طريقة قلي البفتيك

طريقة قلي البفتيك

البفتيك

البفتيك أو الطباهجة أو الستيك هو شريحة كبيرة من اللحم البقري، وتُقطع بشكلٍ عمودي من أنسجة العضلات، حيث يصفها البعض باسم علامة الأغنياء، وذلك بسبب غلاء سعرها، وحسن جودتها، ويشار إلى أنه يُستخدم لتحضير العديد من الأطباق والوجبات المختلفة، وبطرقٍ متعددة؛ كالشوي، والسلق، واليخاني، بالإضافة إلى القلي، وهي الطريقة التي سنعرفكم عليها في هذا المقال.

البفتيك المقلي

المكوّنات:

  • كيلوغرام من ستيك اللحم البقري.
  • ملعقة صغيرة من الملح، والقرفة الناعمة، والكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مبشورة.
  • فصان من الثوم المبشور.
  • أربع بيضات مخفوقة، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
  • كوب بقسماط، أو كعك مطحون مخلوط مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الطحين.

طريقة التحضير:

  • نخلط البصل، والثوم، والقرفة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح معاً في وعاءٍ واحد.
  • نتبل لحم البفتيك بالخليط السابق، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
  • نضع شرائح اللحم في الطحين، ثمّ نغمسه بالبيض المخفوق، وبعد ذلك بالبقسماط.
  • نسخن كمية من الزيت في مقلاة، ونضع قطع اللحم فيها، ونقلبها حتى تنضج، وتصبح ذهبيّة اللون.

بفتيك بصلصة الخلّ والثوم

المكوّنات:

  • كيلوغرام من لحم البفتيك الشرائح.
  • ثلث كوب من الزبدة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الخلّ الأحمر.
  • ملح، وفلفل حلو.
  • رشة قرفة.

طريقة التحضير:

  • نسخن نصف كمية الزبدة في مقلاةٍ على النار.
  • نقلي شرائح لحم البفتيك في الزبدة، ونقلبها حتى تنضج جيّداً.
  • نرفع شرائح البفتيك عن النار، ونضعها جانباً لبعض الوقت.
  • نسخن باقي كميّة الزبدة في قدر، ونقلي فيها الثوم المهروس حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف اللحم إلى الثوم المقلي، ونسكب فوقه الخلّ.
  • ننكه الخليط السابق بالملح، والفلفل الحلو، والقرفة، ونغمره بالماء.
  • نضع اللحم على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج، ويصبح طريّاً.
  • نقدم لحم البفتيك ساخناً إلى جانب بطاطس البوريه.

البفتيك المقلي بالبقسماط

المكوّنات:

  • أوقية من لحم البفتيك.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الهال المطحون، وإكليل الجبل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الليمون المعصور.
  • ملعقة صغيرة من الخلّ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الطحين الأبيض المخلوط بالفلفل الأسود.
  • بيضتان مخفوقتان مع القليل من الفلفل الأسود.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  • نخلط البصل، والثوم، والخل، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، وإكليل الجبل، والهال معاً في وعاء واحد.
  • نغمس قطع اللحم بالخليط السابق، ونتركها فيه لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة جيّداً.
  • نغمس قطع اللحم بالطحين، وبعد ذلك بمخفوق البيض، ثمّ بالبقسماط مع الضغط الجيّد عليها.
  • نضع قطع اللحم في الثلاجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
  • نسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونحمر فيه قطع اللحم، مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج تماماً.
  • نضع اللحم المقلي على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت الزائد منها.
مزيد من المشاركات
حكم عن الذكريات

حكم عن الذكريات

حكم عن الذكريات مهما كان فأنت لا تريد لتلك الذكريات أن تنمحي من ذاكرتك. وقفت أمام ذلك الطريق وذلك الدرب الذي شهد تاريخ حبنا وذكرياتنا فلم أجد إلّا أطلال زائلة ومتهالكة وبقايا عمر رحلت نحو المجهول وذكريات باليه لن تعود وأحلام ضائعة بين الأيام والشهور. يؤلمني أن أتذكر ياسمينتي التي أهديتني إياها في عيد ميلادي، وحين طلبت منك أن تعتني بها لأيام قليلة حتّى أعود من سفري ولكني عدت ولم أجدها وبحثت عنها فوجدت بقاياها منثورة على الطريق، وقد لفظت آخر أنفاسها. الذكريات أحياناً وإن كانت قديمة تكون لك أكبر
مسببات مرض الكساح

مسببات مرض الكساح

يعرّف الكساح بأنّه مرض يصيب الأطفال نتيجة حدوث خللٍ في ترسيب معادن العظام كالكالسيوم والفوسفور أثناء مرحلة النموّ، ممّا يؤدّي إلى تليّن العظام وهشاشتها. الأسباب العامّة لمرض الكساح عدم تعرّض الأم الحامل لأشعّة الشمس أثناء حملها بسبب تغطيتها لوجهها. نقص الكالسيوم ونقص فيتامين د في الغذاء. ومن أهمّ المصادر الغذائيّة لفيتامين د هو الحليب ومشتقّاته؛ كاللبن، والجبنة، والزّبدة، والقشطة، والبيض، وزيت السّمك، والكبد. تزداد الإصابة بمرض الكساح لدى أطفال الخداج تزداد نسبة الإصابة بالكساح لدى الأشخاص
نصائح نفسية

نصائح نفسية

الصحة النفسيّة يعيش الفرد حياةً مليئةً بالتغيرات المختلفة المتسارعة، التي تشوب المجتمعات الحديثة بتأثيرها على اتجاهات الأفراد ومستوى حاجاتهم، ممّا يتسبّب بظهور الحاجات النفسيّة بشكل متجدّد يتواكب مع تطورات العصر الحديث، وعدم تلبية هذه الحاجات يؤدي إلى إحداث خلل كبير في تكيف الفرد واستقراره، كما يؤدّي إلى ظهور العديد من المشكلات النفسيّة والاجتماعيّة. ويجب أن يسعى الفرد إلى الوصول إلى التوازن النفسي اللازم؛ الذي يتيح له الاستمرار في حياته بمستوى الراحة النفسيّة والاستقرار الذاتي المطلوب، وبذلك
أطباق في الفرن رمضانية جزائرية

أطباق في الفرن رمضانية جزائرية

دجاج مشوي جزائري مدة الطهي 90 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكونات زجاجة ماء صغيرة فارغة. ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. خمسة ملاعق من زيت الزيتون . ملعقة صغيرة من الخردل. ثلاثة فصوص من الثوم مهروسات. بصلة واحدة مفرومة. دجاجة كاملة غير مقطّعة. طريقة التحضير غسل الدجاجة جيداً بالماء البارد و تنشيفها قليلاً و دهنها بقليل من الملح و الفلفل الأسود. تسخين الفرن الى درجة حرارة 180 درجة مئوية و تثبيت الرف الشبكي في
ما هي عتق الرقبة

ما هي عتق الرقبة

الرّق في الإسلام كانت ظاهرة الرّق منتشرة بشكلٍ كبيرٍ أيّام الجاهليّة ، فانتشر الظلم بين النّاس والخطف والفقر والحاجة، وكان المدين إذا لم يستطع إيفاء دينه يأخذه الدائن رقيقاً، وكانوا أسرى الحروب يُؤخذوا رقيقاً، وكان ذلك الحال سائداً حينما ظهر الإسلام، فلمْ يُحرّم الإسلام الرّق حينها، لكنّه فتح أبواباً واسعة لتحرير الرّقيق من الظّلم والعبوديّة، وكانت أوّل وسيلة عالج بها الإسلام ظاهرة الرّق بأن جعل لهم حقوق وعليهم واجبات، وجعل لهم الأجر والثّواب من الله -تعالى- إذا عملوا صالحاً، ثمّ حرّم ظلمهم
أسباب العنوسة

أسباب العنوسة

ظاهرة العنوسة العنوسة هي مصطلح يطلق على الفتيات والشباب البالغين الذين لم يتزوجوا، وهي تعبير عامي يستخدم لوصف من تعدوا سن الزواج المتعارف عليه في كل بلد، وقد يعتقد البعض بأن هذا المصطلح يطلق على النساء دون الرجال، وهذا غير صحيح، حيث إنه خاص بكلا الجنسين، ونتجت هذه الظاهرة نتيجة تراكمات لعدة أسباب سنعرفكم عليها في هذا المقال. أسباب العنوسة تعليم المرأة تؤجل الكثير من الفتيات فكرة الزواج إلى حين الانتهاء من الدراسات العالية كالماجستير، والدكتوراه، وبعد أن تنهي دراستها ترفض الزواج ممن هو أقل منها
تحليل رواية البحث عن وليد مسعود

تحليل رواية البحث عن وليد مسعود

تحليل رواية البحث عن وليد مسعود البحث عن وليد مسعود ذلك الشخص الذي يبحث عن الوطن والإنسان، فقد جسد حكاية عائلته التي نزحت من بيتها ومن بلدها دون أن يندى جبينها أو تقبل الهزيمة، بل هي حكاية كل عائلة فلسطينية، فقد صور في روايته قصة كل النازحين واللاجئين الفلسطينين، وقصة ثورة لم تستسلم للذل يوماً ما، وليد مسعود الذي يتقلب بين جمرات البطولة والضياع والثبات أو أن يكون مشروع شهيد يقدم نفسه فداء للوطن. كما أن الحوار الداخلي القائم بين شخصيات الرواية وكأنهم يتحدثون بلسان وليد مسعود عن نفسه فهم
وسائل المحافظة على الأذن

وسائل المحافظة على الأذن

الأذن تعتبر الأذنُ عضواً من جسم الإنسان يُمكّنه من سماع الأصوات وتمييزها، ويحافظ على توازن الجسم. تتكوّنُ الأذن من عدة أجزاء أوّلها الجزء الخارجي الذي يظهر لنا وهي الأذن الخارجيّة التي تجمعُ الأصوات من خلال الصيوان، ثمّ ذبذبتها بواسطة غشاء الطبلة. يوجدُ داخل الأذن جزءٌ يسمّى الأذن الوسطى، وهي على هيئة تجويف يتكوّن من ثلاث عظيمات صغيرة، وتنقل الذبذبات داخل الأذن الداخليّة، وأخيراً تقع الأذن الداخليّة التي تشتملُ العضو الأساسيّ والمسؤول عن حدوث عمليّة السمع، ويكون في القوقعة الحلزونيّة؛ حيث ينقل