أطباق تركية رئيسية

أطباق تركية رئيسية

صرر الأرز والدجاج

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

  • ستة كيلو غرامات من الدجاج.
  • ورقتان من الغار.
  • حبة من الجزر ، مقشرة ومفرومة.
  • بصلة، مقشرة ومقطعة أرباع.
  • عودان من الكرفس، مقشر ومفروم.
  • ثلاثة أعواد من البقدونس.
  • ست حبات من الفلفل الأسود الكامل.
  • ست حبات من القرنفل.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • كيس من عجين الباف باستري.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكوّنات الحشو:

  • ثلاث ملاعق ونصف من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلتان، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • كوب من الأرز المغسول.
  • ثلث كوب من اللوز المقشر.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في قدر كبير مع كل من أوراق الغار، والجزر، والبصل، والكرفس ، والبقدونس، والفلفل، والقرنفل، ثمّ غمرها بالماء البارد وتركها لتغلي على نار متوسطة.
  • تخفيف النار وتركها تطهى وهي مغطاة لمدّة تسعين دقيقة لتنضج، ثمّ رفعها عن النار وتركها تبرد لمدّة نصف ساعة.
  • نقل الدجاج بعد أن يبرد إلى لوح التقطيع وتسحيبه من العظم، مع الاحتفاظ بالمرق جانباً.
  • تسخين الزبدة، وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ قلي البصل، والنعناع لمدّة خمس دقائق، أو لينضج.
  • إضافة الأرز، واللوز وتقليبها لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة مرق الدجاج وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود المطحون.
  • ترك المزيج يغلي ثمّ تخفيف الحرارة وتركه يطهى مغطى على نار خفيفة لمدّة خمس عشرة دقيقة، أو لينضج الأرز ويمتصّ معظم المرق.
  • تركه يبرد لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة الدجاج المقطع وخلطها جيداً.
  • خفق البيض ، والزبدة معاً في وعاء صغير، وتركه جانباً.
  • فرد قطع العجينة المربعة قليلاً، ووضعها في قالب عميق مثل زبدية صغيرة، مع ترك الحواف خارجاً.
  • ملىء العجين بالحشو مع الضغط عليها بلطف، ثمّ إغلاقها بالحواف الزائدة من العجين.
  • قلب صرر العجين المحشوة بخليط الأرز في صينية الخبز، ودهنها بخليط البيض، والزبدة.
  • وضع الصينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو ليصبح لونها ذهبياً، وتركها تبرد لمدّة خمس دقائق.

أرز اسطنبولي

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

  • قطعتان من فيليه الدجاج ، مقطع مكعبات صغيرة.
  • كوب ونصف من الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي، مقلي.
  • ربع كوب من اللوز، مقلي.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نقع الأرز بالماء لمدّة ربع ساعة، ثمّ تصفيته.
  • تسخين ملعقة من الزبدة في قدر متوسط وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على نار متوسطة إلى أن تكتسب لون ذهبي فاتح.
  • غمر الدجاج بالماء، وإضافة كل من الملح، والفلفل، والغار، وترك الماء يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً، إلى أن ينضج الدجاج.
  • تصفية المرق، والاحتفاظ بالدجاج جانباً.
  • تسخين باقي كمية الزبدة في قدر متوسط الحجم، إضافة الأرز المصفى، وتقليبه على نار متوسطة لمدّة دقيقتين.
  • إضافة المرق، والزعفران، والملح، والفلفل، وتقليبها لتختلط، تركها تغلي على نار قوية ثمّ تخفيف النار وتركه مغطى لمدّة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يتشرب الأرز المرق.
  • إضافة قطع الدجاج المسلوق، ونصف كمية المكسرات، وتقليبها قليلاً بالشوكة، ثمّ إعادة القدر وتركه مغطى على نار هادئة جداً تقريباً عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز تماماً.
  • تقليب الأرز بالشوكة، ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتوزيع بقية المكسرات فوقه وتقديمه بجانب اللبن.

مسقعة تركية

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ست حبات من الباذنجان .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة كبيرة، مفرومة ناعم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر، مفروم.
  • أربع حبات من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • البابريكا.
    • الكمون.
    • الملح.
    • البهارات المشكلة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من جبن الشيدر، مبروش.
  • قليل من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان على شكل خطوط، مع الاحتفاظ بالعنق.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ليسخن تماماً.
  • قلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبياً، وتركه ليبرد قليلا.
  • عمل شق في جانب حبات الباذنجان بواسطة سكين حاد، لتكوين جيب صغير لوضع خليط اللحم.
  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه تماماً.
  • إضافة البصل، والثوم، والفلفل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، الشطة، والبابريكا، والكمون.
  • إضافة الماء، وترك اللحم على النار لمدّة عشر دقائق لتتسبك الصلصة.
  • ملءحبات الباذنجان بخليط اللحم.
  • وضع بقية خليط اللحم في الطبق، ثمّ ترتيب حبات الباذنجان المحشية على اللحم، توزيع الجبن على الوجه.
  • تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومينوم، وإدخاله للفرن لمدّة نصف ساعة.
  • توزيع الصنوبر فوقها وتقديمها مع الأرز الأبيض.
مزيد من المشاركات
دولة فنزويلا

دولة فنزويلا

دولة فنزويلا دولة فنزويلا إحدى دول قارة أمريكا الجنوبيّة، وهي من أكثر الدول تحضّراً، كما تنقسم إلى ثلاثٍ وعشرين ولاية، وتتبع نظام الحكم الجمهوري، أي أنّه يُعيّن رئيسها بالانتخاب، وتعتبر اللغة الرئيسيّة فيها هي اللغة الإسبانية، إضافة إلى اللغات الأخرى التي يتحدّث بها سكانها، وذلك نظراً لأنّها تضمّ الكثير من الأجناس المختلفة، أمّا بالنسبة للديانة السائدة فيها، فهي الديانة المسيحيّة والتي يتبعها أغلب سكان المنطقة، إلى جانب الديانات الأخرى السائدة، ولكنها بشكل قليل، كما تعتبر مدينة كاركاس
مدينة طنطا

مدينة طنطا

طنطا تعتبر طنطا واحدةً من أبرز المدن المصرية، وهي عاصمة محافظة الغربية، وتقع إلى الشمال من القاهرة على بعد اثنين وتسعين كيلومتراً، وتعد المدينة نقطة وصلٍ بين الطرق الحديدية والبرية، حيث ترتبط مع أجزاء البلاد المختلفة بشبكةٍ من المواصلات، وتتعدّد شوارع المدينة ففيها شارع الجلاء، وشارع سعيد، وشارع النحاس، وشارع علي مبارك وغيرها، وفيها أيضاً فرعٌ من فروع جامعة الأزهر العريقة والمعروفة وجامعا طنطا أيضاً، ويبلغ عدد سكانها حوالي أربعمئة ألف نسمة، وتتميّز المدينة بسيادة مناخ مصر الحار والجاف في الصيف
ما هي صفات الشخصية السيكوباتية

ما هي صفات الشخصية السيكوباتية

صفات الشخصية السيكوباتية تمتلكُ الشخصية السيكوباتية العديد من الصفات، نذكر منها ما يلي: التصَّرفُ بطيشٍ واستعلاءٍ وتكبُّرٍ وتطاولٍ على الآخرين. الضعف وعدم القدرة على إقامة وتوطيد العلاقات حتى مع أقرب الناس له كالزوجة. تناول المشروبات الكحولية بشكلٍ كبيرٍ، بالإضافة إلى الإدمان على لعب القمار. الاختلاف بشكلٍ مستمرٍ مع أصحاب الإدارة في العمل بالإضافة إلى اضطراباتٍ مختلفةٍ في مجال العمل. التباهي عند حدوث المشاكل عند الآخرين أو عند الهروب من تنفيذ القوانين. التعامل بشكلٍ رسميٍ مع الأشخاص الآخرين.
أسباب حكة باطن القدم

أسباب حكة باطن القدم

حكة باطن القدم حكة باطن القدم أو حساسية باطن القدم هي أحد الأعراض المرافقة لمرض جلديّ ما، وغالباً ما تسبب الحكة في باطن القدم الإزعاج الشديد لصاحبها، وتشتت انتباهه وتركيزه أثناء أدائه نشاطاً معيناً، كما أنّها تحرمه من النوم بهدوء وراحة، وفي كثير من الأحيان تسبب خدوشاً وجروحاً في طبقة الجلد الخارجية، لذا يجب الحذر عند حكها وعدم حكها بشدة بالأظافر أو باستخدام أداة حادة، ولحكة باطن القدم مجموعة من الأسباب، سنعرضها في هذا المقال. أسباب حكة باطن القدم انحلال الطبقة القرنية انحلال الطبقة القرنية هي
معلومات عن الأسماك الغضروفية

معلومات عن الأسماك الغضروفية

تعريف الأسماك الغضروفية الأسماك الغضروفية (بالإنجليزيّة: Chondrichthyes) هي فئة من الأسماك، وهي الأسماك التي تمتلك هيكل عظمي مكوّن من الغضاريف بدلاً من العظام، ومن أشهر الأسماك التي تضمها هذه الفئة هي أسماك القرش ، وتُقسم الأسماك الغضروفية إلى فئتين فرعيتين، وهما: صفيحية الخياشيم الغضروفية (بالإنجليزيّة: Elasmobranchii) والتي تشمل على أسماك القرش، والزلّاجات، وأسماك الشفنين، وسمك المنشار، أمّا الفئة الثانية فهي: كاملات الرؤوس (بالإنجليزيّة: Holocephali)، والتي تشتمل على الخمائر (أو ما يُطلق
مؤلفات ابن حيان

مؤلفات ابن حيان

ابن حيان هو جابر بن حيان- أبو موسى جابر بن حيان- الخيميائي المسلم الذي يلقب بأبي الكيمياء العربية، ولد في إيران عام 721 م، وتوفي في الكوفة عام 815 م ؛ وأحد مؤسسي الصيدلة الحديثة، كان معروفًا عند الأوروبيين باسم جابر، قام بتنظيم التحليل "الكمي" للمواد، وتعلم الكيمياء والصيدلة والفلسفة والفلك والطب، أصبح الخيميائي في عهد الخليفة هارون الرشيد وكان طبيباً يعمل لدى كبار وزرائه. مؤلفات ابن حيان تمت ترجمة وتوزيع العديد من هذه الأعمال في جميع أنحاء مراكز التعلم في أوروبا في العصور الوسطى تحت اسم جابر
أنواع سمك الزينة

أنواع سمك الزينة

أنواع سمك الزينة سميت بأسماك الزينة لاستخدامها كزينة توضع في أحد زوايا البيت، للتمتع ببعض من السحر الذي تخفيه مياه البحار والمحيطات بداخل أعماقها، وتشتهر أسماك الزينة بصغر حجمها مقارنة مع باقي أنواع الأسماك، وجمال شكلها وألوانها المتنوّعة الخلابة، مما ساعد بشكل كبير في إقبال الإنسان على تربيتها بداخل أحواض خاصة في المنازل والمكاتب، يسهل التعامل مع هذه الأسماك وتربيتها، نظراً لتوفير البيئة المناخية الملائمة لها بداخل الأحواض التي توضع فيها، بالإضافة إلى توفير الطعام المناسب لها ضمن القيمة
أضرار تراكم القمامة

أضرار تراكم القمامة

تلوث المياه تؤثر القمامة على العديد من مصادر المياه المُختلفة، سواء تلك المياه المُخصّصة للاستهلاك أو حتى تلك التي تُستخدم لأغراض الصناعة والتجارة، وما أن تُصبح هذه المياه مُلوثة أو حتى سامة بفعل تراكم النفايات، فإن هذا الأمر يعود بالضرر على العديد من أصناف الكائنات الحية؛ كالحيوانات التي تشرب هذه المياه مما يؤدي إلى تسممها وقتلها، أو حتى النباتات التي تموت بفعل هذه المياه المُلوثة بالقمامة، ويُمكن أن يمتد هذا الخطر ليشمل البشر من خلال إصابتهم ببعض الأمراض. تلوث التربة يُمكن أن يؤدي تراكم