طريقة غريبة الحمص التونسية

طريقة غريبة الحمص التونسية

غريبة الحمص

من الأطباق التقليدية التي راجت بشكل كبير في تونس هي غريبة الحمص، والتي تقدم في العديد من المناسبات الخاصة وكطبق رئيسي في الأعياد، انتشرت بشكل واسع في تونس لسهولة صنعها وقلة تكاليفها بالإضافة إلى تعدد الأشكال التي يمكن صنعها منها، ولكنها انتشرت بالشكل الأسطواني، وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير غريبة الحمص التونسية.

غريبة الحمص بالهيل

المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت ذرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب وربع من السكر المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من دقيق الحمص.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاءٍ متوسط الحجم، ووضع دقيق الحمص فيه ووضعه على نارٍ متوسطة، وبواسطة ملعقةٍ خشبية يتمّ تحريك الدقيق باستمرار لمدّة أربع دقائق حتّى تنتشر رائحته ويصبح ذهبي اللون.
  • تصفية الدقيق من الشوائب والكتل باستعمال منخلٍ أو مصفاةٍ وتركه حتّى يبرد.
  • وضع دقيق الحمص، والدقيق، والسكر، والهيل، والزبدة، والزيت في وعاء الخلاط، ومن ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة خمس دقائق حتّى تختلط المكوّنات والحصول على عجينة ناعمة.
  • تغطية الوعاء مع تركه على الطاولة في المطبخ لمدّة ساعتين.
  • تثبيت الرف الأوسط في الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 170 مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة وتغطيتها بقطعٍ من ورق الزبدة.
  • أخذ جزءٍ صغيرٍ من العجينة بقدر ملعقةٍ صغيرةٍ، وتشكيلها لتصبح مثل الكرة، ووضعها على الصينية مع ترك مسافةٍ بين القطعة والأخرى.
  • الضغط في وسط كلّ قطعةٍ بطرف الإصبع.
  • ترك العجينة حتّى ترتاح بعد تشكيلها لمدّة عشر دقائق.
  • خبز الغريبة لمدّة 10-12 دقيقة، حتّى تصبح ذهبية اللون وتتماسك، وتركها في الصينية حتّى تبرد تماماً ومن ثمّ وضعها في طبق التقديم، ويمكن تقديمها مع القهوة العربية السادة.

غريبة الحمص بجوز الهند

المكوّنات

  • ثمانون غراماً من كلٍّ من: طحين الحمص، والسكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفانيلا، والبيكنج باورد.
  • بيضة.
  • خمسون غراماً من نشا الذرة.
  • ستون غراماً من جوز الهند.
  • ربع ملعقةٍ من الملح.
  • مئة وسبعون غراماً من الطحين.
  • مئة وثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
  • كمية من جوز الهند -لتشكيل الغريبة-.

طريقة التحضير

  • نخل طحين الحمص والطحين الأبيض مع الملح والبيكنج باودر والنشا.
  • خفق الزبدة مع السكر الناعم والفانيلا للحصول على خليطٍ كريمي.
  • إضافة البيضة ع الخليط مع مواصلة الخفق.
  • إضافة جوز الهند مع مواصلة الخفق، ثمّ إضافة المكوّنات الجافة التي تمّ نخلها.
  • جمع العجينة بحيث تشكل حسب الرغبة وتغطى بجوز الهند.
  • نقش حبات الغريبة بملقط الحلويات، ووضعها في صينيةٍ مغطاةٍ بورق الخبز.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدّة 15-20 دقيقة حسب نوع الفرن.
  • إخراج الصينية وتركها حتّى تبرد.

غريبة الحمص بالزعفران

مدّة الطهي 10 دقائق
الكمية 8 أشخاص
المستوى سهل

المكوّنات

  • نصف كوب من طحين الحمص.
  • نصف كوب من طحين القمح.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
  • كوب من سكر البودرة.
  • كوب من السمن الطري.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • وضع الزعفران مع ماء الورد في وعاءٍ صغير.
  • تحميص طحين القمح، وطحين الحمص في مقلاةٍ فوق نار متوسطة الحرارة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتحمّص وتتصاعد الرائحة، مع الانتباه إلى عدم حرق الطحين.
  • نخل الطحين مباشرة بواسطة مصفاة معدنية، ثمّ يضاف الهيل.
  • خلط السمن مع السكر بالخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ، ثمَّ رفع السرعة إلى المتوسطة، وخفق المزيج من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يفتح لونه ويصبح هشاً.
  • مسح حواف الوعاء بملعقة بلاستيكية عريضة وخلط المكوّنات جيّداً، ثمَّ إضافة خليط الطحين، وماء الورد، وخلط المكونات لعدة ثوانٍ مجدداً للحوصل على عجينة طرية.
  • ترك العجينة جانباً لعدّة دقائق حتى ترتاح، ثمَّ تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
  • تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ووضعها في صينية قصيرة الحواف مع ترك مسافة بين كل حبة، ثمَ الضغط في منتصف كل حبة بطرف الإصبع للحصول على شكل قرص.
  • خبز الغريبة لمدّة عشر دقائق، ثمَّ تقديمها وهي باردة.

نصائح

  • يستبدال جوز الهند بأيّ نوعٍ من أنواع المكسرات المحمصة المطحونة -حسب الرغبة-.
  • ينصح باستعمال طحين الحمص المحمص؛ لأنّ طعمه أغنى من الطحين غير المحمص.
  • يمكن شراء الحمص العادي وتحميصه بالفرن على درجة حرارة منخفضة مع التقليب المستمر.
مزيد من المشاركات
بحث عن توماس أديسون

بحث عن توماس أديسون

نشأة توماس أديسون ولد توماس ألفا إديسون في 11 شباط عام 1847م في ميلانو، وعُرف باسم (آل) في شبابه، وهو الأصغر بين إخوته، وانتقل مع عائلته إلى ميشيغان عام 1854م، وعمل في مجال الأخشاب، ويجدر بالذكر أن أسلافه كانوا يعيشون في نيوجيرسي وخاضوا بعدها عدّة هجرات أدت بهم إلى كندا حيث التقى والديه هناك، ورجعوا بعدها للولايات المتحدة. كان لفقر إديسون أثر كبير على ما أصبح عليه شهرته، فلسببٍ أو لآخر أخرجته والدته من مدرسته، وتابع بعدها تعليمه في المنزل؛ ليصبح ذلك الرجل المشهور الذي نسب نجاحه وشهرته إلى
كيف أعرف أن طفلي مصاب بالإسهال

كيف أعرف أن طفلي مصاب بالإسهال

كيف أعرف أن طفلي مصاب بالإسهال يعدّ الإسهال من المشاكل الصحية الشائعة، ويشار إلى إمكانية تمييزه لدى الطفل بملاحظة خروج براز لين ومرن لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء، إلى جانب تكرار عمليّة التبرز بحيث لا تقلّ عن 3 مرات أو أكثر خلال اليوم الواحد، وفيما يأتي بيان الطرق التي يمكن من خلالها تمييز الإسهال لدى الطفل: الإسهال لدى الرضيع الذي يعتمد على حليب الثدي قبل بيان الأعراض التي قد تتمكن الأم من خلالها تمييز الإسهال لدى الطفل الذي يرضع طبيعيًا يجدر ذكر مجموعة من الخصائص العامّة لبراز الرضيع الذي
مولد كهرباء منزلي

مولد كهرباء منزلي

مولّد الكهرباء المنزلي يُمكن تعريف المولّد الكهربائي على أنّه آلة تُنتج الطاقة الكهربائية بالاعتماد على مبدأ الحثّ الكهرومغناطيسي، ويوجد نوعان رئيسيّان للمولّدات الكهربائية؛ مولّدات التيّار المتردد وموّلدات التيّار المستمر، كما تختلف أنواع المولّدات الكهربائية حسب مجالات استخدامها وتطبيقاتها، فمنها مولّدات كهربائية تُستخدم في المجالات الصناعية كما في محطات توليد الكهرباء، ومنها مولّدات كهربائية للمنازل، ومولّدات كهربائية للسيارات، وغيرها. يُستخدم في المنازل نوعان من المولّدات الكهربائية؛ وهي
طريقة عمل الأوزي بالدجاج

طريقة عمل الأوزي بالدجاج

عمل الأوزي بالدجاج يعتبر من الأطباق الرئيسية الفلسطينية المعروفة، وسنتعرف في هذا المقال على الطريقة المثالية لتحضير الأوزي. المكونات دجاجة واحدة بوزن كيلوغرامين. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملعقة كبيرة من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من صلصة طماطم. ملعقة صغيرة من السماق. خمسة فصوص ثوم. ملح حسب الرغبة. ملعقة ونصف من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من كاري الدجاج. مكعبان من الماجي. حبة ليمون واحدة. مقدار نصف كيلو بازيلاء. 250 غراماً من الذرة.
فن إدارة الضغوط النفسية

فن إدارة الضغوط النفسية

فن إدارة الضغوط النفسية إنّ التعرُض المُستمر لأنواع مختلفة من الضغوط التي قد تفرضها طبيعة الحياة اليومية مثل زيادة أعباء ومهام العمل، والمرور بفترات انتقالية، ووجود بعض الخلافات العائلية، والتعرض لبعض المخاوف المالية مثلًا يمكن أن يتسبب في تراكم الضغوط على الشخص، ويزيد من الشعور بالإجهاد النفسي والتوتر الذي يمكن التحكم فيه بعدة طرق بسيطة وسهلة تندرج تحت فن إدارة الضغوط النفسية، ومنها ما يلي: تحديد أسباب المشاكل وتصنيفها إلى عدة فئات ومنها: أسباب يمكن حلها والتخلص منها بطريقة عملية. أسباب ستزول
أنواع السموم

أنواع السموم

السموم السموم هي المواد التي تؤدّي إلى إحداث تغيير وخلل في وظيفة الجسم الحيوية، وذلك عند دخول هذه المواد لجسم الإنسان بطريقة مفرطة، أو عن طريق الخطأ، وتسبّب لمن تصيبه مجموعة من الأعراض منها الغثيان، والحكة، والصداع، والتقيؤ، ومن الممكن أن تسبّب الموت، وتتواجد السموم بالعديد من الأنواع التي تقسم من حيث حالتها الفيزيائية، أو مصدرها، أو حتى حسب تأثيرها على الجسم. وسنضع هنا تفصيلاً عن كل نوع. أنواع السموم حسب الحالة الفيزيائية السموم الغازية: مثل أول أوكسيد الكربون. السموم السائلة: مثل سم الأفاعي.
متى يشرب الشاي الأخضر

متى يشرب الشاي الأخضر

الشاي الأخضر هو نوع من أنواع الشاي، قليل الأكسدة أثناء صنعه، وتعتبر الصين هي الدولة الرئيسية المنتجة له، وأيضاً اليابان، وفيتنام، ويحتوي الشاي الأخضر على العديد من الفوائد، فقد أثبتت الدراسات أنّ الناس الذين يشربون الشاي الأخضر أقلّ إصابة بالسرطان وأمراض القلب، ومن أنواع الشاي: شاي الصين: البارود، وهوانغ شان ماو فنغ، ولونغ جينغت، وشن مي، وشاي اليابان: جيكره، وسينشي، وبانش، وماتش، وهووجيشا، وكوكيشا، وجينمايشا، وسنتعرّف في هذا المقال على الأوقات المناسبة لشرب الشاي الأخضر، بالإضافة إلى فوائده
أسماء جبال المغرب

أسماء جبال المغرب

أسماء جبال المغرب سلسلة جبال الأطلس الكبير تُعتبر سلسلة جبال الأطلس الكبير أعلى سلسلة جبلية في شمال قارّة أفريقيا، إذ ترتفع نحو 4167 متراً فوق سطح البحر، ويُطلق على أعلى قمّةٍ فيها اسم جبل توبقال، وتمتدّ هذه السلسلة في شمال أفريقيا عبر عدّة دول تشمل: الجزائر، وتونس، والمغرب، حيث يصل امتدادها إلى نحو 700كم. تُقسّم سلسلة جبال الأطلس الكبير جغرافيّاً إلى جزأين شماليّ وجنوبيّ؛ فالجزء الشماليّ يتميّز بانتشار الغطاء النباتيّ فيه، إذ تُغطّيه مساحات من غابات الفلين، والبلوط، والصنوبر، والأرز، وأشجار