عمل لحمة الرأس

عمل لحمة الرأس

عمل لحمة الرأس

في الولائم الكبيرة، والمناسبات التي تجمع العائلة والأصدقاء، ويبقى هناك توق لتناول بعض الوجبات الدسمة كالخرفان المحشية، وطواجن اللحم، وفتة الروؤس والمقادم، والنخاعات، واللسانات، ولحمة الرأس، وهذه كلها أطباق دسمة بامتياز تمدّ الجسم بسعرات حرارية عالية يحتاج الجسم للتخلص منها للركض مدة خمس وأربعين دقيقة، أو السباحة لمدة نصف ساعة حتى يضمن عدم تراكم الدهون في جسمه بعد تناول مثل هذه الوجبات، مثل هذه الوجبات لا تحضر بصورة يومية، أو أسبوعية، إنّما تحضر في المناسبات، وفي الأعياد، لذا فهي تؤكل برغبة كبيرة خصوصاً لمن يعشقون هذا النوع من الوجبات.

لحمة الرأس تؤخذ من رأس الماشية وخصوصاً المخ، واللحم المحيط بها، وتكون ذات كمية دهن عالية، ولونها مائل إلى اللون الأحمر القاني، وتعدّ بطرق عديدة منها: لحمة الرأس بالبصل، والثوم، فتة بلحمة الرأس، وطاجن بلحمة الرأس والذي سأعرض طريقة إعداده بخطوات بسيطة وسهلة.

طاجن لحمة الرأس

المكوّنات

  • كيلو لحمة رأس.
  • حبتا بندورة مقشرة ومفرومة ناعماً.
  • كوب ثوم مقشّر.
  • كوب بصل صغير الحجم.
  • ربع كوب بقدونس مفروماً.
  • ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • ملعقة كبيرة خلّ.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون جاف.
  • ملعقة صغيرة كزبرة مجفّفة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا حارّة.
  • ملعقة صغيرة قرفة عيدان.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة طعام ثوم بودرة.
  • ملعقة طعام بصل بودرة.
  • ملعقة طعام كمون.
  • ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • ربع كوب زيت نباتي، أو سمن.
  • ثلاثة من ورق غار.
  • نصف كوب كرفس.

طريقة التحضير

  • نخلط البهارات مع بعضها: الكركم، والكمون، والشطة المجروشة، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والكزبرة المجفّفة، وزنجبيل مطحون، فلفل أسود، والملح، والهيل المطحون جيداً ونرشّ نصفها على قطع لحمة الرأس من كافّة جوانبها.
  • نضع في قدر للطبخ كمية من السمن، أو الزيت، ونقلب فيها قطع لحمة الرأس حتى تأخذ اللون الذهبيّ وتتحمّص معها البهارات وتأخذ نكهتها.
  • ننشل قطع اللحم من الزيت ونضع الثوم المهروس، والبصل المفروم ناعماً، ونقلبهما جيداً حتى تذبل وتأخذ نكهة البهارات.
  • نصيف الكرفس ونعاود التقليب حتى ختلط مع كافّة المكونات.
  • نضع كمية البندورة المفرومة ونقلّبها جيداً ونغطّي القدر عشر دقائق حتى تذوب قليلاً.
  • نعاود إضافة لحمة الرأس على مكونات البندورة، البصل، والثوم، والكرفس، نضيف عليها بقية البهارات، ودبس الرمان، والخل نقلب المكونات جيداً، ومن ثم نغطّي القدر لعشر دقائق حتى تنزل سوائلها وتبدأ بالنضوج على البخار.
  • نضع مقدار كوب ماء بعد مرور عشر دقائق من تغطية القدر، وكلّ ما لاحظنا أنّ اللحم يحتاج إلى ماء نضيف كوب ولكن بالتدريج.
  • نغطّي القدر ونترك طاجن لحمة الرأس مدّة ساعة ونصف على نار هادئة حتى يتم النضج.
  • نزيّن الطاجن بالبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز بالشعيرية.
مزيد من المشاركات
أكل هندي

أكل هندي

كاري البطاطا على الطريقة الهندية مدّة التّحضير اثنتا عشرة دقيقة مدّة الطّهي خمس وثلاثون دقيقة تكفي لِ شخصين المكوّنات ثلاث حبات من الطماطم المقشرة متوسطة الحجم . ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الأخضر المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمّون. بصلة حمراء مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم. ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار. رشة من الملح. كوب من الماء. حبتان كبيرتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
بماذا تشعر الحامل

بماذا تشعر الحامل

الحامل يبدأ الحمل منذ لحظة تلقيح البويضة الناضجة بالحيوان المنوي وانغرساها في بطانة الرحم، وتستمر لمدة تسعة أشهر أي ما يعادل أربعين أسبوعاً عند معظم النساء، وتقريباً بعد الشهرين الثاني أو الثالث من الحمل تمر الحامل أو تشعر بالعديد من التغيرات سواء كانت على الصعيد الجسدي أو النفسي. بماذا تشعر الحامل ألم في أسفل الظهر تشعر الحامل بالألم أسفل الظهر نتيجةً لزيادة الوزن، وميل الجسم للخلف؛ بسبب بروز البطن إلى الأمام، كما أن الأربطة المحيطة بالعمود الفقري تكون مرنة ومسترخية بشكل كبير بهدف تجهيز الجسم
ملخص عن كتاب الكامل

ملخص عن كتاب الكامل

كتاب الكامل في اللغة والأدب الكامل في اللغة والأدب؛ كتاب من تأليف العلامة محمد بن يزيد المبرد أحد علماء اللغة والنحو، والملقب بأبي العباس، ويقع في أربعة أجزاء ويبلغ عددها نحو 1200 صفحة، صدر عن دار الفكر العربي في القاهرة في مصر، وتعود هذه الطبعة إلى أُصول أندلسية، كُتبت بخط أندلسي. جديرٌ بالذكر أنّ المبرد تتلمذ على أيدي أشهر العلماء، مثل: أبان‌ رزين‌ البصري، وأحمد‌ بن‌ طيفور‌، وابن‌ المهدي أحمد‌ بن‌ محمد‌ النحوي، وإسماعيل‌ بن‌ إسحاق‌ القاضي‌ التوزي، والجاحظ، وغيرهم مما أثر في نشأته وفكره. ملخص
طريقة عمل حمص بطحينة

طريقة عمل حمص بطحينة

الحمّص الحمّص هو نوع من الأغذية النباتية مرتفعة القيمة الغذائية بدرجة عالية جداً، وله العديد من الفوائد، منها: دعمه للبشرة وتحسينها لحتوائه على الأوميغا 3، بالإضافة إلى تحسينه لمزاج من يتناوله؛ لحتوائه على الأحماض الأمينية، كما أنه من وسائل تدريب الصغار على أكل الخضروات دون طهي، عدا عن احتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر الهامة لتقوية وبناء جسم الإنسان، كما أنه يحتوي على الألياف الهامة بشكلٍ كبيرٍ لسلامة الجهاز الهضمي، كما أنه من العناصر الغذائية المهمة للأم الحامل، وأخيراً فهو يدخل في
حساسية العسل

حساسية العسل

حساسية العسل يعتبر العسل من المنتجات الطبيعة، ويتم إنتاجه من رحيق النباتات المُزهرة، يحتوي العسل على كل من الأحماض الأمينية، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة. يتعرّض العسل أثناء إنتاجه وجمعه للتّلوث بالجراثيم وحبوب اللقاح التي تصل إليه من النّباتات والأشجار الأخرى؛ مما يؤدي إلى حدوث الحساسية عند بعض الأشخاص مثل تلك الحساسية التي تسببها حبوب اللقاح، كما أنّه لا يستحسن إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهراً؛ وذلك بسبب احتوائه على بكتيريا الكلوستريديوم (بالإنجليزية: Clostridium) التي
نبذة عن هارون الرشيد

نبذة عن هارون الرشيد

نشأة وحياة هارون الرشيد تلمعُ في التاريخِ أسماء لبعضِ الشخصيّاتِ التي كانَ لها أثرٌ طيّبٌ في حياة الناس، حيث تركت للأجيالِ دروساً، وعِبَراً في القوّة، والعَزمِ، والحكمة، ويُعَدُّ هارون الرشيد، الخليفة العباسيّ الخامس للمسلمين، إحدى هذهِ الشخصيّات، وهو هارون، بن محمّد المهديّ، بن عبد الله أبي جعفر المنصور، بن محمد، بن علي، بن عبد الله، بن عبّاس الهاشميّ، كان يُكنَّى بأبي موسى، ثمّ أصبح يُكنّى بأبي جعفر، وُلِد هارون الرشيد في مدينة الريّ سنة 148هـ/765م، لوالديه: المهديّ، وأمّ الهادي (وتدعى
أسباب جلب الرزق

أسباب جلب الرزق

الرزق واليقين خلق الله -تعالى- البشر يحملون صفاتٍ لا تنفكّ عنهم أبداً، منها أنّ الإنسان مخلوقٌ ضعيفٌ فقيرٌ بنفسه، عاجزٌ عن كفاية نفسه، وقضاء حوائجه لوحده، يحتاج في لحظات حياته اللجوء إلى من هو أعظم منه، وأحكم، وأقدر؛ ليُعينه على تيسير أموره وتلبية حاجاته، والله -تعالى- هو الملجأ والملاذ، وهو الضامن للتوفيق، والأرزاق التي يحتاجها الإنسان طوال حياته، وحتى يطمئنّ الإنسان على أرزاقه، وتسكن نفسه عن التفكير الدائم في ذلك، فقد ضمن الله -تعالى- لعبده الرزق كما ضمن له الأجل، يقول النبي صلّى الله عليه
ما هي فوائد بذر الكتان

ما هي فوائد بذر الكتان

فوائد بذر الكتان محتواه من العناصر الغذائية يوفّر بذر الكتان العديد من الفوائد الصحية، ونذكر منها ما يأتي: مصدر للعناصر الغذائية: إذ إنّ 20 غراماً منه توفّر ما نسبته 15-25% من الكمية المرجعية اليومية للرجال والنساء من الألياف، ويجدر الذكر أنّ نسبة الكربوهيدرات الموجودة في بذر الكتان تساوي 29%؛ وتشكّل الألياف ما نسبته 95% من الكربوهيدرات فيه، وبالتالي يُصنّف بذر الكتان من الأطعمة المنخفضة بالكربوهيدرات، كما أنَّه مصدرٌ للبروتينات أيضاً؛ إذ إنَّه يُعدّ غنيّاً بالأحماض الأمينية مثل الغلوتامين