طريقة عمل مخلل الباذنجان الرومي

طريقة عمل مخلل الباذنجان الرومي

مخلل الباذنجان الرومي

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص

المكوّنات:

  • كيلو غرامًا من الباذنجان الرومي الرفيع الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

  • فص مهروس من الثوم .
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون .
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير:

  • إزالة أعناق الباذنجان الخضراء.
  • وضع مقدار ثمانية أكواب من الماء في قدر، ورفعه على النار حتّى يغلي، ثمّ إضافة الخل والملح إلى الماء وتركه حتّى يغلي، ثمّ إسقاط حبّات الباذنجان فيه.
  • تخفيف النار أسفل القدر بعد أن يغلي الماء، وترك حبذات الباذنجان فيه حتّى تطرى وتنضج.
  • إخراج حبّات الباذنجان من الماء وغسلها بالماء البار، ثمّ تركها حتّى تتصفى من الماء، ثمّ تجهيز الحشو.

تحضير الحشو:

  • وضع الثوم في وعاء محضرة الطعام وفرمه حتّى يصبح ناعمًا، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر المجروش والخل والكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر المفروم والكزبرة الناعمة والملح والكمون، وتسغيل محضرة الطعام لخلط المكوّنات معًا وفرمها.
  • إضافة الزيت إلى المكوّنات، وإعادة تشغيل محضرة الطعام حتّى تتمازج جميع المكوّنات.
  • شق كل حبّة من حبّات الباذنجان طوليًا، ووضع مقدار مناسب من الحشوة في داخلها.
  • رص حبّات الباذنجان المحشوة في طبق، ووضعها في الثلاجة حتّى تبرد وتتشرب نكهة الحشوة جيدًا ثمّ تقديمها.

باذنجان مخلل

المكوّنات:

  • حبة واحدة من كلٍّ من: الفلفل الأحمر الحار، وباذنجان رومي كبيرة مقطعة إلى حلقات، والفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الأخضر الحار.
  • كوب من الثوم المفروم.
  • زيت ذرة.
  • كمون.
  • عصير ليمون .
  • خل أبيض.

طريقة التحضير:

  • وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار، وقلي حلقات الباذنجان فيها.
  • وضع الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الرومي والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأخضر الرومي والثوم والكمون والخل الأبيض وعصير الليمون في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكوّنات جيدًا، ثمّ سكبها على الباذنجان المقلي وتقديمها.

باذنجان مخلل مصري

المكوّنات:

  • نصف كيلو غرامًا من الباذنجان المسلوق.
  • كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من زيت عبّاد الشمس.
  • فلفل أخضر حار -حسب الرغبة-.
  • أربع حبّات من الفلفل الرومي المفروم.
  • نصف كوب من الخل.
  • اثنا عشرة فصّا من الثوم.
  • فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • ملح.
  • بندورة مفرومة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير:

  • سلق حبّات الباذنجان في الماء المغلي المضاف إليه بالقليل من الخل، ثمّ رفعه عن النار وتركه جانبًا حتّى يبرد.
  • سلق حبّات الباذنجان طوليصا.
  • خلط الفلفل الحار والملح والثوم والليمون والكمون والزيت والخل والفل
  • سلق الباذنجان في ماء مغلي مع قليل من الخل ثمّ يرفع من على النار ويترك ليبرد.
  • شق حبّات الباذنجان المسلوقة طوليًا باستخدام سكين.
  • خلط الفلفل والفلفل الحار والخل والملح والزيت والكمون وعصير الليمون والثوم في محضرة الطعام، ثمّ إضافة البندورة والفلفل الرومي.
  • حشو حبّات الباذنجان بالحشوة المجهزة، ثمّ رص الحبّات المحشوة في علبة وحفظها في الثلاجة.
  • عصر ليمون على الباذنجان قبل تقديمه.

مكدوس الباذنجان "مخلل الباذنجان"

مدّة تجهيز المكوّنات 45 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 24 شخصًا

المكوّنات:

  • ثلاثة كيلو غرامًا من الذباذنجان الصغير.
  • مئتان وخمسون غرامًا من الجوز الممحمص والمجروش.
  • ثلاثون غرامًا من خل الكرز.
  • لتران من زيت الزيتون البكر.
  • كوبان من الملح البحري.
  • مئتان وخمسون غرامًا من معجون الشطة الحارة.
  • خمسون غرامًا من الثوم المفروم.

طريقة التحضير:

  • إزالة أعناق الباذنجان الخضراء، وسلق الباذنجان في الماء المغلي مدّة خمس دقائق حتّى يصبح طريًا.
  • وضع الباذنجان في ماء مثلج مباشرة بعد السلق، ثمّ تصفيته من الماء وتركه حتّى يبرد.
  • عمل شق طولي في كل حبة باذنجان باستخدام سكين منشارية، وحشو الحبّات بالملح.
  • رص حبّات الباذنجان المملحة في مصفاة كبيرة، ووضع ثقل عليها لتتصفى من الماء، ووضعها في الثلاجة من يومين إلى ثلاثة أيام كي تتصفى تمامًا من الماء.

تحضير الحشوة:

  • خلط معجون الشطة الحارة والثوم والجوز وخل الكرو، وحشو كل حبة باذنجان بمقدار ملعقة كبيرة من الباذنجان.
  • رص حبّات الباذنجان المحشوة في مصفاة ووضع صحن وثقل عليها وتركها مدّة يومين.
  • رص حبات الباذنجان المحشوة في مرطبانات، ووضع المرطبان بشكل مائل للتخلص من السوائل الزائدة.
  • سكب زيت الزيتون على الباذنجان حتّى ينغمر، ثمّ إغلاقة بإحكام وتخزينه في درجة حرارة الغرفة، ويكون جاهزًا خلال ثلاثة أيام.
5المخللات
مزيد من المشاركات
معلومات عن ماليزيا

معلومات عن ماليزيا

ماليزيا تقع ماليزيا (بالإنجليزية: Malaysia) جنوب شرق قارة آسيا، وتشكّلت بعد حصول اتحاد مالايا على الاستقلال في 31 آب/ أغسطس 1957م، واندماجه مع كلّ من ولاية سنغافورة، وسراوق (Sarawak)، وصباح (Sabah) (شمال بورنيو البريطانية سابقاً British North Borneo) لتشكِّل معاً دولة ماليزيا ، علماً بأنّ سنغافورة غادرت الاتّحاد في 9 آب/ أغسطس 1965م. وتُعدّ ماليزيا إحدى أغنى بلدان العالم وأكثرها تطوّراً، وهي دولة متعدد الأعراق والأديان، وتتمتّع بثقافة غنيّة ومتنوّعة تعود إلى القرن الثالث قبل الميلاد. عاصمة
ما هي رياضة الجمباز

ما هي رياضة الجمباز

تعريف الرياضة الرياضة بشكل عام هي أداء بعض الحركات والتي تكون بمجهود جسدي والتي تتطلب الى المهارة والممارسة لأداء رياضة معيّنة والتي تكون ضمن قوانين وقواعد معيّنة، وقد تكون هذه الرياضة لمجرّد التسلية أو للياقة البدنية أو هواية أو منافسة بين أشخاص ، والرياضة تختلف من رياضة الى أخرى باختلاف السلوك المتبع سواء كانت جماعية أو منفردة وتختلف أيضاً بأهداف الرياضة إن كانت للبناء الجسدي أو اللياقة أو للموهبة وما الى ذلك . تعريف رياضة الجمباز تعتبر كلمة جمباز من أصل اللغه اليونانية والتي تعني تدرّب
طرق تضيق المهبل

طرق تضيق المهبل

طرق تضييق المهبل في الحقيقة هناك العديد من العوامل التي تؤثر على المهبل وتؤدي إلى ارتخائه مثل الحمل و الولادة و التقدم في السن ، وهناك العديد من الطرق التي تساعد على تضييق المهبل والتي سيتم ذكرها في هذا المقال، ولكن بدايةً يجب التنويه إلى أنه لا يوجد دليل علمي على أنّ الأدوية بما فيها الكريمات يمكن أن تشد المهبل، وفيما يلي توضيح للطرق التي من شأنها أن تساعد في تضييق المهبل: ممارسة التمارين الرياضية قد تُساعد ممارسة بعض أنواع التمارين الرياضية لمنطقة الحوض والتي تُعرف بتمارين قاع الحوض
فوائد الشاي الأخضر والزنجبيل

فوائد الشاي الأخضر والزنجبيل

الشاي الأخضر والزنجبيل توجد العديد من النباتات التي تنتشر في الطبيعة، ولها أهميةٌ كبيرةٌ لصحة الجسم، ومن الأمثلة على هذه النباتات؛ الزنجبيل ، والشاي الأخضر، ويُعدّ الزنجبيل (بالإنجليزية: Ginger) نباتاً استوائياً يُزرع في جميع أنحاء العالم، ويحتوي على جزئين؛ الجزء الورقي الذي ينمو إلى ارتفاعٍ يصل إلى حوالي المتر، والجزء الآخر هو الجذر وهو الجزء المُستخدم من النبات كنوعٍ من التوابلٍ أو في إعداد الوصفات الطبية، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن أن يؤكل الزنجبيل طازجاً، أو مجففاً، كما توجد منه أقراصٌ،
طريقة عمل الحليب المكثف

طريقة عمل الحليب المكثف

الحليب يُعتبرُ الحليب المكثّف المُحلّى من أهمّ المكوّنات الأساسيّة لتحضير الكثير من أصناف الحلويّات العربيّة والغربيّة و العديد من المشروبات أيضاً مثل الموز بالحليب المكثّف، وهو نوع من أنواع الحليب المُركّز الخالي من المياه ويكون على شكل صلصة سائلة كثيفة القوام لها لون الحليب المائل إلى الصّفرة، وطعمه حلو جدّاً، كما يمكن أن نستخدمه لتزيين الكيك عن طريق سكبه على الكيك مباشرةً أو إضافة بودرة الكاكاو إليه ومزجه جيّداً، ثمّ استخدامه كصوص شوكولاتة أيضاً؛ فهو يعمل كبديل للسّكّر في كثير من الوصفات،
كلمات جارحة للحبيب

كلمات جارحة للحبيب

الحبيب على الحبيب أن يدرك أن بعده حرقة قلب تضني قلب حبيبه، إذ كيف له أن يحيا بعد ذلك دونه؟ دون الذكريات والأحلام؟ ولو كان الكلام والأفعال التي دارت بينكم جارحة ويستحيل نسيانها، فالحبيب لا تنطبق عليه قواعد العلاقات الأخرى فذنبه مغفور، وفي هذا المقال سنقدم كلمات جارحة للحبيب. كلمات جارحة للحبيب أعطيتها كلّ شيء، ورسمت لها كل شيء، أضأتُ لها كل الشموع، ومسحت بيدي لها كل الدموع، نسيانها أمراً مستحيلاً لكني نسيت، إنّ النسيان أمر مستحيل. أنتَ تشبه المطر جداً، تشبهه بقسوته وبهجره الطويل، تأتي فجأة
كيف أقضي على رائحة الثوم في الشعر

كيف أقضي على رائحة الثوم في الشعر

رائحة الثوم وتعد رائحة الثوم إحدى الأمورالمزعجة فيها، فعلى الرغم من الإضافة المميزة التي يضفيها على الطعام كنهكةٍ قويةٍ ولذيذةٍ، إلا أنه يترك أثراً غير مستحبٍ ومحرج، يتمثل ب : رائحة الثوم في الفم عند تناوله نيئاً أو في الطعام. رائحة الثوم في اليدين بعد تقطيعه أو الإمساك به. رائحة الثوم في الشعر بعد استخدامه كخلطةٍ لتقوية الشعر وزيادة كثافته. رائحة الثوم في كل أنحاء المنزل أو المكان الذي يستخدم فيه، حيث تنفذ رائحته التي توصف بأنها قويةٌ جداً ولا تزول بسهولة. الثوم للشعر يحتوي الثوم على العديد
كيف تكون شجاعاً جداً

كيف تكون شجاعاً جداً

التحكم في المشاعر إنّ التحكم في بعض المشاعر من الأمور الأساسية التي تُساهم في إظهار الشجاعة ، ومنها التحكم بالغضب مثلاً؛ لذا من المهم التمتع بالقدرة على السيطرة على تلك المشاعر، ورغم أنّ القيام بذلك ليس سهلاً، إلا أنّ بالإمكان تطبيقه عن طريق التفكير بالأمور والعوامل المسببة للغضب مثلاً من خلال استحضار بعض المواقف والأحداث السابقة التي أغضبته، ثم محاولة تجنبها. التفكير في التصرّف الشجاع إنّ مجرد تفكير الشخص وسؤاله عن كيفية التصرف تجاه موقف مُعين كما لو كان يملك الجرأة والشجاعة الكافية لذلك من