طريقة عمل نخي وباجلا

طريقة عمل نخي وباجلا

النخي والباجلا

يعتبر النخي والباجلا -والمعروفان في كثير من الدول العربيّة باسم الحمّص والفول على الترتيب- من البقوليّات الشائع طهوهما معاً في العديد من الوصفات، حيث يتميّزان بالطعم الشهيّ، والقيمة الغذائيّة المرتفعة، إضافة إلى توفّرهما في البيت والسوق أيضاً بشكل دائم، وسنتناول في هذه المقالة عدّة وصفات تعتمد على النخي والباجلا مكوّنات أساسيّة في تحضيرها.

طريقة عمل نخي وباجلا

النخي الحار

المكوّنات:

  • أربعة أكواب من النخي -الحمّص-.
  • عشرة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • ستّة قرون من الفلفل الحارّ.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير:

  • انقعي النخي مع بيكربونات الصودا في مقدار كافٍ من الماء، لاثنتي عشرة ساعة على أقل تقدير، وغيّري عنه الماء مرّة واحدة فقط.
  • اغسلي النخي، وصفّيه من الماء.
  • اغلي الماء على النار، وأضيفي له الكمّون، والنخي المنقوع، والملح، والفلفل الحار.
  • دعي النخي على النار ساعتين إلى أن ينضج، ثمّ قدّميه مع الخبز.

الباجلا

المكوّنات:

  • كوبان من الباجلا -الفول الكبير-.
  • ماء -حسب الحاجة-.
  • ملح -حسب الذوق-.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير:

  • اغسلي الباجلا، ثمّ انقعيه في كمّية كافية من الماء، وأضيفي له البيكنج باودر، واتركيه سبع ساعات.
  • اغسلي الباجلا مرّة ثانية، ثمّ اغمريه بالماء، ودعيه على نار متوسّطة الحرارة أربعين دقيقة.
  • أضيفي الملح للباجلا وفقاً لرغبتك، ودعيه عشر دقائق أخرى ، ثمّ يصبح جاهزاً للتقديم.

سمبوسة النخي

المكوّنات:

مكوّنات العجينة:

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ربع كوب من دقيق النخي.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من الماء.

مكوّنات الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبّة صغيرة من البصل المفروم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قرن مفروم من الفلفل الحرّيف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من النخي المسلوق.
  • حبّة كبيرة من البطاطا، مفرومة لقطع صغيرة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من النشا، للصق العجينة.

طريقة التحضير:

  • ضعي الطحين، والملح، ودقيق النخي، والكربونات في وعاء الخلّاط.
  • ثبّتي مضرب العجين، ثمّ اخلطي المكوّنات على سرعة بطيئة لثوانٍ معدودة.
  • أضيفي الماء، واستمرّي في العجن على سرعة بطيئة إلى أن تتشكّل العجينة، وتكون قاسية القوام إلى حدّ ما.
  • ضعي العجينة في وعاء، وغطّيها بكيس نايلون، واتركيها لترتاح ثلاثين دقيقة.
  • لتحضير الحشوة: ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة.
  • أضيفي الثوم، والزنجبيل، والبصل، والبطاطا المفرومة، والفلفل الحار، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، وبهارات الكاري، والنخي.
  • قلّبي المكوّنات، ثمّ اسكبي عليها ملعقتين كبيرتين من الماء، وخفّفي درجة حرارة النار تحتها.
  • غطّي المقلاة، واتركيها دقائق عدّة حتّى تنضج الخضار.
  • اسكبي الحشوة في وعاء إلى أن تبرد، ثمّ ضعي عليها الكزبرة وقلّبيها.
  • رشّي الطحين على سطح أملس، وافردي العجينة عليه باستعمال الشوبك أو النشّابة.
  • قطّعي العجينة لدوائر.
  • وزّعي الحشوة على دوائر العجينة، وأغلقيها جيّداً، بدهن أطراف العجينة قبل إغلاقها بالنشا المذاب في قليل من الماء.
  • اقلي السمبوسة في زيت ساخن حتّى تصبح ذهبيّة، ثمّ أخرجيها.
مزيد من المشاركات
مفهوم العبودية

مفهوم العبودية

الاستخلاف في الأرض استخلف الله سبحانه وتعالى آدم وذريته في الأرض لعبادته حقّ العبادة، وتطبيق شرعه فيها، وقد كان من متطلبات هذا الاستخلاف الشرعي تحقيق مفهوم العبودية لله تعالى، فالله سبحانه وتعالى لم يخلق الخلق عبثاً، بل وضع لهم المنهج الواضح، والشريعة المحكمة التي تضمن لهم إن استقاموا عليها حياة السعادة والهناء في دنياهم وآخرتهم. مفهوم العبودية يطلق مفهوم العبودية لغةً على التذلل والخضوع والانقياد، فالإنسان على سبيل المثال عندما يكون خاضعاً لغيره، ممتثلاً لأوامره ونواهيه، راهناً نفسه لإرادته
صابون الغار

صابون الغار

ما هو صابون الغار؟ يعود تاريخ صابون الغار أو الصابون الحلبي (بالإنجليزية: Laurel Soap) إلى مدينة حلب في سوريا، حيث يعود تاريخ صناعة صابون الغار إلى القرن 8 م، ويأتي صابون الغار في كتل صلبة مصنوعة من زيت الزيتون وهيدروكسيد الصوديوم وزيت الغار والماء، وهو ما يجعله صابوناً طبيعياً مناسباً للاستخدامات المتعددة. استخدامات صابون الغار فيما يأتي ذكر لاستخدامات صابون الغار الطبيعي الأصلي: صابون للحلاقة يُنتج صابون الغار الأصلي رغوة فعّالة للحلاقة، ويُمكن للرجال استخدام الصابون لحلاقة الوجه وباقي
كيف أحول من هجري لميلادي

كيف أحول من هجري لميلادي

التقويم الهجري هو التقويم الإسلاميّ الذي يعتمد على دورة القمر لتحديد الأشهر، تعتمد بعض الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية هذا التقويم في عمليّات التوثيق للمكاتبات الرسميّة على مستوى الدولة، علماً بأنّه لا يمكن إهمال هذا التقويم في العالم الإسلامي لأنّ المناسبات والأعياد الدينيّة تتبع هذا التقويم وأهمها شهر رمضان وعيد الفطر وعيد الأضحى. بدأ العمل بالتقويم الهجري من ناحية السنوات في عهد الخليفة عمر بن الخطاب رضي الله عنه، وكان أساسه هجرة الرسول صلى الله عليه وسلم من مكة إلى المدينة،
كعك العيد الفلسطيني بالطحين

كعك العيد الفلسطيني بالطحين

كعك العيد الفلسطيني بالطحين وزيت الزيتون مدة التحضير والخبز 2 ساعة تكفي لِ 12 شخص وأكثر كمية السعرات الحرارية للحصة الواحدة 131 سعرة حرارية تكلفة الوصفة (بالدولار) 10 دولار المكونات مكونات العجينة 2 كوب طحين (أي ما يعادل 300 غم). 1 كوب طحين قمح (أي ما يعادل 150 غم). 1 ملعقة كبيرة يانسون حب. 3 ملعقة كبيرة حبة البركة. 2 ملعقة كبيرة سمسم. 1 ملعقة صغيرة شومر مطحون. 1/2 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة (اختيارية). 1 ملعقة كبيرة سكر (يمكن زيادة المقدار حسب الرغبة). 1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر أو 1 م ص خميرة.
مظاهر التعاون في المجتمع

مظاهر التعاون في المجتمع

التعاون التعاون هو مساعدة الناس بعضهم البعض لقضاء حوائجهم، وهو عبارة عن سلوكٍ حضاري يُظهِر مدى رقي المجتمع وترابط أفراده معاً، فالإنسان الذي يعيش ضمن مجتمعٍ لا يمكن له أن يقوم بكل ما يحتاجه لوحده فهو دائماً بحاجة أخيه الإنسان، وقد حثّ الإسلام على التعاون وشجّع على القيام به، كان صلى الله عليه وسلّم القدوة الحسنة، وضرب مثلاً رائعاً في التعاون، فكان يحمل الطوب على كتفه أثناء بناء المسجد النبوي، وشارك الصحابة في حفر الخندق، وربى الصحابة على أنّ المسلمين معاً داخل المجتمع كالبنيان المرصوص يشد بعضه
تحضير قرنبيط بالطحينة

تحضير قرنبيط بالطحينة

القيمة الغذائيّة للطحينة القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحينة الطاقة 643 سعرة حراريّة البروتين 25.0 غرام الدهون 53.57 غرام الكربوهيدرات 17.86 غرام الألياف 14.3غرام الكالسيوم 143 ملليغرام الحديد 2.57 ملليغرام الصوديوم 7.0 ملليغرام فيتامين C 0.0 غرام قرنبيط بالطحينة مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ ثمانية أشخاص المكوّنات رأس كبير من القرنبيط. بصلة كبيرة مفرومة. نصف ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب من الطحينة . نصف
أين يزرع قصب السكر

أين يزرع قصب السكر

قصب السكر قصب السكر، من النباتات المشهورة جداً، والتي تعتبر مصدراً من مصادر إنتاج السكر الطبيعي، ويعد موطن قصب السكر الأصلي في المناطق الجنوبية، والمناطق الجنوبية الشرقية من قارة آسيا، وفيما بعد انتقلت زراعة قصب السكر عن طريق الفتوحات الإسلامية إلى الوطن العربي وبشكلٍ خاص؛ مصر، والمغرب، ومناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، وفيما بعد انتقلت زراعة قصب السكر إلى الدول الأوروبية. وفي الوقت الحاضر، تعتبر البرازيل أعلى دول العالم إنتاجاً لقصب السكر، تليها الهند، وثم الصين، ويعتبر السكر الذي يتم استخراجه
طريقة عمل لانكشير

طريقة عمل لانكشير

بسكويت لانكشير إن البسكويت بشكل عام من الحلويّات الهشة الخفيفة التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، حيث تتعدد طرق إعداده والنكهات المضافة إليه والتي من شأنها أن تلبي جميع الأذواق، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل نوع من البسكويت الفاخر، الذي يقدم في العزائم والمناسبات، وهو بسكويت لانكشير. المكونات أربعة أكواب من الطحين الأبيض، المنخول مسبقاً ومتعدد الاستخدامات. أربعة أكواب من دقيق الذرة (النشا). ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكنج باودر. كوبان من الزبدة الطرية على درجة حرارة الغرفة، ويفضل