طريقة قطايف عصافيري

طريقة قطايف عصافيري

قطايف عصافيري

تمتاز قائمة المأكولات الرمضانيّة بأطباقها الكثيرة المتنوّعة، تحديداً تلك الأطباق التي يقتصر وجودها فقط على هذا الشهر الفضيل، حيث نادراً ما نعدّها في غير الشهر الفضيل، فتشعر بأنّها طبق رمضانيّ بحت، وهنا نشرح طريقة تحضير نوع من الحلويات الرمضانيّة، وهو القطايف، تحديداً قطايف العصافيريّ، كما نقدّم لكِ أيضاً طريقة تحضير عجين القطايف منزليّاً.

طريقة عجينة القطايف

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة .

طريقة التحضير

  • نخلط كلاً من الدقيق، والسكر، والبيكنغ باودر، والخميرة، والملح بشكل جيّد.
  • نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي، ثم نخلط كافّة المكونات جيّداً، إلى أن تتجانس بأكملها.
  • نضعها وعاء العجين جانباً مدّة ساعة حتى تتخمر العجين .
  • نسخّن مقلاة من الحديد السميك ذات النوع غير القابل للاتصاق بشكل جيّد، حيث نصبّ مقدار ملعقة كبيرة أو من الخليط فيها.
  • نترك القطايف على المقلاة ونتركها حتى يصبح قاعها ذهبي اللون ووجهها مليئ بالفُقع، مع ضرورة المحافظة على درجة الحرارة، بطريقة لا تجعلك تطهوها سريعاً من الأسفل ممّا سيبقيها سائلة من الأعلى، أو على حرارة منخفضة، مع تكرار العملية إلى أن ننتهي من مقدار الخليط.
  • عند الانتهاء نضع أقراص القطايف جانباً حتّى تبرد، ليتمّ من بعد ذلك حشوها حسب الرغبة.

طريقة عجينة القطايف بالحليب

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا .

طريقة التحضير

  • نخلط كافة مكونات العجين مع بعضها البعض في وعاء عميق، ونخلطها جيداً إلى أن يتمّ الحصول على عجينة سائلة.
  • نترك عجينة القطايف جانباً حتّى ترتاح وتتخمر مدّة ساعة.
  • نضع مقلاة تيفال غير لاصقة على نار هادئة، ونصبّ مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط في المقلاة، ونحمّرها من جهة واحدة حتى يصبح قاعها ذهبي اللون ووجهها مليء بالفقاعات.
  • عند الانتهاء نضع أقراص عجينة القطايف في وعاء مع تغطيتها بقطعة من القماش لنحافظ على بقائها طريّة وحفظها من الجفاف.
  • نحشي كلّ قطعة من عجينة القطايف بمقدار ملعقة كبيرة من خليط القشطة ، ثمّ نغلقها بطرف واحد منها، مع بقاء الطرف الآخر مفتوحاً.
  • نزيّن قطع قطايف القشطة بزهر الليمون أو بالفستق الحلبيّ المطحون.

طريقة القشطة

المكوّنات

  • ربع كوب من السكر.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • علبة صغيرة من القشطة .

طريقة التحضير

  • نخلط مكوّنات القشطة الحليب وهو بارد مع النشا والسكر، ونقلّبهم مع بعضهم البعض جيداً حتى يذوب النشا في الحليب تماماً.
  • نضع القدر على نار متوسّطة، مع ضرورة التحريك باستمرار وإلا تكتّل المزيج.
  • نقلّب المزيج إلى أنّ نلاحظ انه تكاثف واشتد، ثم نرفع القدر عن النار، ونترك الخليط حتّى يبرد قليلاً، لنضيف بعد ذلك علبة القشطة فوق الخليط ونخلطها جيداً، ونترك الخليط جانباً حتى يصبح مبرداً.

طريقة القطر

المكوّنات

  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون .
  • كوبان من السكّر.

طريقة التحضير

  • نضع السكر والماء في قدر، ونقلّب قليلاً حتى يختلط السكر الماء.
  • نضع القدر على نار متوسّطة حتى يغلي، نترك القطر مدة عشر دقائق أو أكثر إلى أن نلاحظ أنّ قوام القطر أصبح متجانساً وشبة كثيف.
  • نضع عصير الليمون في القطر ونتركه مرة أخرى دقيقتين.
  • نرفع القطر عن النار ونضعه جانباً حتّى يبرد تماماً قبل استخدامه.
مزيد من المشاركات
طريقة تتبيل البفتيك

طريقة تتبيل البفتيك

البفتيك يُعدّ البفتيك بأنّه اللّحم الأحمر الذي يُؤخَذ من ظهر العجل، ويمتاز لحم البفتيك بأنّه قليل الدّهون والعظم، وعند شراء هذه القطعة من اللّحم فإنّه يجب تقطيعها بعكس اتّجاه الأنسجة؛ كي لا يُصبح اللّحم مطاطيّاً عند طهيه، وللحصول على لحمٍ طريّ من المُفضّل دقّ قطعة اللّحم قبل طهيها، وفي هذا المقال سنذكر لكم طريقة تتبيل وطهي لحم البفتيك. البفتيك المقليّ المُكوّنات نصف كيلوغرام من لحم البفتيك . بصلة كبيرة الحجم. حبة من الطّماطم كبيرة الحجم. بيضتان. كوب من البقسماط . ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون.
ما هو الوهن العضلي

ما هو الوهن العضلي

ما هو الوهن العضلي؟ مصطلح الوهن العضلي يُشير عادةً إلى مجموعة كبيرة من المعاني، والتي تتّفق في معظمها بالتأثير في عمل العضلات أو التسبب بضعفها، ولكن عامةً بين الناس يشيع استخدام مصطلح الوهن العضلي للدلالة على مرض الوهن العضلي الوبيل (Myasthenia gravis)، وهو أحد أنواع الأمراض العصبية المناعية الذاتية، إذ يحدث نتيجةً لمهاجمة الأجسام المضادة للجسم بدلًا من حمايته، ممّا يعيق انتقال النواقل العصبية بين الأعصاب والعضلات. ينتج عن إعاقة انتقال النواقل العصبية بين الأعصاب والعضلات ضعف في العضلات
جزيرة فرعون

جزيرة فرعون

جزيرة فرعون تعدّ من الجزر المرجانيّة الصخرّية الصغيرة الموجودة في البحر الأحمر والتي تتميز بإطلالتها الساحرة الخلاّبة، وهي الجزيرة الوحيدة التي يمكن من خلالها رؤية حدود أربعة دول عربيّة تتضمن كلٍ من المملكة العربيّة السعوديّة والدولة المصريّة والمملكة الأردنيّة الهاشميّة والدولة الفلسطينيّة، وتشتهر الجزيرة بوجود واحد من أبرز المعالم الإسلامية فيها وهو قلعة صلاح الدين الأيوبيّ، والتي بُنيَت في عهد الصليبيين وسيطر عليها القائد العظيم صلاح الدين بالرغم من محاولات الصليبيين المتكررة لاسترجاعها
الفرق بين الرحمن والرحيم

الفرق بين الرحمن والرحيم

الفرق بين الرحمن والرحيم نعلم أنّ الله - سبحانه وتعالى - له الأسماء الحسنى، وهي أسماء كثيرة ذكر الله منها في القرآن الكريم، ومن أشهر هذه الأسماء: الرّحمن والرّحيم، وهما اسمان من أسماء الله الحسنى، مشتقان من صفة الرحمة، فاللّه -تعالى- يتّصف بالرّحمة، وهما يدلان على المبالغة والكثرة في الرحمة. والرحمن يعني أنّ رحمة الله شاملة عامّة لجميع مخلوقاته في الدنيا والآخرة، أمّا الرحّيم فهي خاصة لعباده المؤمنين، قال ابن كثير في تفسيره: "قال أبو علي الفارسي الرحمن اسم عام في جميع أنواع الرحمة، يختص به
أضرار لاصق منع الحمل

أضرار لاصق منع الحمل

آثار لاصقات منع الحمل الجانبية تحتوي لصقة منع الحمل (بالإنجليزية: Birth control patch) على هرمونيّ الإستروجين (بالإنجليزية: Estrogen)، والبروجيستين (بالإنجليزية: Progestin)، وتؤدي زيادة نسبة هذين الهرمونين في الدم إلى منع عمليّة الإباضة، ومنع الحمل، بالإضافة إلى تسبب هذه اللصقة ببعض الآثار الجانبيّة غير الخطيرة في معظم الحالات، والتي قد تزول خلال عدّة أشهر بعد تأقلم الجسم مع نسبة الهرمونات، ومن هذه الآثار الجانبيّة نذكر الآتي: تهيّج البشرة في منطقة اللاصق. النزيف الدمويّ، والتنقيط، أو التمشيح
فوائد الزعتر للقولون

فوائد الزعتر للقولون

فوائد الزعتر للقولون يعود شرب الزعتر بالمنافع الصحيّة على صحة القولون، فقد أظهرت دراسةٌ أجريت في البرتغال أنّ شرب الزعتر البري له تأثيرٌ إيجابيٌ، وقد يقي الجسم من سرطان القولون. أطعمة مفيدة للقولون العصبي فيما يأتي بيان للأطعمة المفيدة للمرضى المصابين بالقولون العصبي: اللحوم قليلة الدهون: تتكون اللحوم من البروتين سهل الهضم ، الذي لا يمكن تخميره بواسطة بكتيريا الأمعاء، ولذلك فإنّها لا تسبب الغازات، ومن الأمثلة على اللحوم المفيدة لصحة القولون العصبي: لحم الحبش الأبيض، ولحم الدجاج، واللحم البقري
تفسير حلم الزيتون

تفسير حلم الزيتون

تفسير النابلسي لرؤية الزيتون في المنام الزيتون هو في المنام مال، وشجرة الزيتون رجل مبارك نافع لأهله، وقيل امرأة شريفة أو ولد رئيس أو ولاية، والزيتون الصفراء هم في الدين، ومن عصر زيتوناً من شجرة نال بركة وخيراً، والزيتون في المنام للعبيد يدلّ على ضربهم لأنّ الزيتون يضرب حتّى يرمي حمله، وقيل الزيتون همّ لمن رآه، وشجرة الزيتون مال ومتاع، والزيتون امرأة شريفة فمن أصابه أو ملكه وأكله وزيته فهو بركة وخير وورق الزيتون تمسك بالعروة الوثقى، وورق الزيتون يدل على الصلحاء أو خيار الناس، وثمرته تدل على
اجمل ابيات شعر

اجمل ابيات شعر

قصيدة: ألا يا ليل هل لك من الصباح أَلا يـا لَيـلُ هَل لَكَ مِن صَباحِ وَهَـل لأَسـيـر نـجـمِـكَ مِن سَراح أَلا يـا لَيـلُ طُـلتَ عَـليّ حَـتّـى كَـأَنّـك قَـد خُـلِقـتَ بِـلا صَـبـاحِ فَهَـلأ بـاتَت فُطَيمَةُ فيكَ تَشكو كَما أَشكو اِغتِرابي وَانتِزاحي أَرَدِّدُ زَفــرَةَ المُــضـنـى كَـأَنّـي جَــريــحٌ أَنّ مــن أَلَمِ الجِــراحِ يُـقَـلِّبُـنـي الأَسـى جَـنبًا لِجَنبٍ كَــأنّــي فَــوقَ أَطـرافِ الرِمـاحِ دَعـانـي الحُـبّ نَـحوَكِ أَمَّ عَمروٍ فَــطِـرتُ إِلَيـكِ خَـفّـاقَ الجَـنـاحِ وَلَو