طريقة عمل مكدوس سوري

طريقة عمل مكدوس سوري

المكدوس

يعتبر المكدوس من المقبّلات الشهيرة في معظم الدول العربية، ويكثر تقديمه على موائد الطعام إلى جانب الأطباق الرئيسة، وهو عبارة عن باذنجان صغير الحجم يتم سلقه وحشوه بخليط تختلف مكوّناته من وصفة إلى أخرى، ويُشار إلى أنّه يحتاج وقتاً للإعداد ليصبح جاهزاً للأكل، وسنعرض في هذه المقالة طريقة تحضيره منزلياً بخطوات مفصّلة.

المكدوس السوري

المكوّنات

  • كيلوغرام من الباذنجان الأسود الصغير.
  • حبة من الفلفل الحلو الأحمر المفروم بشكل ناعم.
  • كوب من مجروش الجوز.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملح حسب الحاجة.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تخلّصي من عنق كلّ حبة من حبّات الباذنجان، ثمّ اسلقيها في إناء يحتوي على قدرٍ من الماء المملّح لمدة ربع ساعة إلى أن يصبح الباذنجان طريّاً.
  • اعصري الباذنجان قليلاً، ثمّ صفّيه كي تتخلّصي من الماء الموجود فيه.
  • اخلطي مفروم الجوز مع مفروم الفلفل الحلو، والثوم، ونكّهي الخليط بالقليل من الملح.
  • خذي كلّ حبّة باذنجان، واصنعي في وسطها شقّاً طولياً، وضعي فيها كمية قليلة من الملح، ثمّ ضعيها في مصفاة لنهار كامل لتصفية الماء منها.
  • احشي الباذنجان بحشوة الجوز، ثمّ ضعيه في برطمان زجاجي، واغمريه بزيت الزيتون وأحكمي إغلاقه.
ملاحظة: يكون المكدوس جاهزاً للأكل بعد مرور يومين أو ثلاثة أيام على وضعه في البرطمان الزجاجي، واحرصي على إبقاء المكدوس مغموراً بالزيت، فإن قلّت كمية الزيت أضيفي المزيد منه لتغمري الباذنجان به من جديد.

المكدوس السوري بدبس الفليفلة

المكوّنات

  • كيلوغرام من الباذنجان الصغير الخالي من البذور.
  • كوب من الجوز المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
  • فصّان من الثوم.
  • كوب ونصف من الزيت حسب الحاجة.
  • ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • اغسلي الباذنجان، وأزيلي العنق عن كلّ حبّة.
  • ضعي الباذنجان في قدر، واغمريه بماء بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ضعي عليه طبقاً ثقيلاً وأغلقي القدر.
  • ضعي القدر على نار حرارتها عالية لمدة تتراوح بين ثلث إلى نصف ساعة اعتماداً على نوع الباذنجان.
  • أخرجي حبّات الباذنجان من الماء، وضعيها في ماء مليئ بالثلج والماء حتى يبرد.
  • اعملي شقّاً طوليّاً في كلّ حبة، وضعي داخلها ملح، ثمّ رصّي الحبات في مصفاة، وغطّيها بقطعة قماش، ثمّ ضعي ثقل على الباذنجان، واتركيه لمدة يومين.
  • اخلطي الجوز، والثوم، ودبس الفليفلة، والملح مع الأخذ بعين الاعتبار أنّ دبس الفليفلة يضفي ملوحة أيضاً على الحشوة.
  • احشي الباذنجان، ورصّيه في برطمان زجاجي.
  • ضعي مصفاة على فوّهة البرطمان، ثمّ اقلبيه بحيث تصبح فوّهته في الأسفل، وقاعه في الأعلى، واتركيه مقلوباً بهذا الشكل لمدة ليلة كاملة.
  • عدّلي وضعية البرطمان، واغمري الباذنجان بالزيت وأحكمي إغلاقه.
3المخللات
مزيد من المشاركات
تعريف علم النفس الفسيولوجي

تعريف علم النفس الفسيولوجي

علم النفس الفسيولوجيّ يُعرف باللغة الإنجليزية بمصطلح (Physiological psychology)، وهو من أقسامِ علم النفس، يدرس العلاقة بين سلوك الإنسان وتأثير الأعضاء الداخليّة عليه، ويُعرف أيضاً بأنّه علم النفسِ الذي يَعْتمِدُ على دراسةِ مجالين دراسيين؛ فالمجال الأول هو المُرتبط بالنفس، والمجالُ الثاني المرتبطٌ بالفسيولوجيا. يهتمُ علمُ النفسِ الفسيولوجيّ بمُتابعةِ التأثيرات النفسيّة المُرتبطة بالشخصيّة، وربطِها مع الظواهر الحيويّة، والفسيولوجيّة الخاصةِ بالجهازِ العصبيّ، خصوصاً الدِمَاغ، ومِنْ أهمّ أنواع
ارتفاع كريات الدم الحمراء في البول

ارتفاع كريات الدم الحمراء في البول

ارتفاع كريات الدم الحمراء في البول لا توجد كريات الدم الحمراء (بالإنجليزية: Red Blood Cells) في البول بشكل طبيعيّ، وعليه فإنّ وجودها في البول يُشير إلى وجود مشكلة صحية في الغالب، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ وجود هذه الخلايا في البول أثناء الحيض يُعدّ أمراً طبيعياً للغاية، ولذلك يجدر بالمرأة إخبار الطبيب المختص بوجود الحيض وقت إجراء التحليل، وبشكل عام يُطلق على حالة ارتفاع خلايا الدم الحمراء في البول مصطلح البيلة الدّموية أو هيماتوريا (بالإنجليزية: Hematuria)، وفي الحقيقة تُصنّف البيلة الدموية
تعلم العزف على الكمان

تعلم العزف على الكمان

آلة الكمان تصنّف آلة الكمان أو الكمنجة حسب علم الموسيقى في الآلات الوترية ذات القوس وهي تحتوي على 4 أوتار، وهي من الآلات المشهورة التي تستخدم في الموسيقى الكلاسيكية ويوصف صوتها بالحنان والحزن، ويصفها العديد من الموسيقيين وخبراء الموسيقى بأنّها من أرقى الآلات التي تطلق المعازف ذات الصوت الذي يلامس الروح والوجدان، فهي تعبث بالمشاعر لصوتها الحنون ولها القدرة العالية على التعبير عن العديد من المشاعر الإنسانية التي يحس بها أي إنسان، فأصبحت آلة الكمان رائدة في الموسيقى والمعازف، فلا ينافسها سوى آلة
أبيات شعرية في الرضا بالقضاء والقدر

أبيات شعرية في الرضا بالقضاء والقدر

أبيات شعر قصيرة عن الرضا بالقضاء والقدر قال علي بن أبي طالب : إذا عقد القضاء عليك أمرًا فليس يحله إلا القضاء فما لك قد أقمت بدار ذل وأرض الله واسعة فضاء تبلغ باليسير فكل شيء من الدنيا يكون له انتهاء وقال أيضًا: ما لا يكون فلا يكون بحيلة أبدًا وما هو كائن سيكون سيكون ما هو كائن في وقته وأخو الجهالة متعب مخزون يسعى القوي فلا ينال بسعيه حظا ويحظى عاجز ومهين وقال أبو نواس: ليس للإنسان إلا ما قضى الله وقدر ليس لمخلوق تدبير بل الله المدبر وقال أسامة بن منقذ: انظر إلى الأيام كيف تسوقنا قسرًا إلى
طريقة عمل صينية اللحمة بالبصل

طريقة عمل صينية اللحمة بالبصل

صينية اللحمة بالبصل تعدّ صينية اللحمة أحد الأكلات الشعبية المشهورة في العالم العربي، فعُرفت بدايةً في المطبخ المصري، ثمّ انتقلت لتصل إلى العديد من دول العالم، وهي بأنواع عديدة لعل أبرزها صينية اللحمة بالبصل التي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الطعام تحديداً في شهر رمضان المبارك، فهي تتميز بكونها مفضلة لدى الكثيرين كباراً وصغاراً، حيث تعُرف بمذاقها اللذيذ وإمكانية إعدادها بنكهات عديدة، نذكر منها الكريمة، والجبن، والخضار وغيرها، وبسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين
كلام عن حزن

كلام عن حزن

كلام عن الحزن اليكم هذا الكلام عن الحزن : إذا ما كنت ذا قلب قنوع.. فأنت ومالك الدنيا سواء. لقد بكيت يوم ولدت وأوضحت لي الأيام سبب ذلك. ساعة واحدة من البرد سوف تمتص حرارة سبع سنوات. يأكل الصدأ الحديد وتأكل الأحزان الفؤاد. السعادة المفرطة كالحزن تماماً، تضيق بها النفس إن لم نشارك بها أحد. لست حزينا لأن الناس لا تعرفنى، ولكني حزين لأني لا أعرفهم. حين يغمرك الحزن تأمل قلبك من جديد، فسترى أنك في الحقيقة تبكي مما كان يوماً مصدر بهجتك. اكتَشفْ هؤلاء العابرين.. حتماً سيكون فيهم مَن روحه شقيقة روحك،
كيف حياة الميت

كيف حياة الميت

حياة الميِّت في أول ليلة في القبر يُعَدُّ القبر أوَّلُ منزلةٍ من منازل الدار الآخِرة، وأوَّل ما يتعرَّض له الإنسانُ في قبره هي فتنةُ القبر المتمثِّلة بسؤال المَلَكين، وهذه المرحلة ثبتت في الكِتاب والسُنَّة، وتكون هذه الأسئلة بعد أن يأتي هذان المَلَكَان الغليظان فيُجلسان الميِّت، ويسألانهِ ثلاثة أسئلةٍ: من ربك؟ وما دينك؟ وماذا تقول في الرَّجل الذي بُعِثَ فيكم؟ قال الله -تعالى- عن ذلك: (يُثَبِّتُ اللَّهُ الَّذِينَ آمَنُوا بِالْقَوْلِ الثَّابِتِ فِي الْحَيَاةِ الدُّنْيَا وَفِي الآخِرَةِ وَيُضِلُّ
أفضل علاج للمسامات الواسعة

أفضل علاج للمسامات الواسعة

الطرق الطبيعية لعلاج المسامات الواسعة هناك وصفات طبيعيّة يمكن تطبيقها في المنزل؛ لتخفيف المسامات الواسعة، وهي ما يأتي: صودا الخبز تقلّل صودا الخبز زيت البشرة، وتقلّل المسام، وتُعالج حب الشباب وطريقتها هي: المكوّنات: ملعقة صودا الخبز. ماء. طريقة التحضير: يُمزج المكوّنان معاً، فنحصل على عجينة. تُوضع على البشرة مدّة 5-10 دقائق. تُغسل بماء دافئ. بياض البيض وعصير البرتقال يُفتّح عصير البرتقال البشرة، أما بياض البيض فيشدّ المسام؛ لتظهر البشرة بعمر أصغر، وطريقته هي: المكوّنات: بياض بيضتين. ربع كوب من