طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر

طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر

الزيتون الأخضر

مخلل الزيتون الأخضر من المخللات المشهورة في الوطن العربي وفي فلسطين، حيث يعتبر طبقاً من المقبلات التي تزين مائدة الفطور والغداء والعشاء في كل بيت، ويعد الزيتون من الأطعمة التي تتميز بسعراتٍ حراريةٍ قليلة، كما أنه غني بالكالسيوم والفسفور الضروريين لبناء العظام، وأيضاً يحتوي على عناصر مهمة لصحة البشرة والشعر.

عدا عن أن الزيتون يستخرج منه زيت الزيتون المهم جداً للجسم وللكبد، ويمكن استخدام الأخضر منه لعمل المخللات، والأسود يستخدم لعصره واستخراج الزيت منه، وأيضاً ممكن عمل المخلل منه.

طريقة عمل الزيتون الأخضر

المكونات

  • خمسة كيلو من الزيتون الأخضر الطازج والجيد.
  • نصف كيلو فلفل حار.
  • نصف كيلو ليمون حامض.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كيلو ملح خشن.
  • فنجان كبير زيت زيتون.
  • برطمان زجاجي أو بلاستيكي -حجم كبير- يتسع خمسة كيلو أو أكثر.
  • ورق عنب.

طريقة التحضير

  • يتم عمل شق باستخدام السكين في كل حبة من حبات الزيتون.
  • ينقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع، بحيث يتم تبديل الماء عنه كل 24 ساعة من أجل إزالة الطعم المر منه.
  • يغسل الليمون والفلفل الحار.
  • يقطع الليمون أرباعاً، وكذلك يقطع الفلفل الحارأنصافاً.
  • يرص ورق العنب في قاع البرطمان حتى يغطيه.
  • يوضع الزيتون المشقوق في البرطمان، ويوضع معه قطعاً من الليمون والفلفل حسب الرغبة، بالإمكان عمل طبقات من الزيتون والليمون والفلفل.
  • يضاف عصير الليمون إلى الزيتون.
  • جانباً تحضر الماء وذلك بوضع الماء في وعاءٍ إضافة الملح تدريجياً إليها، بحيث يمكن استخدام اختبار البيضة، فإذا طفت البيضة على السطح فإن الملح مناسب.
  • تضاف الماء إلى المرطبان إلى أن تغمر الزيتون.
  • يضاف زيت الزيتون ليشكل طبقةً على الوجه ليمنع وصول الهواء إليه.
  • يغطى الزيتون بطبقةٍ من ورق العنب.
  • يغطى المرطبان بإحكام ويحفظ في مكانٍ باردٍ.
  • يترك لمدة ما بين أسبوعين إلى شهرٍ حتى يصبح جاهزاً للأكل.

طريقة عمل الزيتون الأخضر المفرغ

المكونات

  • ثلاثة كيلو من الزيتون الأخضر كبير الحجم.
  • نصف كيلو ليمون.
  • نصف كيلو فلفل حار.
  • كيلو جزر.
  • ربع كيلو ثومة.
  • ربع كيلو ملح.
  • ماء.
  • كوب زيت زيتون.
  • برطمان بلاستيكي أو زجاجي.
  • كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير:

  • يحضر الزيتون الأخضر كبير الحجم وتنزع البذرة من داخله بواسطة الأداة الخاصة لذلك.
  • ينقع الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام وتغيير الماء كل يوم، ويمكن إضافة القليل من الملح إلى الماء.
  • يغسل الجزر ويبشر إلى قطعٍ صغيرة.
  • تقطع الثومة إلى قطعٍ صغيرة.
  • يرص الزيتون في المرطبان.
  • يضاف الفلفل الحار وقطع الليمون إليه.
  • يضاف إليه عصير الليمون.
  • تجهز الماء في وعاءٍ منفصل بإضافة الملح تدريجياً إليها، ويتم استخدام اختبار البيضة للتأكد من كمية الملح مناسبة أم لا.
  • تضاف الماء إليه.
  • تضاف طبقة من زيت الزيتون على وجه المرطبان.
  • يغلق المرطبان ويحفظ في مكانٍ بارد ويترك لمدة أسبوعين على الأقل حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
20المخللات
مزيد من المشاركات
بحث عن تدوين الحديث

بحث عن تدوين الحديث

مفهوم التدوين والحديث النبوي يُشير التدوين في اللغة إلى جمع المتفرق والمتشتت في ديوان، أمّا في اصطلاح أهل العلم فهو التصنيف والتأليف، وبالتالي فإن تدوين الحديث يُقصد به التصنيف والكتابة فيما نُقل عن النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- من أقوال أو أفعال أو تقارير. ويُعرف الحديث النبوي أنّه كل ما أُضيف إلى النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- من قول، أو فعل، أو تقرير، أو صفة خَلقية، أو خُلقية. مراحل تدوين الحديث مرّ تدوين الحديث النبوي على مرحلتين كالآتي: المرحلة الأولى: كان الصحابة حريصين غاية الحرص على حفظ
بحث عن لقمان الحكيم

بحث عن لقمان الحكيم

التعريف بلقمان الحكيم  لقمان رجلٌ صالحٌ ذُكِر في القرآن الكريم، وإليكم التعريف به فيما يأتي: اسمه ونسبه ذكر ابن إسحاق أنّ لقمان الحكيم يُنسب إلى آزر والد سيدنا إبراهيم -عليه السلام-؛ وهو لقمان بن باعوراء بن ناحور بن تارح، وقيل إنّه لقمان بن عنقاء بن سرون، وقيل بإنَّه كان ابن أخت نبيِّ الله أيوب -عليه السلام-، وذكر آخرون بأنّه ابن خالته، وهو من نوبا السودان، وقيل هو من الذين أدركوا نبيَّ الله داود -عليه السلام-، وتلّقى العلم على يديه، وكان قاضياً في بني إسرائيل. صفاته ومناقبه كان لقمان الحكيم
عمل المحلبي

عمل المحلبي

المحلبي يضم المطبخ الشرقي العديد من أصناف المأكولات والحلويات المميزة، والتي تميز العرب عن غيرها من الدول عبر العالم، ولعل المحلبي أحد أشهر حلوياته سهلة الإعداد، وسريعة التحضير، كما أن مكوناته بسيطةٌ وغير مكلفةٍ وهي في متناول الجميع، وإلى جانب طعمه اللذيذ فإن له العديد من الفوائد الصحية المفيدة لجسم الإنسان، ويكثر إعدادها وتناولها في فصل الشتاء البارد، بسبب حاجة الناس إلى الدفء والطاقة. ويتم تناول هذا الطبق في بلدان العراق والجزائر على وجه الخصوص، إذ يعتبر أحد الأطباق التقليدية والشعبية التي
إسراف الماء

إسراف الماء

أشكال إسراف الماء طول مدّة الاستحمام يُعتبر الاستحمام الذي يستغرق أكثر من 5 دقائق من الطرق التي يتمّ من خلالها هدر وإسراف المياه ، حيث تصل كمية المياه المهدرة إلى حوالي 22.7 لتر إلى 45.5 لتر من الماء كلّ دقيقة زائدة على الوقت الأصلي، وللحفاظ على الماء يُنصح بتركيب رأس دش قليل التدفق، وتقليل مدّة الاستحمام قدر الإمكان. تدفق المياه في المرحاض تصل نسبة المياه المتدفقة في المرحاض عند سحب السيفون إلى حوالي 22.7 لتر في كلّ مرّة يتمّ فيها التدفق، كما أنّ حدوث تسرب في المرحاض قد تتسب في هدر حوالي
فوائد شراب الكركديه البارد

فوائد شراب الكركديه البارد

فوائد شراب الكركديه البارد أُجريت دراسة واحدةٌ نُشرت في مجلّة International Journal of Academic Scientific Research عام 2017 لتوضيح العلاقة بين مشروب الكركديه البارد وضغط الدم، ومعدّل ضربات القلب والفرق بينه وبين تأثير الكركديه الساخن، إذ وجدت الدراسة أنّه يمكن للكركديه المُحضّر بإضافة الماء البارد أن يساعد على خفض ضغط الدم خلال 15 دقيقة، دون التأثير في معدّل ضربات القلب لدى الأشخاص الأصحّاء، بشكلٍ أفضل مقارنةً بشرب الكركديه المغليّ؛ وقد يرجع السبب إلى أنّه يمكن للغلي أن يحطّم مُثبّطات الإنزيم
أضرار اللبان

أضرار اللبان

أضرار اللبان يرتبط مضغ كمية كبيرة من اللبان أو العلكة ببعضٍ من الآثار الجانبية، ومنها ما يأتي: علاقة اللبان بتسوس الأسنان: يرتبط استهلاك اللبان المُحلى مقارنةً بالخالي من السكر بتراكم اللويحة السنية (بالإنجليزية: Plaque) في الفم، ويعود السبب في ذلك إلى هضم البكتيريا الضارّة للسكر الموجود فيه، إضافةً إلى زيادة المادّة اللاصقة الناتجة عن احتوائه على سكر السكروز، وتؤدي هذه البكتريا الموجودة في اللويحة السنية إلى إفراز الأحماض، وانخفاض الأسّ الهيدروجيني عن 5.5 مما قد يسبب التآكل السني، ويزيد من
ما هي أكبر مدينة في السعودية

ما هي أكبر مدينة في السعودية

أكبر مدينة في السعودية تعد مدينة الرياض أكبر مدينة في المملكة العربية السعودية، وهي العاصمة التجارية للبلاد وعاصمة منطقة الرياض، والتي تبلغ مساحتها 1550 كيلومتراً مربعاً، ويوضح الجدول التالي أكبر ثلاث مدن سعودية وعدد سكان كلّ منها: الترتيب اسم المدينة عدد السكان حسب إحصائيات 2015م الأولى الرياض 6.195 مليون نسمة الثانية جدة 4.08 مليون نسمة الثالثة مكة 1.771 مليون نسمة معلومات عامة عن مدينة الرياض تعد مدينة الرياض من أغنى المدن في العالم، وقد تحولت هذه المدينة من قرية صحراوية صغيرة ومحصنة في
تعداد سكان سوريا

تعداد سكان سوريا

سكان سوريا يتوزع سكان سوريا في غرب البلاد في دمشق، واللاذقية، وحلب، وحمص، وإدلب، وطرطوس، وفي الجنوب درعا، والقنيطرة، والسويداء، ثم في حوض الفرات ومنطقة الجزيرة السورية دير الزور، والحسكة، والرقة، وغالباً يتجمع السكان بكثافة عالية حول المدن الكبرى في حلب، وحمص، ودمشق، وحماة وما حولها، ويقدر عددهم بنحو 40.000 نسمة، وتنتشر الكثافة السكانية السورية متركزة بضخامة في المحافظات الأربع عشرة، وأضخمها: دمشق، وحلب، واللاذقية، وحمص، ودير الزور. تعداد سكان سوريا يشير تقرير الأمم المتحدة الديمغرافي السنوي