طريقة عمل يخنة الدجاج العراقية

طريقة عمل يخنة الدجاج العراقية

يخنة الدجاج

يتميز المطبخ العراقي بالكثير من الوصفات التقليدية، والتي انتشرت منه إلى جميع دول العالم، ومن أبرز هذه الوصفات يخنة الدجاج العراقية التي تتميز عن تلك التي تحضر في الدول الأخرى أنّها تحتوي على حبوب الحمص، ممّا يعطيها نكهةً فريدة، بالإضافة إلى بعض المنكهات والمطيبات التي تزيد لذة مذاقها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعدادها.

يخنة الدجاج العراقية

المكوّنات

  • ثماني قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
  • رشة من القرفة.
  • أربع حبات من كبش القرنفل.
  • ورقتان من الغار.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • أربع حبات من البندورة.
  • حبتان من كل من الفلفل الأخضر، والجزر.
  • كوبان من الحمص الناشف.
  • القليل من الزيت.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت في قدرٍ، وضعيه على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يسخن.
  • افرمي البصل فرماً ناعماً، واهرسي الثوم جيداً.
  • ضعي البصل والثوم في الزيت الساخن، وقلبيهما بشكلٍ مستمر مدّة دقيقتين، حتّى يذبل البصل.
  • أضيفي الكركم، والقرفة، وكبش القرنفل، وورق الغار، والحمص.
  • قلبي المكوّنات قليلاً حتّى تتداخل مع بعضها، ثمّ أضيفي قطع الدجاج المغسولة.
  • أضيفي مرق الدجاج، واتركي المكوّنات على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تبدأ بالغليان، مع التقليب بين الفينة والأخرى.
  • خففي النار، واطبخي المكوّنات مدّةً لا تقلّ عن خمسةوعشرين دقيقة تقريباً.
  • قطعي البندورة، والفلفل الأخضر، والجزر على هيئة شرائح طولية، واضيفيها إلى المكوّنات.
  • اتركي المزيج على النار مدّة عشر دقائق إضافية، وقدمي يخنة الدجاج بجانب الأرز الأبيض أو الكسكس.

يخنة الدجاج بالكريمة والخضار

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من كلٍّ من البطاطا، والجزر، والكوسا.
  • ثلاثمائة غرامٍ من البصل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • مئة ملليلترٍ من الكريمة المخصصة للطبخ.
  • مئتا غرام من الطحين الأبيض.
  • قطعتان من الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • اغسلي قطع الدجاج، واتركيها تتصفى من الماء.
  • قشري الخضار ثمّ قطعيها على هيئة شرائح دائرية.
  • ضعي في وعاءٍ كلّاً من الطحين، والملح، والفلفل الأبيض، وقلبيها حتّى تتداخل مع بعضها.
  • غمسي قطع الدجاج في خليط الطحين حتّى تتغلف من جميع الجهات.
  • ضعي الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يسخن.
  • قلبي قطع الدجاج في الزيت باستخدام ملعقة خشبية حتّى يكتسب اللون الذهبي.
  • أضيفي شرائح البطاطا، والجزر إلى قطع الدجاج، ونكهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود.
  • غطي المكوّنات واتركيها على النار مدّة أربع دقائق، مع الحرص على تقليبها من وقت لآخر.
  • أضيفي ما يقارب ملعقة كبيرة من الطحين، واتركي المكوّنات على النار لدقيقة إضافية مع التقليب المستمر.
  • أضيفي الماء إلى القدر، واتركي المزيج على النار حتّى يبدأ بالغليان.
  • أضيفي شرائح الكوسا، واتركي يخني الدجاج بالخضار على النار لعشر دقائق.
  • أضيفي الكريمة، وقلبي المكوّنات على النار مدّة خمس دقائق إضافية.
  • أضيفي عصير الليمون، واسكبي يخنة الدجاج في طبق التقديم.
مزيد من المشاركات
سيرة حياة محي الدين بن عربي

سيرة حياة محي الدين بن عربي

نشأة محي الدين بن عربي وحياته هو محمد بن علي بن محمد بن عربي أبو عبد الله الحاتمي، ولد في (17) أو (27) من شهر رمضان عام 560 هـ المصادف (27) يوليو عام 1165م، في مدينة مرسية في الأندلس (إسبانيا في الوقت الراهن) لعائلة من أصول عربية، وفدت إلى الأندلس مع حركات الفتح الإسلامية. والده ذو مركز مهم لدى حاكم مرسيه، وهو الأمر الذي اضطرهم لمغادرتها إلى مدينة إشبيلية بعد أن سقطت في يد الموحدين، وكان عمره حينها ثمانية أعوام، وفي مدينة إشبيلية نشأ محي الدين بن عربي، وقد قُدّر له أن يلتحق بالعمل في سلك
أشهر كتب تعلم اللغة الألمانية

أشهر كتب تعلم اللغة الألمانية

كتاب (Deutsch rapid) دورة دراسة ذاتية في اللغة الألمانية للمبتدئين، حيث يقدم موضوعات يومية منظمة لمحادثات، والشرح باللغة العربية والألمانية، مع تعلم مفردات بالإضافة لتمارين تقييم ذاتي، كما أن الكتاب مُزود بالصوتيات الشارحة باللغتين العربية والألمانية. كتاب تعلم الألمانية من إعداد د.هاشم الأيوبي، صدرت الطبعة الأولى من سلسلة اللغات للمسافرين سنة (1992م)؛ لمساعدة المسافر والطالب دون الحاجة للدراسة والمعرفة المعمقة، وقد لقيت السلسلة استحساناً واسعاً. وتضم هذه السلسلة من الكتب، منها: تعلُّم
نبذة عن رواية ذائقة الموت

نبذة عن رواية ذائقة الموت

نبذة عن رواية ذائقة الموت تعتبر رواية ذائقة الموت من الروايات التي تتحدث عن الموت التي يخطف الأحبة، حيثُ تدور الأحداث حول ذلك الطفل الذي يُسمى ثابت، والذي يختبر تجربة الموت منذ سنٍ صغيرة بدءًا بأخته "سمية" التي تكبره بقليل وانتهاءً بحبيبته "منى" التي تقضي إثر مرضِ عُضال وهو مرض السرطان. تكون تلك الأخت الفتاة القوية ذات الشخصية الجميلة حيث تتصف بالبراعة في أمور البيت والمدرسة والفِلاحة، ولكنها تضعُف تدريجيًا بسبب المرض الذي ألمّ بها حتى حين وفاتها ومن ثم يختبر ثابت تجربة الموت مرةً أخرى عندما
دعم الموارد البشرية

دعم الموارد البشرية

الموارد البشرية هم كافة الأفراد الذين يمتلكون المهارات الكافية للعمل في مجال ما، وتُعرف أيضاً بأنّها مجموعة من الموظّفين الذين يقومون بمهام محددة ضمن بيئة عمل مشتركة، وعليهم تحقيق النجاح للعمل، بالاعتماد على الخبرات، والمؤهلات الوظيفية الخاصة بهم. يُعدّ مصطلح الموارد البشرية من المصطلحات الإدارية، والذي يهتمّ بإدارة عمل الأفراد، وجعلهم أكثر تفاعلاً مع طبيعة وظائفهم، واختيار الأشخاص المناسبين في الأماكن المناسبة. دعم الموارد البشرية هو تقديم كافة الوسائل والأدوات التي تُساهم في جعل عمل الأفراد
تفسير قراءة سورة الرعد في المنام

تفسير قراءة سورة الرعد في المنام

الرؤى والأحلام تجدر الإشارة بداية إلى أنَّ الأحلام والرؤى والمنامات هي من العلم الذي اختص الله -سبحانه وتعالى- به نفسه، وهو جزء من علم الغيب ، لذا فالواجب على المسلم أن لا يحزنه تفسير حلم ولا يبني حكماً على ما يراه في منامه. حيث إن هذه الرؤى داخلة كلها في باب الظنيات وليس القطعيات واليقينيات، وخير الهدي هدي النبي -صلى الله عليه وسلم- عندما قال: (إذا رَأَى أحَدُكُمْ رُؤْيا يُحِبُّها، فإنَّما هي مِنَ اللَّهِ، فَلْيَحْمَدِ اللَّهَ عليها ولْيُحَدِّثْ بها، وإذا رَأَى غيرَ ذلكَ ممَّا يَكْرَهُ،
عبر وحكم عن الحياة

عبر وحكم عن الحياة

عبر وحكم عن الحياة إليكم مجموعة من العبر والحكم عن الحياة: من يظلم يُظلم ولو بعد حين ومن قهر من لا يستطيع رد ظلمه عليه ضعفاً وقلة حيلة جرّعته الحياة نفس القهر الذي جرّعه لغيره وربما أشد منه، والحياة كما يقولون ديون قد يتأخر سدادها بعض الوقت لكنها دائماً واجبة السداد في الدنيا وفي الآخرة. مَن يَعش في خَوف لن يكون حراً أبداً. الرجل العظيم .. يكون مطمئناً ويتحرر من القلق.. بينما الرجل ضيّق الأفق فعادة ما يكون متوتراً. إن عينيك ليست سوى انعكاسا لأفكارك. إننا نحبّ الحياة لأننا نحبّ الحريّة.. ونحبّ
ما هو الهليون الأبيض؟

ما هو الهليون الأبيض؟

ما هو الهليون الأبيض؟ يُعتبر الهليون الأبيض من الخضار المشهورة والمفضلة في الولايات المتحدّة الأمريكيّة وجزء كبير من أوروبا، حيثُ يُشبه الهليون الأبيض الهليون الأخضر في كثير من المواصفات إلّا أنّه يختلف في طريقة زراعته وإنتاجه، إذ يُزرع في مكان لا تصله أشعة الشمس لمنع تكوّن مادة الكلوروفيل داخله والمسؤولة عن اللون الأخضر. يُزرع الهليون الأبيض بكثرة في المناطق الباردة في أوروبا، مثل: ألمانيا، فرنسا، سويسرا، وهولندا، ويمتاز بنكهته الفريدة، حيثُ إنّه أكثر مرارة مقارنةً بالهليون الأخضر، إلّا أنّ
المشتقات في سورة الملك

المشتقات في سورة الملك

المشتقات في سورة الملك يُقسم الاسم من حيث الاشتقاق والجمود في اللغة العربيّة إلى: أسماء مشتقّة، وأسماء جامدة، والأسماء المشتقّة هي ما أُخذت من غيرها، مثل: دارس ومدروس مأخوذة من الدرس، و المشتقات هي: اسم الفاعل، واسم المفعول، وصيغة المبالغة، والصّفة المشبّهة، واسم التّفضيل، واسم الآلة، واسما الزمان والمكان، وذكر للمشتقات في سورة الملك فيما يأتي: اسم الفاعل في سورة المُلك اسم الفاعل هو اسمٌ مصوغٌ يدل على من قام بالفعل، والآيات التي تضمنت اسم الفاعل في سورة المُلك فيما يأتي: قوله تعالى: (ثُمَّ