كيف تعرف العسل الطبيعي

كيف تعرف العسل الطبيعي

العسل الطبيعي

استُخدِم العسل منذ القدم كعلاجٍ، وغذاء، وهو سائلٌ لزِجُ القوامِ وحُلوُّ المذاقِ، ويُصنّع هذا السائل بواسطة النحل، حيث يَجمَع رحيق أزهار النباتات الغنيّ بالسكّر، ثمّ يَنقُله إلى الخليّة، ويستهلكه، ويهضمِه، ويُخرجه بشكلٍ متكرّر حتى يُنتج العسل، ثُمّ يُخزّن كغذاءٍ للنَحل، ومن الجدير بالذكر العسل يحتوي على السكّريات، ومنها: سكّر الفركتوز، والجلوكوز، والسكروز، والمالتوز، بالإضافة إلى كمياتٍ بسيطةٍ من المعادن، والفيتامينات، كما أنّه لا يحتوي على أيّةِ دهونٍ ، أو أليافٍ، أو بروتين، وهو غنيٌّ بالمركّبات النباتيّة المفيدة.

طرق معرفة العسل الطبيعي

أدّت زيادة الطلب على العسل إلى زيادة غشّ هذا المنتج إمّا بشكلٍ مباشر، وذلك بإضافة مختلف أنواع شراب السكر ، أو بشكلٍ غير مباشر، وذلك بتغذيةِ النحل على موادّ مغشوشة، وفي هذه الحالة يصعب تحديد ما إذا كان المنتج أصلياً أم لا، ولذلك من المهم فحص المنتجات لتحقيق ثقة المستهلك، وهنالك عدّة فحوصات تُجرى من قِبل المختصين للتأكد من أنّ العسل أصليٌّ أم لا، ومنها فحص الاستشراب اللوني بالطبقة الرقيقة (بالإنجليزيّة: Thin-layer chromatography)، وبالإضافة إلى ذلك فإنّه يمكن استخدام تحليل الخصائص الفيزيائية، والتركيب الكيميائيّ للكشف عن الغش المباشر لهذا المنتج، إلا أنّ هذه الطريقة تحتاج وقتاً طويلاً، وجهداً في تجهيز العيّنات، ويمكن استخدام الطرق الحديثة لذلك، ومن جهةٍ أخرى توجد العديد من الفحوصات الأخرى التي يمكنها تحديد غشّ العسل، ومن أهمّها ما يأتي:

  • مجموع المواد الصلبة الذائبة والرطوبة: حيث تتراوح نسبة الرطوبة للعسل الأصلي بين 14% و18%، وتختلف وفق عدة عوامل، مثل: الظروف الجغرافية، والموسم، بينما تصل إلى ما فوق 20% في الأنواع المغشوشة بالنشا، والجلوكوز ، والماء المقطّر، ومن جهةٍ أخرى فإنّ نسبة مجموع المواد الصلبة الذائبة (بالإنجليزية: Total Soluble Solids) تقلّ مع زيادة تراكيز هذه المواد التي يُغش العسل بها.
  • الكثافة والوزن النوعي: إذ تعتمد على محتوى العسل من الماء، ولذلك فإنّ العسل النقيُّ أعلى كثافةً من الأنواع المغشوشة، حيث تقلِّ هذه الكثافة عند إضافة الماء المُقطر ، أو النشا، أو الجلوكوز، بينما تزداد في حال إضافة الدبس، وتصل كثافة العسل النقيّ إلى 1.407 غرام لكل سنتيمترٍ مكعب.
  • الخاصيّة الشعريّة: وهي تُبيِّنُ مقدار ارتفاع السائل في الأنبوب الشعري، وقد لوحظ أنّ ارتفاع العسل في هذه الأنابيب يزيد إذا كان العسل مغشوشاً.
  • التوتّر السطحي: إذ تبيّن أنّ كثافة العسل، وارتفاعه في الأنبوب الشعري يؤثران في التوتر السطحي له، حيث يمتاز التوتر السطحي للعسل الطبيعي بأنّه منخفض.
  • درجة الحموضة: حيث يمتازُ العسل عادةً بدرجةِ حموضةٍ متوسّطة تصل إلى ما يقارب 3.9؛ وذلك لاحتوائه على الأحماض العضوية، والأحماض الأمينيّة التي تُعطيه المَذاق المميّز، وقد تقلُّ حُموضة الأنواع التي تُنتَجُ في المناطق الاستوائيّة، وذلك لمحتواها المائي الذي يزيدُ من التخمُّر، مما يُقلِّلُ من دجة الحموضة، بينما تدُلّ درجة الحموضة الأقل من 3.24 على أنّ العسل مغشوش، أو لم يُخزّن بطريقة مناسبة.

فوائد العسل الطبيعي

يمتاز العسل الطبيعي بفوائد صحيّة جمّة، وفيما يأتي أهم هذه الفوائد:

  • امتلاكه خصائص مضادّة للبكتيريا: حيث أشارت إحدى الدراسات إلى احتواء العسلِ على بروتين الدفنسين-1 (بالإنجليزيّة: Defensin-1)، الذي قد يكون مسؤولاً عن مُكافحةِ البكتيريا ، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ لانخفاض محتوى هذا الغذاء بالماء ودرجةِ الحموضة لهذا الغذاء، قد يُساهم في تثبيطِ نمو البكتيريا، وقد استُخدم العسل منذ القدم لتقليل خطر الإصابة بالعدوى، وذلك من خلال وضعِه على الجروح، حيثُ إنّه يسرّع عمليّة التئامِها.
  • غنيّ بمضادات الأكسدة: إذ يمتاز العسل باحتوائه على مركبات الفلافونويدات (بالإنجليزيّة: Flavonoids)، وهي مُضادّات أكسدة تحمي الخلايا من التأثير الضارّ للجذور الحرّة؛ إذ يمكن لهذا التأثير أن يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، والعديد من الأمراض المزمنة ، وقد أثبتت إحدى الدراسات أنّ مضادات الأكسدة في العسل قد تحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعيةِ الدمويّة، وذلك عبر حمايةِ الكوليسترول السيّء من التأكسُد، وتوسيع الأوعية الدمويّة؛ ممّا قد يُقلِّلُ من ضغط الدم .
  • تعزيز المناعة: حيث يُعتبر العسل علاجاً فعّالاً للحساسيّة، ومكافحة الربو ، إذ إنّ تناوله يرفع من مستوى مضادات الأكسدة في الخلايا، ويُقلّل من نفاذيّة، وهشاشة الشعيرات الدمويّة، كما أظهرت إحدى الدراسات أنّه يؤثّر في الأشخاص المصابين بحساسيّة حبوب اللقاح، حيث إنّ تناوله يُعوِّد الجسمَ على هذه الحبوب، ويُقلّل الاستجابة المناعيّة التي تنتج عن التعرّض لها، وبالإضافة إلى ذلك يمتَلك هذا الغذاء خَصائص مضادّة للسرطان، والأورام.
  • المساعدة على خسارة الوزن: إذ يحتوي العسل على مجموعةٍ من المعادن المُهمّة لعمليّة الأيض، مما يقي من السُمنة ، كما يُعتقد أنّ عصير اللّيمون مع العسل صباحاً قد يُسرِّعُ من فقدان الوزن، ويمكن أن يكون فعّالاً للأشخاص الذين يتناولون الطعام بشراهة لمساعدتهم على الهضم.
  • تعزيز التحمُّل لدى الرياضيين: إذ يمكن لتناول العسل قبل التمارين، وبعدها أن يُعوّض الجسم بالمعادن، والكربوهيدرات التي فقدها، كما أنّ تناوله كبديلٍ لمشروبات الطاقة قد يُساعدُ على بناءِ العَضلاتِ.
  • علاج السعال: حيث بيّنت الدراسات أنّ بعض أنواع العسل فعّالةٌ في تقليل السُعالِ عند الأشخاص الذين يعانون من عدوى الجهاز التنفسيّ العلويّ، والسعال الليليّ.

القيمة الغذائيّة للعسل

يوضح الجدول الآتي محتوى ملعقة كبيرة واحدة، أو ما يعادل 21 غراماً من العسل من العناصر الغذائيّة:

العنصر الغذائي القيمة
السعرات الحراريّة 63.8 سُعرٍ حراريٍّ
الماء 3.59 مليليتراً
البروتين 0.06 غراماً
الكربوهيدرات 17.30 غراماً
السكريات 17.2 غراماً
الكالسيوم 1.26 مليغراماً
الحديد 0.088 مليغراماً
الفسفور 0.84 مليغراماً
البوتاسيوم 10.9 مليغرامات
الصوديوم 0.84 مليغراماً
الزنك 0.046 مليغراماً
فيتامين ج 0.105 مليغرام
9العسل
مزيد من المشاركات
عقوبة العنف ضد الأطفال في السعودية

عقوبة العنف ضد الأطفال في السعودية

نظام حماية الطفل نظام حماية الطفل هو أحد الأنظمة السعودية التي صدرت بمروم ملكي بتاريخ 3 صفر1436هــ، إذ تتلخص أهمية هذا النظام بحماية الأطفال من أي استغلال، أو سوء معاملة، سواء كان ذلك في منزله، أو في الأماكن العامة، أو في أحد المؤسسات الحكومية أو الخاصة، أو في دور الرعاية، ويختص نظام حماية الطفل بمختلف الفئات العمرية للأطفال وأي شخص لم يتجاوز 18 من عمره. وسواءًا كان ذكر أو أنثى، وثبت ذلك من خلال هويته الوطنية، أو شهادة ميلادة أو أي مستند رسمي، إذ تسير المملكة العربية السعودية على ما ورد في
فوائد المشي للحامل

فوائد المشي للحامل

المشي للحامل تحتاج الحامل إلى رعاية واهتمام خاص خلال فترة حملها؛ لأنّها تعتبر من أخطر المراحل التي تمر بها الأنثى في حياتها وأكثرها حساسية، ولا تتوقّف العناية هنا بالحرص على الغذاء المتناول ومراجعة الطبيب في الوقت المحدّد، بل يمتدّ ليشمل ممارسة التمارين الرياضية فعدا عن كون الرياضية مفيدة للصحة الجسدية فإنه يخفف أيضاً من الاضطرابات النفسية كالقلق وغيرها، وإحدى هذه التمارين الرياضية هي المشي والذي يفيد الحوامل في كثير من الأمور، ومن أبرزها ما يلي: فوائد المشي للحامل إنّ النساء اللواتي واظبن على
طريقة تلميع الستانلس ستيل

طريقة تلميع الستانلس ستيل

تلميع الستانلس ستيل يعتبر الستانلس ستيل من أهم المعادن التي تستخدم لصناعة أدوات المطبخ، ولا شيء أجمل من وعاء مصنوع من الستانلس ستيل نظيف ويلمع ببريق شديد، ولكن سرعان ما يختفي هذا اللمعان نظراً لصعوبة العناية بالستانلس ستيل والإبقاء على لمعانه، حيث يُعدّ من المواد التي تتأثر بالهواء والماء بشكل كبير، وعلى الرغم من انتشار المنظفات الكيميائية التي تساعد على إعادة لمعانه إلّا أنّها لا تُعدّ مفضلةً لدى ربات المنزل التي تهتم بصحة عائلتها ، وتهتم بنظافة مطبخها، وهناك العديد من الطرق التي يمكن من
مدينة قربص

مدينة قربص

مدينة قربص هي واحدة من المدن العربيّة الواقعة في القارة الأفريقيّة، وتحديداً في جمهورية تونس، وتتبع المدينة إدارياً إلى ولاية نابل، وشبه جزيرة الرأس الطيب، وتبعد مسافة قدرها سبعين كيلومتراً باتجاه الشرق عن العاصمة تونس، كما أنّها تُعتبر من أقدم المدن ذات الطبيعة السياحيّة في البلاد، وتصل مساحتها الإجمالية إلى 45 كيلومتراً مربعاً، ويعيش عليها ما يزيد عن ستة آلاف نسمة. تسمية مدينة قربص يوجد عدة روايات تُبيّن لماذا سُميت المدينة بهذا الاسم؛ حيث إنّ الرواية الأشهر بأنّها تحريف لاسم جزيرة قبرص، في
أسباب الاحتلال الفرنسي للجزائر

أسباب الاحتلال الفرنسي للجزائر

أسباب الاحتلال الفرنسي للجزائر كانت الجزائر ما قبل الاحتلال دولةً ذات قوة وازدهار وتنظيم في جميع المجالات والميادين، في الداخل والخارج، وكانت دول أوروبا تخشى سطوتها وبأسها خاصةً في البحر الأبيض المتوسط، كما كانت تجارتها الخارجية نشطةً مع دول أوروبا، ولعبت دورًا مهمًا في مجالات مختلفة، مثل: الصناعة والزراعة والثقافة. توفرت عدة أسباب دفعت فرنسا لاحتلال الجزائر، مع العلم أنّها كانت تُخطط لهذا الاحتلال منذ عام 1792م؛ وذلك لرغبتها الشديدة في إنهاء سيطرة الإنجليز على حوض البحر الأبيض المتوسط وموقع
وجبات خفيفة

وجبات خفيفة

الأطباق الخفيفة تعد الأطباق الخفيفة مفضلة للعديد من الأشخاص، نظراً لسهولة تحضيرها، وخفتها على المعدة، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحّة الجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالخضار، أو باللحوم، وغيره، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل عدّة وجبات خفيفة. وجبات خفيفة بيتزا التوست بالجبن المكونات: ستة أرغفة من خبز التوست. ست شرائح من جبن الموزاريلا. حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح. ملعقتان صغيرتان من الريحان
كيف أحسن أسلوبي في الكلام

كيف أحسن أسلوبي في الكلام

طرق تحسين أسلوب الكلام يمكن للإنسان أن يحسن أسلوبه في الكلام عن طريق تطبيق المقترحات التالية خلال إجراء المحادثات المختلفة: الامتناع عن التحدث عن الآخرين ومحاولة التركيز في الحديث على الأمور الأكثر أهمية في الحياة. تجنب إنهاء جمل الأشخاص الآخرين، لأن ذلك يُظهر ذلك محاولة التحكم في المحادثة. إعادة الصياغة، حيث يمكن أن يقوم الشخص بإعادة كلام الطرف الآخر ولكن بأسلوبه الخاص. التركيز على الاستماع الفعال بهدف الفهم وتحسين الاستجابة للطرف الآخر. تحسين أسلوب التخاطب مع الآخرين يمكن أن يقوم الشخص
ما هو السجل التجاري؟

ما هو السجل التجاري؟

ما هو السجل التجاري؟ يُعرّف السجل التجاري بأنه قاعدة بيانات تحتوي على جميع الشركات التجارية المرخصة قانونيًا والمسموح لها للعمل، بحيث توجد قاعدة بيانات خاصة لكل من البلديات، والمدن، والدولة، ويُمكن لعامة الناس الوصول إلى قاعدة البيانات والاطلاع على أي معلومات يُريدونها. أنواع الشركات والمؤسسات التي يُسمح لها التسجيل في السجل التجاري يُمكن للعديد من الشركات والمؤسسات والجهات الأخرى المُدارة تجاريًا التسجيل في السجل التجاري، ومن هذه الجهات ما يأتي: المشاريع التجارية الفردية التي يبلغ حجم