طريقة عمل مسخن

طريقة عمل مسخن

المسخن

يعتبر طبق المسخن من أشهر الوصفات التقليدية التراثية التي عُرف بها المطبخ الفلسطيني، وانتشر فيما بعد في الدول الشقيقة كالأردن، وله اسمٌ آخر هو المحمّر، وتختلف طريقة تحضيره من شخصٍ لآخر، ولكن الثابت هو مكوّناته، ومع تطور فن الطهي أصبح هناك بعض الأشكال التي يقدم بها طبق المسخن فمنها ما يكون على شكل لفائف أو رولات من خبز الشراك الرقيق، ومنها ما يكون على هيئة فتةٍ تقدم مع الأرز واللبن الرائب، وفي هذا المقال سنذكر الطريقة التقليدية لإعداده.

طريقة المسخن

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • كيلوغرام من البصل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من السماق البلدي.
  • القليل من الفلفل الأسود، والماء، وزيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة المطحونة، والهال المطحون، وبهارات الدجاج المشكلة.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • رغيفان من الخبز العربي (الطابون).
  • القليل من كلّ من الصنوبر، واللوز المحمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • اغسلي الدجاج جيداً، وقطعيه إلى أربع قطع.
  • سخني الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلبي فيها قطع الدجاج، حتّى تصبح ذهبية اللون.
  • أضيفي الفلفل الأسود، والهال، والقرفة، وبهارات الدجاج المشكلة.
  • قلبي المكوّنات باستخدام ملعقةٍ خشبية.
  • أضيفي كميةً مناسبةً من الماء حتّى تُغمر قطع الدجاج بشكلٍ كامل، وتركها تغلي مع الحرص على إزلة الزفر الظاهر على وجه المرق.
  • اتركي الدجاج على النار مدّةً لا تقلّ عن ساعةٍ، أو حتّى ينضج.
  • أخرجي قطع الدجاج من القدر، واحتفظي بماء السلق جانباً.
  • قشري البصل، وقطعيه على هيئة جوانج رفيعة، ثمّ قلبيه في زيت الزيتون الساخن على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • ضعي مقدار نصف كوبٍ من ماء السلق، ونكهي بالقليل من الملح.
  • دعي المكوّنات على النار مدّة عشرين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتبخر الماء وينضج البصل بشكلٍ كامل.
  • أضيفي السماق، والملح، والفلفل الأسود، وأبعدي القدر عن النار.
  • ضعي رغيفاً من الخبز في صينية الفرن، وغطيه بكميةٍ مناسبةٍ من خليط البصل.
  • أدخلي الصينية في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، واتركيها مدّة ثلاث دقائق، حتّى يتحمّر وجه الرغيف.
  • ضعي رغيف الخبز وباقي كمية البصل.
  • صفي قطع الدجاج المسلوقة فوق الخبز.
  • اسكبي القليل من ماء سلق الدجاج، وانثري القليل من السماق على الوجه.
  • أدخلي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، واتركيها حتّى تتحمّر قطع الدجاج.
  • زينيها بالمكسرات المحمصة.
  • قدمي المسخن مع أنواع مختلفة من المقبلات، مثل: المخللات، والسلطة العربية، واللبن الرائب، والشوربة.
مزيد من المشاركات
مقاصد سورة الكهف

مقاصد سورة الكهف

مقاصد سورة الكهف احتوت سورة الكهف على عدد من المقاصد التي كانت تهدف لها آياتها الكريمة، ومنها ما يأتي: الإيمان والعمل الصالح بينت الآيات الكريمة في بداية السورة وفي آخرها؛ ضرورة اقتران الإيمان والتوحيد بالعمل الصالح ؛ للفوز برضا الله -تعالى- المتجلّي بنعيم الجنّة المقيم، قال -تعالى-: (قُلْ إِنَّما أَنَا بَشَرٌ مِثْلُكُمْ يُوحى إِلَيَّ أَنَّما إِلهُكُمْ إِلهٌ واحِدٌ فَمَنْ كانَ يَرْجُوا لِقاءَ رَبِّهِ فَلْيَعْمَلْ عَمَلًا صالِحاً وَلا يُشْرِكْ بِعِبادَةِ رَبِّهِ أَحَداً). قصة أصحاب الكهف كانت
صفات عمر بن الخطاب رضي الله عنه

صفات عمر بن الخطاب رضي الله عنه

عمر بن الخطاب هو أبو حفص عمر بن الخطاب العدوي القرشي، أبوه الخطاب بن نفيل بن عبد العزى، وأمه حنتمة بنت هشام بن المغيرة، لقبه الفاروق، من أصحاب الرسول محمد صلى الله عليه وسلم، وثاني الخلفاء الراشدين ومن أهم القادة في التاريخ الإسلامي وأكثرهم قوة وتأثيراً، وهو أحد العشرة الذين بشرهم الرسول صلى الله عليه وسلم بالجنة. وُلد عام 590 م تقريباً، أي عام 40 قبل الهجرة في شبه الجزيرة العربية. تولى عمر بن الخطاب خلافة المسلمين بعد وفاة أبي بكر الصديق عام 634 م (13 هـ)، وكان قاضياً منصفاً وعادلاً، وهذا سبب
أقوال الشافعي

أقوال الشافعي

أقوال الشافعي أقوال الشافعي فيما يأتي: متاركة السفيه بلا جواب أشد على السفيه من الجواب المرء إن كان عاقلا ورعا أشغله عن عيوب غيره ورعه احفظ لسانك أيها الإنسان لا يلدغنك إنه ثعبان كم في المقابر من قتيل لسانه كانت تهاب لقاءه الشجعان محن الزمان كثيرة لا تنقضي وسروره يأتيك كالأعياد مرض الحبيب فعدته فمرضت من حذري عليه واتى الحبيب يعودني فبرئت من نظري إليه غني بلا مال عن الناس كلهم وليس الغني إلا عن الشيء لا به إن الله خلقك حراً فكن حراً كما خلقك إن ربًا كفاك بالأمس ماكان سيكفيك قي غد مايكون ليت
مفهوم هجرة النفط

مفهوم هجرة النفط

مفهوم هجرة النفط هجرة النفط هي العملية التي يهاجر فيها النفط من صخور المصدر -الصخور التي تكوّن فيها- إلى الخزان الذي يبقى مخزّناً فيه، وفي علوم جيولوجيا البترول، يتم تقسيم هجرة النفط إلى نوعين أساسيين وهما الهجرة الأولية والهجرة الثانوية. عادة مع يكون النفط الذي يتكون داخل صخور المصدر مبعثراً بشكل عام في الرواسب والمسامات بين الصخور، ومن أجل حدوث عملية هجرة النفط، يجب أن تكون الصخور المحيطة فيه قابلة للاختراق، أي أنه يجب أن تمتلك مسامات واسعة بما يكفي للسماح بمرور جزيئات النفط من خلالها، وكلما
مكتشف جزر الهند الغربية

مكتشف جزر الهند الغربية

جزر الهند الغربية هي منطقة تقع في الحوض الكاريبي إلى الركن الشمالي من المحيط الأطلسي، وتضمّ العديد من الجزر، والدول الجزرية من ضمنها جزر الأنتيل، وأرخبيل لوساين (بالإنجليزية:Lucayan)، ويُستخدم هذا المصطلح من قبل الأوروبيين للإشارة إلى هذه الجزر ولتمييزها عن الجزر الواقعة في جنوبي، وجنوبي شرق القارة الآسيوية. مكتشف جزر الهند الغربية يُعدّ كريستوفر كولومبوس هو مكتشف جزر الهند الغربية ، وهو مستكشف، وملاح، ومستعمر إيطالي في جمهورية جنوة، ولد في يوم 30 أكتوبر عام 1451 م، وتوفي في 20 مايو 1506 م وهو
نساء خالدات عبر التاريخ

نساء خالدات عبر التاريخ

نساء خالدات في التاريخ سطَّر لنا التاريخ في صفحاته أسماء عديدة للنساء اللواتي كانت لهنّ العديد من الأعمال، والإنجازات، فأصبحن بها قدوة لغيرهنّ على مَرّ الزمان، حيث لم تكن الأسماء الخالدة حِكراً على الرجال، وفي هذا المقال حديث عن أبرز الشخصيّات النسائيّة التي برز اسمها، ولمعَ عَبر التاريخ. السيّدة خديجة رضي الله عنها تُعَدُّ خديجة بنت خويلد بن أسد بن قصيّ القرشيّة الأسديّة أمَّ المؤمنين، وهي تُنسَب إلى بيتٍ من أعرق بيوت قريش حَسَباً، ونَسَباً، وشَرَفاً، ومن الجدير بالذكر أنّ خديجة هي أقرب
ما هو نظام الحكم في السودان

ما هو نظام الحكم في السودان

نظام الحكم في السودان تخضع السودان لنظام الحكم التمثيليّ الديمقراطيّ، حيث يكون الحاكم هو رئيس الدولة، ويوجد في الدولة ثماني عشرة ولاية تنقسم إلى 133 مقاطعة، ولكل ولاية حاكم، ومجلس وزراء، ومجلس تشريعي، وقد قامت الجمعية الوطنية بمنح الرئيس سلطة تعيين حكام للولايات في عام 2015م. الأفرع الحكومية في السودان يوجد ثلاثة أفرع حكومية رئيسية في السودان، وهي على النحو الآتي: السلطة التشريعية: تكتسب السلطة التشريعية قوتها من الحكومة ومن المجلسين، المجلس الوطنيّ ومجلس الولايات، ومن الهيئة التشريعية
تعريف أصول الفقه

تعريف أصول الفقه

تعريف أصول الفقه تعددت تعريفات العُلماء لأصول الفقه، فقال بعضهم: إنه معرفة دلائل الفقه بشكلٍ إجماليّ، وكيفية الاستفادة منها وحال المُستفيد، فيدخُل فيه معرفة الأدلة والأحكام، ويشمل للدليل القطعيّ والظنيّ. فأصول الفقه يشمل أدلة الفقه الإجماليّة، ويشمل كيفية الاستفادة من الأدلة؛ كالأمر والنهي، والعام والخاص، والمُطلق والمُقيد، وغير ذلك، كما أنه يشمل حال المُستفيد وهو المُجتهد، ويدخُل فيه مبحث التعارض والترجيح والفتوى، فمبحث أصول الفقه يشمل أربعة أُمور، وهي: الأدلة، وطُرق الاستنباط، والأحكام،