كيف تصنع جبنة العكاوي

كيف تصنع جبنة العكاوي

جبنة العكاوي

تعد جبنة العكّاوي من الأجبان المشهورة والتي يتم إستخدامها في حشوة الكنافة وإعداد الكثير من أنواع الطعام والوصفات الشرقية والغربية، كما أنّها تستخدم في إعداد وجبات الإفطار والعديد من أنواع السّلطات المختلفة والحلويّات والكيكات بعد تحليتها ونقعها. فيما يأتي نبين لكم طريقة عمل جبنة العكّاوي بالمنزل بكل سهولة ويسر، كما سنبين أيضا طريقة إعداد الكنافة.

طريقة عمل جبنة العكاوي

المكونات

  • ستة ليترات من الحليب البقري أو حليب الماعز كامل الدّسم .
  • منفحة وهي تساعد على تخمُّر الحليب وتساعده في أن ينفصل عن المصل، تتواجد على شكل أقراص دائريّة صغيرة تباع في الصّيدليّات.
  • ملح بحري خشن.

طريقة الإعداد

  • نضع كميّة الحليب في قدر من الستانلس ستيل على النّار ثم نقوم بغليه، ثم نطفىء النّار ونتركه يبرد قليلاً ليصل إلى السّخونة التي يتقبَّلها الجّسم، يمكننا قياسها بإستخدام إحدى موازين القياس، إذ يجب أن لا تتعدى حرارة الحليب 40 درجة مئويّة، كما يمكنكِ قياسها عن طريق اللمس بطرف الأصبع.
  • نضع حبة المنفحة في الحليب ونركها تذوب إلى أن يصل الحليب لدرجة الحرارة المطلوبة، ثم نقلب الحليب جيداً.
  • نلف قدر الحليب بغطاء صوفي ونحكم لفِّه ونضعه في مكان دافئ لمدة خمسة ساعات على الأقل .
  • نفتح القدر بعد مرور الوقت المحدّد، عندها سنلاحظ أنّ الحليب تحول إلى قرص من الجّبن.
  • نمرر السّكين لتقطيعه إلى مكعّبات ثمّ نغلق القدر ونلفّه بالغطاء الصّوفي ونضعه مرّة أخرى في مكان دافئ لمدة خمسة ساعات.
  • نقوم بفتح القدر بعد مرور الخمس ساعات، عندها سنلاحظ أنّ مكعّبات الجّبن تجمّعت في الأعلى وانفصلت تماماً عن شرش الحليب أو المصل .
  • نقوم بتصفية الجبن في مصفاة ناعمة الثّقوب حتّى نتخلص من شرش الحليب ثم نقوم بإحضار قطعة من الشّاش النّظيف.
  • نرتبه على شكل طبقتين ثمّ نقوم بوضع الجّبن فيه ونتركه لمدة خمسة ساعات حتّى يتصفّى من الماء الزّائد.
  • نفتح الشّاش بعد مرور خمس ساعات، نقوم بتقسم الجّبن إلى ثلاثة أقسام متساوية ثمَّ نكوِّرها على شكل كرة مع الضغط عليها باليدين، ثمّ نقوم بإحضار ثلاثة قطع من الشّاش المطوي على طبقتين ونضع كل كرة من كرات الجبن داخل الشّاش ونغلقها بإحكام.
  • نضع أقراص الجّبن في مصفاة مسطّحة ثمّ نضع فوقها صينيّة مفرودة أو أي ثِقَل ليتمَّ الضّغط على أقراص الجّبن، ونتركها لمدّة خمسة ساعات أخرى.
  • نقوم بإزالة الشّاش عن الجّبن بعد مرور الوقت المحدد، عندها سنلاحظ أنّ الجّبن أصبح أجمد مما قبل وتخلّص من الرّطوبه والماء الزّائد وأنه أصبح على شكل مستطيل دائريّ الحواف.
  • نضع أقراص الجبن في مصفاة لها ثقوب كبيرة ثمَّ نرش عليها الملح البحري ونتركها لمدة يومين، بعد ذلك سنلاحظ أنها أصبحت أجمد وتصفّت من الماء تماماً، وأصبحت جاهزة للأكل.

إعداد الكنافة

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • مئتان وعشرون غراماً من السمن.
  • خمسمئة غرام من جبنة الموزريلّا.
  • فستق حلبي.

طريقة التحضير

  • نذوّب السمن في مقلاة، ثمّ نضع ثلث الكميّة على العجينة، وباقي الكميّة في بايركس دائريّ الشّكل.
  • نفرك عجينة الكنافة بالسمن جيّداً.
  • نضع العجينة في الباريكس، ونرصّها بشكلٍ متساوٍ.
  • نوزّع قطع جبنة الموزريلا بالتساوي فوق العجينة .
  • نرش العجينة بالمسكتة المطحونة والفستق الحلبيّ.
  • نُدخل الكنافة إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى تتحمّر على حرارة 180 درجة.
  • نقلّب الكنافة في صينية أو طبق أكبر بحذر؛ بحيث تُصبح العجينة من الأعلى والجبنة من الأسفل.
  • نضع القطر الدافئ على الكنافة، ونزيّنها بالفستق الحلبي.
مزيد من المشاركات
نتائج نهائيات كأس العالم 1930

نتائج نهائيات كأس العالم 1930

أقيمت أول بطولة لكأس العالم في فترة ما بين 13 يوليو إلى 30 يوليو من عام 1930 في دولة الأورغواي، وأشترك في النسخة الأولى 13 منتخب، وتم لعب 18 مباراة وسجل فيهم 70 هدفاً، ويذكر أن لاعب غييرمو ستابيل سجل 8 أهداف ليكون أول هداف لبطولة كأس العالم. نتائج دور المجموعات من نهائيات كأس العالم 1930 فيما يلي أبرز هذه النتائج: المجموعة الأولى في المجموعة الأولى تنافست 4 منتخبات للصعود إلى دور نصف النهائي، إليك نتائج مباريات المجموعة الأولى: منتخب فرنسا 4-1 منتخب المكسيك. منتخب الأرجنتين 1-0 منتخب فرنسا.
تاريخ ليبيا القديم

تاريخ ليبيا القديم

ليبيا قَبل الميلاد قَدِم الإغريق في عام 631ق.م إلى ليبيا ، وأسَّسوا فيها مدينة قورينا، أو شحات، كما سيطر الفينيقيّون على منطقة طرابلس حتى القرن السادس عشر قَبل الميلاد، فأسَّسوا أوّل مَحطّة تجاريّة في منطقة صبراتة الواقعة على الساحل الطرابلسيّ لليبيا، وأصبحت ليبيا في عام 525ق.م جزءاً من الإمبراطوريّة الفارسيّة التي اجتاحتها قُوّاتها بقيادة الملك الفارسيّ قمبيز الثاني، وبهذا ظلَّت المنطقة تحت الحُكم الفارسيّ، مع غزوها أحياناً من قِبَل المصريّين مدّة قرنَين من الزمن؛ إذ تمكَّن القائد العسكريّ
طريقة عمل الغريبة الناعمة جداً

طريقة عمل الغريبة الناعمة جداً

الغريبة الناعمة مدة التحضير 10 دقائق تكفي لِـ 6 أشخاص المكونات كوب من السكر الناعم البودرة. كوب من السمن بدرجة الحرارة العادية. ثلاثة أكواب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. طريقة التحضير تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180م. إحضار صواني بحافة قصيرة وتبطينها بورقة من ورق الزبدة. وضع السكر والسمن في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى حصول السمن على لون أبيض فاتح ويصبح قوامه هش. إضافة الفانيلا،
من هو فاتح الأندلس وفي أي عام

من هو فاتح الأندلس وفي أي عام

الأندلس يُطلق اسم الأندلس على شبه الجزيرة الأيبيريّة، وهي تضمّ حالياً كلّاً من البرتغال وإسبانيا، ويفصلها عن بلاد المغرب مضيق جبل طارق أو ما يُعرف بدرب الزّقاق عند المؤرخين، ويعود سبب تسمية الأندلس إلى القبائل الّتي استطونت منطقة الأندلس، والتي قدمت من شمال إسكندنافيا، من النّرويج ، والسّويد، والدّنمارك وغيرها، وكانت هذه القبائل تُدعى الواندال أو الفاندال باللغة العربيّة، ولذلك سُميت المنطقة فانداليسيا، نسبةً إليهم، ومع مرور الزمن حُرِّف هذا الاسم إلى أندوليسيا، ومن ثم الأندلس. طارق بن زياد
حكم إسلامية

حكم إسلامية

كلّ يوم تعيشه هو هدية من الله .. فلا تضيّعه بالقلق من المُستقبل أو الحسرة على الماضي .. فقط قلّ " توكّلتُ على اللّه ". يا جَهول لو سمعت صرير الأقلام وهي تكتب اسمك عند ذكرك لمولاك، لمت شوقاً إلّا مولاك. أعمر فؤادك بالتقوى فالعمر مَحدود، وأحمل مصحفاً يشرح الصدور. امسك فؤادك عن الحزن وعن الألمٍ، فالله ربك لا يرضى لك الشططا ! إن كان يَعلم بالأوراق إن سقطت! أليس يَعلم بالدمع الذي سقطا؟. طوبى لمن ترك الدنيا قبل أن تتركه، وبنى قبره قبل أن يدخله. تذكّر أن العزّه في القناعه .. والذله في المَعصيه ..
متى نزلت سورة النصر

متى نزلت سورة النصر

وقت نزول سورة النصر تعددت الأقوال عند أهل العِلم في وقت نزول سورة النصر؛ فقد ورد عن الصحابي عبد الله بن عُمر بن الخطاب -رضيَ الله عنهما- أنّ سورة النصر نزلت بمِنى في حجّة الوداع، ثم نزل بعدها قوله تعالى: (الْيَوْمَ أَكْمَلْتُ لَكُمْ دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِي)، وقد عاشَ رسول الله -صلّى الله عليهِ وسلّم- بعدها ثمانينَ يوماً؛ ولذلك فإنها تُسمّى سورة التوديع؛ فقد فسّر الصحابي الجليل ترجمان القرآن عبد الله بن عبّاس -رضيَ الله عنهما- سورة النصر فقالَ في تأويلها إنّها دلالة على
عدد ساعات الصيام في ألمانيا

عدد ساعات الصيام في ألمانيا

الصيام يُقصد بالصيام في اللغة الإمساك عن الشيء؛ حيث إنّ الشخص الذي يُمسك عن الطعام أو الكلام يُقال عنه صائم، وتأنيثه صائمة، أما معناه في الاصطلاح الشرعي فهو: الإمساك عن جميع المفطرات من أكل، وشرب، وجماع وغيرها من طلوع الفجر حتى غروبِ الشمس مع تواجد نيةِ الصيام تقرباً لله تعالى. فرض الله الصيام على المسلمين خلال شهر رمضان، وثبُتتْ فرضيته في القرآن والسنة النبوية، حيث يقول سبحانه وتعالى : (يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُواْ كُتِبَ عَلَيْكُمُ الصِّيَامُ كَمَا كُتِبَ عَلَى الَّذِينَ مِن قَبْلِكُمْ
كيف أحصل على خدود ممتلئة

كيف أحصل على خدود ممتلئة

يوغا الوجه إحدى طرق الحصول على خدود ممتلئة هي ممارسة رياضة يوغا الوجه، التي تؤثر بشكل كبير في جعل مظهر الوجه أكثر شباباً وحيوية، وقد تحتاج هذه الطريقة لبعض من الوقت للحصول على النتائج المرغوبة، وللحصول على أفضل النتائج يُنصح بممارسة هذا النوع من الرياضة مرتين يومياً. تمرين المقاومة للحصول على خدود ممتلئة يُمكن القيام بتمرين المقاومة ويكون ذلك من خلال الضغط بإصبع السبابة على الخدين مع فتح الفم أثناء الإبتسامة وإسقاط الذقن إلى الأسفل، ثم تحريره، مع تكرار هذه العملية لعشرين مرة. تمرين السمكة