عمل اللحمة الباردة

عمل اللحمة الباردة

اللحمة الباردة

تعتبر اللحمة الباردة أحد أشهر الأطباق التي يعدّها المطبخ المصري، وتسمى أيضاً بالروزبيف أو عرق الروستو، وهي إحدى المأكولات الرئيسية على المائدة، والتي يمكن إعدادها في المناسبات وفي الأيام العادية أيضاً، ويكثر أخذها إلى الرحلات التي لا تتطلب من الأكل أن يكون حاراً وساخناً، ولا تستغرق هذه الأكلة الكثير من الوقت لإتمام تحضيرها، فمن الممكن إعدادها في ثلاثين دقيقةٍ أو أقل بقليل، وفي هذا المقال سنوضح كيفية إعداد هذه الأكلة بالخطوات كما سنتحدث عن مقاديرها بالضبط.

إعداد اللحمة الباردة

المكونات

  • قطعةٌ من لحم الموزات يقدر وزنها باثنيْ كيلو.
  • ستة سنونٍ من الثوم.
  • خيطٌ ضد النار أو ورق المنيوم.
  • رشة ملح طعام.
  • رشة فلفل.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • بصلتان مقطعتان ويفضل أن تكونا متوسطتَيْ الحجم.
  • ورق غار.
  • حب هال.
  • حبتا مستكة.
  • قطعٌ من الفلفل الأخضر والجزر والبطاطا.
  • قليلٌ من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • غسل قطعة اللحم جيداً ولف الخيط حول القطعة بشكلٍ قوي وحلزوني، وبذلك لا يتغير شكله ولا لونه عند الطبخ، ويمكن أن تلف قطعة اللحم بورق الألمنيوم أيضاً بشكلٍ جيدٍ لتحتفظ بالنكهات والأطعمة.
  • عمل ثقوبٍ عميقةٍ باستخدام سكين المطبخ في قطعة اللحم، وتوزيع الثقوب في أماكنَ متفرقةٍ من القطعة مع الحرص على الاحتفاظ بشكلها.
  • وضع سنٍ من سنون الثوم في كل ثقبٍ، وغرزها بالأصابع جيداً لتبقى داخلها.
  • تتبيل اللحم من الخارج بملح الطعام والفلفل.
  • تجهيز الصينية ووضع عرق الفلتو فيها وتغطيته بالماء حتى منتصفه وإضافة الملح والبصل والثوم والفروم والفلفل الأخضر والجزر والبطاطا والزيت وورق الغار وحب الهال والمستكة.
  • تغطية الصينية بإحكامٍ باستخدام ورق الألمنيوم أو الأغطية المقاومة للحرارة ووضعها على النار أو في الفرن.
  • إضافة نصف كأسٍ من الماء في كل فترةٍ خاصةٍ عندما يجف الماء الموضوع مسبقاً.
  • ترك قطعة اللحم لتنضج لما يقارب الثلاث ساعاتٍ تقريباً.
  • تقليب العرق على جانبه الآخر حتى ينضج جيداً بعد أن ينضج الوجه الأول.
  • اختبار نضج قطعة اللحم من خلال غرس سكين المطبخ فيها، فإذا خرج سائلٌ أحمر اللون دلّ ذلك على عدم نضجها.
  • الاحتفاظ بالسائل الذي رشح من قطعة اللحم في الصينية حيث قطعة اللحمة الموجودة لاسخدامها وعمل صلصلةٍ بنيةٍ منها.
  • رشّ وجه اللحم بالزيت بعد أن تنضج قطعة اللحم بشكلٍ كاملٍ وإزالة ورق الألمنيوم عنها ووضعها في الفرن بعد إشعال الشواية لتتحمر القطعة من كل الجهات.
مزيد من المشاركات
كيف أحافظ على صحتي بالغذاء

كيف أحافظ على صحتي بالغذاء

التغذية السليمة وأثرها على الصحة لضمان سلامة الجسد وخلوه من الأمراض وزيادة مناعته يحتاج الجسد إلى نظام غذائي صحي وشامل، بحيث لا يهمل هذا النظام أي نوع من أنواع الغذاء المفيدة للجسم، فلكل عنصر أو معدن أو فيتامين يدخل إلى الجسم له أهمية كبيرة في عمل الجسم وعدم تعرض وظائف الجسم وهرموناته للخلل أو الإصابة بالأمراض، كأمراض هشاشة العظام أو فقر الدم أو السكر أو بعض أنواع الالتهابات الحادة، كما يقلّل النظام الغذائي الصحي والمتكامل من تعرض الجسم للسمنة المفرطة والتي تعود بأضرار جسيمة على صحة الإنسان
ماذا اقول له نزار قباني

ماذا اقول له نزار قباني

نزار قباني نزار قباني الشاعر العربي والذي لقب بشاعر المرأة الذي ولد في العاصمة السورية دمشق 1923 عام فهو من عائلة قباني التي تعد احد العائلات الدمشقية العريقة درس الحقوق الجامعة السورية وتخرّج منها عام 1945 بدأ نزار قباني كتابة الشعر التقليدي ثم انتقل إلى الشعر العمودي، طور نزار قباني الشعر العربي الحديث إلى حد كبير فهو مؤسس مدرسة شعريه و فكرية، اشتهر نزار قباني بقصائده الرومانسية التي ظهرت في دواوينه الأربعة الأولى قصائد رومانسية. تحول نزار قباني عام 1956م من القصائد الرومانسية الى ديوان
كيف أستفيد من أطراف التوست

كيف أستفيد من أطراف التوست

خبز التوست يعتبر الخبز بشتى أنواعه من أهم المواد الغذائية على المائدة العربية فلا غنى عنه بجانب كثيرٍ من الأطباق، وتتعدد أنواعه وأشكاله ونوع الدقيق والمواد المضافة إليه، انتشر خبز التوست عند الفراعنة القدماء حيث كانوا يعرِّضون شرائح الخبز للحرارة لحمايتها من الرطوبة والعفن بوضعها على أحجار مسخّنة مسبقا حيث تكسبها الحرارة قرمشة ولوناً، ومن هنا جاءت تسميته بالتوست باللغة اللاتينية وهو الخبز الذي يتعرض للشواء والتحميص أو لأي مصدرٍ من مصادر الحرارة، حيث إن التحميص يسمح لنا بتخزينه لوقتٍ أطول.
ما فائدة الزنجبيل مع الليمون

ما فائدة الزنجبيل مع الليمون

فوائد شاي الزنجبيل والليمون يساعد شرب شاي الزنجبيل والليمون على منع السالمونيلا والعدوى البكتيرية الأخرى، وذلك بفضل المُكوّن النشط الزنجيبير (بالإنجليزية: Zingiber)، والوظائف المناعيّة للبكتين والليمونين الموجودين في الليمون، كما يمكن أن يساعد على تقليل الحُمّى، ويُحفّز الزنجبيلُ التعرّق، وهو مُضادٌّ حيويٌّ طبيعيٌّ يساعد على تعزيز قوة جهاز المناعة، ومكافحة العدوى والفيروسات، كما أنّه يمكن أن يزيد التركيز، ويخفف التوتر. الفوائد العامة للزنجبيل هناك العديد من الفوائد التي قد يوفرها الزنجبيل،
كيفية تطويل الجسم

كيفية تطويل الجسم

إمكانية تطويل الجسم بشكلٍ عام، فإنّ الجسم يتوقف عن النمو بعد سن البلوغ، وهذا يعني أنّ الأشخاص البالغين لديهم احتمالية ضئيلة لزيادة أطوالهم، ورغم ذلك فإنّ هناك إمكانية للقيام ببعض الأمور لتعزيز عملية النمو، ومنها: اتّباع النظام الغذائي المتوازن يجب الحرص على تناول جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم؛ فيجب أن يتضمّن النظام الغذائي كل من الفواكه، والخضراوات الطازجة، والحبوب الكاملة، والبروتينات والألبان، ويجب تجنّب أو تقليل تناول الأطعمة المحتوية على السكّر، والدهون المهدرجة والدهون المشبعة.
أنواع الضرائب في الإسلام

أنواع الضرائب في الإسلام

أنواع الضرائب في الإسلام تقسم الضرائب في الإسلام إلى عدة أنواع نذكر منها ما يأتي: ضريبة الجزية وتعرف بأنها تلك الضريبة التي تم فرضها على غير المسلمين ( أهل الذمة ) ، الذين يقطنون بلاد المسلمين، وأتى فرض الجزية بعدما قام المسلمون بفتح مكة المكرمة، والهدف من الجزية هو وضع ضريبة مقابل ضمان حماية غير المسلمين داخل الأراضي الإسلامية . ضريبة الخراج هي ما يتم فرضه من ضريبة على إنتاج الأرض من قبل المسلمين، ويتم استيفاء ضريبة الخراج من غير المسلمين، فوجه الشبه بين الخراج والجزية أن الخراج والجزية يجبان
طريقة إعداد العصبان التونسي

طريقة إعداد العصبان التونسي

العصبان التونسي يعتبر العصبان التونسي أحد الأكلات التونسية الشهية التي تتميز بنكهتها اللذيذة، ومذاقها الطيب، وقيمتها الغذائية العالية بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات، بالإضافة إلى كمية مناسبة من السعرات الحرارية التي تعطي جسم الإنسان الطاقة اللازمة لإكمال يومه، ويكثر تحضير العصبان التونسي في بلاد المغرب العربي مثل الجزائر، وليبيا، وتختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى، وذلك حسب مكوّنات الحشوة، وهناك عدّة انواع من العصبان، كالعصبان
أفضل دعاء مستجاب

أفضل دعاء مستجاب

أفضل دعاء مستجاب في رمضان فيما يأتي بعض الأدعية المستجابة في رمضان : (اللهم  اهدني فيمن هديت، وعافني فيمن عافيت، وتولني فيمن توليت، وبارك لي فيما أعطيت، وقني شرَّ ما قضيت، فإنك تقضي ولا يقضى عليك، إنه لا يذل من واليت، ولا يُعزُّ من عاديتَ، تبارَكتَ ربَّنا وتعاليت). (اللهمَّ مالكَ الملكِ تُؤتي الملكَ مَن تشاء، وتنزعُ الملكَ ممن تشاء، وتُعِزُّ مَن تشاء، وتذِلُّ مَن تشاء، بيدِك الخيرُ إنك على كلِّ شيءٍ قدير، رحمنُ الدنيا والآخرةِ ورحيمُهما، تعطيهما من تشاء، وتمنعُ منهما من تشاء، ارحمْني رحمةً