طريقة عمل كريمة حامضة

الكريمة الحامضة

تعتبر الكريمة الحامضة من الإضافات التي تدخل في العديد من الوصفات، مثل بعض الأطباق المكسيكيّة: كالناتشوز والفاهيتا، ويمكن تقديمها إلى جانب البطاطس المشويّة، أو المسلوقة، كما تضاف لأطباق مختلفة من السلطات المتنوّعة، أو اليخنيّات، ولا ننسى الحلويّات أيضاً: كالبسكويت، والدونات، والكيك، وتحتوي الكريمة الحامضة على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، لذا ينصح بتناولها وإضافتها إلى الطعام، على الرغم من أنّها غنيّة بالدهون والسعرات الحراريّة، فهي تحتوي على البروتينات، والكالسيوم، والفسفور، وفيتامين ب12، لذلك سنتحدّث في هذا المقال عن طريقة عمل كريمة حامضة، وذكر بعض الوصفات التي تدخل في تحضيرها

طريقة عمل كريمة حامضة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق السائلة.
• ربع كوب من اللبن السائل.

طريقة التحضير

• نخلط كلّاً من اللبن السائل، وكريمة الخفق السائلة في طبقٍ عميق بواسطة شوكة، ثمّ نسكب المزيج في مرطبان نظيف، ونحكم إغلاقه جيّداً.
• نترك المزيج جانباً على درجة حرارة الغرفة مدّة نصف يوم، ثمّ يمكننا استخدامه في تحضير العديد من الوصفات.
• نحفظ الكريمة الحامضة في الثلّاجة، حيث تصلح للاستعمال مدّة أسبوع.

طريقة عمل وصفات من الكريمة الحامضة

سلطة البطاطس بالكريمة الحامضة

المكوّنات:

• أربع حبّات متوسّطة الحجم من البطاطس.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• أربعة أعواد متوسّطة الحجم من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رقيقة مع الورق.
• عودان متوسّطا الحجم من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من الريحان الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من النعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاثة أرباع ملعقة الكبيرة من الملح.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نشطف البطاطس بالماء جيّداً، ثمّ نضعه في وعاءٍ عميق، ونغمره بالماء، ونضعه على النار، مع إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح.
• نترك البطاطس على النار يغلي حتّى ينضج، ثمّ نصفّيه جيّداً من الماء، ونغسله مرّة أخرى، ونقشّره، ونضعه في الثلّاجة مدّة ساعتين، أو أقل.
• نخرج البطاطس من الثلّاجة، ونقطّعه إلى مربّعات صغيرة الحجم، ثمّ نضعه في وعاء واسع ومجوّف.
• نجهّز الصلصة: نضع كلّاً من الكريمة الحامضة، ولبن الزبادي، والخردل، والمايونيز في طبق زجاجي مجوّف، ثمّ نقلّب المكوّنات جيّداً.
• نضيف الثوم البودرة، والبصل، وعصير الليمون، والكرفس، والريحان، والبقدونس، والنعناع، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً.
• نسكب الصلصة فوق خليط البطاطس، ونقلّب المكوّنات بخفّة، حتّى تتغطّى البطاطس بشكلٍ كامل بالصلصة.
• نسكب سلطة البطاطس بالكريمة الحامضة في طبق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس المفروم حسب رغبتنا، ثمّ نقدّمه طبقاً جانبيّاً.

الباستا بصوص الكريمة الحامضة

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من المعكرونة.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• خمس حبّات من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• خمس حبّات من المشروم المقطّع إلى قطع صغيرة.
• عشر ملاعق صغيرة من صلصة المعكرونة.
• عبوتان من الكريمة الحامضة.
• كوب من الحليب السائل.
• ست ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
• مئتا غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
• حبّة من الثوم المهروس.
• ثلاثة رؤوس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من البردقوش.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملح -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نضع المعكرونة في الماء المغلي، مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في وعاءٍ على النار، ثمّ نسلقها جيّداً، ونرفعها عن النار، ونصفّيها من الماء بالمصفاة.
• نخلط جيّداً كلّاً من الكريمة الحامضة، والثوم، ورشّة من البردقوش، والملح، والفلفل الأسود، والجبن الكريمي، والحليب في طبق عميق، ثمّ نضعها جانباً.
• نشوّح البصل في زيت الزيتون في مقلاة نضعها على النار، ثمّ نضيف اللحم المفروم فوقها، ونقلّب الخليط، ونتركه على النار مدّة ربع ساعة، حتّى ينضج اللحم.
• نطهو الطماطم في وعاءٍ آخر على النار مدّة ربع ساعة، حتّى تتماسك قليلاً.
• نسكب صلصة الطماطم فوق المعكرونة، ثمّ نضيف لها خليط اللحم، والكمّية المتبقّية من البردقوش، ورشّة من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً، ونضيف المشروم، ونقلّب المكوّنات قليلاً في وعاءٍ على النار.
• نسكب المعكرونة في طبق التقديم، ونضيف لها صلصة الكريمة الحامضة، ثمّ ننثر عليها جبنة الموزاريلا، وندخلها في الميكروويف مدّة عشر دقائق، حتّى تذوب الجبنة.