طريقة عمل كعك العيد الناعم

طريقة عمل كعك العيد الناعم

كعك العيد الناعم

يعتبر كعك العيد الناعم، أو ما يسمّى بـ (المعمول) في مناطق أخرى كفلسطين مثلاً، من أشهر أنواع الحلوى التي تعدّ في الأعياد ومن ألذّها، ويتكوّن بشكل أساسي من الحليب، والدقيق، والسمن، وتختلف الحشوة فهناك المعمول بالتمر والجوز والفستق الحلبي والملبن كل حسب رغبته. إنَّ كعك العيد الناعم أو كما يسمّونه هناك بـ (كحك العيد) هو مصريّ النشأة (تحديداً في الدولة الطولونية). وسنعرض في هذا المقال طرق مختلفة لعمل الكعك الناعم.

عمل كعك العيد الناعم

مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثون غراماً من السمن.
  • ثلاثون غراماً من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السِّمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من روح الكعك.
  • مئتا غرامٍ من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الجوز.

مكوّنات عجينة الكعك:

  • نصف كيلو غرام من السمن.
  • كيلو غرام من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرة من السِّمسم.
  • ملعقة صغيرة من روح الكعك.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من الحليب الدَّافىء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • سكر بودرة -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

  • وضع السَّمن في قدرٍ متوسط الحجم على نار عالية، وتركه حتَّى يذوب، ثمَّ إضافة الدقيق إليه وروح الكعك، وتقليب المكونات على النّار حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة السمسم إلى القدر وتقليب الخليط ثمَّ رفعه من على الموقد.
  • إضافة العسل بالتدريج حتّى يمتزج ثمّ يتم وضع القدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتّى يغلظ خليط العجنية.
  • رفع القدر عن النار وإضافة الفانيلا والجوز ويتم مزجهما جيداً.

تحضير عجينة الكعك:

  • قدح السمن على نار متوسطة.
  • وضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير الحجم وتشكيل حفرة في وسطه.
  • وضع السمسم في هذه الحفرة ثم صبّ السمن المقدوح فوق السمسم مباشرة.
  • جمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها للتأكد من تجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض ثم يتم العجن جيّداً.
  • فرك العجينة جيداً بعد أن تبرد تماماً؛ للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
  • إضافة كلٍ من: ماء الورد وروح الكعك للعجينة.
  • تذويب خميرة الخبز في قليل من الحليب الدافىء ثم يتم إضافة الخليط إلى خليط الكعك.
  • إضافة بقية كمية الحليب بالسمن على عدة مراحل حتى تصبح العجينة طرية وسهلة التشكيل.
  • ترك العجينة بعد تحضيرها لتخمر ثم يتم تقطيعها إلى عدة كرات صغيرة الحجم.
  • الضغط بالإصبع أو بأداة صغيرة الحجم من جانبٍ واحد لكرات العجين حتى تتجوف.
  • ملء التجويف بكرة من العجميَّة ثم يتم إعادة تغليفها بالعجين مرة أخرى.
  • تزيين الكعك باستعمال شوكة أو منقاش الكعك.
  • خبز الكعك في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح وجهه ذهبياً.
  • ترك الكعك ليبرد ثم يتم رشّه بالسكر الناعم للتزيين.

كعك مادلين

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 2 شخص

المكوِّنات

  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • حبة واحدة من الليمون.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .
  • نصف كوب من الزبدة، مُذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التَّحضير

  • خفق كلٍ من: الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاء متوسط الحجم جيّداً.
  • خفق كلٍ من: السكر، بشر الليمون والبيض حتّى يصبح الخليط فاتحاً وزغباً.
  • إضافة العسل والفانيلا للخليط والخفق جيداً حتّى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها.
  • فرد خليط الدقيق برفق على ثلاث دفعات، ثمّ يتم إضافة الزبدة المذابة حتّى تندمج مع الخليط بالكامل، بعدها يتم إضافة الحليب ويُقلَّب مع الخليط.
  • وضع قطعة من بلاستيك التغليف (ورق السُّلفان) على سطح الخليط؛ ثمّ يتم نقله إلى الثلاجة وتركه في داخلها ليبرد لمدة ساعة واحدة على الأقل إلى يومين على الأكثر.
  • دهن صينية مخصصة لتحضير كعك مادلين كبيرة الحجم بالدقيق.
  • غرف كمية بمقدار ملعقة كبيرة من الخليط في الصينية؛ ويُنقل إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
  • تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ويتم خبز الكعك لمدة من 11- 13 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي وتظهر فيه كتل كبيرة على الوجه.
  • رفع حبات كعك المادلين من صينية الخَبز وتُترك لتبرد على رف شبكي.
مزيد من المشاركات
السور المدنية في جزء عم

السور المدنية في جزء عم

المكي والمدني في القرآن الكريم أنزل القرآن الكريم على النبي محمد صلى الله عليه وسلم في 23 سنة، منذ بداية البعثة في مكة حتى توفي في المدينة، وقد قسم العلماء السور في القرآن الكريم وعددها 114 سورة إلى سور مكية وسور مدنية ، اعتمادًا على وقت نزولها، فالسور التي أنزلت بعد الهجرة النبوية سمّيت بالسورة المدني، حتى لو أنزلت خارج المدينة المنورة، والسور التي أنزلت قبل الهجرة هي السور المكية، وقد اتفق العلماء على أن عدد السور المدنية 20 سورة، وعدد السور المكية 82، واختلفوا في 12 سورة هل هي مكية أم
كيفية كتابة مقدمة بحث أدبي

كيفية كتابة مقدمة بحث أدبي

كيف تُكْتَبُ مقدمة البحث الأدبي يُعرف البحث الأدبي بأنّه طلب الحقيقة الأدبية فيما حفظ لنا التراث من مصادر وإذاعتها، ويَعني ذلك التَّوصل إلى المعلومة الأدبية أو الغاية الَّتي يَبحث عنها الباحث الأدبي بأفضل المناهج والطرق وذلك حسب المصادر والمراجع ذات العلاقة، والباحث الأدبي يَلتقي مع الباحثين من التخصصات الأخرى في الهدف، فكلُّ باحث بصرف النظر عن مجال اختصاصه له غايةٌ وهي التَّوصل إلى الحقيقة. لا بدّ من مقدمةٍ لكلِّ بحث أدبي، والمقدمة لا تُكتب بشكل عشوائيّ وإنّما لها خطواتٌ محدّدة من أجل أنْ
كيف أبعد الهم والحزن عن قلبي

كيف أبعد الهم والحزن عن قلبي

ممارسة التمارين الرياضية تشير الأبحاث إلى أن ممارسة التمارين البدينة تساعد على مواجهة الأحداث الصعبة في الحياة، ومن ضمنها تقلّبات المزاج، ومشاكل النوم، وصعوبة التركيز، حيث تساعد التمارين الرياضية على الحد من مشاعر التوتر، والهموم، والاكتئاب، ولذلك تعد ممارسة التمارين من الخطوات المهمة من أجل جعل القلب خالياً من الحزن والهم . الاهتمام بالجانب الروحاني ينبغي على الشخص أن لا يهمل الجانب الروحي في حياته، خاصةً عند الوقوع في مشكلة ما أو حدث صعب، بل عليه المواظبة على الصلاة، والتأمل بالكون والطبيعة،
ما هو تحليل الألبومين

ما هو تحليل الألبومين

الألبومين يُعرّف الألبومين (بالإنجليزية: Albumin) على أنّه أحد البروتينات التي تُصنّع عن طريق الكبد، إذ تبلغ نسبته حوالي 60% من إجمالي البروتينات الموجودة في الدّم، ويلعب الألبومين دوراً مهماً في الحفاظ على السوائل ومنع تسرّبها من الأوعية الدّموية، كما أنّه يُساهم في تغذية الأنسجة، ونقل العديد من المواد عبر الأنحاء المُختلفة من الجسم؛ بما في ذلك الهرمونات ، والفيتامينات، والأدوية، والكالسيوم، ويوجد الألبومين ضمن مستويات مُعينة في الدّم، ويوجد عدد من الظروف والمشاكل الصحية المختلفة التي قد تؤثر
كيف أزيد وزن طفلي في الشهر الخامس

كيف أزيد وزن طفلي في الشهر الخامس

وزن الطفل يعاني بعض الأطفال بعد ولادتهم من نقص الوزن، وتسعى الأم وراءَ الحفاظ على وزن طفلها من النقصان، والعمل على زيادته، خاصة بعد بلوغ الطفل الخمسة شهور من عمره؛ فيستطيع الطفل في هذا العمر تناول الطعام المطحون والشوربة؛ فتبحث الأم على وصفات تستطيع إعدادها لطفلها، بحيث تحتوي على العديد من السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن اللازمة لجسم الطفل، والتي تساعده على النمو بشكل صحيح. نصائح لزيادة وزن الطفل فيما يلي نصائح لزيادة وزن الطفل: الحفاظ على حليب الثدي وجعله أكثر دسماً، ويمكن الاستعانة في
ما هو تحليل الحمل

ما هو تحليل الحمل

التعريف الطبي هو أحد التحاليل الطبيّة المستخدمة للكشف عن الحمل من خلال الإشارات التي تبعثها إفرازات الجسم المرافقة للحمل، وهذا النّوع من التحليل يستهدف الكشف عن مادة بروتينيّة تسمّى هرمون الحمل (HCG)، حيث تزداد نسبة هذا الهرمون في الدّم والبول بنسبة واضحة خلال الأيام الأولى من الحمل بشكل يمكن الكشف عنه، وذلك نتيجة تحفّز بدايات تشكّل المشيمة. وسائل تحليل الحمل تتعدّد وسائل الكشف عن هرمون الحمل (HCG) من حيث فحص عيّنة الدّم أو عيّنة البول، وأفضل وأسهل تلك الوسائل هو عمل تحليل (B-HCG) وهو فحص
طريقة صبغ الرموش

طريقة صبغ الرموش

استعمال صبغة خاصة بالرموش يجب استعمال صبغة خاصة بالرموش ، ويعتبر اللونان الأسود والبني هما الألوان الأكثر شيوعاً للاستخدام، وتشمل معظم صبغات الرموش على مجموعة من التعمليمات الخاصة بعملية الصبغ، وتتكون من أنبوب للصبغة، وعصا للمسكارا، وزجاجة منشط الصبغة، وعصا للتحريك، ووعاء للخلط، ويمكن استعمالها بالطريقة التالية: يمزج حوالي 5سم من الصبغة مع بضع قطرات من المنشّط في وعاء مزج الصبغة، ثم يُحرك المزيج حتى يصبح سميكاً، ويفضل عدم إضافة الكثير من المنشط لضمان بقاء الصبغة على عصا المسكارا عند وضعها على
أهمية النباتات الحولية في النظام البيئي

أهمية النباتات الحولية في النظام البيئي

أهمية ودور النباتات الحولية في النظام البيئي هناك أهمية كبيرة للنباتات الحولية، ومنها ما يأتي: تُعتبر من النباتات المزهرة والفعّالة طوال الموسم، وذلك لنموها السريع وبقائها متفتحةً لوقت طويل. تُعدّ غير مكلفة نسبياً من الناحية الاقتصادية، سواء البذور أو الشتلات، وهذا الأمر يُشجّع على شراء العديد من الأنواع وزراعتها. تُوّفر الجهد لأنّها ذاتية النمو؛ فالعديد من أنواع النباتات الحولية تعيد زراعة نفسها كلّ عام. لا تحتاج إلى عناية كبيرة لسهولة نموها ممّا يُقلّل العمالة والمعدات اللازمة للاعتناء بها.