فوائد سمك موسى
يُعدّ سمك موسى من الأسماك التي تحتوي على نسبة جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنيّة التي تُساهم في تطوّر الدماغ لدى الأطفال بالإضافة إلى كونها مُفيدةً بشكلٍ عام لصحّة الدماغ، وتغذية البشرة، ولمعان الشعر، وعلى الرغم من قِلّة المعلومات حول فوائد سمك موسى تحديداً، إلّا أنّ الأسماك بشكلٍ عام تُعدّ من الأطعمة مُنخفضة السعرات الحراريّة، والغنية بالبروتينات، ولا تحتوي على نسبة عالية من الدهون المُشبعة الموجودة عادةً في اللحوم الدهنيّة.
كما تُعدّ الأسماك الدهنيّة من الأغذيّة القليلة التي تحتوي على فيتامين د المُهم لصحة العظام، والعضلات، والأعصاب، وجهاز المناعة، وهو يوجد داخل الخلايا في جميع أنحاء الجسم، أمّا وظيفته الرئيسية فهي مساعدة الجسم على امتصاص الكالسيوم، حيث إنّ انخفاض نسبة فيتامين د في الجسم ترتبط بترقّق وهشاشة العظام، بالإضافة إلى مرض الكُساح لدى الأطفال، وتجدر الإشارة إلى أنّ مُعظم الأسماك تحتوي أيضاً على فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin)، وهي غنيّة أيضاً بالكالسيوم والفسفور والعديد من المعادن كالحديد، والزنك، واليود، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.
وللاطّلاع على المزيد من المعلومات حول الأسماك وفوائدها يمكن قراءة مقال فوائد السمك .
القيمة الغذائية لسمك موسى
يُوضّحُ الجدول الآتي بعض العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من سمك موسى:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|
| الماء | 81.11 مليلتراً |
| السعرات الحرارية | 86 سعرة حرارية |
| البروتين | 15.24 غراماً |
| الدهون | 2.37 غرام |
| الدهون المُشبعة | 0.542 غرام |
| الدهون غير المُشبعة الأحادية | 0.657 غرام |
| الدهون غير المُشبعة المتعددة | 0.459 غرام |
| الكالسيوم | 25 مليغراماً |
| الحديد | 0.23 مليغرام |
| المغنيسيوم | 22 مليغراماً |
| الفسفور | 309 مليغراماً |
| الصوديوم | 363 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 197 مليغراماً |
| الزنك | 0.39 مليغرام |
| النحاس | 0.023 مليغرام |
| المنغنيز | 0.017 مليغرام |
| السيلينيوم | 32.6 ميكروغراماً |
| فيتامين ب1 | 0.026 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.025 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 1.278 مليغرام |
| فيتامين ب5 | 0.227 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.115 مليغرام |
| الفولات | 6 ميكروغرامات |
| فيتامين ب12 | 1.31 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 37 وحدة دولية |
| فيتامين هـ | 0.77 مليغرام |
| فيتامين د | 139 وحدة دولية |
| الكوليسترول | 56 مليغراماً |
أضرار سمك موسى
درجة الأمان
يُصنَّف سمك موسى ضمن قائمة أفضل خيارات الأسماك تبعاً لمُحتواه الزئبق؛ وبناءًا على ذلك فإنّه يُمكن تناول ما يتراوح من حصّتين إلى ثلاثة حصص أسبوعيّاً منه، وذلك وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة (بالإنجليزيّة: Food and Drug Administration).
محاذير الاستخدام
قد يُسبب استهلاك بعض أنواع الأسماك ظهور ردّ فعلٍ تحسُّسيّ لدى بعض الأشخاص، ويُنصح المُصابين بالحساسية من الأسماك بتجنُّب تناول أصناف الأسماك أو المحاريات التي تُسبّب لهم حساسية، ومن الجدير بالذكر أنّ ردّة الفعل التحسسيّة تختلف في شدّتها من شخصٍ لآخر تبعاً لاختلاف الجهاز المناعي، فتتراوح أعراض الإصابة بحساسية من الأسماك بين خفيفة إلى شديدة، فقد تظهر على شكل بُقع حمراء على الجلد، أو انتفاخ الجسم، أو الشعور بضيق في الحلق والسعال، أو بحّة وخشونة في الصوت، أو حكّة وانتفاخ في العينين، أو آلام المعدة والتقيّؤ والإسهال، أو الشرى (بالإنجليزيّة: Hives)، كما قد تؤدي هذه الحساسيّة إلى انخفاض ضغط الدم والشعور بالدوار وفُقدان الوعي، كما تجدر الإشارة إلى أنّ المُصابين بحساسيّة شديدة من الأسماك قد تظهر لديهم أعراض الحساسيّة بمُجرّد لمس الأسماك أو استنشاق أبخرتها أثناء طهيها أو تصنيعها، وعلى الرغم من أنّ مُعظم أعراض الحساسية الغذائية لا تكون خطيرةً في معظم الأحيان، إلّا أنّها قد تؤدي إلى خطر الموت لدى البعض.
الحصة الموصى بها من الأسماك
يُنصح للبالغين والحوامل والمُرضعات بتناول ما يتراوح من حصتين إلى ثلاث حصص أسبوعيّاً من الأسماك التي تتبع إلى لائحة الخيارات الأفضل، أو يُمكنهم تناول حصّة واحدة أسبوعيّاً من الأسماك التي تتبع إلى لائحة الخيارات الجيّدة، ومن الجدير بالذكر أنّ الحصّة الواحدة من الأسماك للبالغين يُقارب وزنها 113 غراماً، أمّا بالنسبة للأطفال فتزنُ الحصّة الواحدة لهم حوالي 31 غراماً، ويُمكنهم في عُمر السنتين استهلاك حصّة واحدة من الأسماك أسبوعياً وتقسيمها على وجبة أو وجبتين خلال الأسبوع مع مُراعاة العُمر وحاجة الطفل من السعرات الحراريّة، وتزيد هذه الكميّة تدريجيّاً مع التقدُّم في العمر إلى 4 حصص أسبوعيّاً في عُمر 11 سنة، ومن الجدير بالذكر أنّ قياس وزن الحصّة يكون قبل طهي السمك.
لمحة عامة حول سمك موسى
يُعدّ سمك موسى (بالإنجليزيّة: Sole Fish) من الأسماك المُفلطحة (بالإنجليزيّة: Flatfish) والتي تتميّز بشكلِها المُسطّح الذي يسمح لها بالحياة بالقرب من قاع المحيط، ومن الجدير بالذكر أنّ الأنواع الثلاثة الأشهر من سمك موسى تعيش في المُحيط الهادئ، وتمتلك جميعها شكلاً مُسطّحاً وتكون عيناها الاثنتين على الجانب الأيمن من الرأس، وتختلف فيما بينها بالشكل قليلاً إذ يمتلك سمك Flathead sole جسماً بيضاويّاً مضغوطاً، بينما يمتاز نوع Dover sole بفمه الصغير بالنسبة لحجم السمكة، أما نوع Rock Sole فيمتاز باختلاف لونه تبعاً للمنطقة التي يعيش فيها، حيثُ تتميز أنواعه التي تعيش في الشمال (بالإنجليزيّة: Northern rock sole) بأنّ جوانبها السفليّة يكون لونها أبيض كريمي، أمّا الأنواع التي تعيش في الجنوب (بالإنجليزيّة: Southern rock sole) تكون جوانبها السفليّة بيضاء مع خطوط لامعة.
