عمل الكيك التونسي

عمل الكيك التونسي

الكيك

يتميز الكيك عن غيره من الحلويات بإمكانية تقديمه في كافة المناسبات خاصة في أعياد الميلاد وحفلات الزفاف، فهو من الحلويات الأكثر شعبية فالجميع يُحب تناوله، كما أنّ بالإمكان تقديمه كوجبة إفطار مع كوب من الشاي الساخن، وتختلف طرق تحضيره بحسب البلاد التي يُصنع بها، فبالإمكان التفنن في تحضيره من خلال إضافة نكهات ومكوّنات متعددة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الكيك التونسي الشهي إضافة إلى حلى الرفيسة التونسي.

الكيك التونسي

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

  • مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ست ملاعق صغيرة من عصير التفاح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئة غرام من اللوز.
  • أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
  • قاعدة كرتونية.
  • لوز مشرح ومُحمص للتزيين -حسب الذوق-.

مكوّنات الغاناش:

  • مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة المحلاة قليلاً.
  • ثماني ملاعق من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من شراب الذرة.
  • ثلاثون غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
  • ثلاثون غراماً من الشوكولاتة بالحليب.

طريقة التحضير

  • نُحضر الكيك فنُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ونُحضِر قالب كيك مفتوح من الجوانب، ثمّ نُغطي قعره بورق الخبز دون أن ندهن قعره أو جوانبه.
  • نُقطع الشوكولاتة ثمّ نضعها مع الملح على حمام مائي مع التحريك برفق إلى أن تذوب المكوّنات، بعد ذلك نُضيف العصير إلى المزيج وندعه جانباً.
  • نضع اللوز والدقيق في الخلاط الكهربائي ونطحنهما جيداً.
  • نفصل صفار البيض عن بياضه، ثمّ نضع الصفار في وعاء مع نصف كوب من السكر ونخفقهما بالمضرب اليدوي.
  • نُضيف الشوكولاتة الذائبة إلى مزيج الصفار ونُحرك جيداً.
  • نضع بياض البيض، وكريمة التارتار في الخلاط الكهربائي ونخلطهما على سرعة عالية.
  • نُضيف الكمية المتبقية من السكر بالتدريج مع التحريك المتواصل إلى أن نحصل على رغوة متماسكة القوام.
  • نُضيف خليط اللوز والشوكولاتة، وربع مقدار بياض البيض، ونُحرك برفق باستعمال ملعقة.
  • نُضيف الكمية المتبقة من بياض البيض ونُحرك برفق.
  • نُوزع مزيج الكيك في القالب، ثمّ نُدخله إلى الفرن، وندعه لمدة نصف ساعة,
  • نُحضِر الغاناش، فنُقطع الشوكولاتة، ثمّ نضعها مع الزبدة، وشراب الذرة في وعاء على حمام مائي إلى أن يذوب المزيج.
  • نُذوب الشوكولاتة البيضاء في وعاء على حمام مائي، ثمّ نُذوب الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي أيضاً.
  • نُحضِر زينة الكيك، ونقلب الكيكة على القاعدة الكرتونية.
  • ندهن سطح الكيك، وجوانبه بالغاناش، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة وندعه لمدة عشر دقائق.
  • نُدفئ كمية الغاناش المتبقية على حمام مائي كي نسكبه على الكيك.
  • نُشكل خطوطاً من الشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة البيضاء على الكيكة بصورة عشوائية.
  • ندع الكيك إلى أن يتماسك، بعد ذلك نُزينه بشرائح اللوز.

الرفيسة التونسية

المكوّنات

  • علبة من السميد.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ماء فاتر -حسب الحاجة-.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • حبات من التمر منزوعة النواة -حسب الحاجة-.
  • قالب ونصف من الزبدة.
  • مئتا غرام من السكر.
  • لتر من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

  • نضع السميد في إناء، ثمّ نضيف إليه الملح، والماء، وزيت الزيتون، ثمّ نخلط المكوّنات.
  • نزيد الماء بشكل تدريجي ونعجن الخليط بيدينا.
  • نُغطي العجينة، وندعها ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
  • نقسم العجينة إلى قسمين، ثمّ نُشكلهما على صورة دائرتين، ونُغطيهما بقطعة من القماش.
  • نُزيل القماش عن العجينة ونرصها.
  • نضع العجينة في مقلاة على النار، ونقلبها على الوجهين لمدة دقيقة.
  • نُزيل العجينة عن النار ثمّ نُفتتها، بعد ذلك نضعها في قدر بخار على النار وندعها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نُزيل الرفيسة عن النار، ثمّ نضعها في قدر، ونزيد الزبدة إليها.
  • نُذوب السكر بداخل الحليب الدافئ، ثمّ نسكبه فوق الرفيسة مع التمر ونُحرك الحلى قليلاً.
5كيك
مزيد من المشاركات
طريقة عمل هريسة الذرة

طريقة عمل هريسة الذرة

طريقة عمل هريسة الذرة هذه بعض أنواع هريسة الذرة ، وهذه وصفات مختلفة لها: الطريقة رقم 1: مكوناتها: • كوب من طحين الذرة • كوب من الطحين الأبيض • ثلاثة أرباع كوب من اللبن • كوب وربع الكوب سكر • نصف كوب من الزيت • ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر • فانيلا (والكمية حسب الرغبة) •4 حبات من البيض طريقة التحضير: نخلط الزيت مع كل من السكر واللبن والبيض والفانيلا في خلاط كهربائي ، وبعدها نصب الخليط فب ي وعاء لعجنه ، ثم يضاف له طحين الذرة والطحين الأبيض والباكنج باودر (المكونات الجافة) ، ثم يحرك جيداً
ماذا يعني رمز Url

ماذا يعني رمز Url

الرابط URL إنّ URL أو ما يُعرف أيضاً بعنوان الإنترنت أو الرابط، أو محدد الموارد الموحد، أو اليورال، وهو عبارة عن اختصار لكلمة Uniform Resource Locator كما أنّه يعدّ جزءاً أساسياً من معرف الموارد الموحد والذي يتم من خلاله تحديد مواقع الإنترنت، ويشار إلى أنّه ذلك العنوان الذي تتم كتابته في شريط العنوان من أجل الذهاب إلى مواقع الإنترنت، وقبل كتابة عنوان اليورال يجب أن يسبقه تحديد البروتوكول من خلال كتابة //:http أو //:ftp. محتويات URL متاح البرتوكول. اسم نطاق أو موقع الصفحة. نوع الامتداد. ماذا
فوائد صابون الغار للوجه

فوائد صابون الغار للوجه

هل صابون الغار مفيد للوجه فعلًا؟ صابون الغار أو كما يسمّى بالصابون الحلبي، هو صابون يتم تصنيعه من زيت فاكهة الغار (Laurel Berry Oil)، المُستخرج من فاكهة وبذور نبتة الغار، ويشيع استخدام هذا الصابون بين الناس للبشرة والشعر، حيث إنّ الكثير من الأشخاص قد لاحظوا نتائج مُرضية، لكن لا توجد دراسات كافية بشأن صحة هذه الاستخدامات، لذا يجب إجراء المزيد من الدراسات للتأكّد من ذلك. ومن الفوائد الّتي يُعتقد بأنّ صابون الغار يوفّرها للوجه: قد يساعد على زيادة نضارة البشرة ولمعانها. قد يساهم في تنظيف البشرة من
أضرار التقليد وفوائده

أضرار التقليد وفوائده

التقليد يُعرّف التقليد لغة بأنّه ما يتوارثه الإنسان من عادات وممارسات وأساليب سلوكية ومظاهر عامة عن السلف، أو هو سير الإنسان على منوال أحد ما والاحتذاء به دون ابتكار، فيما يعرّف التقليد وفقاً لمصادر علم النفس بأنّه أحد أنواع التعلّم غير المباشر الذي يتم فيه اكتساب سلوك جديد، أو التأثير على تكرار سلوك مُكتسب سابق سواء كان ذلك بزيادة تكرار هذا السلوك أو بنقصان تكراره. مراحل التقليد يستلزم تقليد سلوك معين من الشخص المرور بمراحل أربع تتمثل فيما يأتي: الاهتمام: تُعد عملية الانتباه إلى السلوك أو
عدد سكان بيروت

عدد سكان بيروت

عدد سكان بيروت تعتبر بيروت إحدى المدن القديمة وهي عاصمة الجمهوريّة اللبنانيّة وأكبر المدن فيها، وهي مدينة ساحليّة تمتدّ على الساحل اللبنانيّ شرقيّ البحر الأبيض المتوسّط، وتعتبر كذلك العاصمة السياسيّة للبلاد ومركز الثقل السياسيّ فيها، إذ تتمركز فيها معظم الدوائر والمؤسّسات السياسيّة والحكوميّة بالإضافة لوجود الوزارت والبرلمان ورئاسة الحكومة، وكذلك تعتبر بيروت مؤثّراً ثقافيّاً مرموقاً لا يقتصر على دولة لبنان فحسب بل يتعدّى ذلك ليصل إلى الوطن العربيّ ومنطقة الشرق الأوسط، وذلك بسبب الثراء الثقافيّ
كيف اطبخ الرز المصري

كيف اطبخ الرز المصري

الأرز يعتبر الأرز أهم الوجبات على الموائد العربيّة، فلا تكاد تخلو وجبة الغداء من طبق الأرز، فهو بمثابة طبق رئيسيّ في هذه الوجبات، فالأرز ليس مشهوراً في الوطن العربي فحسب، بل يعتبر الطبق الأول والرئيس بحق في دول شرق آسيا كاليابان والصين وغيرها، فتجد معظم الأكل الياباني يعتمد على الأرز، كالسوشي والأرز الأبيض وغيرها، وحديثنا اليوم سيكون عن الأرز الأبيض، سمّيناه أرزاً أبيض لأنّ لونه يبقى كما هو، لعدم استخدام أي نوع من البهارات أو الألوان التي نستخدمها في أنواع الأرز الأخرى، كالكبسة والمقلوبة
متى يلجأ مريض السكري لحقن الإنسولين - فيديو

متى يلجأ مريض السكري لحقن الإنسولين - فيديو

متى يلجأ مريض السكري لحقن الإنسولين مرضى النوع الاول: تؤخذ حُقن الإنسولين من بداية المرض؛ وذلك لأنّ مَرضى النّوع الأول من السكري يكون البنكرياس لديهم شبه متدمّر لذلك هُم بحاجة إلى الإنسولين. مرضى النوع الثاني: يَلجأ المريض لأخذ الحقن عندما تفشل خيارات الأدوية الأخرى، ومثال ذلك عندما يأخذ المريض نوعين أو ثلاثة أنواع من أدوية السكري ولا تكون هناك استجابة للعِلاج يُمكن إضافة إنسولين طويل المفعول مع الأدوية التي يَتناولها المَريض. أحياناً، يُعطى المرضى من النّوع الثاني جرعاتٍ كاملة من الإنسولين
قسمة عدد على صفر

قسمة عدد على صفر

قسمة عدد على صفر إذا كان العدد لا يساوي صفر أ/0 إنّ قيمة ناتج قسمة أي عدد لا يساوي صفراً في الرياضيات على العدد صفر هي قيمة غير معرّفة (∞)؛ فلا يُوجَدُ جواب للسؤال الذي يُطرَح عن ناتج قسمة عدد ما على العدد صفر، وبالتالي فلا معنى للتعبير الرياضيّ الذي يعبّر عن القسمة على صفر، والذي يكون عادة على صورة 10/0 = ؟، أو 1/0 = ؟، أو حتى س/0= ؟؛ حيث يُعبِّر مفهومُ القسمة في الرياضيّات عن عمليّة تقسيم شيء ما على مجموعات، أو لعدّة أجزاء بشكلٍ متساوٍ؛ فعلى سبيل المثال في حالة الرغبة بتقسيم عشرين تفّاحةً