طريقة عمل عقدة الدجاج

طريقة عمل عقدة الدجاج

المطبخ اليمنيّ

تعدّ عقدة الدّجاج من الأطباق اليمنيّة الشعبيّة والمشهورة والتي تقدّم في بعض المناسبات، وتُسمّى بعقدة لأنّ الدّجاج يكون فيها على شكل عُقد بحيث يتمّ الإفراط في عمليّة استوائه، ولها بهارات خاصّة تتكوّن من الهيل، والقرفة، والكمّون، والفلفل. في هذا المقال سوف نتتناول طريقة تحضير طبق عقدة الدجاج اليمنيّ.

عقدة الدّجاج

المكوّنات

  • نصف دجاجة مقطّعة إلى قطع متوسّطة.
  • حبّتان من البطاطا مقطّعة إلى شرائح.
  • حبّة من الكوسا متوسّطة الحجم ومقطّعة.
  • حبّتان من البندورة المقطّعة.
  • بصلة مقطّعة لشرائح.
  • قرن فلفل أخضر.
  • قرن فلفل أحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاثة فصوص ثوم مدقوق.
  • القليل من الزّيت.
  • رشّة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل، والفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون وبهارات الكاري.

طريقة التّحضير

  • نضع مقدار ملعقتين من الزّيت في مقلاة على النّار، ثمّ نضع فوقه البصل المقطّع على شكل شرائح، ونقلّب بشكلٍ جيّد.
  • نضع قطع الدّجاج على البصل والزّيت، ونستمرّ بالتّقليب مدّة عشر دقائق.
  • نضع شرائح البطاطا، ثمّ قطع الكوسا، ثمّ الفلفل الأخضر، مع التّقليب ثمّ نضع البندورة المقطّعة والكزبرة ونقلّبها جيّداً.
  • نقلّب الخليط على نار متوسّطة ونغطّيه بشكل جيّد لخمس دقائق.
  • نُضيف الثّوم المدقوق، ثمّ الكاري، ونقلّب لدقيقتَين، ثمّ نسكب مقدار كوبَين من الماء السّاخن ونغطّي القدر.
  • نترك القدر على النّار حتّى يجفّ الماء، ثمّ نضع الفلفل الأحمر المطحون، ثمّ الهيل، والقرفة، والفلفل، والكمّون، مع التّحريك المستمرّ، ثمّ نضيف مقدار كوب ماء ساخن.
  • نغطّي القدر ونتركه لمدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف معجون الطماطم، والقليل من الماء، ورشّة من الملح، ونترك القدر على النّار الهادئة حتّى تجفّ أو تجمد العقدة.
  • نتاكّد من أنّ الدّجاج قد نضج، ونطفئ النّار، وإن لم ينضج نُضيف إليه مقدار نصف كوب من الماء ونتركه على النّار الهادئة.
  • تقدّم العقدة مع الخبز أو إلى جانب الأرزّ الأبيض.

عقدة الّلحم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم العجل دون عظم مقطّع إلى شرائح.
  • حبّة من البطاطا مُقطّعة إلى شرائح.
  • بصلة مقطّعة لشرائح.
  • فصّان من الثّوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
  • رشّة فلفل أحمر مسحوق.
  • فلفل أخضر مقطّع شرائح.
  • القليل من الكزبرة.
  • خضار مشكّل.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون، وملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التّحضير

  • نُحضر مقلاةً ونضع بها البصل المقطّع، والقليل من الزيت، ونُحمّره حتى يذبل.
  • نضع اللحمة بعد غسلها جيداً ونقلّب حتى تتحمر
  • نقطّع البطاطا، ثمّ ندقّ الثّوم مع الهيل والقليل من الزّيت.
  • نضع الكمّون والملح، ونقلّب الخليط، ثم نضيف الفلفل الأحمر، ومعجون الطّماطم، والطّماطم المقطّعة، والخضار المشكّلة، والكزبرة، ونقلّبها قليلاً ثمّ نطفئ النار.
  • نقدّم الطّبق مع خبز أو أرز.

اللحوح اليمني

المكونات

  • كوب من الدقيق الابيض.
  • كوب من دقيق الذرة.
  • ملعقة خميرة فوريّة.
  • رشّة ملح.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • نخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض دون البيكنج باودر، ونعجن العجينة بماءٍ دافئ ونتركها حتى تتخمّر العجينة مدّة نصف ساعة، -العجينة تكون سلسة مثل عجينة القطائف-.
  • نخلط المكونات ونضيف البيكنج باودر جيداً، ثمّ نجهّز مقلاةً أو صاجاً غير قابل للإلصاق، ثمّ نضع مقدار نصف كوب من العجينة ونتركها تُطهى حتى تصدر فقاقيع، ثم نقلّب حتى تُطهى قليلاً.
مزيد من المشاركات
معلومات عامة غريبة

معلومات عامة غريبة

عدم الاعتراف بالعلماء حتى القرن السابع عشر لم يكن مفهوم العلم والعلماء معترفاً به في البداية، حيث كان العباقرة مثل إسحق نيوتن يُدعون بالفلاسفة الطبيعيين وليس بالعلماء؛ وذلك لعدم تواجد مفهوم كلمة "عالم" في ذلك الوقت. تجمّد الماء الساخن أسرع من الماء البارد يُمكن أن يتجمّد الماء الساخن بصورة أسرع من الماء البارد، ومع ذلك فإنّه لا يحدث دائماً، ولم يتوصّل العلماء إلى سبب حدوث هذا بالضبط. الكون في حالة ازدياد وتوسع اكتشف عالم الفلك إدوين هابل في عشرينيّات القرن العشرين بأنّ الكون ليس ثابتاً، وأنّه
فوائد الخل للجسم

فوائد الخل للجسم

الخلّ الخل هو سائل يتمّ الحصول عليه من خلال التخمير الطبيعيّ لمصادر السكر والكربوهيدرات النباتيّة الموجودة في التفاح والعنب والتمر وغيرها من أنواع الفاكهة الأخرى، وتحويلها إلى كحول، ومن ثم تتم إضافة بكتيريا حمض الخليك لتحويل الكحول إلى سائل الخل أو سائل حمض الخليك، تجدر الإشارة إلى أنّ هناك طريقتَين لتصنيع الخل، إحداهما الطريقة التقليديّة أو الطبيعيّة، والتي تحتاج إلى أسابيع أو شهور لتكتمل، أما الطريقة الأخرى فهي الطريقة التجاريّة السريعة التي تتم بتجاوز العديد من مراحل تصنيع الخل الطبيعيّ.
ما هي أسباب فقر الدم

ما هي أسباب فقر الدم

نظرة عامة حول أسباب فقر الدم في الحقيقة يتم إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم بشكل مستمر من الخلايا الجذعية في نخاع العظم (نسيج اسفنجي يوجد داخل بعض العظام في الجسم)؛ وذلك بتحفيز من هرمون الإريثروبيوتين (بالإنجليزية: Erythropoietin) الذي تفرزه الكلى، وإضافة لهذا الهرمون يحتاج الجسم مواداً إضافية لإنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة وتتضمن: الحديد، وفيتامين ب 12، والفوليك أسيد (بالإنجليزية: Folate)، وتعمل خلايا الدم الحمراء بشكل أساسي على حمل الأكسجين ونقله إلى أجزاء الجسم المختلفة، وتعيش خلية
كيف أحافظ على لون الإكسسوارات الذهبية

كيف أحافظ على لون الإكسسوارات الذهبية

كيفية المحافظة على لون الإكسسوارات الذهبية يوجد العديد من الطرق للحفاظ على لون الإكسسوارات الذهبية أو المطلية بالذهب، ومنها: تنظيف الإكسسوارات الذهبية لا بدّ من تنظيف الإكسسوارات الذهبية دورياً؛ للحفاظ على لونها،وذلك باتباع إحدى الطرق المنزلية الآتية: إكسسوارات ذهبية: الأمونيا: مزج مقدار ستة أكواب من الماء مع كوب واحد من الأمونيا في وعاء صغير، ونقع المجوهرات لمدّة دقيقة، ثمّ شطفها تحت الماء الجاري، وتجفيفها بقماشة ناعمة، لتصبح لامعة ونظيفة، ويجدر التنويه إلى تجنّب استعمال هذه الطريقة بشكل
ما هي الخلايا الجذعية

ما هي الخلايا الجذعية

الخلايا الجذعية تُعرّف الخلايا الجذعية (بالإنجليزية: Stem Cells) على أنّها خلايا غير مُتمايزة قد تنقسم لإنتاج بعض الخلايا التي تستمر كخلايا جذعية أو تصبح خلايا متخصصة (بالإنجليزية: Specialized)، وتُمثّل الخلايا الجذعية مصدراً مُستمراً لتزويد الجسم بالخلايا المُتمايزة المسؤولة عن تشكيل الأنسجة والأعضاء ليس في جسم الإنسان فحسب وإنّما لدى النباتات أيضاً. أنواع الخلايا الجذعية تُقسم الخلايا الجذعية إلى أربعة أنواع رئيسية بالاعتماد على مصدرها وقدرتها على التمايز، وفيما يلي بيان لذلك: الخلايا
هل الحج واجب على الفور أم على التراخي؟

هل الحج واجب على الفور أم على التراخي؟

يعد الحج فريضة عظيمة عند المسلمين، يأتون إليها من كل مكان لأدائها من جميع الأعمار، في وقتها الذي خصصه الشرع في شهر ذي الحجة، يؤدون فيها المناسك ويذبحون الهدي، ويخرجون منه كما ولدتهم أمهاتهم؛ إذ يغفر الله لهم ما سبق من ذنوبهم، ومن المُهم أن يعرف المسلم، هل الحج واجبٌ على الفور أم على التراخي، وهذا ما سنوضحه في المقال. هل الحج واجب على الفور أم على التراخي؟ اتفق جميع العلماء أن الحج يجب على المسلم في حال توفر شروط الحج ، أما إن لم تتوفر الشروط فلا يجب على المسلم الحج؛ أي أنه لا يُحاسب إن لم يحج
كيف أجعل مشروعي ناجحاً

كيف أجعل مشروعي ناجحاً

فكرة المشروع يجب التأكد من الفكرة المعتمدة للمشروع، وذلك عن طريق التأكد من أنّها ستعود بمردود مادي جيد، وأنّها مفيدة للزبائن المستهدفين، وأنّها ضرورية لسوق العمل، ويمكن معرفة ذلك واختبار الفكرة من خلال عمل الدراسات الضرورية على السوق؛ من أجل معرفة مدى قبول الناس للفكرة، ومدى فعاليتها قبل البدء بتنفيذها. جمع المعلومات ووضع خطة المشروع يجب جمع جميع المعلومات الضرورية عن عناصر المشروع قبل وضع خطته؛ فعلى سبيل المثال يجب معرفة الميزانية الخاصة، وشخصيات الأفراد المطلوبين للمهمات المطلوبة، وتكلفة
أركان الشكر

أركان الشكر

مفهوم الشكر الشكر: هو القيام بالطاعات والتقرب إلى الله عز وجل بكل أنواع العبادات الظاهرة والباطنة المحببة إلى الله عز وجل، فالشكر ليس كلاماً وإنما بالفعل والقول الصادق، واليقين بأن الله هو الذي أعطانا هذه النعم ومنَّ به علينا، وشكر الله هو سبب لزيادة فضله، والشكر للقلب محبة وإنابة، وللسان حمد، وللجوارح طاعة، فمن أناب رجع إلى الله عز وجل، واستحق محبته. وشكر القوي أن يساعد الضعيف، وشكر الغني أن يساعد الفقير، وصاحب المنصب أن يساعد الناس ويفرج همهم ويقيم العدل، ومن كان شبعان يعطي من يشعر بالجوع،