طريقة ومكونات الدولمة

طريقة ومكونات الدولمة

الدولمة

يعرف ورق العنب أو الدوالي في العراق باسم الدولمة، وهي طبق شعبي قديم ينتشر تحضيره في كل الدول العربية بدون استثناء، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب الرغبة، واليوم سنتعرف على طريقة ومكونات الدولمة.

الدولمة العراقية

المكونات

  • نصف كيلو جرام من ورق العنب.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • كيلو جرام من الدجاج أو ريش اللحم.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • خمس حبات من البصل.
  • نصف كيلو جرام من لحم الغنم.
  • نصف كوب من الفول المسلوق.
  • ضمة بقدونس.
  • نصف ضمة شبت.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • اغسلي الأرز بالماء حتى يصبح ماؤه صافياً.
  • ضعي اللحم المفروم، والثوم، والبصل، والشبت، والبقدونس في مفرمة اللحم وافرميهم حتى تتجانس كل المكونات.
  • اخلطي الأرز مع اللحم.
  • أزيلي رؤوس البصل ولبها، ثم احشيهم باللحم.
  • أزيلي اللب من الفليفلة واحشيها باللحم.
  • لفي ورق العنب باللحم.
  • ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، وضيفي له الدجاج أو ريش اللحم والفول وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
  • أضيفي البصل، والفليفلة، وورق العنب، وزيت الزيتون واتركيهم على النار عشر دقائق.
  • أحضري وعاءً عميقاً وضعي فيه الماء، ومعجون الطماطم، والسكر، والبهارات، والسماق، والملح، ودبس الرمان، والفلفل الأسود وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • اسكبي الخليط السابق في قدر ورق العنب، واتركيه مدة نصف ساعة على نار مرتفعة.
  • خففي النار واتركي الدولمة مدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج تماماً.
  • صفي الدولمة من المرق، ثم ضعيها في صحون التقديم وقديمها مباشرة.

الدولمة التركية

المكونات

  • نصف كيلو من ورق العنب.
  • نصف كيلو من الكوسا.
  • نصف كيلو من الباذنجان.
  • نصف كيلو من الفليفلة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من الأرز.
  • حبة من البصل.
  • أربع حبات من الطماطم
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
  • كوب من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ضعي السمن والزيت على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  • أزيلي لب الطماطم وقطعيها ثم ضعيها فوق البصل وقلبي.
  • ضعي اللحم، ومكعب المرق، والفلفل الأسود، والملح وقلبي حتى ينضج اللحم ثم ارفيعه عن النار.
  • اخلطي الأرز مع النعناع والبقدونس، ثم اسكبي فوقه اللحم المطبوخ وقلبي حتى تمتزج المكونات.
  • احشي ورق العنب، والباذنجان، والكوسا، والفليفلة ثم ضعيهم في قدر.
  • اسكبي كمية كافية من الماء المغلي للدولمة، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تنتضج تماماً.
28طبخ عربي
مزيد من المشاركات
ثعبان البحر الكهربائي

ثعبان البحر الكهربائي

ما هو ثعبان البحر الكهربائي؟ يُعدّ ثعبان البحر الكهربائي (بالإنجليزية: Electric eel) من أنواع الأسماك البحرية ، وقد صُنِّف من أسماك السكاكين التي تمتلك القدرة على إنتاج صدمات كهربائيّة لصعق الفريسة. ينتمي لهذا الصنف من الأسماك 3 أنواع رئيسيّة هي: ثعبان البحر الكهربائي (بالإنجليزية: Electric eel)، وثعبان السمك الكهربائي (بالإنجليزية: Vari’s electric eel)، وثعبان فولتا الكهربائي (بالإنجليزية: Volta’s electric eel)، وقد عُثر على هذا النوع من الأسماك في قارّة أمريكا الجنوبيّة، وتحديداً في نهر
ويمكرون والله خير الماكرين

ويمكرون والله خير الماكرين

ويمكرون والله خير الماكرين وردت هذه العبارة في قوله -تعالى-: (وَإِذْ يَمْكُرُ بِكَ الَّذِينَ كَفَرُوا لِيُثْبِتُوكَ أَوْ يَقْتُلُوكَ أَوْ يُخْرِجُوكَ وَيَمْكُرُونَ وَيَمْكُرُ اللَّهُ وَاللَّهُ خَيْرُ الْماكِرِينَ)، ومعنى هذه الآية الكريمة أنَّ المُشركين حاولوا سجن النبيّ -صلى الله عليه وسلم-، أو توثيقه، أو ضربه وجرحه، أي أنهم يمكرون بتدبير المكايد له بالخفاء، وفي ذات الوقت يكيد الله -تعالى- لهم؛ وذلك بما أعده لهم من العذاب، ومكر الله -تعالى- نافذ وأبلغ تأثراً من مكرهم؛ لذلك هو خير الماكرين.
السلطة التنفيذية

السلطة التنفيذية

تعريف السلطة التنفيذية يُعرّف مفهوم السلطة التنفيذية بأنه مفهوم سياسي حيث تختص السلطة التنفيذية بوضع الخطط وصياغة السياسات، بالإضافة لصلاحيات تشكيل الحكومات وأخذ قرارات تعيين المسؤولين في الدولة، وكذلك تُناط بها مسؤولية إعداد هيئات التمثيل الدبلوماسي للدولة خارج أراضيها، ولذلك تحظى السلطة التنفيذية بمكانة رفيعة تجاور فيها السلطتين التشريعية والقضائية، حيث تعتبر جزءاً لا يتجزّأ من سُلطات الدولة وأركان إدارتها. نبذة عن نشأة السلطة التنفيذية نشأت فكرة السلطة التنفيذية لتحقيق غاية مهمّة، ففي عصر
طرق تحضير البيض

طرق تحضير البيض

البيض يُعتبر البيض من أهمّ الأصناف الغذائيّة التي يتناولها الإنسان بشكلٍ عام؛ حيثُ يحتوي البيض على البروتين الحيواني، والفيتامينات، والمعادن، وبعض الأحماض كحمض الفوليك أسيد، وبعض الدّهون، كما أنّه يحتوي على مركّب الكولين المسؤول عن تطوّر نمو الدّماغ ويزيد من تقوية الذّاكرة، فضلاً على ذلك يحتوي البيض على مضادّات أكسدة تقي البشرة من الهرم وعلامات تقدّم السّن. يُفضّل تناول البيض كاملاً بالزّلال والمُح لأخذ الفائدة المرجوّة منه كاملةً؛ حيثُ إنّ المُحّ لا يقلُّ أهميةً بفوائده فإنّه مصدرٌ للعديد من
فقرة عن فضل العلم

فقرة عن فضل العلم

فضل العلم إنّ العلمَ أفضلُ ما يودّ الإنسان الوصول إليه، وأشرفه، كيف لا وقد رفع الله تعالى أهله درجات، وجعل من مكانتهم مُنتهى ما يتمنّاه الإنسان ، فقد ميزهم عن غيرهم، وأبى أن يتساوى صاحب العلم وصاحب الجهل، فالعلم فضيلة، ونور الحياة، وأساس كلّ حضارة، وتطوّر، وهو كماء المطر إن أقبل احتضنته الأرض النقية الخصبة، فأخرجت منه الخير كلّه من خُضرة، وجمال، ومنفعة للناس بشربة وحياة، فله فضل لا يُحصى، ومنفعة لا تنتهي،ومن فضائل العلم وأهله: العلمُ إرث الأنبياء عليهم الصلاة والسلام. العلمُ يبقى، والمال إلى
أهمية دراسة مشكلة التفكك الأسري

أهمية دراسة مشكلة التفكك الأسري

أهمية دراسة مشكلة التفكك الأسري تُعَدّ الأسرة النواة الأساسية للمجتمعات ولكن يُمكن أن تواجه مشكلة التفكك الأسري، حيث تُعَدّ من أكثر المشاكل شيوعًا في العصر الحالي، كما يُوجد عِدة أسباب تقتضي دراسة هذه المشكلة والتوعية بها منها ما يأتي: تجنب انحراف الأبناء تُساهم دراسة مشكلة التفكك الأسري في تجنب الآثار الناتجة عنه من ناحية انحراف سلوك الأبناء، حيث وُجد أن كثيرًا منهم كان مصيرهم السجن نتيجة وفاة الأب أو الأم أو كليهما أو بسبب الطلاق، مما يجعل الأبناء مشتتين وقد يتحملون مسؤولية إعالة أنفسهم أو
إزالة البقع السوداء من الجسم

إزالة البقع السوداء من الجسم

البقع السوداء في الجسم تعتبر البقع السوداء إحدى المشاكل التي تصيب جسم الإنسان، وهذه المشكلة منتشرة بشكل كبير وواسع بين الناس، وتعود أسباب هذه البقع إلى تعرض الفرد للصدمات النفسية، وكذلك بسبب التعرض لأشعة الشمس لفترة طويلة، وإهمال العناية بالبشرة، وإزالة الشعر عن الجسم بطريقة خاطئة، ومن الممكن أن تعود أسباب البقع على الجسم لأسباب وراثية، أو بسبب تناول بعض العقاقير الطبية أو بسبب التعرض لإحدى العمليات، ولكن هناك العديد من الطرق الطبيعية والبسيطة التي تساعد على التخلص من هذه البقع بشكل نهائيّ.
سبب ظهور الشعر تحت الجلد

سبب ظهور الشعر تحت الجلد

الشعر تحت الجلد تعاني العديد من النساء من مشكلة ظهور الشعر تحت الجلد، حيث يسبب لديهن الحرج والخجل، ويمكن أن يظهر على عدّة أماكن متفرّقة في الجسم مثل: الوجه، واليدين، والقدمين، وتحت الإبط وغيرها، ولذلك تلجأ إلى إزالته بالكريمات أو بالليزر لكن بدون جدوى، لأنه يُمكن أن يؤدي إلى تهيّج واحمرار في الجلد، وفي هذا المقال سنتحدث عن أسبابه، وكيفية إزالته بطرقٍ طبيعية وآمنة. أسباب ظهور الشعر تحت الجلد يظهر الشعر تحت الجلد بشكل أساسي عند إزالة الشعر باستخدام الملقط، أو الشفرة، أو الشمع، حيث إنّ هذه الطرق