طريقة عمل مجبوس اللحم

طريقة عمل مجبوس اللحم

مجبوس لحم

مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
مدَّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِـ ستَّة أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم بالعظم.
  • نصف كوب من السمنة.
  • خمس بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
  • عشر حبات من الثوم المهروس.

مكوّنات البهارات:

  • حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً خشناً.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الكركم.
    • القرفة الناعمة.
    • الكزبرة الجافة.
    • الهيل الناعم.
    • البهار المشكل.
    • الفلفل الأسود.
  • خمس حبَّات من كلٍ من:
    • الهيل الصحيح.
    • القرنفل.
    • الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من اللومي الصحيح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

مكونات للتزيين:

  • شرائح من البندورة.
  • شرائح من الليمون.

طريقة التَّحضير

  • غسل الأرز عدة مرات في الماء البارد ونقعه في ماءٍ فاتر لمدّة نصف ساعة.
  • وضع السمنة في طنجرة متوسطة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تسخن السمنة.
  • إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن يجف ماؤها ويصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة البصل المفروم فوق اللحمة وتقليبه إلى أن يذبل ثمَّ إضافة الثوم المهروس وتقليبه إلى أن تظهر رائحته.
  • إضافة جميع البهارات الناعمة والصحيحة: الملح، والكركم، والقرفة الناعمة، وأعواد القرفة، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود الناعم، وحبات الفلفل الأسود، والهيل الناعم، وحبات الهيل الصحيح، والبهار المُشكَّل، والزعفران المُفتَّت، وحبات اللومي الصحيح، وحبات القرنفل الصحيح وتقليبها حتى تختلط مع قطع اللحم.
  • إضافة ربع كوب من الماء مع تغطية الطنجرة وترك اللحم يطهو لمدّة ثلث ساعة.
  • إضافة الطماطم المفرومة فرماً خشناً وتقليبها لتختلط مع اللحم. *رفع قطع اللحمة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها جانباً في طبق آخر.
  • إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء إلى خليط الطماطم، والبهارات ومن ثمَّ إضافة مرق اللحم.
  • ترك المرق يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعضاً من الماء.
  • تغطية الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
  • إنزال قطع اللحم على الأرز وتغطية الطنجرة وتركها لمدّة عشر دقائق على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
  • سكب الأرز في وعاء التقديم وتوزيع قطع اللحم فوقه مع تزيينه بشرائح الطماطم، والليمون ثمّ تقديمه ساخناً.

مجبوس اللحم مع حشوة الفقَّع

مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة
مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ستَّة أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الكمأ ( الفقع ) مقشر ومنظف.
  • ثلاث بصلات كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة اللومي الأسود المجفف.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من السكر.

مكوّنات المجبوس:

  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع على الأقل نصف ساعة ومُصفَّى.
  • كيلو غرام من لحم فخد الغنم.
  • عودان من القرفة.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • خمس حبات من القرنفل الصحيح.
  • سبع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • بصلتان من الحجم الكبير مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • خمس حبات من الثوم الصحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • لتران من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوّنات شوي اللَّحم:

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران .
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التَّحضير

تحضير الحشوة:

  • وضع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة واسعة ووضعها على نار هادئة إلى متوسطة وتركها مع التقليب المُستمر من وقت لآخر حتى يتحمَّر البصل.
  • تخفيف حرارة النار وإضافة بضع ملاعق من الماء وتركه حتى يمتص البصل كل الماء وينشف تماماً.
  • تكرار العملية السابقة لعدة مرات حتى نضوج البصل بالكامل.
  • إحضار مقلاة ثانية أثناء ذلك وإضافة القليل من الزيت النباتي مع الكمأ وتقليبه على نار عالية حتى يتغير لونه ويحمرَّ قليلاً ثم رفعه من على النار ووضعه جانباً.
  • إضافة القليل من الزيت النباتي، والكمأ، والبهارات عند استواء البصل وتقليب المكوّنات جيداً.
  • إضافة رشّة من الملح، ورشّة من السكر.
  • ترك الحشوة جانباً لحين الانتهاء من المجبوس .

تحضير المجبوس:

  • وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في طنجرة كبيرة، ثم إضافة البصل، والثوم وتشويحهم على نار عالية حتَّى يتحمَّرا قليلاً.
  • إنزال أفخاد اللحم على البصل والثوم وتركها قليلاً حتى تتحمَّر من الجهتين.
  • إضافة الماء المغلي ورفع الزفرة إن وجدت.
  • إضافة جميع أنواع البهارات المذكورة، وترك اللحم على نار عالية لمدّة ساعة تقريباً.
  • التخفيف من حرارة النار، وترك اللحم حتى ينضج تماماً ما يقارب النصف ساعة.
  • نقع الزعفران مع الصبغة في ماء الورد.
  • رفع اللحم من ماء السَّلق وتصفيته عند نضجه.
  • وضع القليل من الزيت النباتي في نفس الطُّنجرة مع الأرز المنقوع، ثمّ إضافة ماء السلق حتى تغطية الأرز.
  • ترك الأرز على نار عالية الحرارة حتى يمتص كل ماء السلق.
  • تهدئة النار وإضافة منقوع الزعفران وتركه لمدّة عشر دقائق.
  • خلط مقادير شوي اللحم في وعاء صغير ودهنها على قطع اللحم من كل جانب.
  • شوي قطع اللحم في فرن ساخن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويَّة وتحت الشواية إلى أن يتحمَّر.
  • توزيع الأرز البسمتي في صينية واسعة (مع مراعاة وضع الأرز الملوَّن على الوجه).
  • توزيع الحشوة على الأرز ثمّ وضع قطع اللحم على الوجه وتقديمه ساخناً.

فيديو مجبوس اللحم

واحد من الأطباق الرئيسية على المائدة الخليجية، فكيف يتم تحضير مجبوس اللحم؟:

مزيد من المشاركات
أعشاب للبشرة

أعشاب للبشرة

الصندل والزعفران للوجه يُزسل هذا القناع البقع الداكنة من البشرة، كما يُقلل من الطفح الجلدي والالتهابات مثل حب الشباب ، كما يُضيف الإشراقة للوجه، ويُمكن تحضيره حسب الخطوات الآتية: المكونات: ملعقة صغيرة من الحليب. رشة من الزعفران. ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق خشب الصندل. طريقة التحضير: يُنقع الزعفران في الحليب لفترة من الوقت. يُؤخذ خشب الصندل المسحوق في وعاء، ويُضاف له الحليب والزعفران لصُنع القناع. يُوزع القناع على الوجه مع التركيز على المناطق التي تعاني من البقع والعيوب. يُترك القناع حتى يجف ومن
كيف اعرف لخبطة الهرمونات

كيف اعرف لخبطة الهرمونات

تلعب الهرمونات دوراً مهماً في تنظيم العمليات داخل الجسم، حيث تقوم الغدد الصماء في الجسم بإفراز أنواع معينة من الهرمونات، والتي هي إفرازات كيميائية تؤثر على بعض مناطق الجسم، وكلما نمى الإنسان وازداد في العمر فانه يتعرض لتغيرات في الهرمونات لتؤثر على الوظائف الجديدة التي يقوم بها الجسم، ولدورها المهم فإن أي خلل في هذه الهرمونات قد يؤثر بشكل خطير على صحتك حتى ولو كنت تتبعين نظاما غذائياً ممتازاً، لذلك اليك بعض العلامات التي تظهر في حالات لخبطة الهرمونات وبعض النصائح التي تساعدك على التعامل مع كل
كيف أقوي عزيمتي وإرادتي

كيف أقوي عزيمتي وإرادتي

الحصول على قسطٍ كافٍ من النوم يمكن للفرد تقوية إرادته وعزيمته من خلال الحصول على قسط كافٍ من النوم، حيث يجب على الفرد النوم لمدة لا تقل عن ثمانية ساعات لكل يوم؛ وذلك لأن النوم لفترات أقل من شأنه تثبيط عمل الأجزاء الخاصة بالإرادة، ويجعل مراكز الاندفاع الدماغية أكثر نشاطاً، فيصبح من المستحيل على الفرد إنجاز المهام، ويصبح أكثر تشتتاً، ويساعد النوم جيداً في زيادة قدرة قشرة الفص الجبهي على تنظيم أنظمة الدماغ التي توجه الفرد نحو الابتهاج بشكلٍ فوري. عدم الانشغال في إرضاء الآخرين يمكن للفرد تقوية
أهداف إدارة المواد

أهداف إدارة المواد

أهداف إدارة الموارد يبدو للوهلة الأولى أن الهدف الوحيد من إدارة الموارد هو التخطيط ، وتتبع الموارد المستخدمة لتحقيق هدف معين، ولكن في الواقع تدورإدارة الموارد نحو الكثير والعديد من الأهداف؛ نذكر منها: زيادة الربحية تُساعد إدارة الموارد في تقدير المشاريع من خلال وضع الخطط المدروسة؛ للموارد اللازمة لإكمال المشروع، حيث يساعد ذلك مدير المشروع على تحديد التكاليف بشكل صحيح، كما تساعد إدارة الموارد على إلغاء أي عملية تخمين خلال عملياتها، وذلك من خلال تقديم تفاصيل دقيقة عن الموارد، التي تتطلبها
أين تقع فرانكفورت

أين تقع فرانكفورت

فرانكفورت فرانكفورت هي العاصمة لولاية هسن، وهي عاصمة ألمانيا الاقتصاديّة؛ حيث توجد بها العديد من المؤسسات التجارية والماليّة الكبرى في ألمانيا وأوروبا كلها، بالإضافة إلى كونها مدينة كبرى من الناحية الثقافيّة والعلميّة في ألمانيا. وتشتهر فرانكفورت بالمباني الشاهقة الارتفاع، بالإضافة إلى أنّها تحتوي على أكبر مطارات ألمانيا، وكانت المدينة تاريخيّاً من أهم المدن في الغرب الأوروبي وعاصمةً ثانية لألمانيا. ومن أشهر مواليد تلك المدينة المسرحي والأديب الألماني الأشهر على الإطلاق يوهات غوتة الّذي ولد في
كيفية علاج فرط الحركة وتشتت الانتباه

كيفية علاج فرط الحركة وتشتت الانتباه

علاج فرط الحركة وتشتت الانتباه تتضمّن الخطّة العلاجية المُتبعة في حالات الإصابة باضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه في العادة مزيجاً من العلاج الدوائي والعلاج السلوكي، وتبدأ عملية علاج الأطفال المُصابين والذين هم في مرحلة ما قبل المدرسة -أيّ من تتراوح أعمارهم بين 4-5 سنوات- باستخدام العلاج السلوكي وحده قبل اللجوء إلى الأدوية، ويعتمد العلاج السلوكي في هذه الحالة على تدريب الأهالي بصورةٍ أساسية، وتجدر الإشارة إلى أنّ خطة العلاج الأكثر فعالية تعتمد بشكلٍ رئيسي على الطفل المُصاب وأسرته، وقد يتم
فوائد حليب الماعز للحامل

فوائد حليب الماعز للحامل

فوائد حليب الماعز للحامل لا توجد معلومات حول فوائد حليب الماعز للحامل تحديداً. نظرة حول حليب الماعز وفوائده العامة يُعدّ حليب الماعز من الأغذية مُرتفعة القيمة الغذائية، والتي استهلكها الإنسان منذ زمنٍ بعيد يُقدّر بآلاف السنين، وهو يُزوّد الإنسانَ بعدّة فوائد صحيّة وتغذويّة، وقد يكون مناسباً لبعض الأشخاص الذين يُعانون من حساسية حليب البقر، وقد استُخدم حليب الماعز بكثرة في دول منطقة البحر الأبيض المتوسط، إلى جانب دول الشرق الأوسط، ودول أوروبا الشرقية وأمريكا الجنوبية. وتجدر الإشارة إلى أنّ حليب
معالم الكويت

معالم الكويت

معالم الكويت المتاحف تضم الكويت عدّة متاحف أهمّا ما يأتي: متحف الكويت الوطني: يُعدّ من أبرز المتاحف التي تُعبّر عن اعتزاز دولة الكويت بتاريخها ، حيث يعرض المتحف تشكيلةً مذهلةً من الأدوات الأثرية التي تعود إلى العصر البرونزي، ويهدف المتحف إلى الحفاظ على التراث الاجتماعي، والاقتصادي، والثقافي لدولة الكويت من خلال تجسيد دقيق لما كانت عليه الحياة في الكويت قبل اكتشاف النفط، بالإضافة الى وجود القبة الفلكية فيه، والتي توفّر خاصية عرض القصص بتقنية ثلاثية الأبعاد. متحف طارق رجب: يعود اسم المتحف إلى