عمل الحمص

الحمص

الحمّص هو أكلةٌ شعبيّةٌ لا تخلو منه أي وجبةُ إفطارٍ تقليدية في معظم البلدان العربيّة، يُحضّر من الطحينيّة وحبوب الحمّص التي تحتوي على الكثير من الفوائد التي يحتاجها الجّسم، فهو مليئ بالبروتين والألياف الغذائيّة الصحيّة، أمّا الطحينية فهي تعطي كميّةً كبيرةً من الطّاقة ليبدأ المرء يومه بنشاطٍ كبير.

إنّ تحضير الحمّص في المنزل من أسهل الأمور التي يُمكن لربّة المنزل أن تقوم بها في المطبخ، وخصوصاً أنّ الحمّص المسلوق الجاهز متوفّر في كلِ مكان، ويجعلها مرتاحةً أكثر لأنّها تعرف بالظبط أنّها تُقدّم لعائلتها الطعام الصحي الخالي من أي إضافات مضرة.

إعداد الحمص

المكونات

• علبتان من الحمّص المسلوق.
• نصف كوب من الطّحينيّة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ملعقتان كبيرتان للتقديم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• فص واحد صغير من الثوم (اختياري).
• رشّة صغيرة من الكمون.
• رشّة من السمّاق للتقديم.
• شرائح من البندورة والخيار للتقديم.

طريقة التحضير

• صفي الحمّص من الماء الموجود في العلبة، واحتفظي برُبع كوب من الماء.
• خُذي ملعقة كبيرة من الحمّص واتركيه جانباً للتقديم، ثمّ ضعي الكميّة الباقية في الخلاط الكهربائي.
• أضيفي الطحينية، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونصف كميّة عصير الليمون، والثوم في الخلاط الكهربائي ثمّ اخلطي الحمص على سرعةٍ بطيئة إلى أن تتمازج المكوّنات قليلاً، ثمّ أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون بالتناوب إلى أن تحصلي على حمّص بقوامٍ كريميٍ ومتجانس، أما إذا بقي الحمص جافاً أضيفي القليل من الماء الذي احتفظت به من العلبة.
• ضعي الحمّص في وعاء، ثمّ أضيفي الملح، ورشّة الكمون واخلطيه حتى يتوزع الكمون والملح، ثمّ قدّمي الحمص في طبقٍ عريض مع حبوب الحمّص وزيت الزيتون ورشّة السمّاق، وزيّنيه بشرائح البندورة والخيار.

الحمّص مع اللحم المفروم

المكونات

• وقيّة من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• كوبان من الحمّص، ويُمكن أن تستخدمي الحمّص من الوصفة السابقة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر (اختياري).

طريقة التحضير

• ضعي اللحم في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التقليب من حينٍ لآخر، حتى تتبخّر كل السوائل التي خرجت من اللحم.
• أضيفي الزيت، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح، والبصل إلى اللحم، وخففي الحرارة تحت المقلاة، اطبخي اللحم حتى ينضج ويذوب البصل فيه.
• ضعي الحمّص في طبقٍ عميق، بواسطة ملعقة طعام اصنعي حفرة صغيرة في وسط طبق الحمّص، وضعي فيها كميّة من اللحم وزيّنيه بالصنوبر المحمّص.