طريقة عمل متبل الباذنجان السوري

طريقة عمل متبل الباذنجان السوري

طريقة عمل بابا غنوج

مدّة تجهيز المكوّنات خمسة عشر دقيقة.
مدّة التحضير عشرون دقيقة.
عدد الحصص ستة أشخاص.

المكوّنات

  • ستة حبّات من الباذنجان الأسود المتوسّطة الحجم.
  • نصف بصلة صغيرة الحجم و مفرومة ناعماً.
  • حبّة من الفلفل الأحمر الحلو(الرّومي) المفروم ناعماً.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعماّ.
  • أربع ملاعق كبيرة من النّعناع المفروم ناعماً.
  • ثلاث حبّات من الطّماطم المفرومة ناعماً.
  • فص من الثّوم.
  • نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
  • نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.
  • رشّة من الكمّون.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

للتزيين:

  • القليل من كلٍ من:حبوب رمّان ، أوراق النعناع الأخضر
  • القليل من دبس الرمّان وزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • شوي الباذنجان في فرنٍ محمّى مسبقاً حتى ينضج أو من الممكن شويه على الغاز مباشرة إلى أن تحترق القشرة وينضج ثمّ نزع قشرة الباذنجان.
  • وضعه في مصفاة وتركه في البرّاد لمدّة ساعتين على الأقل.
  • تقطيع الباذنجان إلى قطعٍ صغيرة بواسطة السكّين ومن ثمّ إضافة البصل والثوم و الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو(الرّومي).
  • إضافة عصير اللّيمون و زيت الزّيتون و الملح و الكمّون ومن ثمّ إضافة الطّماطم والبقدونس والنّعناع الأخضر.
  • تعديل طعم الملح والحموضة.
  • سكب الباذنجان بالطّبق وعلى الوجه إضافة القليل من دبس الرمّان وحبوب الرمّان والقليل من زيت الزّيتون.

طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي

مدّة الطهي خمسة عشر دقيقة.
عدد الحصص خمس إلى ست أشخاص.
طريقة الطهي شوي بالفرن.

المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون .
  • بصلة كبيرة.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم.
  • ربع كوب من الطّحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.

للتقديم:

  • رشّة من البابريكا.
  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسخين شوّاية الفرن وتثبيت الرّف العلوي.
  • تقطيع الباذنجان طوليّا إلى نصفين باستعمال سكّينة حادّة و من ثمّ عمل عدّة خطوط أو شقوق في الباذنجان برأس السكين لتشكيل مربعات صغيرة.
  • مسح سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة صغيرة ثمّ نثر القليل من الملح والفلفل والشطّة حسب الرغبة.
  • تقطيع البصل إلى نصفين ووضعه في الصينيّة مع الباذنجان ثمّ وضع قرن الفلفل.
  • وضع الباذنجان في الفرن تحت الشوايّة لمدّة عشرة إلى خمس عشر دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.
  • ترك الباذنجان يبرد قليلاً ثمّ استخراج لبّ الباذنجان باستعمال الملعقة ووضعه في طبق عميق ثمّ تقشير البصل.
  • وضع الباذنجان والبصل والثّوم والفلفل والطّحينة وزيت الزيتون وعصير اللّيمون والملح في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح المتبّل ناعماً حسب الكثافة المفضّلة إذا كان من المفضّل خشناً أو ناعماً.
  • توزيع المتبّل في أطباق للتقديم وتزينه بالبابريكا وزيت الزّيتون ثمّ تقدميه مع الخبز العربي.

طريقة عمل متبل الباذنجان المقلي

مدّة تحضير المكوّنات عشر دقائق.
عدد الحصص عشرة أشخاص.
طريقة الطهي قلي.

المكوّنات

  • حبتان متوسطتان من الباذنجان.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من المّلح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • وضع مقدار من الّزيت بحيث يكون بارتفاع مناسب في مقلاةٍ عميقة ثمّ وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن جيداً.
  • تقطيع كل حبة باذنجان طولياً إلى نصفين ومن ثمّ بواسطة رأس السكّين يتم عمل عدّة شقوق في أنصاف الباذنجان.
  • وضع أنصاف الباذنجان في الزّيت السّاخن بحيث يكون اللّب إلى الأسفل ومن ثمّ قلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
  • نقل الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزّيت الفائض ثمّ ترك الباذنجان إلى أن يبرد تماماً.
  • تفريغ لب الباذنجان مع محاولة إبقاء القشرة متماسكة باستعمال ملعقة صغيرة (يتم الإحتفاظ بالقشور للتقديم).
  • وضع لب الباذنجان في طبق عميق وتقطعيه بالشّوكة والسكّين ليصبح قطع صغيرة جداً ثمّ إضافة الثّوم والعصيرو الطّحينة و الملح والكمّون والبصل والبقدونس.
  • تقليب الباذنجان بالشوكة إلى أن تختلط ويتم الحصول على باذنجان متبّل متجانس.
  • توزيع متبّل الباذنجان في قشور الباذنجان المقليّة ثمّ وضعه في أطباق تقديم فرديّة وتزينه ببعض أوراق الخس.
  • تقديم المتبّل مع الخبز العربي.
مزيد من المشاركات
أبرز عادات وتقاليد السعودية

أبرز عادات وتقاليد السعودية

عادات وتقاليد السعوديين في الزواج تعدّ عادات السعوديين في الزواج ثابتة وراسخة وتم تناقلها عبر الأجيال، ومن هذه العادات أن لا يلتقي العريس والعروس معا أبدا قبل موعد الزفاف، إذ إن الأهل من العائلتين هم المسؤولون عن التحضير للزفاف ، ولكن هذه العادة بدأت بالتغير قليلا في هذا الوقت إذ أصبح يُسمح للعريس والعروس بقضاء بعض الوقت معا للتفاهم والتعارف قبل موعد الزفاف. تُقرأ سورة الفاتحة قبل موعد عقد القِران ويعدّ هذا بمثابة إعلان للخطوبة بين الفتى والفتاة، ويكون هذا القِران مباركا من الأهل من الطرفين
ما هو صوت الغزال

ما هو صوت الغزال

اسم صوت الغزال يسمَّى صوت الغزال في اللغة العربية السليل، إذ يصدرُ الغزال في حالات مختلفة صوتًا يشبه الضجيج نوعًا ما ولكنَّه محبب، فيسحب الغزال الهواء من الجو عبر الأنف بكميات كبيرة، وعندما يطلق الهواء يكون صوته أشبه بصوت المزمار. ويختلف صوت كل فرد من أفراد مجموعة الغزلان عن الآخر، إذ يختلف الصوت في النغمة والنبرة والطول. أسباب إصدار الغزلان الأصوات تصدرُ الغزلان بأنواعها العديد من الأصوات المختلفة حسب شعورها تجاه موقف معيَّن أو حسب الفعل الذي تفعله، وفيما يأتي بيان تلك الأسباب: الإعلان عن خطر
كم عدد أجنحة جبريل عليه السلام

كم عدد أجنحة جبريل عليه السلام

عدد أجنحة جبريل عليه السلام خلق الله -تعالى- جبريل -عليه السلام-، وجعل له ستمائة جناح، وجاء ذلك في حديث رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (رأَيتُ جِبْرِيلَ عندَ سِدْرةِ المُنْتهى، عليه سِتُّ مئةِ جَناحٍ، يَنْتثرُ مِن ريشِه التهاويلُ: الدُّرُّ والياقوتُ)، وجبريل -عليه السلام- هو واحد من الملائكة العظام، كما أنه أفضل الملائكة؛ وذلك بسبب العمل العظيم الذي يفعله. وهو الذي يحمل الوحي وينقله من الله -سبحانه وتعالى- إلى الرّسل -عليهم الصلاة والسلام-، وأما عن هيئته التي خلقه الله -تعالى- عليها فقد رآه
مفهوم الفلسفة عند سقراط

مفهوم الفلسفة عند سقراط

مفهوم الفلسفة عند سقراط الارتكاز الأساسي لفلسفة سقراط يقوم على مقولته الشهيرة: "أنا أعرف أني لا أعرف" فأولى بدايات التفلسف هي أن يدرك المرء أنه يعرف القليل، لذلك فهو لا يتوقف عن البحث وطرح الأسئلة من أجل بلوغ المعرفة الحقيقية، بناءً على ذلك، ففلسفة سقراط تتسم بالعقلانية، إذ يؤكد سقراط إمكانية وصول جميع الناس إلى الحقائق الفلسفية إذا استعملوا عقولهم، فعندما يبدأ الإنسان بالتفكير يجد أجوبته داخل نفسه. إذن يرى سقراط أن المعرفة توجد داخل عقل الإنسان، كما اعتقد أن القدرة على التمييز بين الخير والشر
مكونات الغلاف الصخري

مكونات الغلاف الصخري

مكونات الغلاف الصخري يتكوّن الغلاف الصخري (بالإنجليزية: Lithosphere) من طبقة القشرة الأرضيّة والجزء الصلب من طبقة الوشاح العلوي (بالإنجليزية:Upper Mantle)، حيث تصل سماكته إلى 100 كم تقريباً، وينقسم الغلاف الصخري إلى 12 صفيحة تكتونية (بالإنجليزية: Lithospheric Plates) تتحرّك متقاربةً من بعضها أو متباعدةً عن بعضها ضمن ما يُعرف بتكتونيّة الصفائح (بالإنجليزية: Plate Tectonics)، ومن الجدير بالذكر أنّ الغلاف الصخريّ يتحرّك ككتلة واحدة فوق غلافٍ لدن أقلّ صلابة يُدعى الغلاف المَوْرِي أو الاستينوسفير
العوامل المؤثرة في توزيع السكان في الوطن العربي

العوامل المؤثرة في توزيع السكان في الوطن العربي

العوامل الطبيعية المؤثرة في توزيع السكان في الوطن العربي من العوامل الطبيعية المؤثرة في توزيع السكان في الوطن العربي ما يلي: التضاريس: تعتبر السهول من عوامل الجذب للسكان، ويعود سبب ذلك سهولة التنقل بداخلها والقدرة على ممارسة جميع الأعمال، والنشاطات فيها على عكس الأماكن الجبلية التي يصعب التنقل والحركة وممارسة النشاطات البشرية بها. المناخ: في معظم الأوقات يرغب السكان العيش في الأماكن التي تتصف بمناخ معتدل مثل المناطق الساحلية بينما يعتبر المناخ الصحراوي الجاف والمناخ البارد من عوامل طرد السكان،
مشاكل إدارة المشتريات

مشاكل إدارة المشتريات

مشاكل إدارة المشتريات مشاكل إدارة المشتريات هي المشكلات التي تواجه عملية بيع المنتجات، حيث يجب على كل مؤسسة أو شركة تحديد المشكلات التي تواجه منتجاتها للتمكن من السيطرة عليها وتجنبها،وفيما يأتي بعض مشاكل إدارة المنتجات: ما هي مشاكل إدارة المشتريات مشكلات في الطلبات وهي المشكلات الناتجة عن الأخطاء في طلب المنتجات، وتحدث هذه المشكلات نتيجةً لعدم تسليم الطلبات بشكل صحيح وبما يرضي العملاء، وتشمل هذه الأخطاء؛ سوء تفسير العميل لمواصفات المنتج، ملء طلب الشراء بشكل خاطئ، وضع مواصفات غير صحيحة على
ما هي أسباب تورم الرجلين

ما هي أسباب تورم الرجلين

تورم الرجلين تورم الرجلين هو زيادة حجم الأقدام بسبب إنحباس السوائل فيها، ويمكن الكشف عن هذا الورم بالضغط على الجلد لمدة دقيقة فيلاحظ المريض وجود تقعر في الجلد مكان الضغط عليه، ويعاني الإنسان من تورم الأطراف وخصوصاً الأقدام مع التقدم بالعمر، والإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، والكلى،والسكري، وهذا الورم ينتج بسبب إنتقال السوائل من الدم إلى أنسجة الخلايا مما يسبب زيادة حجمها وتورمها. وقد يكون هذا التورم مصحوباً بالألم أو قد لا يصاحبه الألم، ويتغير لون الجلد وترتفع درجة حرارته، ويزداد هذا