طريقة عمل مسخن

طريقة عمل مسخن

المسخن

يعتبر طبق المسخن من أشهر الوصفات التقليدية التراثية التي عُرف بها المطبخ الفلسطيني، وانتشر فيما بعد في الدول الشقيقة كالأردن، وله اسمٌ آخر هو المحمّر، وتختلف طريقة تحضيره من شخصٍ لآخر، ولكن الثابت هو مكوّناته، ومع تطور فن الطهي أصبح هناك بعض الأشكال التي يقدم بها طبق المسخن فمنها ما يكون على شكل لفائف أو رولات من خبز الشراك الرقيق، ومنها ما يكون على هيئة فتةٍ تقدم مع الأرز واللبن الرائب، وفي هذا المقال سنذكر الطريقة التقليدية لإعداده.

طريقة المسخن

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • كيلوغرام من البصل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من السماق البلدي.
  • القليل من الفلفل الأسود، والماء، وزيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة المطحونة، والهال المطحون، وبهارات الدجاج المشكلة.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • رغيفان من الخبز العربي (الطابون).
  • القليل من كلّ من الصنوبر، واللوز المحمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • اغسلي الدجاج جيداً، وقطعيه إلى أربع قطع.
  • سخني الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلبي فيها قطع الدجاج، حتّى تصبح ذهبية اللون.
  • أضيفي الفلفل الأسود، والهال، والقرفة، وبهارات الدجاج المشكلة.
  • قلبي المكوّنات باستخدام ملعقةٍ خشبية.
  • أضيفي كميةً مناسبةً من الماء حتّى تُغمر قطع الدجاج بشكلٍ كامل، وتركها تغلي مع الحرص على إزلة الزفر الظاهر على وجه المرق.
  • اتركي الدجاج على النار مدّةً لا تقلّ عن ساعةٍ، أو حتّى ينضج.
  • أخرجي قطع الدجاج من القدر، واحتفظي بماء السلق جانباً.
  • قشري البصل، وقطعيه على هيئة جوانج رفيعة، ثمّ قلبيه في زيت الزيتون الساخن على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • ضعي مقدار نصف كوبٍ من ماء السلق، ونكهي بالقليل من الملح.
  • دعي المكوّنات على النار مدّة عشرين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتبخر الماء وينضج البصل بشكلٍ كامل.
  • أضيفي السماق، والملح، والفلفل الأسود، وأبعدي القدر عن النار.
  • ضعي رغيفاً من الخبز في صينية الفرن، وغطيه بكميةٍ مناسبةٍ من خليط البصل.
  • أدخلي الصينية في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، واتركيها مدّة ثلاث دقائق، حتّى يتحمّر وجه الرغيف.
  • ضعي رغيف الخبز وباقي كمية البصل.
  • صفي قطع الدجاج المسلوقة فوق الخبز.
  • اسكبي القليل من ماء سلق الدجاج، وانثري القليل من السماق على الوجه.
  • أدخلي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، واتركيها حتّى تتحمّر قطع الدجاج.
  • زينيها بالمكسرات المحمصة.
  • قدمي المسخن مع أنواع مختلفة من المقبلات، مثل: المخللات، والسلطة العربية، واللبن الرائب، والشوربة.
مزيد من المشاركات
مدة هجرة النبي من مكة إلى المدينة وصعوباتها

مدة هجرة النبي من مكة إلى المدينة وصعوباتها

مدة هجرة النبي من مكة إلى المدينة استغرقت رحلة الرسول صلى الله عليه وسلم من مكة إلى المدينة ثمانية أيام، وقد كانت رحلة مليئة بالصعوبات والتحديات والعقبات، ومن الجدير بالذكر أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قضى ثلاثة أيام منها في غار ثور بصحبة أبي بكر رضي الله عنه. الصعوبات التي واجهت النبي في هجرته لمْ تكُن هِجْرة النَّبي سهْلةً ويسيرة، بلْ كانت مليئَةً بالْمَصاعب والْمَخاطِر، ويُمكنُ تفصيلُ مخطط المشركين لقتل النبي على النَّحْو الآتي: اجتماعُ المشركين في دار النّدوة لمَا رأَى الْمُشْرِكونَ
ارتفاع وانخفاض درجة حرارة الجسم

ارتفاع وانخفاض درجة حرارة الجسم

انخفاض درجة حرارة الجسم ينتج انخفاض درجة حرارة الجسم عن فقدان الحرارة بصورة أسرع من قدرة الجسم على إنتاجها؛ إذ تنخفض درجة حرارة الجسم عن 35 درجة مئوية، وتعتبر من الحالات الطبية الطارئة، ويؤدي إهمال علاجها إلى فشل القلب، والجهاز التنفسي، والموت أحياناً. أسباب انخفاض درجة حرارة الجسم يُعد كبار السن وصغار السن هم الفئات الأكثر عرضةً للإصابة بانخفاض درجة حرارة الجسم ، والأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات العقلية، أو الإرهاق الشديد، أو مدمني المخدرات والكحول، بالإضافة إلى المُصابين ببعض الأمراض، مثل
فارس كرم (فنان لبناني)

فارس كرم (فنان لبناني)

فارس كرم ومسيرته الفنية فارس كرم، مغني من لبنان ، ولد في 25 من شهر حزيران من عام 1973، اتجه الفنان فارس كرم منذ صغره إلى الغناء، ولكن كانت انطلاقته الفعلية الأولى في عام 1996 من خلال مشاركته في البرنامج التلفزيوني استوديو الفن، ثم بدأ في عام 1998 في إنتاج العديد من الأغاني والألبومات، وإحياء العديد من الحفلات والمهرجات. الأعمال الفنية لفارس كرم قام الفنان فارس كرم بإصدار العديد من الأعمال الفنية المتميزة، والتي من أهمها ما يأتي: الألبومات الغنائية شلون عام 1998. جانن عام 2002. اكتر من روحي عام
كم عدد البراكين في العالم

كم عدد البراكين في العالم

عدد البراكين في العالم تُعرّف البراكين على أنّها ثقوب أو فوّهات في قشرة الأرض يخرج من خلالها المواد المنصهرة، وشظايا الصخور، والغازات الساخنة، ويمكن أن تتواجد هذه الفوّهات البركانية كذلك على سطح بعض الأقمار والكواكب الأخرى، وقد شكّلت البراكين عبر الزمن أكثر من 80% من سطح الأرض ، إذ تكوّنت العديد من الجبال والحفر الأرضية بفعل الانفجارات البركانية، وتساهم البراكين أيضاً في تكوين التربة الخصبة على سطح الكوكب، وذلك عن طريق تحرّر بعض المغذّيات نتيجة تكسّر الصخور البركانية التي نتجت عن تصلّب الحمم
مدينة جونيه في لبنان

مدينة جونيه في لبنان

مدينة جونيه في لبنان جونيه هي كلمة سريالية تعني الزاوية، وتطلق على اسم مدينة تقع في محافظة جبل لبنان، في شمال العاصمة اللبنانية بيروت، بحيث تبعد عنها حوالي 20كم، كما أنّها تقع على شاطئ البحر الأبيض المتوسط، وتحيط بها جبال حريصا، وتتميز هذه المدينة بهندستها المعمارية الجميلة، وتراثها الأصيل، حتى أطلق عليها لقب عروس الشاطئ اللبناني، وفي هذا المقال سنعرض لكم بعض المعلومات حول هذه المدينة. معلومات عن مدينة جونيه أسواق مدينة جونيه سوق جونيه القديم: يعتبر من أشهر الأسواق في لبنان، ويقع بمحاذة البحر،
معلومات عن مدينة الدمام

معلومات عن مدينة الدمام

موقع مدينة الدمام تقع مدينة الدمام في المنطقة الشرقية في المملكة العربية السعودية ، ترتفع الدمام حوالي 10 أمتار فوق مستوى سطح البحر، وتقع على خط عرض 26,43 وخط طول 50,10، وتعد أكبر مدن المنطقة الشرقية، حيث يبلغ عدد سكانها حوالي 768,602 نسمة.وتبلغ مساحتها 338 كيلومتر مربع، ويصل طول ساحلها نحو 500 كيلومتر مربع، وتقع على ثلاث جهات من الخليج العربي؛ الشمالية، والشرقية، والجنوبية، وتتميز باعتبارها مركزاً تجارياً وسكنياً، فهي تضم الهيئات الإدارية للمنطقة والدوائر الحكومية. مناخ مدينة الدمام يتميز
دول الشرق الأقصى

دول الشرق الأقصى

المقصود بدول الشرق الأقصى الشرق الأقصى (بالإنجليزية: Far East)؛ هو مصطلح جغرافي سياسي ثقافي يستخدمه أهل الشرق الأوسط والعالم الغربي لوصف أجزاء مختلفة من العالم، إذ تم تقسيم مناطق الشرق إلى أقسام حسب البعد والقرب من أوروبا وهي؛ الشرق الأدنى، الشرق الأوسط، الشرق الأقصى، حيث إن معظم المناطق التي يشملها الشرق الأقصى موجودة في شرق وجنوب شرق القارة الآسيوية، وشرق روسيا، وعلى الأطراف الغربية للمحيط الهادئ، والأطراف الشمالية للمحيط الهندي، أي في أقصى الشرق. سبب تسمية دول الشرق الأقصى يعود استخدام هذه
ما هو سبب اصفرار الجسم

ما هو سبب اصفرار الجسم

أسباب اصفرار الجسم عند البالغين وأنواعه ينتج اليرقان أو اصفرار الجسم، أو أبو صفار، أو الاصفرار، أو اصفرار الجلد، أو الصُفرة، أو الصفار (بالإنجليزية: Jaundice) عن تراكم البيليروبين في الدم وأنسجة الجسم، وبناء على ذلك فإنّ كل ما قد يعطّل حركة البيليروبين من الدم إلى الكبد ثم خارج الجسم يمكن أن يُسبّب اليرقان، وتقسم أسباب اصفرار الجسم عند البالغين بناءً على العوامل المؤثرة على خروج البيلروبين من الجسم ومواقعها كالتالي -وسيتم بيانها لاحقًا بالتفصيل-: يرقان ما قبل الكبد: أو اليرقان قبل الكبدي