طريقة عمل مكدوس الباذنجان

طريقة عمل مكدوس الباذنجان

مكدوس الباذنجان

إن مكدوس الباذنجان هو أحد المقبّلات الشهيرة لا سيّما في بلاد الشام، كما أنه ذو فائدة غذائية عالية، فالباذنجان يقي من الإصابة بمرض السرطان، عدا عن فائدته في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، وغيرها الكثير من الفوائد، وفي هذه المقال نقدم طريقة إعداد مكدوس الباذنجان بالتفصيل لمن ترغب من السيّدات إعداده في المنزل.

طريقة عمل مكدوس الباذنجان

المكونات

  • كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
  • حوالي ثلاثة أكواب من زيت الزيتون -كميته يحددها حجم المرطبان وكيفية رصّ الباذنجان كما سيوضّح لاحقاً-.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
  • الحشوة:
    • نصف حبة من كل من الفليفلة الحلوة الخضراء، والحمراء، والصفراء.
    • قرن صغير من الفلفل الحار.
    • رأس من الثوم متوسط الحجم.
    • نصف كوب من الجوز.
    • حزمة صغيرة من البقدونس
    • رشة ملح.
    • ملعقة صغيرة من الشطة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • انزعي الجزء العلوي من الباذنجان -الجزء الأخضر-.
  • اغسلي حبات الباذنجان بشكل جيّد.
  • استخدمي سكيناً حادة من أجل عمل شقّ طوليّ صغير في حبة الباذنجان؛ بحيث نستطيع وضع الحشوة بداخلها، ولكن احرصي على ألا يسبب الشق قطع حبة الباذنجان إلى جزأين، وكرري هذه الخطوة مع كل حبات الباذنجان.
  • أحضري قدراً عميقاً وضعي فيها ما يقارب اللتر من الماء، ومن ثم أشعلي تحته النار، حتى يغلي الماء.
  • ضعي حبات الباذنجان الواحدة تلو الأخرى في الماء المغلي، واحرصي على أن يغمر الماء جميع حبات الباذنجان، وغطّي القدر واتركيه ما يقارب النصف ساعة على نار هادئة؛ حتى ينضج من الداخل ويحافظ على شكله؛ فالنار العالية تسبب اهتراءه من الخارج وعدم نضجه من الداخل.
  • أخرجي حبات الباذنجان من الماء بعد مرور الوقت، وضعيها في مصفاة كبيرة الحجم، وضعي المصفاة بداخل وعاء حتى تتصافى المياه من حبات الباذنجان، وتبرد.
  • بعد أن يبرد تماماً، رشّي ملعقة كبيرة من الملح فوق حبات الباذنجان الموجودة في المصفاة، واتركيها مدة يوم أو ليلة كاملة؛ حتى يخرج الماء من الباذنجان بشكل كلّي.
  • في اليوم التالي، حضّري الحشوة باتّباعك للتالي: افرمي الجوز فرماً متوسطاً إما بالسكين أو يمكنك استعمال "الهاون" لتصغير حجمه، أو استخدمي ماكنة جرش الجوز إن توفرت لديك، وكذلك افرمي الفليفلة الملونة، والفلفل الحار، والبقدونس فرماً ناعماً، واهرسي الثوم أو افرميه فرماً ناعماً، وضعي ما فرمتِه في وعاء، ثم أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الشطة ويمكن الاستغناء عنها، وأضيفي رشة من الملح، وأخيراً اخلطي جميع مقادير الحشوة مع بعضها البعض.
  • أحضري الباذنجان المصفّى، ومرطباناً زجاجياً نظيفاً وجافاً.
  • أمسكي حبة الباذنجان، وباستخدامك لملعقة صغيرة احشي حبة الباذنجان من خلال الشق الطولي الذي قمتي به سابقاً، وأكملي ذلك مع جميع الحبّات.
  • ضعي حبات الباذنجان المحشوّة الواحدة تلو الأخرى، في المرطبان الزجاجي بشكل مترّاص ومرتب.
  • ضعي مصفاة على وجه المرطبان، ثم اقلبي المرطبان بحيث يكون قاع المرطبان إلى أعلى وفوهة المرطبان للأسفل على المصفاة، واتركي المرطبان على المصفاة بهذه الوضعيّة ليلة كاملة.
  • في اليوم التالي، خذي المرطبان وصبّي فوقه زيت الزيتون بحيث يغمر الباذنجان، ويفضل ألا تتركي فراغاً في المرطبان.
  • أغلقي المرطبان بإحكام، واحرصي على الّا يُفتح أو يؤكل إلا بعد مرور أسبوعين من غلقه.
5المخللات
مزيد من المشاركات
كلمات مؤثرة عن الأمل

كلمات مؤثرة عن الأمل

كلمات مؤثرة عن الأمل فيما يأتي كلمات مؤثرة عن الأمل: ما دام في قلوبنا أمل سنحقق الحلم، سنمضي إلى الأمام ولن تقف في دروبنا الصعاب، لندخل في سباق الحياة، ونحقق الفوز بعزمنا، فاليأس والاستسلام ليست من شيمنا. يُمكن للإنسان أن يعيش بلا بصر، ولكنّه لا يمكن أن يعيش بلا أمل. الأمل هي تلك النافذة الصغيرة، التي مهما صغر حجمها، إلّا أنّها تفتح آفاقاً واسعة في الحياة. الناس معادن، تصدأ بالملل، وتتمدد بالأمل، وتنكمش بالألم. تذكر يا صديقي، إنّ الأمل شيء جيد، والأشياء الجيدة لا تموت أبداً. لولا الأمل في الغد
كيفية عمل البطاطس المهروسة

كيفية عمل البطاطس المهروسة

البطاطس المهروسة الكريمية مع الذرة مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة مدة الطهي 35 دقيقة تكفي ل 4 أشخاص المكونات كوب ونصف من الذرة الطازجة. نصف كوب من الكريمة الثقيلة. ثلاث حبات كبيرة من البطاطا الصالحة للخبز، مقشرة ومقطعة إلى أرباع. فص من الثوم. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزبدة. الكريمة الحامضة. ملح -حسب الرغبة-. فلفل أبيض -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المقطع. طريقة التحضير وضع البطاطا مع الثوم في قدر مملوء بماء مملح ورفعه على النار وطهي البطاطا حتى تطرى ثم تصفيتها جيداً مع الاحتفاظ بكوب من
مواصفات الملكة كليوباترا

مواصفات الملكة كليوباترا

كليوبترا تعد كليوبترا الملكة السابعة من أشهر ملوك الفراعنة الذين حكموا مصر، وهي الملكة السابعة من السلالة المقدونية اليونانية التي تحمل اسم كليوبترا، ويعني اسم كليوبترا باللغة اليونانية ابنة المجد، وقد حكمت هذه الملكة مصر مع أخيها بطليموس الثالث عشر خلفاً لأبيها بطليموس الثاني عشر، وتمّ تزويجها منه كعادتهم في ذلك الوقت. وكانت كليوبترا عند اعتلائها للعرش في مقتبل العمر لا تتجاوز الثمانية عشر عاماً، وكان عمر أخيها عشرة أعوام، وهي آخر ملوك الفراعنة في مصر، وآخر من حكم من سلالة المقدونية التي حكمت
مجالات الأنثروبولوجيا الثقافية

مجالات الأنثروبولوجيا الثقافية

مجالات الأنثروبولوجيا الثقافية هنالك العديد من مجالات الأنثروبولوجيا الثقافية، أهمها: علم اللغويات يعد علم اللغويات من العلوم التي تدرس تركيب اللغات الإنسانية، سواء كانت لغات منقرضة، أو لغات حية، مكتوبة، أو غير مكتوبة، ومن الأمثلة على اللغات التي يهتم بها علماء اللغويات اللغة اللاتينية ، واللغة اليونانية، أما اللغات الحية في وقتنا الحالي فتعد اللغة العربية، واللغة الإنجليزية، من أهمها، وكانت اللغة محورًا هامًا في دراسة الأنثروبولوجيا الثقافية؛ لأنها الوعاء الناقل للثقافة. فاللغة من الصفات التي
كلام عن الصدق

كلام عن الصدق

حكم عن الصدق الصدق ربيع القلب، وزكاة الخلقة، وثمرة المروءة، وشعاع الضمير. أنظر إلى رفة العين حين يتكلم الإنسان، لأكتشف مدى ما يعنيه، وكم من الصدق فيما يقول، وأحاول أن أرهف سمعي كي أسمع الصمت. ️‏لطالما شد الصدق انتباهي، ليس بالتحديد صدق أحدهم تجاهي، إنما صدق أحدهم تجاه نفسه. كن صادقاً، وتذكر دائماً أن أول الصدق أن تكون صادقاً مع الله سبحانه. لا أصدق أحداً، ولا أدعي الصدق لأحد، أبكي بعض الليالي، ولكني أضحك كثيراً. ازرع الصدق، والرصانة تحصد الثقة، والأمانة. كثير من الناس يطالبك أن تقول الحقيقة،
إنشاء حساب تويتر بدون رقم هاتف

إنشاء حساب تويتر بدون رقم هاتف

تم التعديل إنشاء حساب عبر موقع تويتر يُمكن للمُستخدمين إنشاء حساب تويتر جديد دون استخدام رقم الهاتف بواسطة المتصفح باتّباع الخطوات الآتية: الانتقال إلى موقع تويتر من خلال متصفّح الويب المُثبّت على جهاز الحاسوب الخاصّ بالمُستخدم. الضغط على زر التسجيل (Sign Up) للانتقال إلى نموذج التسجيل. إدخال الاسم وترك خانة رقم الهاتف فارغة، ثمّ الضغط على رابط استخدام الإيميل بدلاً من ذلك (Use Email Instead). الضغط على زر التالي (Next)، ثمّ وضع إشارة صح (✔) لتحديد رغبة المُستخدم في قدرة الآخرين على العثور
أجمل عبارات للمواليد

أجمل عبارات للمواليد

أجمل العبارات للمواليد ها قد رزقك الله بطفل جميل بارك الله فيه، وأعانك على تربيته، وجزاك ثواب تعبك وسهرك من أجل راحته. لقد اختارك الله لتحملي روحاً بين أحشائك لتصل إلى الدنيا لتسبح الله وتسجد له، أجمل ذرية حفظه الله لك، وبارك له فيه وجعله طفلاً موهوباً شاكراً، ورزقك بره، يعينك الله على شكر هذه النعمة وعلى تربيته السليمة للوفاء بوعد الله. اللهم ارزقهم العلِّم الصالح، والصُحبة الطيبة. أهنئك بقدوم الملاك الصغير ونسأل الله أن يكون قرة عيناً لك وباراً بك. أبارك لك أخي على المولود الجديد، وأتمنى تمر
كيفية مجاهدة النفس

كيفية مجاهدة النفس

مجاهدة النفس من المعلوم في شريعتنا الإسلامية أن مجال الجهاد لا يقتصر على التضحيةِ بالنفس في سبيل الله فقط، بل هو يتعدى إلى أكثر من ذلك، فيصل إلى مجاهدة النفس، حيث يقول الله سبحانه وتعالى في سورة العنكبوت آية (69): "وَالَّذِينَ جَاهَدُوا فِينَا لَنَهْدِيَنَّهُمْ سُبُلَنَا ۚ وَإِنَّ اللَّهَ لَمَعَ الْمُحْسِنِينَ". إن النفس البشرية تحب الخلود إلى الراحة والاسترخاء، والإنسان أيضاً في صراعٍ دائمٍ مع نفسه، مرة تنتصر عليه، ومرة ينتصر عليها، ويبقى هذا الصراع إلى أن يأتي أجله، لكن السؤال الآن هو كيف