عمل باذنجان مخلل

عمل باذنجان مخلل

مخلّل الباذنجان

يعتبر مخلّل الباذنجان من أشهى المقبلات، التي توضع على الطاولة أثناء الأكل، فوجوده يعمل على فتح الشهية، ومذاقه لذيذ، بالإضافة لفوائده الكثيرة، وطرقه المختلفة في الإعداد، كل هذا جعل الإقبال متزايد على عمل مخلّل الباذنجان، بالإضافة لكونه طريقة من طرق حفظ الباذنجان، حتّى نتمتع به في جميع أوقات السنة، فما هي المواصفات التي يجب أن يتمتّع بها الباذنجان لعمل المخلّل؟، وما هي الطرق الصحيحة والمختلفة لعمل مخلّل الباذنجان؟

مخلّل الباذنجان الفلسطيني

المكوّنات

* كيلو غرام من الباذنجان. * خمسون غرام من الفلفل الأخضر. * ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون. * خمسة فصوص ثوم. * نصف ملعقة كبيرة سكر. * ملعقة كبيرة خل تفاح. * عشرون غرام من الملح. * ملعقة كبيرة عصير ليمون. * حبّة من الليمون، مقطعة إلى أرباع. 

طريقة التحضير

  • نحضر حبّات الباذنجان التي سيتم تخليلها، ويشترط أن تكون صغيرة جداً، ولونها قريب من الاحمرار.
  • نغسل حبّات الباذنجان، ويتم إزالة القمع باستخدام السكين.
  • نضع وعاءً على الغاز وفيه ماء ونرشّ في الماء قليلاً من السكر حتّى يعطي الباذنجان لوناً أكثر احمراراً، ونتركه حتّى يغلي ثم نضع فيه حبّات الباذنجان.
  • نترك الباذنجان في الماء حتّى يسلق لمدة عشرون دقيقة، حتّى تصبح الحبّات طريّة ومتماسكة.
  • نخرج الباذنجان بعد سلقه، ونضعه في مصفاة لتصفية الماء منه ويترك حتّى يبرد.
  • عملية تحضير للخلطة التي يتم وضعها داخل المخلّل، وهي عبارة عن دق الفلفل الأخضر مع الثوم، ونضع فوقهم ملعقة ملح صغيرة بعد الانتهاء من دقّ الخليط جيداً، يتم وضع عصير الليمون، والفلفل الأحمر المطحون على الخليط، وتحريكهم جيداً.
  • نعمل شقّاً صغيراً داخل حبّات الباذنجان المسلوقة.
  • نحضر ملعقة صغيرة ونحشي الباذنجان بالخلطة من خلال إدخالها في الشق الموجود في الباذنجان.
  • نحضر وعاء لحفظ الباذنجان، ويتم وضع حبّات الباذنجان المحشوة بداخله، ونضع فيه قطع الليمون المقسمة إلى أرباع، ونترك مساحة للماء.
  • نعمل محلولاً ملحيّاً لوضع الباذنجان فيه، وهو عبارة عن ماء يساوي ويغمر الباذنجان، ونضع عليه ما تبقى من الملح، وخلّ التفاح.
  • إغلاق الوعاء بإحكام شديد.
  • وضع الوعاء في الشمس لمدّة ثلاثة أيّام ويفضل قلب الوعاء بالاتجاه المعاكس إذا أردت أن ينضج المخلّل بوقت أسرع.

مخلّل الباذنجان المقدوس

المكوّنات

  • كيلو غرام من الباذنجان.
  • ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون، شطّة.
  • خمسة فصوص ثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة سكر.
  • كوب كبير من زيت الزيتون.
  • كوب من الملح.
  • كوب جوز (عين جمل) أو لوز مطحون.

طريقة التحضير

  • نكرّر أول سبع خطوات من طريقة تحضير مخلّل الباذنجان الفلسطيني.
  • نرش الملح في داخل هذه الشقوق للباذنجان وتساعد هذه الخطوة في التخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان.
  • نضع الباذنجان في مصفاة، ويوضع فوقه صحن وفوق الصحن يوضع شيء ثقيل عليه لمدة ليلة كاملة وذلك ليتم تصفية الباذنجان من الماء نهائياً.
  • نحضر خليط الحشوة المكون من: الفلفل الأحمر، والثوم المهروس، وملعقة من الملح، وعين الجمل.
  • نباشر بحشي الباذنجان بالخليط من خلال الشق الذي فعلناه مسبقاً.
  • نحضر وعاء زجاجي، ونضع فيه حبّات الباذنجان مرصوصة فوق بعضها البعض ثم يتم تغميرها بزيت الزيتون بحيث يغطيها تماماً.
  • نغطّية الوعاء بإحكام، ويتم وضع صحن أو إناء تحت الوعاء لأنه قد يسيل بعض الزيت منه.
  • نترك لمدة ثلاث أيام أو أسبوع في مكان معتم ثم يكون بعدها جاهز للاستخدام، ويتم تقديمه كمقبلات بجانب الكثير من الأكلات.

عمل مخلّل الباذنجان

المكوّنات

  • كيلو غرام من الباذنجان.
  • خمسون غرام من الفلفل الأخضر الحار.
  • فلفل أسود.
  • خمسة فصوص ثوم.
  • ملعقة كبيرة خل تفاح، أو خل أبيض.
  • عشرون غرام من الملح.
  • شطة مطحونة أو فلفل أحمر مطحون.
  • زيت ذرة للقلي.
  • صلصلة طماطم (بندورة).
  • حبة طماطم (بندورة).

طريقة التحضير

  • نحضر حبّات الباذنجان التي سيتمّ تخليلها، ويشترط أن تكون صغيرة جداً، ولونها قريب من الاحمرار.
  • نغسل حبّات الباذنجان، ويتمّ إزالة القمع باستخدام السكين.
  • نعمل شقّاً صغيراً داخل حبّات الباذنجان.
  • نحضر وعاء للقلي ويوضع فيه زيت ساخن ويوضع فيه الباذنجان للقلي.
  • نرفع الباذنجان بعد أن يصبح طريّ، وبعدها يتم اخراج الباذنجان من زيت القلي، ونضعه في مصفاة.
  • نجهز الخليط الذي يتمّ حشو الباذنجان فيه ويتكون من: البندورة، والصلصة، والفلفل الأسود، ورشّة من الملح، والفلفل الحار، والخلّ الأبيض، والثوم المهروس، ويتمّ وضع الخليط على النار قليل من الوقت.
  • نضع الخلطة في الشقّ الذي تمّ فتحه في حبّات الباذنجان، ويتمّ وضع الخلطة في كلّ حبّة من حبّات الباذنجان، يتمّ بعدها وضع الباذنجان في وعاء محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة لمدة يومين.
11المخللات
مزيد من المشاركات
فوائد زيت جوز الهند للشفاه

فوائد زيت جوز الهند للشفاه

زيت جوز الهند زيت جوز الهند هو أحد منتجات ثمرة جوز الهند، حيث يتمّ تحضيره عن طريق تقشير الثمرة، وفتحها للحصول على اللبن الموجود في الداخل، ثمّ وضعه في إناء عميق وتركه مدّة لا تقل عن أربع وعشرين ساعة ثمّ تغطيته وتركه مدّة لا تقل عن ست وثلاثين ساعة، حيث ينفصل الزيت بشكلٍ طبيعي وتلقائي، ولهذا الزيت العديد من الفوائد الصحية للجسم ككل وللشفاه بشكلٍ خاص، وفي هذا المقال سنذكر فوائد زيت جوز الهند للشفاه، وفوائده العامة. فوائد زيت جوز الهند للشفاه يساعد هذا الزيت في الحصول على شفاه وردية وناعمة وخالية
كلمات في الحياة

كلمات في الحياة

كلمات في الحياة إذا كنت تتقن كيف تحول المعاناة إلى طاقة إيجابية لك ولغيرك.. فأنت شخص قوي الإرادة . الأيام تجري سريعاً لتدفعنا نحو القبور.. لن يكون القبر موحشاً إذا كان روضة من رياض الجنة.. فدافع الأيام بعملك الصالح. المحنة كإعصار دار في أرض عمرك وحمل معه شوائب حياتك ليجعل أرضك نقية، أمر لا تريده لكنك تحتاجه. ما يفيدك مدح الناس وحبهم إن كان من في السماء يبغضك؟ قبل أن تبكي وتشتكي للناس تذكر ضعفهم ستعلم أن دموعك أغلى من أن تسكب هنا بل عند خالقهم. تأمل لطف اللطيف في المحن... ولا تكن جحوداً فتغمض
فوائد الأملج مع الحناء للشعر

فوائد الأملج مع الحناء للشعر

مشاكل الشعر يتعرّضُ الشعر للعديدِ من المشاكل التي تتمثّلُ في الجفاف، والتساقط، والتقصّف، بالإضافة إلى بهتانِه وظهور الشعر الأبيض، وغيرها من المشاكل الأخرى، وتعتبرُ الخلطات الطبيعيّة من العلاجات الأكثر شيوعاً، والتي يلجأ إليها العديدُ من الأشخاص؛ نظراً لعدم وجود أيّ أعراض جانبيّة لها، ومن أهمّ هذه العلاجات هي الأملجُ، أو ما يُعرف باسم عنب الثعلب الهنديّ مع الحناء. وسنتعرّفُ في هذا المقال على فوائدِ هذا القناع للشعر. فوائد الأملج والحناء للشعر التخلّص من القشرة: حيث تعتبرُ القشرة من أكثرِ
الفرق بين المناقصة والمزايدة

الفرق بين المناقصة والمزايدة

الفرق بين المناقصة والمزايدة يرتبط مصطلح المناقصة بمصطلح المزايدة عند طرح فكرة بيع منتج أو سلعة للجمهور، حيث يمكن أن يتم بيع بعض المنتجات إما من خلال المزايدة أو بطرح عطاءات أي ما تسمى بالمناقصة، وتستخدم المزايدة في حال وجود عدد كبير من الأشخاص الذين يرغبون بشراء منتج معين، أما المناقصة فغالبًا ما يتم اللجوء إليها من قِبل الشركات أو الصناعات التي تحتاج إلى تنفيذ خدمة معينة من قِبل الجمهور، وفيما يأتي بيان للفرق بين المناقصة والمزايدة، يتضح الفرق بين المناقصة والمزايدة من خلال النقاط الآتية:
صنع حلويات سورية

صنع حلويات سورية

الحلويات السورية يعتبر المطبخ السوري من المطابخ العربية الشرقية المتميزة جداً في أنواع مأكولاتها؛ إذ يعرف بأطباقه الشهية واللذيذة، ولكل مدينة أكلات معيّنة تشتهر وتتميّز بها عن باقي المناطق، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق صنع حلويات سورية. الزلابية السورية المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ملعقتان كبيرتان من القطر الجاهز. رشة من ملح الطعام. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ولبن الزبادي. بيضة. كوب من الماء الفاتر أو أكثر حسب الحاجة. مكوّنات القشطة: لتر من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من السمنة أو
قصة النبي إدريس للأطفال

قصة النبي إدريس للأطفال

من هو النبي إدريس؟ إدريس -عليه السلام- هو نبيٌّ من أنبياء الله -تعالى-، ذكره الله في القرآن الكريم ووصفه بالصدق والعلم، وقال بعض المفسّرين إنّ اسمه كان: "أخنوخ بن يرد بن مهلائيل بن قينان بن يانش بن شيث بن آدم"، وهو أوّل نبيٍّ أرسله الله -تعالى- بعد آدم -عيله السلام-، وقيل إنّه أوّل من خطّ بالقلم، وقال النسّابون إنّ إدريس -عليه السلام- من أجداد النبيّ محمّد -صلى الله عليه وسلم-. بدء دعوة النبي إدريس قال -تعالى-: (وَاذكُر فِي الكِتابِ إِدريسَ إِنَّهُ كانَ صِدّيقًا نَبِيًّا* وَرَفَعناهُ مَكانًا
الفرق بين الفنون التشكيلية والتطبيقية

الفرق بين الفنون التشكيلية والتطبيقية

الفرق بين الفنون التشكيلية والفنون التطبيقية الفن ليس مجرد نشاط أنه أسلوب حياة ووسيلة للتعبير البشري، فيعتمد عليه الإنسان في التعبير عن الحياة وتجسيداً لعاطفته ومشاعره، ويمر الفن من مرحلة التنفيذ إلى أن يصل إلى مرحلة النتيجة النهائية، فتلك المرحلتان تحددان الفرق بين الفنون التشكيلية والفنون التطبيقية. غالباً ما يكون لدى الناس ارتباك في التفريق بين الفنون التشكيلية والفنون التطبيقية وأحياناً يعتبرونهم مجالين متماثلين لكن في الحقيقة أن لكل مجال نهج مختلف عن الأخر، وفيما يأتي توضيح الفرق بين
ما هو علم أرقام الحروف؟

ما هو علم أرقام الحروف؟

مفهوم علم أرقام الحروف يُسمّى أيضًا بِعلم الأرقام أو لغة الأرقام وأهميتها الرمزية، يقول هذا العلم إنّ كل شخص يأتي إلى الحياة بتاريخ معين واسم معين، ومن خلال ذلك يمكن تحليل الشخصية ، والجدير بالذكر أنه في هذا العلم لا يمكن التفريق بين الحروف والأرقام، ومن فوائده أنّه يمكن للشخص من خلال معرفته هذا العلم أن يستوعب نفسه بشكل أكبر ويفهمها، كما يمكنه من فهم طباع الآخرين والتمييز بينهم. ويُعد العالم اليوناني فيثاغورس هو مؤسّس علم أرقام الحروف، حيث إنه اعتقد أنّ كل الأمور يمكن ربطها بقوى غير مادية،