طريقة عمل كص الدجاج في البيت

طريقة عمل كص الدجاج في البيت

كصّ الدجاج

كصّ الدجاج أو كما هو معروف بشاورما الدجاج، وهي واحدة من أكثر الأكلات الشعبية انتشاراً في المطاعم العربية الشعبية في مختلف مناطق الوطن العربي، وخاصة في العراق.

طريقة عمل كص الدجاج

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
  • مئة وخمسون غراماً من الليّة المقطعة إلى شرائح.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من بهارات كص الدجاج.
  • ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • وضع صدور الدجاج مع الليّة في إناء وغسلها جيداً.
  • تصفية المكوّنات، وعصرها جيداً، وإضافة الخل، والملح، والفلفل، والبهارات.
  • خلط المكوّنات معاً، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
  • تسخين الزيت في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة.
  • خفض النار وتشويح شرائح البصل.
  • إضافة صدور الدجاج ، والتقليب حتى تنضج تماماً ثمّ تقديمها مع الخبز.

كص الدجاج بالمرق

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • نصف كوب من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • بهارات برياني -حسب الرغبة-.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم، وتقطيع البصلة إلى شرائح رفيعة.
  • تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار منخفضة الحرارة، وإضافة البصل والدجاج، وتقليب المكوّنات حتى يتغير لونها.
  • إضافة الماء، ومكعب المرق، والبهارات، والملح، وترك المكوّنات على النار حتى يجف الماء تماماً.
  • خلط الطحينية مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، ورشة من الملح.
  • إضافة خليط الطحينية إلى خليط الدجاج، وتقليب المكوّنات لمدة لا تزيد عن دقيقة، ثمّ تقديم كص الدجاج.

كص اللحم العراقي بالبهارات

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي ساعتان ونصف
تكفي لـ ستة أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام من اللحم البقري الخالي من العظم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ربع كيلوغرام من شحوم الغنم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.

طريقة التحضير

  • غسل اللحم بالماء وتقطيعه طولياً.
  • تقطيع الشحم إلى قطع صغيرة الحجم.
  • فرم البصل فرماً ناعماً، ووضعه في وعاء، ثمَّ إضافة الخل الأبيض والتقليب جيداً.
  • نقع الخليط لمدة ساعتين تقريباً، وتركه في الثلاجة.
  • وضع المزيج في مقلاة على النار، ثمَّ إضافة كوب من الماء.
  • إضافة كلٍ من: الماء والملح والفلفل الأسود والبهارات، وترك المزيج على النار الهادئة.
  • تقليب الخليط الى أن يتحمر اللحم، وينضج.

كص لحم بالتتبيلة

المكونات

  • كيلوغرام من اللحم المقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من خل التفاح، زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح، والقرنفل.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • كمية من أرغفة الخبز (النوع حسب الرغبة).
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة، الفلفل الحار البودرة
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • جوزة الطيب.
    • الهيل.
    • الفلفل الأسود.
    • الشمر.
    • الزعتر الجاف.
    • القرفة.

طريقة التحضير

تحضير التتيبلة:

  • وضع كلٍ من: خل التفاح وعصير الليمون والتوابل والملح في الخلاط الكهربائي، وخلط المزيج جيداً.

تحضير كص اللحم:

  • وضع التتبيلة مع اللحم في وعاء، وتقليب المزج جيداً.
  • إضافة زيت الزيتون والخلط جيداً، ثمَّ ترك الوعاء في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيداً.
  • وضع اللحم على الشواية الكهربائية، وتقليبه على جميع الجهات، للحصول على اللون المطلوب.
  • وضع اللحم في صينية وتغليفها بالورق الألومنيوم.
  • وضع الصينية في الفرن، وتركها لمدة ساعتين تقريباً حتى تمام النضج.
  • تقديم اللحم ساخناً مع الخبز والبقدونس المفروم.
6الشاورما
مزيد من المشاركات
طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها

طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها

الفراخ نتناول العديد من الأطباق التي تُحضّر بالفراخ، والتي تتميّز بالطعم اللذيذ، والمنظر الجميل، حيث تحضّره ربة المنزل بعدة طرق ومنها المسلوق، والمقلي، والمشوي في الفرن أو على الفحم، وعدا عن طعم الفراخ المميز فإنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان ومنها البروتينات، والبوتاسيوم، والحديد، والأملاح المعدنيّة، وغيرها الكثير، حيث ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من فقر حاد في الدم بتناوله، والذين يعانون من سوء التغذية، كما أنه يحمي خلايا الجسم، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال
أطعمة ضد الإسهال

أطعمة ضد الإسهال

أطعمة ضد الإسهال يوجد العديد من الأطعمة التي تُساعد على تخفيف و علاج الإسهال ، ونذكر منها ما يأتي: الموز: إذ يحتوي الموز على نسبة عالية من البوتاسيوم، والألياف القابلة للذوبان كالبكتين التي تُساعد على امتصاص السوائل في الأمعاء وإبطال الإسهال والحد من الإمساك. الأرز الأبيض: إذ يحتوي الأرز الأبيض على النشويات والتي تُساعد على الحد من الإسهال، كما أنّه يُنصح بعدم تناول الأرز مع الصلصات الحارة أو الدهنيّة. القمح الكامل: حيثُ يُعدّ اختيار القمح الكامل خيار صحيّ كالخبز الأبيض، وهو قليل بالألياف الذي
من هم العصبة؟

من هم العصبة؟

من هم العصبة؟ يطلق لفظ العَصَبة على الذكور من أقارب الميت، ويشترط فيه ألا يوجد في نسبه بينه وبين الميت أنثى، كالأب والجد والأبناء والإخوة الذكور، وسبب تسميتهم بالعصبة لأنهم محيطون بالميت، ويطلق لفظ العصبة في علم المواريث على كل ذكر لم يكن له نصيب مقدر من تركة الميت، فينفرد بها في حالات ويأخذ ما يبقى بعد أصحاب الفروض في حالات أخرى، وعن عبد الله بن عباس -رضي الله عنهما- عن النبي -صلى الله عليه وسلم- قال: "ألْحِقُوا الفَرائِضَ بأَهْلِها، فَما تَرَكَتِ الفَرائِضُ فَلِأَوْلَى رَجُلٍ ذَكَرٍ". أقسام
فوائد الروز ماري

فوائد الروز ماري

الروزماري الروزماري أو ما يُعرف بحصى البان أو إكليل الجبل ، هو عشبةٌ دائمة الخضرة تنتمي إلى عائلة النعناع (بالإنجليزية: Lamiaceae) مع العديد من الأعشاب الأخرى ، ومنها الزعتر، والريحان، والخزامى ، ويشيع استخدامه كبهارٍ للطهي، كما أنّه يُعدّ مصدراً جيداً للحديد والكالسيوم وفيتامين ب6 إضافة إلى العديد من الفوائد الصحيّة، وقد عُرف الروزماري منذ العصور القديمة بخصائصه الطبيّة، واستُخدم كعلاجٍ تقليديٍّ للعديد من المشاكل ومنها؛ المساعدة على تخفيف آلام العضلات، وتحسين الذاكرة، وتعزيز صحة جهاز المناعة
كيف أزيد تركيزي

كيف أزيد تركيزي

أطعمة تزيد من التركيز يمكن لبعض الأطعمة أن تزيد من التركيز، ومنها ما يأتي: الفطور الخفيف في الصباح يملؤك بالطاقة، وبالتالي سيتحسّن نشاط عقلك لتحظى بنسبة تركيز كبيرة . الخضار الورقيّة الخضراء؛ كالسبانخ، والقرنبيط، والبقدونس، والسلق، فإنها تزيد من حدّة التركيز . الذرة الصفراء، نظراً لاحتوائها على فيتامين ب 6 وفيتامين ب12 الذي يساعد على تحسين التركيز . السكّر القليل؛ فهو يساعد على زيادة التركيز ، ويمكن أخذه عن طريق الفواكه . الأفوكادو؛ فهو يمدّ العقل بالقوّة . المكسرات، إنّ القليل من المكسرات
سبب تسمية صومعة حسان

سبب تسمية صومعة حسان

صومعة حسّان تركتِ الحضاراتُ الإنسانيّة القديمة بصمةً واضحةً في العديد من المواقع والأماكن الأثريّة الموجودة في الوطن العربي، والدّالة على الفن الرائع، والإبداع في قدراتهم ببناء تلك المواقع العظيمة، ومن أشهر المواقع الأثريّة: مدينة البتراء في الأردن والتّي بناها الأنباط، والأهرامات التي بناها الفرعونيّون في مصر، وحدائق بابل المعلّقة في مدينة بابل العراقيّة والتّي بناها البابليّون، وهناك العديد من المواقع التّي تمّ تشييدها في العصر الإسلاميّ، والتّي تعدّ من أهم المعالم الإسلاميّة في الوقت
أحاديث قدسية عن الاستغفار

أحاديث قدسية عن الاستغفار

حديث قدسي يحث على الاستغفار ثبت في صحيح مسلم عن أبي ذر الغفاري -رضي الله عنه-: (عَنِ النبيِّ -صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ-، فِيما رَوَى عَنِ اللهِ تَبَارَكَ وَتَعَالَى أنَّهُ قالَ: يا عِبَادِي إنِّي حَرَّمْتُ الظُّلْمَ علَى نَفْسِي، وَجَعَلْتُهُ بيْنَكُمْ مُحَرَّماً، فلا تَظَالَمُوا، يا عِبَادِي كُلُّكُمْ ضَالٌّ إلَّا مَن هَدَيْتُهُ، فَاسْتَهْدُونِي أَهْدِكُمْ، يا عِبَادِي كُلُّكُمْ جَائِعٌ، إلَّا مَن أَطْعَمْتُهُ، فَاسْتَطْعِمُونِي أُطْعِمْكُمْ، يا عِبَادِي كُلُّكُمْ عَارٍ، إلَّا مَن
كلمات عن الرضا بالمقسوم

كلمات عن الرضا بالمقسوم

كلمات عن الرضا لا تشترِ كل ما أنت في حاجة إليه بل اشترِ ما لا تستطيع العيش بدونه. الرضا أن يستوي المنع والعطاء. ذو القناعة راض من معيشته، وصاحب الحرص إن أثرى فغضبان. القناعة تعني نقصاً معيناً في الفضول. عجبتُ للإنسان يوصي غيره بالقناعة ولا يقنعُ هو. يمكن للإنسان أن يبتهج بالقليل إذا تحلى بالرضا. الإنسان الراضي بقدره لا يعرف الخراب. نار خفيفة تدفئ خير من نار قوية تحرق. إذا كانت الحاجة أم الاختراع ، فإن عدم الرضا هو أبو التقدم. العش الصغير أدفأ من العش الكبير. أكثر ما يُفسد الإنسان اجتماع اثنان: