كم مدة تخمير العجينة

كم مدة تخمير العجينة

العجائن

تستخدم العجائن لتحضير مختلف أنواع الخبز والفطائر، ويتمّ تحضير العجينة باستخدام الطحين مع إضافة السوائل والمواد الرافعة، كما تحتاج معظم أنواع العجائن للتخمير؛ حيث يزيد حجم العجين وذلك بسبب إنتاج ثاني أكسيد الكربون، وهذا ما يعطيها الهشاشة.

للحصول على عجينةٍ هشّة ناجحة يجب الالتزام بوقت التخمير؛ حيث تنتج عن زيادة مدّة التخمير عن الحد اللازم زيادة في لزوجة العجينة فتصبح رائحتها حامضية غير مستحبّة، أما إذا لم تُخمّر العجينة في الوقت الكافي فلن يتضاعف حجمها، وعند خَبزها تكون قاسية غير هشّة. سنقدّم لكم في هذا المقال طرق تحضير عدّة أنواع من العجائن.

عجينة البيتزا

المكونات

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • رشة سكر.
  • رشة ملح.
  • نصف كوب حليب سائل دافئ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة خميرة ناشفة.
  • رشة ثوم بودرة.

طريقة التحضير

  • ننخّل الطحين في وعاء عميق للتأكّد من نظافته، ثم نضيف له الملح والسكر والبهارات.
  • نذوّب الخميرة في الحليب السائل ونضيفها للطحين.
  • نضيف كلاً من اللبن الزبادي والزيت للطحين، ونبدأ بعجن المواد مع بعضها باليد أو نستخدم العجّانة الكهربائية.
  • نستمرّ بالعجن حتى تصبح العجينة ملساء وغير ملتصقة باليد.
  • نغطي العجينة ونتركها تتخمّر لساعة كاملة ثم نستخدمها لتحضير البيتزا.

عجينة المعجّنات القطنية

المكونات

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من سكّر البودرة.
  • بيضة.
  • نصف كوب زيت.
  • نصف كوب ماء دافئ.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • نضع العجينة في وعاء عميق، ونضيف لها الملح، وحليب البودرة، ثم نضيف الزيت.
  • نذوّب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها لمدّة خمس دقائق حتى تفور، ثم نسكبها على العجينة، ونضيف نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نعجن المكوّنات باليد لمدّة عشر دقائق حتى تتداخل وتصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة بالوعاء.
  • نغطي العجينة بفوطة رطبة، ونتركها تتخمّر مدة ربع ساعة، ثمّ نحشوها بمختلف الحشوات ونخبزها.

العجينة الحلوة لتحضير البريوش

المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
  • رشة ملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • مئة غرام زبدة.
  • بيضتان.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل الدافئ.
  • عبوة خميرة فورية.

طريقة التحضير

  • نضع الطحين والملح في وعاء العجّانة، ثمّ نضيف البيض.
  • نذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيفها للطحين.
  • نشغّل العجّانة على سرعة متوسطة، ونشغّل الخلاط لعدّة ثوانٍ، ثمّ نضيف الزبدة تدريجياً مع التحريك.
  • نشغّل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق حتى تتجانس العجينة.
  • ندهن قالب البريوش بالزبدة، ونرشّ القالب بالطحين ونقلّبه، ونضع العجينة داخل القالب، ونتركها تتخمّر في مكان دافئ حتى تنتفخ ويزيد حجمها مدّة ثلاث ساعات.
  • نضع القالب في فرن محمّى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونترك البريوش حتى ينضج لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
مزيد من المشاركات
ما معنى كيد النساء

ما معنى كيد النساء

إنّ من معاني كلمة كيد في اللغة العربية هو الحيلة أو المكر أو الخداع أو قلب الحقائق لبلوغ الهدف ، وهي صفات مذمومة إلا إذا ما اقترنت بالله ورسوله والأنبياء ، لأنّها تكون آنذاك من باب : ويمكرون ويمكر الله والله خير الماكرين . والكيد عموما لا يكيده – سوى الله ورسوله وأنبياؤه ومصطفيه – إلا الضعفاء والمظلومين والمستضعفين ، فلذلك يلتجئون إليه لدرء استبداد القوي اتجاههم ، وللوصول إلى الغاية بطرق مواربة لأن القوة تعوزهم عن الإفصاح الصريح بما يريدون أو يرغبون جراء ضعفهم . أمّا المتشبثين بقوله تعالى عن
أغذية تساعد على علاج فقر الدم

أغذية تساعد على علاج فقر الدم

الأطعمة البحرية تحتوي العديد من أنواع الأسماك على الحديد الهيمي، وهو سريع الامتصاص في الجسم، كما تحمل بعض أنواع السمك؛ كالمحار، والمحار الملزمي (بالإنجليزيّة: Clams)، والجمبري نسبةً عاليةً من الحديد، حيث يحمل السلمون الطازج والمُعلّب نفس القيمة الغذائية من الحديد، إلّا أنّ المُعلّب يُعدّ غنيّاً بالكالسيوم الذي يُقلّل من امتصاص الحديد في الجسم، ونذكر فيما يأتي بعض أنواع الأسماك الغنيّة بالحديد: السردين المُعلّب بالزيت. التونة الطازجة أو المُعلّبة. السلمون الطازج. سمك الهلبوت الطازج. سمك الحدوق
شكشوكة البيض

شكشوكة البيض

شكشوكة البيض الشَّكشوكة من الوصفات الشعبية سهلة التَّحضير، ويعود أصلها الى مصر، ويمكن أن تقدَّم ضمن وجبة الإفطار، وتختلف باختلاف المكونات الداخلة في تحضيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير شكشوكة البيض. عمل شكشوكة البيض المكونات 12 بيضة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من السكر. 1500 غ من الطماطم. 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلو. حبتان متوسطتان من
تفسير حلم رؤية القرود الكثيرة في المنام

تفسير حلم رؤية القرود الكثيرة في المنام

تفسير رؤية القرود الكثيرة في المنام هنالك العديد من التأويلات التي تتعلق برؤية القرود الكثيرة في المنام، وهي على النحو الآتي: رؤية القرود الكثيرة في المنام قد تشير إلى رجل كثرت فيه العيوب. قيل إن رؤية القرود الكثيرة من المحتمل أن تدل على رجل يفعل الكبائر . قد تدل رؤيتهم على الأعداء. ربما تدل رؤيتهم على الوقوع في المعصية. قد تدل رؤيتهم على رجل ماكر خدّاع. من رأى أنه وُهِب له من تلك القرود الكثيرة، فقد يشير ذلك إلى عدو قد ينتصر الرائي عليه. قد يشير إلى خيانة الأمانة . تفسير رؤية مقاتلة القرد
تحليل قصيدة الحلاج في حب الرسول

تحليل قصيدة الحلاج في حب الرسول

تحليل قصيدة الحلاج في حب الرسول تحليل الأبيات (1-4) وَاللَه ما طَلَعَت شَمسٌ وَلا غَرُبَت :::إِلّا وَحُبُّكَ مَقرونٌ بِأَنفاسي وَلا جَلستُ إِلى قَومٍ أُحَدِّثُهُم :::إِلّا وَأَنتَ حَديثي بَينَ جُلّاسي وَلا ذَكَرتُكَ مَحزوناً وَلا فَرِحاً :::إِلّا وَأَنت بِقَلبي بَينَ وِسواسي وَلا هَمَمتُ بِشُربِ الماءِ مِن عَطَشٍ :::إِلّا رَأَيتُ خَيالاً مِنكَ في الكَأسِ يفتتح الشاعر قصيدته باستخدام أسلوب القسم ، فيقسم بذات الله على استقرار حب ممدوحه الرسول محمد -صلى الله عليه وسلم- معززًا هذا القسم باستعمال
مدن شمال العراق

مدن شمال العراق

مدينة السليمانية تقعُ مدينةُ السليمانية التي أنشأها إبراهيم باشا بابان في عام ألف وسبعمئة وأربعة وثمانين في شمال شرق العراق، بالقرب من الحدود العراقية الإيرانية، وهي تابعة لإقليم كردستان ، ويسكن مدينة السليمانية مليون ونصف المليون نسمة تقريباً، معظمهم من الأكراد المسلمين، وتُلقّب المدينةُ بـ (العاصمة الثقافية لإقليم كردستان)؛ فهي تضمّ العديدَ من المعالم السياحية، والتاريخة، أهمُّها متحفُ السليمانية الذي تأسس في عام ألف وتسعمئة وواحد وستين. مدينة دهوك تقعُ مدينةُ دهوك شمالَ العراق بين خطّي
أهمية الانضباط المدرسي

أهمية الانضباط المدرسي

أهمية الانضباط المدرسي للانضباط المدرسي أهمية كبيرة، تتلخص فيما يأتي: يساعد الانضباط الطالب في التركيز على دروسه الانضباط يجعل الطالب يركز أكثر على دروسه نتيجة الهدوء الموجود في الفصل، ولأنه يفهم أكثر ويستوعب أكثر، بالإضافة إلى أن الانضباط يساعده على اتخاذ قرارات حكيمة وجيدة وصحيحة نوعًا ما، لذا يعمل أيضًا على مساعدة الطلاب على تحقيق مكاسب أكاديمية قوية، وارتفاع معدل الطلاب وتركيزهم في الفصل الدراسي. تطوير موقف الطلاب لمواقف أفضل وأكثر إيجابية تجاه الآخرين كل يوم نلتقي ونتعرف على أشخاص جدد في
مهام الموارد البشرية في التعليم

مهام الموارد البشرية في التعليم

تعريف إدارة الموارد البشرية هي إدارة تقوم بالاهتمام بالعناصر البشرية في المنظمة التي يقيمون بها وبكل ما يرتبط بهم من حيث اختيار المديرين في تعيين وتدريب وغير ذلك من أمور لها مرتبطة بشؤون الأعمال من النقل والترفيعات والإجازات والتقاعد والرواتب والانتدابات. ما هي مهام إدارة الموارد البشرية في التعليم؟ من مهام إدارة الموارد البشرية في التعليم: تجهيز الخطط السنوية للإدارة وتطبيقها عند اعتماد تلك الخطط. الإشراف على تنفيذ العمليات الإجرائية للعناصر البشرية. الإشراف على عملية تخطيط العناصر البشرية .