طريقة عمل عرق الفلتو

طريقة عمل عرق الفلتو

عرق الفلتو

هو جزءٌ من الرِّجل بعد تشريحها ويأتي من منطقة الفخذ، ويُسمى باللغة الإنجليزية بالـ Tenderloin، ويتمّ قطعه وإزالة العظم منه، ويُستخدم هذا الجزء من البقر لِتحضير الكثير من الأطباق المُختلفة، منها طبق عرق الفلتو المحشي والذي يُعتبر من أشهى وألذ الأطباق الرئيسية. في هذا المقال سنقدّم لكم وصفتين لذيذتين من عرق الفلتو الطري والمليء بالعُصارة.

عرق الفلتو المحشو بالفطر والجبن

المكونات

  • كيلوغرام واحد من عرق الفلتو.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة أو المرجرين.
  • كوبٌ واحدٌ من الفطر المقطّع إلى شرائح.
  • كوبٌ واحدٌ من فُتات الخُبز.
  • نصفُ كوبٍ من جبنة الجورجونزولا.
  • رُبع كوٍب من البقدونس المفروم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون أو الزّيت النباتي.
  • رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، أو بحسب الرّغبة.

مكونات الصلصة

  • نصفُ كوبٍ من مُربى العُلّيق.
  • نصفُ كوبٍ من عصير التوت الطبيعي.
  • ربعُ كوبٍ من مرقةِ اللحم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة.

طريقة التحضير

  • سخّني الفرن على حرارة مئتي درجة، ثمّ قطعي الفلتو ورقّيه بحيث يُمكن حشوه ولفّه.
  • ضعي الزّبدة في مقلاةٍ فوقٍ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي الفطر وقلّبيه مع الزّبدة لمدة خمسِ دقائق مع التحريك المستمر، وأضيفي فُتات الخبز، والجبن، والبقدونس.
  • وزّعي الخليط فوق الفلتو ولُفيه بشكلٍ أسطواني، وثبّتيه بواسطةِ خيطِ المطبخ.
  • تبِلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، وادهنيه بالقليل من الزّيت وحمّريه جيداً في مقلاةٍ ساخنةٍ غير قابلةٍ للالتصاق.
  • سخّني الفرن على حرارةِ مئتي درجة، ثمّ ضعي عرق الفلتو في الفرن لمدةٍ تتراوح بين الثلاثين إلى الأربعين دقيقة، ثمّ غطيه بورقِ الألمنيوم لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق، ثمّ قدّميها مع الصلصة.
  • لتحضير الصلصة ضعي جميع مكوّناتها في قدرٍ صغيرٍ فوق نارٍ خفيفةِ الحرارة لمدةٍ تتراوح بين أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة، أو حتّى يغلظ قوام الصلصة.

عرق الفلتو المحشو بجبنة البارميزان والأعشاب

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • كوبٌ من الفطر المقطّع إلى مربعاتٍ صغيرة.
  • ثلثُ كوبٍ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الزعتر الطازج المفروم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المفروم.
  • كوبٌ من الخبز المُحمّص.
  • نصفُ كوبٍ من جبنة البارميزان.
  • رشّةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
  • كيلوغرامان من لحم عرق الفلتو.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، أو حسب الرغبة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من إكليل الجبل المفروم.

طريقة التحضير

  • سخّني الفرن على حرارةِ مئتي درجة، وجهّزي اللحم بالطريقة نفسها المذكورة في الوصفة السابقة.
  • اخلطي جميع المكوّنات المذكورة في الوصفة، ووزّعيها بالتساوي فوق اللحم، ثمّ لفّيه بشكلٍ أسطواني، وثبّتيه بواسطةِ خيط المطبخ.
  • ضعي عرق الفلتو في الفرن، واتركيه مغطّىً لمدةِ أربعين دقيقة بواسطة ورقِ القصدير، ثمّ أزيلي القصدير واستمرّي بشي اللحم لمدة ثلاثين دقيقة، أو إلى أنْ ينضج.
  • أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً لمدّة رُبع ساعة وقدّميها ساخنةً.
مزيد من المشاركات
ما فائدة النكاح

ما فائدة النكاح

النكاح يعرّف النكاح في اللغة بأنّه الضمّ والتداخل، أمّا في الاصطلاح الشرعيّ، فهو: عقدٌ بين رجلٍ وامرأةٍ بموافقة وليّها، يقصد منه استمتاع كلٍّ منهما بالآخر، وتكوين أسرةٍ صالحةٍ ومجتمعٍ سليمٍ، وهو من السنن التي سار على نهجها المرسلون، فقد قال الله تعالى: (وَلَقَدْ أَرْسَلْنَا رُسُلًا مِّن قَبْلِكَ وَجَعَلْنَا لَهُمْ أَزْوَاجًا وَذُرِّيَّةً ۚ وَمَا كَانَ لِرَسُولٍ أَن يَأْتِيَ بِآيَةٍ إِلَّا بِإِذْنِ اللَّهِ ۗ لِكُلِّ أَجَلٍ كِتَابٌ)، وهو من الأوامر الّتي أمر بها الرسول صلّى الله عليه وسلّم.
عظماء غيروا التاريخ

عظماء غيروا التاريخ

مع مرور السنين برزت أسماءٌ مميزة من بعض الأشخاص الّذين غيّروا مجرى التاريخ ومسار حياة الإنسانية نحو الأفضل، لنتعرف على مجموعة منهم. عظماء غيروا التاريخ عمر بن الخطاب هو من صحابة رسول الله صلى الله عليه وسلّم، ومن الصحابة العشرة المبشّرين بالجنة، وهو ثاني الخلفاء الراشدين بعد الخليفة أبو بكر الصدّيق رضي الله عنه، وقد كان عمر بن الخطاب من أشهر القادة في التاريخ الإسلاميّ نظراً للإنجازات التي شهدتها الدولة الإسلامية في عهده، فقد تولّى الخلافة عام 634م، وتمكّن من فتح كامل العراق ومصر وليبيا والشام
حلم التمر

حلم التمر

رؤية التمر في المنام عند ابن سيرين التمر لمن يراه يدل على المطر ، ولمن أكله رزق عام خالص يصير إليه، وقيل إنّه يدل على قراءة القرآن، وقيل إنّ التمر يدل على مال مدخور ورؤيا أكل الدقل يكون للذميين، وقيل من رأى كأنّه يأكل تمراً جيداً فإنّه يسمع كلاماً حسناً نافعاً، ومن رأى كأنّه يدفن تمراً فإنّه يخزن مالاً أو ينال من بعض الخزائن مالاً، ومن رأى كأنّه شق تمرة وميز عنها نواها فإنّه يرزق ولداً، لقوله تعالى: (إِنَّ اللَّهَ فَالِقُ الْحَبِّ وَالنَّوَىٰ)، ورؤيا أكل التمر بالقطران دليل على طلاق المرأة
كلمات مدح صديق

كلمات مدح صديق

الصداقة هي نبع من العطاء، رمز للإخوة و الوفاء، و نجم يتلألأ بالسماء، و ما أجملها من صداقة، حين يكون عطرها الحب، و الإخلاص، و ما أروعها عندما تجدهم عند ضعفك سنداً لك، و عند فرحك تشعر بأن الفرح لهم، تتمنى الخير له، و لو كنت حتى لم يحصل لك، تريده أن يبقى جانبك دائماً، و يريد هو ذلك، و أن لا يكون الدهر حاجزاً بين الأصدقاء. و الصداقة مبنية على لغز لا يعلمه إلا الأصدقاء، صداقة معلقة بالقلب، و الذاكرة، و الجوارح، فهي شعلة لحنين بأيام قد مضت، و الصداقة الحقيقية هي ما تستمر للنهاية، و يستمر معها الوفاء
أسباب مرض القلب

أسباب مرض القلب

أسباب مرض القلب توجد العديد من الأسباب المختلفة التي قد تؤدي إلى الإصابة بمرض القلب أو أمراض القلب والشرايين (بالإنجليزية: Cardiovascular diseases)، وتختلف الأسباب بحسب نوع مرض القلب، وفيما يأتي بيان لبعض هذه الأسباب بحسب نوع مرض القلب. أسباب مرض القلب التاجي تتمثل الإصابة بمرض القلب التاجي بانسداد أو تضيق في الشرايين التاجيّة المسؤولة عن تغذية عضلة القلب، وغالباً ما يكون هذا المرض ناجماً عن الإصابة بتصلّب الشرايين (بالإنجليزية: Atherosclerosis)؛ وهو التضيق في الشرايين والناجم عن تجمّع
بحث عن الاستمطار الصناعي في السعودية

بحث عن الاستمطار الصناعي في السعودية

الاستمطار الصناعي في السعودية تعد المملكة العربية السعودية واحدة من أكثر البلدان جفافاً، إذ إن المعدل السنوي لكمية هطول الأمطار لا يتعدى 100مم، ويتم أيضاً تحلية مياه البحر للحصول على ما يقارب 2.7 مليار متر مكعب في السنة، على الرغم من أن احتياج المملكة يقدر ب24 مليار متر مكعب في السنة. من الجدير بالذكر أن مصدر المياه الرئيسي في السعودية هو المياه الجوفية التي تلبي تقريباً 85% من طلب المملكة للمياه. بسبب الضغوط المتزايدة على ضرورة إمداد المملكة بالمياه؛ وافقت وزارة البيئة والمياه والزراعة من قبل
بحث عن حجر السترين

بحث عن حجر السترين

حجر السترين؟ يتميّز حجر السترين (Citrine Stone) بلونه المتفاوت بين درجات الأصفر الليمونيّ إلى الذهبيّ اللّامع، وهو أحد أنواع الكوارتز الشفّاف، ويُمكن العثور عليه بمختلف الأحجام والأشكال، ويتشابه حجر السترين في مظهره بصورة كبيرة مع الياقوت الأصفر، إلّا أنّ الياقوت أكثر متانةً وصلابةً، كما أنّه أكثر ندرة وأعلى ثمنًا. ويُجدر بالذكر أن حجر السترين يرمز إلى التفاؤُل، ولكن ساد العديد من الاعتقادات التي لا صحة لها، مثل أنّ الحجر يحمي من الأفكار الشريرة، ويحمي مُرتديه من لدغات الأفاعي، ويجدر الإشارة
دعاء للأب من القرآن

دعاء للأب من القرآن

أدعية للأب من القرآن الكريم من البرّ بالوالدين الدعاء لهم، وفيما يأتي ذكر بعض أدعية القرآن الكريم التي يمكن للابن الدعاء بها لأبيه: (رَبَّنَا اغفِر لي وَلِوالِدَيَّ وَلِلمُؤمِنينَ يَومَ يَقومُ الحِسابُ). (رَبِّ ارحَمهُما كَما رَبَّياني صَغيرًا). (رَبِّ أَوْزِعْنِي أَنْ أَشْكُرَ نِعْمَتَكَ الَّتِي أَنْعَمْتَ عَلَيَّ وَعَلَى وَالِدَيَّ وَأَنْ أَعْمَلَ صَالِحًا تَرْضَاهُ وَأَدْخِلْنِي بِرَحْمَتِكَ فِي عِبَادِكَ الصَّالِحِينَ). (رَبَّنَا آتِنَا فِي الدُّنْيَا حَسَنَةً وَفِي الْآخِرَةِ حَسَنَةً