كم مدة تخمير العجينة

كم مدة تخمير العجينة

العجائن

تستخدم العجائن لتحضير مختلف أنواع الخبز والفطائر، ويتمّ تحضير العجينة باستخدام الطحين مع إضافة السوائل والمواد الرافعة، كما تحتاج معظم أنواع العجائن للتخمير؛ حيث يزيد حجم العجين وذلك بسبب إنتاج ثاني أكسيد الكربون، وهذا ما يعطيها الهشاشة.

للحصول على عجينةٍ هشّة ناجحة يجب الالتزام بوقت التخمير؛ حيث تنتج عن زيادة مدّة التخمير عن الحد اللازم زيادة في لزوجة العجينة فتصبح رائحتها حامضية غير مستحبّة، أما إذا لم تُخمّر العجينة في الوقت الكافي فلن يتضاعف حجمها، وعند خَبزها تكون قاسية غير هشّة. سنقدّم لكم في هذا المقال طرق تحضير عدّة أنواع من العجائن.

عجينة البيتزا

المكونات

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • رشة سكر.
  • رشة ملح.
  • نصف كوب حليب سائل دافئ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة خميرة ناشفة.
  • رشة ثوم بودرة.

طريقة التحضير

  • ننخّل الطحين في وعاء عميق للتأكّد من نظافته، ثم نضيف له الملح والسكر والبهارات.
  • نذوّب الخميرة في الحليب السائل ونضيفها للطحين.
  • نضيف كلاً من اللبن الزبادي والزيت للطحين، ونبدأ بعجن المواد مع بعضها باليد أو نستخدم العجّانة الكهربائية.
  • نستمرّ بالعجن حتى تصبح العجينة ملساء وغير ملتصقة باليد.
  • نغطي العجينة ونتركها تتخمّر لساعة كاملة ثم نستخدمها لتحضير البيتزا.

عجينة المعجّنات القطنية

المكونات

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من سكّر البودرة.
  • بيضة.
  • نصف كوب زيت.
  • نصف كوب ماء دافئ.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • نضع العجينة في وعاء عميق، ونضيف لها الملح، وحليب البودرة، ثم نضيف الزيت.
  • نذوّب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها لمدّة خمس دقائق حتى تفور، ثم نسكبها على العجينة، ونضيف نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نعجن المكوّنات باليد لمدّة عشر دقائق حتى تتداخل وتصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة بالوعاء.
  • نغطي العجينة بفوطة رطبة، ونتركها تتخمّر مدة ربع ساعة، ثمّ نحشوها بمختلف الحشوات ونخبزها.

العجينة الحلوة لتحضير البريوش

المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
  • رشة ملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • مئة غرام زبدة.
  • بيضتان.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل الدافئ.
  • عبوة خميرة فورية.

طريقة التحضير

  • نضع الطحين والملح في وعاء العجّانة، ثمّ نضيف البيض.
  • نذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيفها للطحين.
  • نشغّل العجّانة على سرعة متوسطة، ونشغّل الخلاط لعدّة ثوانٍ، ثمّ نضيف الزبدة تدريجياً مع التحريك.
  • نشغّل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق حتى تتجانس العجينة.
  • ندهن قالب البريوش بالزبدة، ونرشّ القالب بالطحين ونقلّبه، ونضع العجينة داخل القالب، ونتركها تتخمّر في مكان دافئ حتى تنتفخ ويزيد حجمها مدّة ثلاث ساعات.
  • نضع القالب في فرن محمّى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونترك البريوش حتى ينضج لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
مزيد من المشاركات
كلام عن الصداقة والحب

كلام عن الصداقة والحب

ما أجمل اللحظات التي نلتقي فيها بأشخاص صدفة فيصبحون جزءاً لا يتجزأ منا، لا نستطيع الاستغناء عنهم أو حتى الابتعاد عنهم، فوجودهم يعني الحياة، وقربهم منا يعني الهواء، فإمّا أن نعتبرهم أصدقاء أو أحِباء، والأجمل أن يكونو الاثنين معاً، فما أروع من اجتماع الحب والصداقة معاً، وهنا أجمل كلام عن الحب والصداقة: الصداقة وردة عبيرها الأمل ورحيقها الوفاء ونسيمها الحب وذبولها الموت. الصداقة للمصلحة تزول. تمر الأيام وأنتظر صوتك وتمر الأيام وأتمنى رؤيتك، ويمر العمر وانا أحبك. الصداقه مدينة مفتاحها الوفاء
أعراض الماء على الرئة عند الأطفال

أعراض الماء على الرئة عند الأطفال

أعراض الماء على الرئة عند الأطفال يُعبّر مفهوم الوذمة الرئويّة (بالإنجليزية: pulmonary edema)، أو الماء على الرئة عن المشكلة التي تحدث عندما تتراكم السوائل في الأكياس الهوائيّة للرئتين، الأمر الذي يؤدّي إلى حدوث صعوبة في عمليّة التنفّس، كما قد تؤدّي هذه الحالة لتعقيد عمليّة تبادل الغازات وبالتالي حدوث فشل في عمليّة التنفّس، ويمكن ملاحظة ظهور بعض الأعراض على الطفل المصاب بالوذمة الرئويّة، نذكرها كالآتي: التعرّض لمشاكل أثناء التنفّس. المعاناة من السعال الذي تزداد حدّته أثناء الليل أو عند
خلطات لنضارة الوجه

خلطات لنضارة الوجه

قناع البيض يعدّ البيض من أهمّ المنتجات الطبيعية المستخدمة للعناية بالبشرة، فبياض البيض يجعل الجلد مشرقاً ومشدوداً، أمّا صفار البيض فهو مصدر غنيّ بفيتامين أ، والبروتينات، والمغذّيات، ومن أبسط الطرق التي تعتمد على استخدام البيض كقناع للوجه ما يأتي: الطريقة الأولى: يتمّ تنظيف الوجه، ثمّ دهنه بصفار بيضة، وتركه حوالي 5 دقائق حتى يصبح شبه جافاً، وبعدها يُغسل بالماء الفاتر، حيث يعمل القناع على تغذية بشرة الوجه، وترطيبها ، وتنعيمها، ويُستخدَم هذا القناع في حالة الرغبة في الحصول على نتائج سريعة.
تدريبات على تقديم الخبر على المبتدأ

تدريبات على تقديم الخبر على المبتدأ

تدريبات على تقديم الخبر على المبتدأ من التدريبات على تقديم الخبر على المبتدأ ما يأتي: التدريب الأول حدد الخبر في الجملة مبيناً حُكم تقدمه على المبتدأ فيما يأتي: للنجاح أصحابُه الخبر هنا: للنجاح، حكم تقدمه: تقدم وجوباً لأنه اتصل بالمبتدأ ضمير يعود عليه. في البستان هذا المزارع الخبر هنا: في البستان، حكم تقدمه: تقدم جوازاً لأن المبتدأ معرفة. كيف حال إصابتك؟ الخبر هنا: كيف، حكم تقدمه: تقدم وجوباً لأنه من الألفاظ التي لها حق الصدارة. فوق الشجرة قطة الخبر هنا: فوق الشجرة، حكم تقدمه: تقدم وجوباً لأن
الهندسة المدنية وأهميتها للحضارة الإنسانية

الهندسة المدنية وأهميتها للحضارة الإنسانية

الهندسة المدنية الهندسة المدنية هي المهنة التي يتم فيها توظيف قوى الطبيعة والموارد المختلفة لصالح الإنسان وتوفير الرفاهية له، وهي عبارة عن مهنة يتم فيها تطبيق العلوم الفيزيائية، بالإضافة إلى المعرفة التي يمتلكها الإنسان والتي تشتمل على خبرته وحصيلته العلمية؛ لتطوير طرق استغلال الموارد المختلفة؛ لتقديم التسهيلات للمجتمع وتحسين البيئة ومختلف نواحي الحياة الاقتصادية كالصناعة، ولتأسيس منشآت هامة للفرد للاستفادة منها على أكمل وجه، فهي فنّ يوجه الموارد ويهيّئها للاستعمال البشري بما يتناسب مع
كيف تسجد سجدة الشكر

كيف تسجد سجدة الشكر

كيفية سجود الشكر سجود الشكر أحد أنواع السجود المستحبة، كسجود التلاوة والسهو، ويعتبر من السجود الذي يكون خارج الصلاة، وفعله داخل الصلاة يعد من المبطلات لها، ووقته: فيما إذا استجد على الإنسان نعمة، أو أتى عليه أمر مفرح، أو اندفع عنه أمر سوء، وفيما يأتي بيان للكيفية الصحيحة لسجود الشكر: النية وتكبيرة الإحرام ينوي أن يسجد سجدة الشكر، ويكبر تكبيرة الإحرام، ويستحب رفع اليدين فيها، ولا يشترط لها القيام بخلاف الصلاة إذ يشترط فيها التكبير حال القيام. السجود ثم يسجد، ولا يرفع يديه للسجود، ويقول الساجد
أنواع الفواكه

أنواع الفواكه

الفاكهة التفاحية تتصف الفاكهة التفاحية (بالإنجليزية: Pomes) باحتوائها على قشرة صلبة تحيط بالنواة، والتي تحتوي بداخلها على البذور،ومن الأمثلة على هذا النوع من الفاكهة؛ التفاح والإجاص والكيوي. الفاكهة ذات النواة يمتاز هذا النوع من الفواكه (بالإنجليزية: Drupe) باحتوائه على بذرة واحدة أو تجويف يحيط به لُب الفاكهة، كما يمتاز هذا النوع باحتوائه على كثير من السائل بداخله، ومن الأمثلة على الفاكهة ذات النواة؛ الدراق والكرز والخوخ والنكتارين والمشمش. الفاكهة الاستوائية تنمو الفاكهة الاستوائية
معلومات عن حرب الفجار

معلومات عن حرب الفجار

حرب الفجار تعد حرب الفِجَار واحدةً من أشهر الحروب القبلية في الجاهلية، ويقاد بأنها قد وقعت بعد عام الفيل بِ20 عامًا أي عام 591م، ويُقال بأنها حدثت بعد 12 عامًا من وفاة جد الرسول عبدالمطلب أي عام 590م، وقد سمّيت بهذا الاسم لكثرة سفك الدماء والفجور اللذان حدثان فيها، وفي قول آخر بسبب حدوثها في الأشهر الحرم التي اعتاد العرب فيها على حفظ الدماء، وقد وقعت هذه الحرب على أربع جولات، سنوضحها في هذا المقال. [2] أسباب حرب الفجار كما تحدثنا مسبقًا بأن هذه الحرب قد مرت بأربع جولات، بين أطراف مختلفة في كل