كيف يصنع دبس الرمان

دبس الرمان

يُستخدم دبس الرمان لإضافة قوامٍ ومذاقٍ حلو للمُربيّات، والسلطات، والشوربات، والحلويّات، ومُختلف أصناف الطعام الشرقيّة، وهو يُصنَّف من ضمن المُطيّبات، ولا يُمكننا القول أنَّ تكثيف عصير الرمان الطَّازج إلى شرابٍ دبق، وحامض، وسميك هو نفسه دبس الرمان، فهذا هو فقط عبارة عن عصير رمان مُكثَّف، ولكنَّ العديد من المُنتجات التجاريّة تستخدم هذه الطريقة في صُنع دبس الرمان، وفي حال إضافة السُكر له يُصبح عبارة عن مُربّى الرمان الحامض، مما يعني أنَّ دبس الرمان الحقيقيّ لا يُضاف له السُكر.

كيفيّة صُنع دبس الرمان

بالنسبة لطريقة عصير الرمان المُكثَّف فيُمكن القيام بها من خلال عصر الرُمان، أو استخدام العصير الجاهز في حال عدم توفّر فاكهة الرمان، وتسبيكه على النار إلى أن يصل إلى كثافة الدبس، وثُمَّ تبريد الشراب الناتج بشكلٍ تامّ، ونقله إلى وعاء مُحكم الإغلاق، وتبريده لعدَّة أشهر، ويُمكن إضافة بعض السُكر وعصير اللَّيمون له لكي يبقى صالحاً للاستخدام لعدَّة أشهر، ولكي يُحافظ على لونه، ويُصبح مذاقه حلواً أكثر.

صنع دبس الرمان المحلى

المكوّنات

• أربعة أكواب من عصير الرمان الطبيعيّ، ويُفضَّل أن يكون طَّازجاً.
• ربع كوب من السُكر.

طريقة التحضير

• نحتاج ما يُقارب ثلاثة كيلو غرامات ونصف من الرمان أو ما يُعادل سبع باوندات منه للحصول على أربعة أكواب من عصير الرمان، ويُفضَّل عصر الرمان يدويّاً لا باستخدام العصارة الكهربائيّة؛ وذلك لأنَّ البذور والغشاء الداخليّ للرمان يتسبّب بمرارة العصير، ولفعل ذلك نضع وعاءً كبيراً في المغسلة لغسل الرمان، ونقطع حبّات الرمان إلى أنصاف ثُمَّ إلى أرباع، ونضغط الرمان بيدٍ واحدة، ونضغط أصابع اليد الثانية داخل الرمان، ونقوم باستخراج أكبر كميّة مُمكنة من العصير، ومُعظم البذور ستسقط في العصير، ولذا نستخدم الغربال ونُصفّي العصير بينما نضغط البذور به.
• نُسخِّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونُبرِّد أطباقاً صغيرة لنستخدمها في قياس الكثافة.
• نسكب عصير الرمان في دورق، ونُضيف بعضاً من السُكر، ونخفق المكوّنات جيّداً إلى أن يذوب السُكر.
• نضع نصف صينيّة الفرن على رف الفُرن الأوسط، ونسكب العصير فيه، ونتركه ليسخُّن إلى أن تُصبح سماكته بسماكة الشراب البسيط، وهذا قد يستغرق ساعة وعشرين دقيقة، ولكنَّ سماكته ستزداد عندما يبرد، ولذلك لا يجب تركه لتُصبح سماكته كسماكة الدبس.
• لفحص سماكة العصير نسكب مقدار ملعقة صغيرة على طبقٍ مُبرَّد، ونتركه ليبرد أكثر في المُجمِّدة لمُدَّة دقيقتين، وفي حال كان جريانه بطيئاً عند تحريكه بالطبق، فهذا يعني أنَّه أصبح جاهزاً، أمَّا في حال لم يحدث ذلك فهذا يعني أنَّهُ بحاجة إلى خمس دقائق أخرى قبل إعادة التجربة.
• نسكب الدبس في علبة مُعقَّمة، ونُغلقها بإحكام في المُجمِّدة لمُدَّة شهرين على الأقلّ قبل الاستخدام.