أضرار اللحوم الحمراء
تتميز اللحوم الحمراء باحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب3، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، والحديد ، والزنك، والسيلينوم، بالإضافة إلى لونها الأحمر عندما تكون نيئة، كما أنّها واحدة من أكثر الأطعمة المثيرة للجدل في تاريخ التغذية، وعلى الرغم من محتواها العالي بالفيتامينات والمعادن إلا أنّ هناك أعتقادات أنها مضرة بالصحة، خاصةً للمصابين ببعض الأمراض.
أمراض القلب
تعتبر بعض أنواع اللحوم الحمراء عالية نسبيًا بالدهون المشبعة ، ممّا يؤدي إلى ارتفاع كولسترول الدم، إذّ إنّ ارتفاع مستوى الكولسترول من نوع البروتين الدهنيّ المنخفض الكثافة (بالإنجليزية: Low Density Lipoprotein) قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث أثبتت دراسة حديثة أُجريت على أكثر من نصف مليون مُسن أمريكيّ من الذين كان أغلب طعامهم من اللحوم الحمراء واللحوم المُصنّعة لمدّة 10 سنوات أنّهم أكثر عُرضة للوفاة المُبكرة مقارنةً بالمسنين الذين تناولوا كميات أقل منها، كما أنّ الأشخاص الذين تناولوا 133 غراماً يوميًا كانوا أكثر عُرضة للوفاة بسبب أمراض القلب والسرطان مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا 42.5 غراماً يوميًا على الأقل.
السرطان
يعتَقد أنّ النوع الرئيسي من السرطان الذي تسببه اللحوم الحمراء هو سرطان القولون والمستقيم، وهو النوع الرابع عالميًا من أنواع السرطان الأكثر شيوعًا، ولكن أغلب الدراسات جمعت تأثير اللحوم المصنّعة واللحوم الحمراء غير المصنّعة على الإصابة بالسرطان، كما تُشير دراسات أخرى إلى أنّه ليس للحم الأحمر أيّ تأثير سلبي على الصحة، ولكن تشكِّل مركبات ضارة عند طهي اللحوم الحمراء، قد يؤدي إلى زيادة خطر تناولها، لذلك قد تُحدد طريقة طبخ اللحوم تأثيرها على الجسم.
مصادر اللحوم الحمراء
تتوفر اللحوم الحمراء بالعديد من المصادر، نذكر من أهمّها ما يأتي:
- اللحم البقريّ.
- لحم الضأن.
- لحم العجل.
- لحم الغزال.
- لحم الماعز.
فوائد اللحوم الحمراء
تتميّز اللحوم الحمراء بغِناها بالعديد من الفوائد الصحيّة، نذكر منها ما يأتي:
- تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامين ب12 ، الذي يُحافظ على صحة الجهاز العصبيّ، وفيتامين ب6 الذي يُحافظ على صحة جهاز المناعة.
- تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الحديد وخاصةً الحديد الهيمي (بالإنجليزية: Heme iron) الذي يتم امتصاصه بسهولة من قِبل الجسم مقارنةً بالبروتينات النباتيّة.
- تحتوي أيضًا على الزنك، المهم لبناء الكتلة العضليّة والمحافظة على جهاز المناعة وتعزيز صحة الدماغ.
- تتميز اللحوم الحمراء بغِناها بالبروتين، ممّا يُساعد على بناء العضلات وتعويض التالف من الأنسجة.
