كيف يصنع نقانق الدجاج

تحضير نقانق الدجاج

المكوِّنات

• ربع كوب من المانجا المقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من لب المانجا.
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

مكوّنات نقانق الدجاج:

• تسعمئة غرام من الدجاج المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من النعناع المفروم الطازج والاحتفاظ بعدد من الأوراق -للتزيين-.
• ربع كوب من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من بهار التندوري ماسالا.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور (بالإضافة إلى كوب من الزنجبيل المقطع لمكعبات).
• ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة.
• ملعقتان من بذور الفلفل الحار (الهالبينو) المطحونة.
• بصلتان من نوع الأحمر مفرومتان.
• بيضتان مخفوقتان.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• تفاحة مقطعة لأعواد رفيعة.
• قرنان من الفلفل الحار الهالبينو مقطعان إلى شرائح.
• كوبان أو ثلاثة أكواب من خل التفاح .
• زبدة غير المملحة -لتحمير خبز الهوت دوغ-.
• ثماني قطع من خبز الهوت دوغ.
• المايونيز -للتقديم-.
• الجرجير -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع قطع ولب المانجا، والخردل، والنعناع المجفف في وعاء عميق وخلطهم جيداً حتى تتكون صلصة الخردل.
• وضع الدجاج، والكزبرة، والنعناع، والجبنة الكريمة، وبهار التندوري، والثوم، والزنجبيل، والحلبة، والفلفل الحار، والبصل ، والبيض.
• خلط مكوّنات النقانق في الوعاء ببعضها جيداً.
• تقسيم خليط الدجاج إلى ثمانية أقسام ثمّ تشكيلهم على شكل الهوت دوغ بطول وعرض مناسبين.
• وضع الهوت دوغ بعد تشكيله على ورقة من ورق الزبدة ووضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ووضع ملعقتين من الزيت النباتي بالمقلاة حتى يسخن.
• إضافة أربع قطع من النقانق وتقليبه بالمقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً وتركه لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق على كل جانب حتى تتحمر جيداً.
• تخفيف النار ثمّ رفع النقانق من المقلاة ووضعهم في طبق وتغليفه بورق الألومنيوم ووضعه جانباً.
• مسح المقلاة ثمّ إضافة المتبقي من الزيت النباتي لقلي النقانق المتبقي.
• وضع شرائح التفاح في طبق صغير عميق وإضافة كمية من خل التفاح حتى غمره وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع شرائح الفلفل الحار في طبق صغير عميق وإضافة كمية من خل التفاح حتى غمره وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة بعد مسحها ووضع القليل من الزبدة على كل شريحة من شرائح الخبز.
• وضع شرائح الخبز في المقلاة حتى تتحمر قليلاً ووضع الوجه المدهون بالزبدة للأسفل وتحميرها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
• تجميع ساندويش الهوت دوغ أولاً بدهن الخبز بعد تحميره بخردل المانجا، والمايونيز وإضافة أوراق النعناع، والجرجير ووضع القليل من صلصة الهالبينو مع الخل وصلصة التفاح مع الخل ووضع قطعة الهوت دوغ المحمرة.
• تقديمه مع المتبقي من صلصة خردل المانجا.

نقانق الدجاج الجاهزة

المكوّنات

• خمس قطع من نقانق الدجاج الجاهزة.
• خمس قطع من خبز النقانق (مقسومة أفقياً)
• ملعقة من الزيت النباتي.
• خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• نصف كوب من بطاطا الشيبس (أي نكهة مفضلة).

مكوّنات سلطة الخس:

• خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
• رأس من الخس الأمريكي مُقطع.

مكوّنات صلصة الكوكتيل:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكاتشب.
  • المايونيز.
  • الخردل.

طريقة التحضير

• وضع الكاتشب، والمايونيز، والخردل في طبق عميق صغير وخلطهم جيداً حتى تتكون صلصة الكوكتيل ووضع الطبق جانباً.
• تحضير الجريل (أو مقلاة واسعة) لتحمير النقانق ثمّ دهنه بالقليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق النقانق.
• وضع قطع النقانق على الجريل وتركها تتحمر لمدّة دقيقتين ثمّ تقليبها حتى تتحمر من جميع الجوانب يصبح لونها بنياً و تقرمش.
• وضع الخس في وعاء عميق وإضافة المايونيز وخلطهم جيداً حتى يتغطى الخس بالمايونيز.
• تحضير خبز الهوت دوغ وفتحه أفقياً من المنتصف ثمّ دهن الشطائر بخليط صلصة الكوكتيل.
• رفع الهوت دوغ عن الجريل ووضع قطعة في كل شطيرة.
• تغطية قطعة الهوت دوغ بخليط سلطة المايونيز وإضافة بعضاً من الكاتشب وتزيينه ببطاطا الشيبس.

نقانق الدجاج بالصلصة الحارة

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من:
  • الشطة السائلة.
  • الخل .
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكزبرة المطحونة.
  • الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبة كبيرة من البندورة مفرومة ناعماً.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كيلو غرام من نقانق الدجاج.
• البقدونس المفروم -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات النقانق باستخدام سكينة حادة إلى نصفين.
• وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركها حتى ذوبان الزبدة.
• إضافة النقانق المقطعة إلى الزبدة وتقليبها على نار قوية حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج النقانق الذهبية من الزيت باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
• إضافة ما تبقى من كمية الزبدة إلى المقلاة ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والثوم، والبصل إلى الزبدة وتقليب الخليط على نار متوسطة حتى ذبول البصل.
• إضافة كلٍ من: السكر، والملح، والكزبرة، والشطة المجروشة، والخل، والشطة السائلة، والبندورة إلى خليط المقلاة وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ ترك الصلصة على النار لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تسبك الصلصة وتكثّفها.
• إضافة النقانق إلى الصلصة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق حتى نضوج النقانق تماماً.
• إزالة النقانق بالصلصة الحارة عن النار وصبّها في طبق تقديم عميق ثمّ رشّ البقدونس عليها وتقديمها مع الخبز العربي.

أصابع نقانق الدجاج المقلية

المكوّنات

• زيت الذرة-للتحمير-.
• ثمانية أسياخ من الخيزران المستخدمة لحلوى التفاح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ثماني قطع من نقانق الدجاج.
• كوب من كلٍ من:
  • الطحين الأبيض.
  • الحليب .
  • طحين الذرة الأصفر الناعم أو متوسط الخشونة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • السكر.
  • العسل.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• بيضتان كبيرتان.
• الكاتشب، والخردل -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صينية ووضع عليها رف شبكي ووضعها جانباً.
• غرس سيخ خشبي في وسط كل حبة من النقانق مع ترك مسافة من السيخ مكشوف في القاع ثمّ وضع أسياخ النقانق جانباً.
• وضع كلٍ من: الطحين، وطحين الذرة، والبيكنج باودر، والملح في وعاء حجمه متوسط ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: السكر، والعسل، والبيض، والحليب في وعاء عنيق وخفق الخليط بالمشبك اليدوي حتى تجانس المكوّنات والحصول على خليط أملس وناعم.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط الحليب وتقليب الخليط باستخدام مبسط مطاطي حتى اختلاط المكوّنات وتكوين خليط ناعم.
• سكب القليل من الخليط الناعم في كوب ضيق وطويل مع ترك مسافة خالية على الوجه.
• وضع زيت الذرة في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة.
• غمس النقانق بخليط الطحين في الكوب حتى تغطيتها تماماً ثمّ وضعها في الزيت الساخن وتكرار العملية مع باقي أسياخ النقانق مع الحرص على تعبئة الكوب من الخليط كلما نقص.
• قلي النقانق في الزيت الساخن لمدّة ثلاث دقائق والتقليب من حين إلى آخر خلال هذه الفترة حتى اكتساب النقانق اللون الذهبي من جميع الجهات.
• نقل أسياخ النقانق المقلية باستخدام ملقط المطبخ إلى الرف الشبكي فوق صينية الخبز ووضع الصينية في الفرن المسخّن حتى تحميرها جيداً.
• إخراج أسياخ النقانق من الفرن وترتيبها في طبق تقديم واسع ثمّ تقديمها مع الكاتشب، والخردل.

نقانق الدجاج بالفطر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• عبوتان من نقانق الدجاج مغلفة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثمئة غرام من الفطر البني مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • إكليل الجبل الطازج المفروم فرماً خشناً.
  • الزعتر الأخضر الطازج المفروم.
  • ورق البقدونس -للتزيين-.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
• الخبز المقطع المحمص -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة.
• إضافة النقانق إلى الزيت وتقليبها بين الحين والآخر حتى تحمّرها من جميع الجهات واكتسابها اللون الذهبي.
• إضافة الفطر إلى النقانق وتركه على النار حتى نضوجه.
• إضافة الزعتر ، وإكليل الجبل إلى خليط النقانق في المقلاة وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
• صب خليط النقانق في طبق التقديم ورشّ البقدونس عليها ثمّ تقديمها مع الخبز المحمص.