طريقة عمل مجبوس اللحم البحريني

طرق مجبوس اللحم البحريني

مكبوس اللحم، أو مجبوس كما يلفظه سكان دولة البحرين، هو من الأطباق الشعبيّة التقليدية التي يتميز بها أهل تلك المنطقة، ويعد من أشهى الأطباق لديهم، وعادة ما يتمّ تحضيره في المناسبات، والعزائم الخاصّة، وسوف نعرفكم فيما يأتي على كيفية تحضير مجبوس اللحم البحريني بطريقة سهلة وشهية.

مجبوس اللحم البحريني

المكوّنات

• نصف كليوغرام من اللحم المقطع.
• كوبان من الأرز ذي الحبة الطويلة.
• حبة من البصل المفروم.
• ست حبات من الهيل المطحون.
• ستة قرون من الفلفل الحارّ.
• ورقتان من الغار.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملح حسب الحاجة.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير

• سخني الزيت في وعاء، ثم اقلي البصل لمدّة ست دقائق حتى يذبل.
• أضيفي اللحم إلى البصل، ثمّ أضيفي ورق الغار، ثم اسكبي كمية من الماء حتى تغمري الوعاء.
• اتركي اللحم على النار لمدّة تسعين دقيقة تقريباً حتى ينضج.
• اخلطي في وعاء صغير كلاً من الزعفران، وماء الورد، والقليل من الماء، ثم اتركيه جانباً لمدّة نصف ساعة.
• اغسلي الأرز، ثم انقعيه، ثم اسلقيه في الماء والملح لمدة نصف ساعة.
• صفّي قطع اللحم من المرقة، واحتفظي بها جانباً.
• صفّي الأرز من الماء، ثم اسكبيه فوق اللحم، ثمّ تبليه بالملح.
• اسكبي مرق اللحم فوق خليط الأرز واللحم حتى تغمري المكوّنات.
• غطّي الوعاء، واتركيه على النار لمدّة نصف ساعة حتى ينضج.
• اسكبي فوق الأرز خليط الزعفران، واتركيه على النار لمدّة عشر دقائق.

مجبوس اللحم بالبهارات الخليجية

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من اللحم المقطّع.
• كوب من البصل المقطع.
• ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبة الطويلة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات الخليجيّة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكبش القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو الحبّ.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من الملح، أو حسب الذوق.
• ورقتا غار.
• عودان من القرفة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث مكعبات من مرق اللحم المذاب بالقليل من الماء.
• حبة من البصل.

طريقة التحضير

• ضعي اللحم في وعاء على النار، ثمّ أضيفي إليه كمية من الماء حتى تغمري اللحم.
• أبقي اللحم على النار حتى الغليان، ثم أزيلي الرغوة المتشكّلة على الوجه.
• اغرسي حبات كبش القرنفل في حبة البصل.
• أضيفي ورق الغار، والبصلة المغروسة بكبش القرنفل، والقرفة، والفلفل الحلو، والملح بعد غليان المزيج.
• غطّي الوعاء، ثم اتركيه على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.
• سخّني كمية من الزيت في وعاء آخر، ثم اقلي البصل المقطع، ثم أضيفي الملح ، واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الأرز مع التحريك.

* تبلي الأرز بالبهارات الخليجية، ثم أضيفي مكعّبات مرق اللحم المذابة. 

• غطّي الوعاء، ثم اتركيه على النار حتى الغليان لمدّة نصف ساعة.
• امزجي في طبق صغير ماء الورد، والزعفران، ثمّ اسكبيه فوق الأرز بعد أن يجفّ من الماء.
• أبقي الوعاء على النار هادئة حتى ينضج الأرز.
• أخرجي اللحم من الوعاء، ثمّ صفّيه في صينية الفرن، ثم ادهنيه بمزيج الزعفران، وماء الورد.
• أدخلي صينية اللحم إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحمر.
• أزيلي الطبقة الخارجية من الأرز، واتركيها جانباً.
• اسكبي الأزر في طبق التقديم، ثم ضعي الأزر الموضوع جانباً المخلوط بالزعفران، ثمّ ضعي قطع اللحم المحمرة على الوجه.