طريقة ومكونات المحشي

طريقة ومكونات المحشي

طريقة ومكونات المحاشي

المحاشي من الأطباق الشهيرة والمتنوّعة فيمكن عمل العديد من الخضار في هذه الوصفة التي يفضلها الجميع، كما أنّ ذلك يوافق مجموعة واسعة من الأذواق، ويزيد من القيم الغذائيّة للطبق، ويشتهر هذا الطبق في بلاد الشام بشكل خاصّ.

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكوسا.
  • كيلو غرام من الباذنجان الصغير.
  • خمس حبّات بطاطا صغيرة.
  • قرن من الفلفل الحلو.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • كيلو غرام من لحمة العجل.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ضمة من البقدونس.
  • ثلاث حبات من البندورة الناضجة والطرية.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة من الكركم المطحون.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من البهار المشكل.
  • ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • تزال قمع الكوسا والباذنجان، وتقشّر البطاطا.
  • تحفر الخضار لإزالة اللب بداخلها، ولكن بحذر كي لا تثقب الجدران الخارجيّة لها.
  • تغمس الخضار بعد حفرها في وعاء يحتوي على لتر ماء وملعقة ملح، وتنشل.
  • يزال قمع الفلفل بحذر، وتزال البذور من داخله.
  • يغسل الأرز بماء دافئ، ويصفّى جيداً.
  • يغسل البقدونس بالماء من التربة، ثمّ ينقع بالماء والملح من أجل تعقيمه.
  • تقشّر البندورة وتفرم فرماً ناعماً، ويقطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ويضاف إلى الأرز.
  • تقشر فصوص الثوم، وتفرم ناعماً وتوضع مع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى تصبح شقراء، وتضاف مع الزيت إلى التتبيلة.
  • يفرم البقدونس ويضاف مع التوابل الأخرى، وتمزج جميع المكونات جيّداًَ.
  • تحشى الخضار بالتتبيلة بمقدار ثلاثة أرباع حجمها.
  • توضع جميع الخضار في طنجرة الطهي، ويضاف إليها الماء بحيث يغمر جميع الخضار، ويضاف بعض الملح -حسب الرغبة-.
  • ترفع الخضار على النار، وعندما يغلي الماء يتمّ إضافة معجون الطماطم إليه.
  • تخفّض النار، ويترك حتّى ينضج على نار متوسّطة.
  • تنشل الخضار من المرقة، وتوضع في صحن التقديم ساخنة، ويمكن وضع المرق كطبق شوربة بجانبه.

ملاحظات

  • يمكن عمل المحاشي بالجزر، والخيار، والفقوس، واليقطين الأبيض، والبندورة.
  • يمكن إضافة قطع اللحم في أسفل الطنجرة، بدلاً من فرمها وإضافتها إلى الحشوة.
  • يمكن طهي الخضار بعد حشوها بنفس الطريقة باللبن الجميد بدلاً من معجون الطماطم، أو هرس مجموعة من حبات البندورة الطازجة وإضافتها بدلاً من المعجون.
  • يمكن استبدال تتبيلة الأرز بتتبيلة اللحم المفروم مع البصل والصنوبر، وذلك بفرم رأس بصل وتشويحه بالقليل من الزيت، ثمّ إضافة اللحمة المفرومة وتتبيلها، وبعد أن تنتضج يضاف إليها الصنوبر المحمص، ولكن يفضّل في هذه الطريقة طهي المحاشي بصينيّة داخل الفرن، وليس بطنجرة على النار.
  • يقدّم الفجل، والبصل الأخضر، والزيتون كمقبلات جانبيّة للطبق.
7المحاشي
مزيد من المشاركات
أسهل طريقة لإزالة شعر الأنف

أسهل طريقة لإزالة شعر الأنف

استخدام المقص تُستخدم المقصات الخاصة بتشذيب الشعر، لإزالة شعر الأنف ، وقد صُنعت خصيصاً لإزالة الشعر من المناطق التي يصعب الوصول إليها كالمناطق الحساسة، والأنف، والأذن، وتتميز بنهايةٍ مستديرة، لتأمين الحماية، ويتم استخدامها لإزالة شعر الأنف كالآتي: اختيار مرآة واضحة الرؤية، مع توفر إضاءة كافية لرؤية الشعر عن قرب، واختيار نوعية مقص حاد حتى لا يُسبب الألم أثناء قص الشعر. يُدخل المقص بحذر في فتحة الأنف، بعد تطهيره وتعقيمه. يُحدد الشعر الطويل ويتم قصه بحذر،على أنّ يتم قص الشعر الطويل فقط، والذي
كم عام من الترحال عاش ابن بطوطة

كم عام من الترحال عاش ابن بطوطة

ترحال ابن بطوطة عاش ابن بطوطة 27 عاماً من الترحال حيث بدأت رحلته عام 1325م وانتهت عام 1352م، ويعد ابن بطوطة مستكشفاً مغربياً من مدينة طنجة، وهو صاحب أبعد وجهات سفر في عصره، الأمر الذي جعل منه شخصية مشهورة، حيث ترك ابن بطوطة بلده المغرب وهو في سن 21 ليسافر إلى أقصى الشرق ويطوف دول العالم الإسلامي في القرن الرابع عشر، كما سافر ابن بطوطة ما يقارب 120000 كيلومتراً، وزار حوالي 40 دولة متنقلاً بين قارات العالم. ميلاده وحياته ولد ابن بطوطة في 25 من فبراير عام 1304م، وهو شمس الدين أبو عبدالله محمد بن
أين يعيش الثعبان

أين يعيش الثعبان

أبرز أماكن تواجد الثعابين البرية حول العالم تتنوع الثعابين (بالإنجليزية: Snakes) السامة وغير السامة في وجودها؛ فهي تعيش في كل مكان في العالم تقريبًا، وفي بيئات مختلفة باستثناء بعض الأماكن مثل نيوزيلندا، وجرينلاند، وأيسلندا وأيرلندا، بالإضافة إلى القارة القطبية الجنوبية. أمّا أشهر الأماكن التي توجد فيها الثعابين فهي كما يأتي: أستراليا تحتضن أستراليا العديد من أنواع الثعابين ، والتي تصل إلى قرابة 172 نوعًا ما بين البحرية التي يبلغ عددها 32 نوعًا، و140 نوعًا من ثعابين اليابسة. وتنقسم هذه الثعابين
طريقة تبيض الاسنان

طريقة تبيض الاسنان

العوامل المؤثرة على اصفرار الأسنان هناك العديد من العوامل التي تلعب دوراً في اصفرار الأسنان، بما في ذلك الوراثة، تناول بعض أنواع الطعام والشراب التي تساعد على اصفرار الأسنان، مدى الاهتمام بنظافة الأسنان. من ماذا يتكون السن؟ يتكون السن من أربع أقسام، لكن أكثر ما يتأثر باصفرارها هما المينا والعاج، فأنسجة المينا هي تلك التي تغطي السن وتحميه، أما العاج فهو الذي يدعم المينا ويحمل الأعصاب. بعض الأمور التي تساعد في تبييض الأسنان هناك بعض الأمور التي تساعد على تبييض الأسنان ومنها ما يلي: البعض يقوم
عبارات صحية جميلة

عبارات صحية جميلة

صحّةُ الإنسانِ تعد الصحة هي قوة النشاط الجسدي والعقلي ومدى فاعلية كل منهما، فمن أهم الأساسيّات في الحياة أنْ تعيش بصحّةٍ جيّدةٍ تستطيع من خلالها أنْ تخدم ذاتك وتقوم بأمورك الشخصيّة دون طلب المساعدة من أحد، ومن يتمتع بصحّة جيّدة كأنّه مَلَكَ الدنيا كلها، فالحياة وأنت تواجهك بعض الأمراض حتى وإنْ كانت خفيفة مُضنية وقاسية جداً. عباراتٌ صحيّةٌ جميلةٌ فيما يلي بعض هذه العبارات: الصحّة خيرٌ من الثروة. الثروة الأولى هي الصحّة. الصّحّة أعظم نعمة، والقناعة أعظم ثروة. أعطني الصحة وخذ مني كل ما أملك.
الفرق بين الدقيق الأبيض والأسمر

الفرق بين الدقيق الأبيض والأسمر

يدخل الدقيق بشكلٍ أساسي في صناعة مختلف أنواع الخبز ، ويوجد نوعان من الدقيق؛ هما الدقيق الأسمر، والدقيق الأبيض، ونلاحظ أنَّ لكل صنف منهما لديه شكل، ولون، ومذاق، وتركيبة مختلفة عن الآخر، كما أنَّ الدقيق الأسمر يُعتبر من الصعب العثور عليه، وذلك لارتفاع ثمنه بشكلٍ كبير. الفرق من ناحية التصنيع والمعالجة الدقيق الأبيض يتم استخراج الدقيق الأبيض (White flour) من النشا الموجود في سويداء البذرة (Endosperm) ومن حبة القمح فقط، وذلك يحدّ من فائدة هذا الدقيق بشكل كبير، لغياب باقي المكونات المفيدة الموجودة
كيف يؤكل الكافيار

كيف يؤكل الكافيار

الكافيار هو ذلك البيض المالح المستخرج من بطارخ أنواع من الأسماك تحديداً سمك الحفش الذي نجده يعيش في المياه الباردة كبحر القزوين الذي يعد بدوره مصدر للكافيار، ويصنف بأنّه نوع من أنواع المقبلات الراقية الغالية الثمن، ويطلق عليه لقب "اللؤلؤ الأسود"، حيث يعد الطبق الرئيسي والأساسي المتواجد على موائد الأثرياء والملوك، حيث يعتبر رمزاً للفخامة، الكافيار. أنواع الكافيار البيلوغا: الذي يتميز بلونه الأسود الداكن، بالإضافة إلى حجمه الكبير حيث يعد أفخر أنواع الكافيار، ويتمّ استخراجه من سمكة الحفش والتي
نقض مذهب الشك في القرآن الكريم

نقض مذهب الشك في القرآن الكريم

نقض مذهب الشك في القرآن الكريم يبدأ نقض الشك في القرآن الكريم من خلال تحديد مفهوم الشك المراد نقضه؛ وهو هنا بمعناه الذي قال به فلاسفة اليونان قديماً ومن تبعهم إلى يومنا هذا، فالشك هو: إنكار حصول المعرفة في الإنسان على المطلق وإنكار العلم واليقين وهو ما يسمى بالشك المطلق، وقد أثبت القرآن الكريم حصول المعرفة في مواضع عديدة، فإثباتها هي نقض للشكِّ المطلق لكونهما على طرفي نقيض. والآيات كثيرة في رفع شأن العلم وما حثَّ به الله - تعالى- الإنسان على السير والتَفَكُّر في الكون لتحصيل أسباب المعرفة،