طريقة إعداد العصبان التونسي

طريقة إعداد العصبان التونسي

العصبان التونسي

يعتبر العصبان التونسي أحد الأكلات التونسية الشهية التي تتميز بنكهتها اللذيذة، ومذاقها الطيب، وقيمتها الغذائية العالية بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات، بالإضافة إلى كمية مناسبة من السعرات الحرارية التي تعطي جسم الإنسان الطاقة اللازمة لإكمال يومه، ويكثر تحضير العصبان التونسي في بلاد المغرب العربي مثل الجزائر، وليبيا، وتختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى، وذلك حسب مكوّنات الحشوة، وهناك عدّة انواع من العصبان، كالعصبان بالقلاية، أو بالكرشة، أو بالقديد.

طريقة عمل العصبان التونسي

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من لحم الخروف.
  • مئتا غرام من كبدة الخروف
  • مئتا غرام من رئتي الخروف.
  • ثلاثمئة غرام من قلب الخروف.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • ثلاث بصلات مفرومة.
  • كوبان من السبانخ المفروم.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • كوب من الأرز المنقوع، أو البرغل.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من الهريسة الحارة.
  • نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
  • كوبان من الزيت.
  • أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكّلة، والكراوية.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلوغرام من الكرشات، والفوارغ.

طريقة التحضير

طريقة تنظيف العصبان:

  • نظّفي الكرشات والفوارغ حتى يصبح لونهم أبيض.
  • قطّعي الكرشات إلى قطع تقُدر بحجم كف اليد.
  • أزيلي الجزء العلوي من الكرشة عن الجزء السفلي من أجل الحصول على أكياس صغيرة، لتحشى وهي ما يطلق عليها اسم العصبان.
  • قطّعي الفوارغ إلى قطع بطول خمسة عشر سنتيمتراً.

طريقة تحضير الحشوة:

  • قطّعي كلاً من الكبدة، واللحم، والقلب، والرئتين إلى أجزاء صغيرة، ثمّ ضعيها في وعاء، وتبّيلها بالملح، والبهارات.
  • أضيفي على خليط اللحم المفروم كلاً من السبانخ، والبقدونس المفروم، والثوم، والبصل، والأرز، والحمص، والفلفل الحار، والزيت، والهريسة الحارة، والنعناع المجفّف، والملح، والبهارات مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات.
  • احشي الفوارغ، ثمّ أغلقيها بالخيط من الأسفل إلى الأعلى.
  • احشي العصبان بمقدار مناسب من الحشوة، ثم أغلقيها بالخيط مع الحرص على عدم خروج الحشوة، ثمّ شدّي الخيط حتى تحصلي على شكل كرة محشية.
  • ضعي العصبان في وعاء على النار، ثمّ اغمريها بالماء، واتركيها على النار حتى تنضج.

أين يشتهر العصبان في المغرب العربي

يكثر تحضير العصبان التونسي في بلاد المغرب العربي، مثل: الجزائر، وليبيا، وتختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى، وذلك حسب مكوّنات الحشوة، كما يكثر تحضيره في فترة عيد الأضحى، ويعد هذا الطبق من الأكلات الشعبية التي تقدّم إلى جانب طبق الكسكسي الشهير في تونس، والتي تسمى في جمهورية مصر باسم المومبار، وهناك عدة أنواع من العصبان، كالعصبان بالقلاية، أو بالكرشة، أو بالقديد، أو بالكسكسي، أو بالبطاطا، أو بالباذنجان، أو بالبطاطا، أو بالحوت، أو بالشمس، أو بلحم الرأس.

مزيد من المشاركات
كيف أوقف الإسهال للكبار

كيف أوقف الإسهال للكبار

الإسهال يُعرّف الإسهال (بالإنجليزية: Diarrhea) على أنّه حالة مرضية شائعة، تتمثل باضطراب الأمعاء وزيادة نسبة السوائل في البراز أو تكرار العملية الإجراجية بشكل زائد عن المعتاد، بحيث يتم تشخيص المصاب بالإسهال عندما يخرج برازاً سائلاً ثلاث مرات او أكثر خلال اليوم. وفي الحقيقة هنالك العديد من الأسباب التي يمكن أن تؤدي للإصابة بالإسهال منها ما يرتبط بالإصابة بالعدوى، ومنها ما يُعزى لأسباب أخرى، وتجدر الإشارة إلى أنّ الإصابة بالإسهال لفترة طويلة من الزمن أمر خطير على الصحة بشكل عام، فغالباً ما يشير
حل مشكلة توقف التطبيقات في الأندرويد

حل مشكلة توقف التطبيقات في الأندرويد

حل مشكلة توقف التطبيقات في الأندرويد إعادة تشغيل الجهاز تُعتبر خطوة إعادة تشغيل الجهاز الخطوة الأولى لاستكشاف الأخطاء وإصلاحها عبر أيّ جهاز إلكتروني بما فيها أجهزة الهواتف التي تعمل بنظام تشغيل الأندرويد، حيث يُؤدي إعادة تشغيل الجهاز إلى حل مُشكلة توقف التطبيقات عن العمل بشكل مُفاجئ، وتُوضّح الخطوات الآتية كيفية إعادة تشغيل الهاتف الذي يعمل بنظام الأندرويد: الضغط على زر الطاقة عبر هاتف الأندرويد، والذي يكون مُتواجداً على أحد جانبي الجهاز. الاستمرار بالضغط على زر الطاقة لحين ظهور قائمة خيارات
فوائد شرب الماء للكبد

فوائد شرب الماء للكبد

فوائد شرب الماء للكبد تحتاج خلايا الجسم وأنسجته وأعضاؤه إلى الماء في أداء وظائفها، ويُعدّ بقاء الجسم رطباً من خلال شرب كميّة كافية من الماء مُهمّا لطرح السموم وإزالة السُّمِّيَّة (بالأنجليزيّة: Detoxification) منه؛ إذّ إنّه يُساعد الجسم على التخلص من الفضلات بواسطة التعرُّق، والتبوّل، والتبرّز، وتحتاج الكليتان والكبد كما الأمعاء إلى الماء للمساعدة على التخلص من الفضلات. الفوائد العامة للماء يمكن أن يؤدي نقص الماء في الجسم إلى الإصابة بالجفاف كما ذكر أعلاه؛ وهي حالة تحدث عند عدم كفاية كمية
كيفية تأليف قصة للأطفال

كيفية تأليف قصة للأطفال

كيفية تأليف قصة للأطفال لتأليف قصةٍ للأطفال يجب اتباع الخطوات الآتية: الخطوات التمهيدية حيث تتضمن هذه الخطوات ما يأتي: تحديد الفئة العمرية للأطفال المراد كتابة القصة لهم، إذ إنّ لكلّ فئةٍ عمرية أسلوب ولغة مختلفة عن الفئة الأخرى، فمثلاً عند كاتبة قصةٍ لأطفالٍ تتراوح أعمارهم ما بين الثانية والسابعة يجب استخدام العبارات القصيرة والبسيطة، أمّا للأطفال ما بين الثامنة والعاشرة فمن الممكن استخدام جملٍ أطول، ولغة أكثر تعقيداً. الاستعانة بذكريات الطفولة الشخصية لأخذ الإلهام، حيث يجب استخدام الأحداث
طرق تقييم المخزون

طرق تقييم المخزون

يعتبر علم المحاسبة من العلوم الحديثة التي تقوم عليها الشركات والمؤسسات في العصر الراهن، ولا يمكن الاستغناء عنه في أي مشروع كان حجمه الانتاجي كبيرا أو صغيرا، ويعتبر علم المحاسبة من العلوم التي تقوم على وضع القوانيين الحسابية لمعالجة الأخطاء ولقراءة حالة المؤسسة والشركة المالية والانتاجية، لذلك تعتبر مهمة المحاسبين في الشركات التجارية أو المؤسسات العاملة من المهام الحساسة جدا لأي خطأ؛ لأن الخطأ في عملية الحسابات يولد لدى صانع القرار مشكلة بسبب ورود معلومات غير دقيقة خاطئة له، مما يسبب إيجاد قرار
من أقوال وليام شكسبير

من أقوال وليام شكسبير

من أقوال وليام شكسبير عن الحب من أقوال شيكسبير عن الحبّ ما يأتي: الحب أصغر من أن يدرك الضمير، لكن من يدري أن الضمير ليس مولوداً من الحب؟. إذا أحببتها فلن تستطيع أن تراها.. لماذا؟ لأن الحب أعمى. يمكننا عمل الكثير بالحق لكن بالحب أكثر. إذا قررت أن تترك حبيباً أو صديقاً فلا تترك له جرحًا.. فمن أعطانا قلباً لا يستحق منا أن نغرس فيه سهمًا أو نترك له لحظة تشقيه.. ما أجمل أن تبقى في روحيكما دائماً لحظات الزمن الجميل.. فإن فرّقت بينكما الأيام فلا تتذكر لمن تحب غير كل إحساس صادق. لكن الحب أعمى والمحبون
أكلة مغربية خفيفة ولذيذة

أكلة مغربية خفيفة ولذيذة

المطبخ المغربي يشتهر المطبخ المغربي بالعديد من الأطباق المميزة التي تجمع بين العديد من النكهات المتنوعة الناتجة عن مرور العديد من الحضارات على أرضها، مثل: الأمازيغ، والأوروبيين، والعرب، وهو يعتبر من أقدم المطابخ وأشهرها على مستوى الوطن العربي، وفي هذا المقال سنعرفكم على مجموعةٍ من الأطباق الخفيفة التي يتم تقديمها في المغرب العربي، وفي المناسبات المختلفة. أكلة خفيفة مغربية كفتة الدجاج المغربية المكوّنات: أربعمئة غرام من الدجاج المفروم. بصلة صغيرة. فصان من الثوم. ضمة صغيرة من الكزبرة. ملعقة
مفهوم الترقيد الهوائي للنباتات

مفهوم الترقيد الهوائي للنباتات

مفهوم الترقيد الهوائي للنباتات هو طريقة لإنتاج ولإكثار الأشجار، والشجيرات الجديدة من السيقان التي لا تزال مرتبطة بالنبتة الأم، حيث يتم لف الجذع بالطحالب الرطبة، وذلك لتشجيع تكوين الجذور، ويُعتقد بأن الصينيين هم من طوروا هذه التقنية، ويتم استخدام هذه التقنية لإنتاج جذور بعض أنواع نباتات الزينة ، مثل؛ التين الزخرفي، و دفنباخية ، ويتم استخدامها أيضاً، لإكثار النباتات الخشبية، مثل؛ الماغنوليا، والهولي، والكاميليا، والأزالية، والعديد من نباتات الفاكهة، مثل؛ الحمضيات، والتفاح، والكمثرى، وجوز البقان.