طريقة عمل متبل الباذنجان السوري

طريقة عمل متبل الباذنجان السوري

طريقة عمل بابا غنوج

مدّة تجهيز المكوّنات خمسة عشر دقيقة.
مدّة التحضير عشرون دقيقة.
عدد الحصص ستة أشخاص.

المكوّنات

  • ستة حبّات من الباذنجان الأسود المتوسّطة الحجم.
  • نصف بصلة صغيرة الحجم و مفرومة ناعماً.
  • حبّة من الفلفل الأحمر الحلو(الرّومي) المفروم ناعماً.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعماّ.
  • أربع ملاعق كبيرة من النّعناع المفروم ناعماً.
  • ثلاث حبّات من الطّماطم المفرومة ناعماً.
  • فص من الثّوم.
  • نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
  • نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.
  • رشّة من الكمّون.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

للتزيين:

  • القليل من كلٍ من:حبوب رمّان ، أوراق النعناع الأخضر
  • القليل من دبس الرمّان وزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • شوي الباذنجان في فرنٍ محمّى مسبقاً حتى ينضج أو من الممكن شويه على الغاز مباشرة إلى أن تحترق القشرة وينضج ثمّ نزع قشرة الباذنجان.
  • وضعه في مصفاة وتركه في البرّاد لمدّة ساعتين على الأقل.
  • تقطيع الباذنجان إلى قطعٍ صغيرة بواسطة السكّين ومن ثمّ إضافة البصل والثوم و الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو(الرّومي).
  • إضافة عصير اللّيمون و زيت الزّيتون و الملح و الكمّون ومن ثمّ إضافة الطّماطم والبقدونس والنّعناع الأخضر.
  • تعديل طعم الملح والحموضة.
  • سكب الباذنجان بالطّبق وعلى الوجه إضافة القليل من دبس الرمّان وحبوب الرمّان والقليل من زيت الزّيتون.

طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي

مدّة الطهي خمسة عشر دقيقة.
عدد الحصص خمس إلى ست أشخاص.
طريقة الطهي شوي بالفرن.

المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون .
  • بصلة كبيرة.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم.
  • ربع كوب من الطّحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.

للتقديم:

  • رشّة من البابريكا.
  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسخين شوّاية الفرن وتثبيت الرّف العلوي.
  • تقطيع الباذنجان طوليّا إلى نصفين باستعمال سكّينة حادّة و من ثمّ عمل عدّة خطوط أو شقوق في الباذنجان برأس السكين لتشكيل مربعات صغيرة.
  • مسح سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة صغيرة ثمّ نثر القليل من الملح والفلفل والشطّة حسب الرغبة.
  • تقطيع البصل إلى نصفين ووضعه في الصينيّة مع الباذنجان ثمّ وضع قرن الفلفل.
  • وضع الباذنجان في الفرن تحت الشوايّة لمدّة عشرة إلى خمس عشر دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.
  • ترك الباذنجان يبرد قليلاً ثمّ استخراج لبّ الباذنجان باستعمال الملعقة ووضعه في طبق عميق ثمّ تقشير البصل.
  • وضع الباذنجان والبصل والثّوم والفلفل والطّحينة وزيت الزيتون وعصير اللّيمون والملح في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح المتبّل ناعماً حسب الكثافة المفضّلة إذا كان من المفضّل خشناً أو ناعماً.
  • توزيع المتبّل في أطباق للتقديم وتزينه بالبابريكا وزيت الزّيتون ثمّ تقدميه مع الخبز العربي.

طريقة عمل متبل الباذنجان المقلي

مدّة تحضير المكوّنات عشر دقائق.
عدد الحصص عشرة أشخاص.
طريقة الطهي قلي.

المكوّنات

  • حبتان متوسطتان من الباذنجان.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من المّلح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • وضع مقدار من الّزيت بحيث يكون بارتفاع مناسب في مقلاةٍ عميقة ثمّ وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن جيداً.
  • تقطيع كل حبة باذنجان طولياً إلى نصفين ومن ثمّ بواسطة رأس السكّين يتم عمل عدّة شقوق في أنصاف الباذنجان.
  • وضع أنصاف الباذنجان في الزّيت السّاخن بحيث يكون اللّب إلى الأسفل ومن ثمّ قلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
  • نقل الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزّيت الفائض ثمّ ترك الباذنجان إلى أن يبرد تماماً.
  • تفريغ لب الباذنجان مع محاولة إبقاء القشرة متماسكة باستعمال ملعقة صغيرة (يتم الإحتفاظ بالقشور للتقديم).
  • وضع لب الباذنجان في طبق عميق وتقطعيه بالشّوكة والسكّين ليصبح قطع صغيرة جداً ثمّ إضافة الثّوم والعصيرو الطّحينة و الملح والكمّون والبصل والبقدونس.
  • تقليب الباذنجان بالشوكة إلى أن تختلط ويتم الحصول على باذنجان متبّل متجانس.
  • توزيع متبّل الباذنجان في قشور الباذنجان المقليّة ثمّ وضعه في أطباق تقديم فرديّة وتزينه ببعض أوراق الخس.
  • تقديم المتبّل مع الخبز العربي.
مزيد من المشاركات
مدينة منستير التونسية

مدينة منستير التونسية

مدينة منستير التونسية تُعرف مدينة المنستير في تونس، بأنّها مدينة الحكام والوزراء التونسيين، فهي مسقط رأس رئيس الجمهورية التونسية الأول الحبيب بورقيبة ومرقده أيضاً، وهي مدينة تاريخية بناها الفينيقيون، ويعود تاريخها لعام 509 قبل الميلاد، ويذكر التاريخ أن يوليوس قيصر نزل بها بعد أن خاض معركة كُبرى فيها، وجعلها قاعدةً عسكريةً لجيوشه. تسمية مدينة منستير كانت قديماً تُعرف باسم بروسبينا، وتعود تسميتها الحالية، نسبةً لاتفاقية توأمة قد أُبرِمت مع مدينة مونستير الكائنة في ألمانيا، وتحديداً في عام 1969
أبرز عادات وتقاليد السعودية

أبرز عادات وتقاليد السعودية

عادات وتقاليد السعوديين في الزواج تعدّ عادات السعوديين في الزواج ثابتة وراسخة وتم تناقلها عبر الأجيال، ومن هذه العادات أن لا يلتقي العريس والعروس معا أبدا قبل موعد الزفاف، إذ إن الأهل من العائلتين هم المسؤولون عن التحضير للزفاف ، ولكن هذه العادة بدأت بالتغير قليلا في هذا الوقت إذ أصبح يُسمح للعريس والعروس بقضاء بعض الوقت معا للتفاهم والتعارف قبل موعد الزفاف. تُقرأ سورة الفاتحة قبل موعد عقد القِران ويعدّ هذا بمثابة إعلان للخطوبة بين الفتى والفتاة، ويكون هذا القِران مباركا من الأهل من الطرفين
كيف أقوي لغتي الإنجليزية

كيف أقوي لغتي الإنجليزية

اللغة الإنجليزية تعتبر اللّغة الإنجليزية من أهم اللّغات في العالم، حيث تعدّ اللّغة الأكثر استخداماً وانتشاراً، لذلك تشترط الكثير من المؤسسات والشركات في مختلف دول العالم على موظفيها والمتقدمين للعمل فيها إجادة اللّغة الإنجليزية، الأمر الذي يدفع الكثير من الأشخاص إلى تعلمها بهدف الحصول على فرص العمل، بالإضافة إلى العديد من الأسباب الأخرى، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية تنمية اللّغة الإنجليزية. كيف أقوي لغتي الإنجليزية القراءة تعتبر القراءة من أفضل الطرق لتنمية اللّغة الإنجليزية، حيث يُنصح
طريقة عمل ريستور للايفون

طريقة عمل ريستور للايفون

كيفية عمل ريستور للآيفون يمكن الحاجة في بعض الأحيان إلى عمل ريستور لجهاز الآيفون الخاص، ويُنصح قبل البدء بهذه العملية بتحميل أحدث نسخة لتطبيق iTunes على الجهاز، وحفظ كافة الملفات والصور والبيانات الموجودة عليه في حال عدم الرغبة في فقدانها، حيث تتسبب هذه العملية في حذف كافة المعلومات والإعدادات الموجودة على الجهاز، أمّا خطوات عمل ريستور لجهاز الآيفون فتتمثل في الآتي: فتح تطبيق iTunes الموجود على جهاز الآيفون أو جهاز الكمبيوتر الشخصي. ربط جهاز الآيفون مع جهاز الكمبيوتر الشخصي باستخدام الوصلة
ديوان ابن زهر

ديوان ابن زهر

التعريف بديوان ابن زهر ديوان ابن زُهر وهو الديوان الّذي جُمِعَت فيه قصائد محمد بن عبد الملك بن زهر بن عبد الملك بن محمد بن مروان بن زهر الإيادي، والمُكنّى بأبي بكر، تمَّ إطلاق لقب ابن زُهر عليهِ. ولِدَ ابن زهر في مدينة إشبيلية سنة 507 للهجرة، انفرد ابن زهر بالإمامة في علم الطب بعد أن ورثها عن والدهِ، لم يتفرد ابن زهر بالطب بل توسعَ إلى حفظ القرآن الكريم والحديث الشريف، وبرعَ في اللغةِ العربيَةِ والأدب فضلًا عن براعتهِ في حفظِ الشعرِ، كما قامَ بتأليفِ العديدِ من الكتبِ التي تخصُّ الطب والعلوم،
كيف يتم عقد الزواج الشرعي

كيف يتم عقد الزواج الشرعي

كيف يتم عقد الزواج الشرعي تبدأ مراسم عقد الزواج بتعرُّف الشاب على الفتاة ويستحب في الإسلام أن ينظر الخاطب لمن يخطبها؛ لتحصيل القبول بينهما، فإن لم يوجد مانع من الارتباط يتقدم الخاطب لطلب مخطوبته من ولي أمرها. ولا يشترط مكان معين لإجراء العقد فيه فيمكن أن يكون في المحكمة الشرعية أو في المنزل أو غيرها، ويكون العقد بأن يقول ولي الزوجة للزوج: زوّجتك ابنتي، ثم يرد عليه الزوج بقوله: قبلت، ويكون ذلك بحضور شاهدين، ويُكتب العقد بطرق مختلفة تبعاً للأعراف والقوانين المتبعة في كل دولة. أركان عقد الزواج في
ما أسباب ألم اليد اليسرى

ما أسباب ألم اليد اليسرى

ألم اليدين يُمكن أن ينشأ ألم في اليد بسبب مرض أو إصابة أثرت في أي من الأجزاء الموجودة في اليد، مثل؛ العظام ، والعضلات، والمفاصل، والأوتار، والأوعية الدموية ، والأنسجة الضامة، فهنالك العديد من الأسباب التي يمكن أن تؤدي للإحساس بألم في إحدى اليدين أو كلتيهما وسيتم ذكرهم لاحقاً في هذا المقال، وقد يتسبب ألم اليدّ بالتأثير في الحياة اليومية للمُصاب، وفي قدرته على إنجاز مهامه، لذلك يجب محاولة التخفيف منه قدر الأمكان، ويكون ذلك بتجنب الأنشطة التي تُسبب الألم ، ومن الممكن استخدام حافظات الثلج
فوائد شرب إكليل الجبل للشعر

فوائد شرب إكليل الجبل للشعر

إكليل الجبل إنّ إكليل الجبل أو حصى البان أو الروزماري، هو عشبةٌ خشبيةٌ دائمة الخضرة، تتبع للعائلة الشفوية أو عائلة النعناع، أوراقها إبرية، وأزهارها بيضاء، أو زهرية، وأحياناً بنفسحية، أو زرقاء، ويُعتقد أن موطنها الأصلي، مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، ولإكليل الجبل العديد من الفوائد الصحية والجمالية، والعديد من الاستخدامات، منها فوائد شربه للشعر، التي سوف نذكرها في هذا المقال، كما سنذكر بعض الوصفات التي يدخل في تحضيرها. فوائد شرب إكليل الجبل للشعر زيادة نموه ومنع تساقطه، من خلال تنشيط الدورة