عمل الباذنجانية العراقية

عمل الباذنجانية العراقية

عمل الباذنجانية العراقية

يعدّ طبق الباذنجانية من الأطباق الجانبية أو أطباق المقبلات العراقية، وهو طبق غني الفيتامينات والألياف الغذائية لاحتوائه على عدد من الخضراوات المختلفة، ولكنه أيضاً غني بالسعرات الحرارية بسبب قلي بعض المكونات فيه وبالتالي تشربها بالزيت، ويغلب على طعمه طعم ونكهة الباذنجان المميزة والتي تطغى على طعم الخضار الأخرى لذلك يسمّى بالباذنجانية، وفي الوصفة التالي يمكن استبدال بعض أنواع الخضراوات بأنواع أخرى بحسب توفرها على شرط الإبقاء على الباذنجان كمكوّن أساسي.

المكونات

  • حبة باذنجان واحدة كبيرة.
  • حبة واحدة فليفلة خضراء حلوة.
  • حبة بصل واحدة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • نصف كوب من الكاتشب أو "الكجب" بالعراقية، وهو يعادل صوص الطماطم العاديّ ويمكن شراؤه جاهزاً من متاجر بيع الغذاء أو صنعه بالمنزل بسهولة حيث يحتوي على الطماطم، والبصل، والثوم، وبعض السكر، ورشة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • حبتا خيار متوسطتا الحجم.
  • حبتا طماطم متوسطتا الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح، بحسب الرغبة والذوق.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي، مثل زيت الذرة أو زيت بذور دوّار الشمس أو غيره.

طريقة التحضير

  • أضف كمية من الزيت النباتي إلى قدر عميق ثم ضعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • قطّع حبة الباذنجان إلى مكعبات بسمك سنتيمترين، ثمّ ضعها في الزيت الساخن حتى تنضج وتحمرّ وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
  • أخرج مكعبات الباذنجان من الزيت وضعها فوق ثلاثة أو أربعة محارم ورقية حتى تمتصّ الزيت الزائد الذي عليها واتركها جانباً.
  • قطّع حبة البصل إلى شرائح نصف دائرية، ثمّ ضعها في نفس قدر الزيت الساخن حتى تحمرّ ويصبح لونها ذهبياً، ثم صفّها من الزيت وضعها أيضاً فوق المحارم الورقية واتركها جانباً.
  • افرم حبة الفليفلة الخضراء الحلوة فرماً خشناً وافرم كذلك الخيار والطماطم، وأضفها إلى وعاء كبير، ثمّ أضف مكعبات الباذنجان المقلية إلى الوعاء وكذلك شرائح البصل المقلية وقلّب المكوّنات معاً برفق.
  • أضف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، وكذلك نصف كوب من الكجب، ونصف كوب من دبس الرمان إلى الوعاء، وفي النهاية أضف رشة أو رشتين من الملح بحسب الذوق ثم قلّب المكونات جيداً برفق حتى تتوزّع بشكل جيد في الوعاء.
  • غطّ الوعاء بورق النايلون الشفاف واتركه في الثلاجة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى يبرد.
  • قدّم الطبق بارداً إلى جانب أحد أطباق اللحوم المشوية سواء الدجاج أو الكباب والكفتة بالإضافة إلى اللبن الزبادي كطبق جانبي آخر.
مزيد من المشاركات
طريقة كتابة بحث

طريقة كتابة بحث

خطوات كتابة بحث يمكن كتابة البحث من خلال القيام بعدة خطوات بشكل متسلسل كما يأتي: تحديد موضوع البحث يعتبر اختيار موضوع البحث أول خطوة يتوجب على الفرد القيام بها عند اتخاذه لقرار كتابة بحث، بحيث يقوم باختيار أحد المواضيع القابلة للبحث، والتي تثير اهتمامه، ثم طرح الموضوع كسؤال يراد الإجابة عليه، أو كمشكلة تحتاج إلى حل، ويمكن له بعد تحديد موضوع البحث مناقشته مع أحد زملائه أو مدرسيه، كما يمكن له الرجوع إلى العديد من المصادر لدعم بحثه، كقائمة الكتب الموجودة بالمكتبة، والمجلات والكتب، واقتراحات
ما هي الوثيقة

ما هي الوثيقة

الوثيقة لغةً تُعرّف الوثيقة في اللغة بأنّها ورقة مكتوبة أو مطبوعة، وتحمل الشكل الأصلي، أو الرسمي، أو القانوني لشيءٍ ما، ويمكن استخدامها من أجل تقديم معلوماتٍ وأدلةٍ مهمة، والوثيقة مؤنث كلمة وثيق، وجمعها وثائق، وهي ما يحكم به المرء، ويقال أرض وثيقة أي كثيرة العشب، كما يراد من الوثيقة الصَّك بالدَّيْن أو البراءة منه، والوثيقة هي المستند أيضاً. أنواع الوثائق الوثائق السياسية الوثائق السياسية عبارة عن ميثاقٍ تقدمه السلطة السيادية للدولة إلى فردٍ أو مؤسسةٍ أو مدينة، حيث تمنح حقوقاً، أو صلاحيات، أو
احسن رسائل حب

احسن رسائل حب

أحسن رسائل الحبّ من اجمل وأحسن رسائل الحبّ ما يأتي: أفتقد نفسي، أبحث عنها فلا أجدها أمد لنفسي يداي فلا تلمسني، أنادي عليها فلا تسمعني، أقول لها متى تأتيني وتسعدني نعم أنت نفسي يا أيها البعيد عني، فيا موجي ولم يبق سوانا أليس الحزن في عيني تراه فكُن لي خير سند وبلغ عني الأحبة سلامي واشتياقي. إلى من قبل سلامي وأعلن عن محبتي ووجداني... إلى من سكن أعماقي ودخل إلى وجداني.. يا من أنت في الهوى رفيقي الوحيد.. إلى من اسمه لحن على شفتي.. كم أحبس الدمع عند فراقك يا حبيبي... يا عشقًا أبديا لا يفارق مقلتي..
ما هي مصادر الطاقة الكهربائية

ما هي مصادر الطاقة الكهربائية

مصادر الطاقة الكهربائية يُدرج فيما يلي أبرز أنواع مصادر الطاقة الكهربائية: الوقود الأحفوري يعرف الوقود الأحفوري (بالإنجليزية: Fossil fuels) بأنّه مواد أصلها نباتات وحيوانات متحللة دُفنت تحت طبقات الصخور والرواسب لآلاف السنين، وتحولت فيما بعد إلى مواد غنية بعناصر الكربون والهيدروجين، حيثُ تشكّل عمليّة حرقها مصدرًا من مصادر الطاقة التي تُستخدم في قطاعات التدفئة وتوليد الكهرباء والصناعة والنقل. ويشتمل الوقود الأحفوري على عدّة أنواع أشهرها، الفحم الحجري، والنفط، والغاز الطبيعي، وتفصيل كل منها على
كيفية عمل صواني خضار بالفرن

كيفية عمل صواني خضار بالفرن

صينيّة الخضار مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطبخ 40 دقيقة الكمية 6 أشخاص المكوّنات حبتان من البصل الأحمر المقشر والمقطع إلى مكعبات. ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمفرومة. حبة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات. حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات. حبتان من الجزر المقطع إلى مكعبات. حبتان من لب الخرشوف. حبة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات. نصف كيلوغرام من صدور الدجاج. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب من الماء أو
طرق تبيض الأسنان

طرق تبيض الأسنان

بيروكسيد الهيدروجين يُعتبر بيروكسيد الهيدروجين من العوامل المبيضة الطبيعة التي تتخلص من البكتيريا التي تُهاجم الفم إذا ما تم مزجها مع معجون الأسنان، حيثُ أشارت أحد الدراسات إنّ تنظيف الأسنان باستخدام معجون يحتوي على بيروكسيد الهيدروجين مع بيكربونات الصودا لمرتين يومياً، أدى إلى تبييض نسبة 62% من الأسنان في مدة ستة اسابيع، ويُمكن استخدام بيروكسيد الهيدروجين كغسول للفم عن طريق تخفيفه بالماء لتجنب آثاره الجانبية، أو صُنع مزيج معجون أسنان من خلال مزج ملعقتين من بيروكسيد الهيدروجين مع ملعقة صغيرة
حكم نزار قباني

حكم نزار قباني

حكم نزار قباني ل نزار قباني العديد من الحكم، نذكر بعضها هنا: الحب ليس رواية شرقية بختامها يتزوج الأبطال. فاتن وجهك، لكن في الهوى لا تكفي فتنة الوجه الجميل. كلماتنا في الحب تقتل حبنا... إن الحروف تموت حين تقال. اللغة ليست أداة ترفيه أو فرفشة وطرب، وإنما هي كتيبة مسلحة لمقاتلة التخلف والغيبوبة والأفيون الفكري. الكاتبُ الكبيرْ هو الذي تَنْخُرُ في عظامِهِ جُرْثُومَةُ الشجاعة. إذا لم تستطعْ أن تكونَ مُدْهِشاً فإيَّاك أن تتحرَّشَ بورقة الكتابَةْ. لو خرج المارد من قمقمه... وقال لي: لبيك... دقيقة
شرح خطبة قس بن ساعدة

شرح خطبة قس بن ساعدة

خطبة قس بن ساعدة خطب قس بن ساعدة الإيادي بسوق عكاظ ؛ فقال: "أيها الناس: اسمعوا وعوا: من عاش مات، ومن مات فات، وكل ما هو آت آت، ليل داج، ونهار ساج، وسماء ذات أبراج، ونجوم تزهر، وبحار تزخر، وجبال مرساة، وأرض مدحاة، وأنهار مجراه، إن في السماء لخبرًا، وإن في الأرض لعبرًا، ما بال الناس يذهبون ولا يرجعون، أرضوا فأقاموا، أم تركوا فناموا؟، ثم يقسم قس بالله قسمًا لا إثم فيه فيقول: إن لله دينًا هو أرضى له، وأفضل من دينكم الذي أنتم عليه، إنكم لتأتون من الأمر منكرًا". وزاد بعضهم في الروايات أنه قال: "يَا