي في وعاء ثاني جيداً ثمّ وضع الخليط فوق الطحين وعجنهم جيداً لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق.
  • تغطية الوعاء ببلاستيك الطعام وتركه في مكان اف دافئ إلى أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • وضع العجينة فوق سطح مرشوش الطحين وفردها بواسطة الشوبك على الحصول على قرص كبير متوسط السماكة ثمّ تقطيعها بالقطّاعة الدائرية أو البيضاوية.
  • وضع الحشوة في وسط قطعة العجين ثمّ جذب زوايا كل قطعة من العجين نحو بعضهم البعض ولصقهم معاً على شكل قارب أو فقط وضع الحشوة في منتصف القطعة الدائرية وخبزها حسب الرغبة.
  • رشّ صينية الخبز بالقليل من الطحين ووضع قطع الفطائر عليها ثمّ دهن وجه كل قطعة بمزيج البيض، ومعجون الطماطم.
  • خبز الفطائر بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • رفعها من الفرن وتركها تبرد قليلاً ثمّ تقديمها مباشرة بجانب اللبن الرائب، والشطّة.

الكباب التركي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي شوي بالفرن أو على الفحم

المكوّنات

  • كيلو غرام من صدور الدجاج المفروم ناعماً.
  • بصلة مقطّعة جوليان (جوانح).
  • القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • بهارات الدجاج.
    • السمّاق.
    • البابريكا.
    • الكاري .
    • الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومعصورة جيداً من الماء.

طريقة التحضير

  • خلط الدجاج المفروم مع البصل المبشور المُصفّى من ماؤه جيداً ثمّ تتبيل الخليط بالتوابل، والملح حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تكوير العجين إلى كرات ووضعها في صينية مناسبة غير لاصقة وتغطيتها بالنايلون ثمّ وضعها بالثلاجة حتى تتماسك جيداً وترتاح.
  • وضع القليل من الماء البارد في وعاء صغير ثمّ تبليل اليد بالماء، وشك الكباب بأسياخ الشوي وفردها بواسطة الأصابع فوق السيخ على شكل أسطوانة.
  • شوي الكباب على الفحم أو الفرن ثمّ تقديمها بجانب البصل الجوانح المخلوط مع السمّاق، والبقدونس المفروم، وسلطة الطحينة، والسلطة التركيًة الحارة.
29طبخ عالمي
مزيد من المشاركات
أفضل فيتامين للبشرة

أفضل فيتامين للبشرة

صحّة البشرة يُعتبر الجلد سر الجمال العميق، وعند الاعتناء بالجسم من الداخل، فإنه يظهر على البشرة بشكلٍ طبيعي. ومن الممكن الحصول على بشرة متوهجة، وناعمة، وخالية من العيوب دون استخدام أي نوع من المستحضرات التجميلية، ويُعد الحصول على الفيتامينات جزءاً مهماً في ذلك فهي تحافظ على صحة البشرة. أفضل الفيتامينات للبشرة فيتامين ج يوجد هذا الفيتامين بشكل رئيسي في الطبقة الخارجية من الجلد، وفي الأدمة وهي الطبقة الداخلية من الجلد. ويلعب دوراً حيوياً في الحفاظ على صحة الجلد. كما يتم نقل الفيتامين إلى البشرة
فوائد رجيم الماء

فوائد رجيم الماء

رجيم الماء هناك الكثير من الرجال والنساء على حدّ سواء يعانون من السمنة والوزن الزائد، لذلك يبحثون عن أي وسيلة سريعة وسهلة لتقليل وزنهم، ومن هذه الطرق رجيم الماء والذي قد يستغربه البعض، ويعتمد رجيم الماء في البداية على نقطة أساسيّة وهي تناول الماء بمقدار كوبين إلى ثلاثة أكواب يوميّاً على الريق، ويمكن التدرّج في تناولها لأن البعض سيجد صعوبة في شرب عدد من الأكواب من الماء مرّة واحدة، فيبدأ في اليوم الأول بكوب ثم اثنين وهكذا، بالإضافة إلى تأخير وجبة الفطور إلى نصف ساعة من شرب الماء وتناوُل الماء
ما هو غاز الفريون

ما هو غاز الفريون

غاز الفريون غاز الفريون هو الاسم التجاري لفئةٍ معينة من المواد الكيميائية العضوية التي يطلق عليها مركبات الكلوروفلوروكربون (بالإنجليزية: Chlorofluorocarbon - CFC)، ومركبات الهيدروكلور فلوروكربون (بالإنجليزية: Chydrochlorofluorocarbon - HCF)، وبعض المركبات المشابهة. ويحتوي غاز الفريون في الغالب على عنصر الهيدروجين ، وعنصر البروم، وعنصر الكلور ، بالإضافة إلى عنصري الفلور والكربون . صفات غاز الفريون يعد غاز الفريون من الغازات غير القابلة للاشتعال، والتي تتميز بأنها عديمة اللون، وعلى الرغم من أن
وصفات لخفض ضغط الدم

وصفات لخفض ضغط الدم

ضغط الدم المرتفع ارتفاع ضغط الدم، أو ما يسمى بالقاتل الصامت هو عبارة عن حالة مرضيّة مزمنة يكون فيها ضغط الدم في الشرايين أكبر ما يمكن، حيث تزيد قيمته باستمرار في هذه الحالة عن 149/90 ملم زئبقي، مما يتطلب من القلب جهداً أكبر من المعتاد حتى يتمكن من دفع الدم في الأوعية الدمويّة، ويرافق هذه الحالة العديد من المخاطر المهددة لحياة الشخص بسبب زيادة فرصة توقف القلب، أو الإصابة بالسكتة الدماغيّة، والنوبة القلبيّة، وهذا ما يجعل المصاب دائم القلق، والإرهاق، ولذلك سنقدم بعض الوصفات الطبيعيّة التي تخفض
فوائد عصير الخيار للوجه

فوائد عصير الخيار للوجه

فوائد عصير الخيار للوجه يوجد للخيار وعصيره عدة فوائد للوجه سنذكر منها الآتي: يعتبر الخيار علاجًا طبيعيّاً للعناية بالبشرة؛ حيث إنّه يغذي البشرة ويشدها، كما أنّه يساعد على ترطيب البشرة ويقلل من الانتفاخات؛ وذلك بسبب احتوائه على فيتامين ج وحمض الكافيك الضروريين من أجل تهدئة الجلد المتهيج. يخفف من حروق الشمس، كما أنّ احتواء الخيار على مضادات الأكسدة يساعد على محاربة الجذور الضارة بالجلد. يزود الجسم بفيتامين ج الذي يعتبر أساسياً في تعزيز إنتاج الكولاجين. يقلل من انتفاخ الجلد ويهدئه؛ لاحتوائه على
أسماء الأحجار الكريمة

أسماء الأحجار الكريمة

الأحجار الكريمة الأحجار الكريمة أو الأحجار الثمينة أو النفيسة هي مجموعة من الأنواع المختلفة من المعادن المتبلمرة، والتي تكون مركبة من عنصرين أو أكثر، بحيث تتكون بشكلٍ أساسي من مادة السليكا، بالإضافة إلى وجود بعض الشوائب المعدنية، ويختلف نوع الحجر الكريم حسب اختلاف المادة المكوّنة له، وتوجد هذه الحجارة عادة في مناطق الطمي البركانية؛ مثل: الحصى البركانية، وهي موجودة بشكلٍ خاص في مناطق جريان الأنهار البركانية، وفي هذا المقال سنتحدث عن أسماء بعض الأحجار الكريمة. أسماء الأحجار الكريمة الياقوت
خطوات إعداد الاختبار النفسي

خطوات إعداد الاختبار النفسي

الاختبارات النفسية تعتبر الاختبارات النفسية أحد أهم الأدوات التي يستخدمها الأخصائي النفسي من أجل الحصول على معلومات نوعية من المستجيب الذي يتم تطبيق الإختبار عليه، حيث يقوم تصميم الاختبارات النفسية وتطبيقها على الأفراد الذين يعانون من مشاكل في حياتهم سواءً على الصعيد الشخصي أو على الصعيد المهني أو حتى على مستوى علاقاتهم مع الآخرين. خطوات اعداد الاختبار النفسي يسعى علماء النفس إلى تصميم الاختبارات النفسية وفقاً لمنهجية واضحة واعتماداً على خطوات علمية مدروسة من أجل الكشف عن أسباب المشاكل التي
كيف يعمل المخ

كيف يعمل المخ

المخ يُعتبر المخ أكبر وأعلى جزء في الدماغ، وهو يتكون من نصفي كرة مخيتين، ويشكل حوالي ثلثي وزن الدماغ الكلي، وتتكون كل نصف كرة مخيّة من لب داخلي من الألياف العصبية الميلينية (بالإنجليزية: myelinated nerve fibres)، والمادة البيضاء، وقشرة خارجيّة من المادة الرمادية، وتعمل القشرة المخية على إتمام عمل الدّوافع الحسّيّة، وتوجيه النّشاط الحركيّ، والتّحكّم بالوظائف العقليّة الصّعبة، ويبلغ سمك القشرة المخية البشرية عدة سنتيمترات، وتبلغ مساحتها 2000 سم، ويعود السبب في كبر مساحتها إلى وجود سلسلة من