طريقة عمل متبل الباذنجان السوري

طريقة عمل متبل الباذنجان السوري

طريقة عمل بابا غنوج

مدّة تجهيز المكوّنات خمسة عشر دقيقة.
مدّة التحضير عشرون دقيقة.
عدد الحصص ستة أشخاص.

المكوّنات

  • ستة حبّات من الباذنجان الأسود المتوسّطة الحجم.
  • نصف بصلة صغيرة الحجم و مفرومة ناعماً.
  • حبّة من الفلفل الأحمر الحلو(الرّومي) المفروم ناعماً.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعماّ.
  • أربع ملاعق كبيرة من النّعناع المفروم ناعماً.
  • ثلاث حبّات من الطّماطم المفرومة ناعماً.
  • فص من الثّوم.
  • نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
  • نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.
  • رشّة من الكمّون.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

للتزيين:

  • القليل من كلٍ من:حبوب رمّان ، أوراق النعناع الأخضر
  • القليل من دبس الرمّان وزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • شوي الباذنجان في فرنٍ محمّى مسبقاً حتى ينضج أو من الممكن شويه على الغاز مباشرة إلى أن تحترق القشرة وينضج ثمّ نزع قشرة الباذنجان.
  • وضعه في مصفاة وتركه في البرّاد لمدّة ساعتين على الأقل.
  • تقطيع الباذنجان إلى قطعٍ صغيرة بواسطة السكّين ومن ثمّ إضافة البصل والثوم و الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو(الرّومي).
  • إضافة عصير اللّيمون و زيت الزّيتون و الملح و الكمّون ومن ثمّ إضافة الطّماطم والبقدونس والنّعناع الأخضر.
  • تعديل طعم الملح والحموضة.
  • سكب الباذنجان بالطّبق وعلى الوجه إضافة القليل من دبس الرمّان وحبوب الرمّان والقليل من زيت الزّيتون.

طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي

مدّة الطهي خمسة عشر دقيقة.
عدد الحصص خمس إلى ست أشخاص.
طريقة الطهي شوي بالفرن.

المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون .
  • بصلة كبيرة.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم.
  • ربع كوب من الطّحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.

للتقديم:

  • رشّة من البابريكا.
  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسخين شوّاية الفرن وتثبيت الرّف العلوي.
  • تقطيع الباذنجان طوليّا إلى نصفين باستعمال سكّينة حادّة و من ثمّ عمل عدّة خطوط أو شقوق في الباذنجان برأس السكين لتشكيل مربعات صغيرة.
  • مسح سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة صغيرة ثمّ نثر القليل من الملح والفلفل والشطّة حسب الرغبة.
  • تقطيع البصل إلى نصفين ووضعه في الصينيّة مع الباذنجان ثمّ وضع قرن الفلفل.
  • وضع الباذنجان في الفرن تحت الشوايّة لمدّة عشرة إلى خمس عشر دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.
  • ترك الباذنجان يبرد قليلاً ثمّ استخراج لبّ الباذنجان باستعمال الملعقة ووضعه في طبق عميق ثمّ تقشير البصل.
  • وضع الباذنجان والبصل والثّوم والفلفل والطّحينة وزيت الزيتون وعصير اللّيمون والملح في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح المتبّل ناعماً حسب الكثافة المفضّلة إذا كان من المفضّل خشناً أو ناعماً.
  • توزيع المتبّل في أطباق للتقديم وتزينه بالبابريكا وزيت الزّيتون ثمّ تقدميه مع الخبز العربي.

طريقة عمل متبل الباذنجان المقلي

مدّة تحضير المكوّنات عشر دقائق.
عدد الحصص عشرة أشخاص.
طريقة الطهي قلي.

المكوّنات

  • حبتان متوسطتان من الباذنجان.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من المّلح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • وضع مقدار من الّزيت بحيث يكون بارتفاع مناسب في مقلاةٍ عميقة ثمّ وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن جيداً.
  • تقطيع كل حبة باذنجان طولياً إلى نصفين ومن ثمّ بواسطة رأس السكّين يتم عمل عدّة شقوق في أنصاف الباذنجان.
  • وضع أنصاف الباذنجان في الزّيت السّاخن بحيث يكون اللّب إلى الأسفل ومن ثمّ قلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
  • نقل الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزّيت الفائض ثمّ ترك الباذنجان إلى أن يبرد تماماً.
  • تفريغ لب الباذنجان مع محاولة إبقاء القشرة متماسكة باستعمال ملعقة صغيرة (يتم الإحتفاظ بالقشور للتقديم).
  • وضع لب الباذنجان في طبق عميق وتقطعيه بالشّوكة والسكّين ليصبح قطع صغيرة جداً ثمّ إضافة الثّوم والعصيرو الطّحينة و الملح والكمّون والبصل والبقدونس.
  • تقليب الباذنجان بالشوكة إلى أن تختلط ويتم الحصول على باذنجان متبّل متجانس.
  • توزيع متبّل الباذنجان في قشور الباذنجان المقليّة ثمّ وضعه في أطباق تقديم فرديّة وتزينه ببعض أوراق الخس.
  • تقديم المتبّل مع الخبز العربي.
مزيد من المشاركات
كيف تكونت القارات والمحيطات

كيف تكونت القارات والمحيطات

كيفية تكون القارات بدأ تشكّل الأرض قبل 4.6 مليار سنة من سحابة كبيرة مليئة بالغازات والغبار، ومع تراكم الحطام في الفضاء وجذب الأرض له بسبب خصائص الجاذبية الأرضية، أدّى ذلك إلى ارتفاع حرارة باطن الأرض وانصهار الصخور الأرضية، فالصخور قليلة الكثافة طفت على سطح الأرض وبردت تدريجياً مشكّلةً كتلة صخريّة واحدة هي القشرة الأرضية ، والصخور ذات الكثافة العالية انغمست في باطن الأرض باتجاه مركزها، وبذلك تشكّلت 3 طبقات رئيسية للأرض؛ القشرة، والوشاح، واللب. تُشكّل طبقة القشرة والجزء العلويّ من طبقة الوشاح
أبرز عادات وتقاليد الأردن

أبرز عادات وتقاليد الأردن

عادات الزواج في الأردن وتبدأ طقوس الزواج التقليدية عادة بالجاهة، حيث يمشي عدد كبير من أهل العريس في صف واحد، باتجاه بيت أهل العروس، لطلب يدها ويتناسب عدد أفراد الجاهة طردياً مع كمية تفاخر أهل العريس بوَجاهتهم وبعد أن يتم الاتفاق، تبدأ المراسم من مثل تقديم الذهب وتحضيرات الفرح. بعد ذلك يبدأ الاحتفال بالزواج، وقد كان قديما مشياً على الأقدام، إذا كان بيت العروس في قريب من بيت أهل العريس. ويتم رش الأرز على رؤوس الماشين في الزفة، وعادة ما يكون يوم الزفاف هو يوم الجمعة ويتم أثناءه، حمام العريس،
عمل السبانخ بالطريقة المصرية

عمل السبانخ بالطريقة المصرية

السبانخ يُعدُّ السبانخ من الأوراق الخضراء المفيدة جداً للجسم، حيثُ تُزوده بالحديد والفيتامينات اللازمة، وينتشر طهيه في جميع أنحاء العالم، إلى جانب تعدد الطرق التي يُطهى بها، والمكونات التي يمكن استعمالها في طبخه، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة طبخ السبانخ بالطريقة المصرية، إلى جانب عرض طريقة طبق الأرز الذي يمكن تقديمه إلى جانب السبانخ. السبانخ باللحمة على الطريقة المصرية المكونات نصف كيلو لحمة هبرة. حزمة سبانخ مفرومة. ثلاث حبات طماطم. ربع حزمة كزبرة مفرومة. ملعقة ملح. ملعقة بهار. ربع بصلة
صفات حاملة اسم ميلاف

صفات حاملة اسم ميلاف

معنى اسم ميلاف يعد اسم ميلاف من الأسماء المستخدمة كاسم علم أنثى من أصلٍ عربي، ويعني القرابة أي الألفة والمودة والمحبة بين الأشخاص، ويعبر اسم ميلاف عن الفتاة الاجتماعية الودودة سريعة التآلف مع الآخرين، كما أن اسم ميلاف يشير إلى انتشار الحب بين البشر، ويشير إلى الشخص المحب للغير، ويشير أيضًا للشخص الذي يمتاز بالإخلاص ، كما وأنه يَكنّ الاحترام لمن حوله، ويعرف بالإخلاص بين الجميع. كيفية كتابة اسم ميلاف باللغة الإنجليزية يمكن كتابة اسم ميلاف باللغة الإنجليزية بعدة طرق، ومنه؛ Milaf، Mylaf، Melaf،
محافظة حريملاء

محافظة حريملاء

محافظة حريملاء محافظة حريملاء هي إحدى محافظات المملكة العربية السعوديّة التابعة لمحافظة الرياض، يحدّها من الجهة الشمالية محافظتيّ الثادق والرماح، ومن الجهة الجنوبيّة محافظتيّ ضرما والدرعية، ومن الجهة الشرقية محافظة الرماح ومدينة الرياض، بينما من الجهة الغربية محافظة ثادق، وهي بذلك تقع على ضفتيّ وادي الشعيب والذي يسمى أيضاً وادي القران، وهي تقع على خطّ طول 46.8 شرق خطّ جرينتش ودائرة عرض 28.5 شمال خطّ الاستواء، تقدر مساحتها بحوالي 1480 كيلومتراً مربعاً، بينما عدد سكانها 9 آلاف نسمةٍ حسب احصائيات
حكم التسمية باسم دانيال

حكم التسمية باسم دانيال

معنى اسم دانيال دانيال اسمٌ عبرانيٌّ في أصله، وهو اسمٌ لنبيٍّ من أنبياء بني إسرائيل سُبي في أيّام السبي البابليّ الأوليّ زمن نبوخذ نصر، وأصل الاسم أنّه: دانيئيل، وينقسمُ إلى قسمين، هُما: داني؛ أي القاضي أو قَضى، وئيل: ومعناها الله، مثل إسرائيل: إسرا؛ أي عبد، وقيل: تعني الله، فيكونُ معنى دانيال: قاضي الله أو قضاؤه أي حُكمه. حكم التسمية باسم دانيال يجوز التسمية باسم دانيال؛ فهو اسمٌ من أسماء الأنبياء الذين بعثهم الله لبني إسرائيل، وقد جاء في الشرع نهيٌ وكراهةٌ؛ للتسمّي ببعض الأسماء، واستحباب
فوائد الزعتر مع زيت الزيتون

فوائد الزعتر مع زيت الزيتون

الزعتر مع زيت الزيتون يُعرَّف الزعتر علميّاً باسم Thymus Vulgaris، وهو من الأعشاب التي تندرج تحت فصيلة النعناع، وقد استُخدم منذ عدّة قرونٍ من قِبَل اليونانيين، والمصريين القدماء، ويحتوي الزعتر على نسبٍ قليلةٍ من فيتامين أ، وفيتامين ج، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم ، ومن الجدير بالذكر أنّ يمكن استخدامه في العديد من الأطباق، مثل: اللُّحوم، والمأكولات البحريّة، والخضروات، أمّا زيت الزيتون فيُعدّ عنصراً رئيسياً في حمية البحر الأبيض المتوسط (بالإنجليزيّة: Mediterranean diet)، وتشير الدلائل إلى أنّ
قراءة في رواية حكايات الموتى

قراءة في رواية حكايات الموتى

قراءة في رواية حكايات الموتى رواية حكايات الموتى هي رواية للكاتب تامر إبراهيم، تتألف من مجموعة من القصص المرعبة والمثيرة، المقدمة بأفكار مختلفة وجديدة، وحبكات لا يمكن التنبؤ بها، كل قصة فيها تحمل حكاية غير مألوفة. فقصة مسابقة العصر التي تستحق خوضها إذا كان المتسابق يستطيع دفع الثمن وأسطورة الأنكو، وقصة "نحن" وما يمارسونه من طقوس محرمة وسط القبور، والعشرون دقيقة الأخيرة التي تحكي عن قطار يشق طريقه في الثلوج ويسابق الزمن ليأخذ القارئ في رحلة مثيرة من أجل الحياة. وقصة ذو المعطف الأخضر والأطفال