طريقة عمل عرق الروستو

طريقة عمل عرق الروستو

عرق الروستو

عرق الروستو هو من الأطباق والأكلات الغربية التي اشتهرت في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيثُ يُحضَّر في أغلب المناسبات على وجبة الغداء كونه يتكوّن من شرائح اللحم الدسمة، كما تقدَّم معه في العادة بعض أنواع الصلصات كصلصة الغرايفي، والبطاطس المقلية، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لتحضيره.

طريقة إعداد عرق الروستو

المكوّنات

  • نصف قطعة شهباية بوزن كيلوغرام.
  • أربعة أعواد من القرفة .
  • أربع ورقات غار.
  • خمس حبات هيل.
  • قطعة كبيرة من الزنجبيل.
  • عشر حبات من البهارات الحبّ.
  • عود إكليل الجبل.
  • كمية من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.

مكوّنات الصلصة البنية:

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب كبيرة من المرق .

طريقة التحضير

  • نسخّن الزيت في قدرٍ واسع وعميق أو في قدر الضغط، ثم نقلي الشهباية من جميع الجهات حتى تتحمر مدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • نضيف إليها الماء، والملح، ونقلب، ثم نضيف جميع أنواع البهارات إلى ماء السلق.
  • نترك الماء حتى يغلي مدة ساعةٍ وربع على نارٍ متوسّطة في قدر الضغط، ولمدة ثلاث ساعات في القدر العاديّة.
  • نرفع القدرعن النار، ونترك قطع اللحم حتى تبرد تماماً.
  • نرفع قطع اللحم من ماء السلق بعد أن تبرد، ونضعها على قطعة من ورق النايلون.
  • نلفها بقطعة الورق، ونشدّها جيداً، ثم نضعها في البراد حتى اليوم التالي حتى يسهل تقطيعها إلى شرائح دائريّة.
  • نُقطع الروستو باستعمال سكين حادّة، ونرصّها في طبق التقديم.
  • لتحضير الصلصة: نسخن الزبدة، ونقلّبها جيداً مع الدقيق، ثم نقلب الموادّ على نارٍ متوسّطةٍ مع تحريكها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً، بعدها نصبّ المرق برفق مع تحريكه حتى لا يتكتل، ونترك الصلصة حتى تغلي قبل أن نرفعها عن النار.
  • نصبّ الصلصة على لحم الروستو عند تقديمه مع الخضار المسلوقة والبطاطس المقليّة.

طريقة إعداد فخذ روستو بالصلصة

المكوّنات

  • قطعة من فخذ الخروف.
  • خمسة فصوص من الثوم مقطّعة إلى أنصافاً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات خليط الخضروات:

  • أربع حبات من الجزر المقطع إلى شرائح.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • أربعة أعواد من الكرفس مقطّعة إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّعان إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم مقطّعتان إلى شرائح.
  • ربع حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الليمون مقطعتان أرباعاً.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الخلّ.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • نحدث باستعمال سكين حادة شقوقاً داخل الفخذ، ونوزّع فصوص الثوم داخلها، وندعكها بزيت الزيتون.
  • نضع في طبقٍ عميق كلاً من: الكمون، والكزبرة، والكركم، والهيل، والقرفة، والفلفل، والملح، ونقلّبها حتى تختلط.
  • نوزّع ثلث كمية الخليط على الفخذ، وندعكها بقوة حتى تتغطّى تماماً.
  • لتحضير خليط الخضروات: نضع في صينية الفرن الجزر، والبصل، والثوم، والكرفس، والفلفل، والطماطم، والبقدونس والليمون، ونوزّع نصف خليط البهارت، ثم نضيف الماء، ونضع الشبك على الخضروات.
  • نضع فخذ الخروف على الشبك، ونُغلّف الصينيّة بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
  • نلف الفخذ بقطعة من ورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن مدة ستين دقيقة.
  • نخرج الفخذ من الفرن، ونحتفظ به ساخناً.
  • نطحن الخضروات المشويّة باستعمال المطحنة اليدوية ونضعها في طبقٍ عميقٍ.
  • نضيف الخل والنشا، ونقلّب المواد باستعمال المضرب اليدوي حتى يذوب النشا، ثمّ نضيف بقية خليط البهارات.
  • نضع الخليط في قدرٍ، ونضعه على نارٍ متوسّطة، ونقلبه حتى تتكوّن لدينا صلصة سميكة القوام.
  • نضع الفخذ المشوي في طبق التقديم، ونقدّمها مع صلصة الخضروات.
20عصائر
مزيد من المشاركات
أفضل الروايات العربية المشهورة للمراهقين

أفضل الروايات العربية المشهورة للمراهقين

أفضل الروايات العربية المشهورة للمراهقين رواية فانتازيا فنتازيا هي إحدى روايات الدكتور أحمد خالد توفيق ، وفيها يعرض قصة شابة عادية جداً لا تمتلك أية مواصفات خاصة كالثقافة الفذّة أو الجمال الخارق مثلاً، فما يميزها هو حبّها الشديد للقراءة فقط، لكنّ هذه الفتاة تمتلك الخيال وتستخدمه بواسطة جهاز يجعلها تعيش عالمها الخيالي بما فيه من مغامرات تحلم بها، وتتمثل بمقابلة شخصيات عالمية أدبية وسياسية وغيرها، ولا تقتصر هذه الرواية على الأحداث الموجودة فيها فقط، بل تتعداها لتكون بوابة معلومات يستطيع القارئ
طريقة الهاش براون

طريقة الهاش براون

طريقة الهاش براون تعدّ البطاطس من المأكولات اللذيذة التي يتم إعدادها بطرق كثيرة مختلفة، فهي تحضّر على وجبة الفطور أو كمقبلات إلى جانب الوجبات الرئيسية كالهاش براون مثلاً أو البطاطس المقليّة الذهبية وغيرها، كما يتم تحضيرها ضمن الوجبات الرئيسيّة كإعدادها في صينيّة الدجاج في الفرن أو الكفتة. سنعرض في هذا المقال عدّة طرق بسيطة لتحضير البطاطس كنوع من المقبلات. الهاش براون المكوّنات: ثلاث ثمرات من البطاطس المقشرة والمبشورة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول. بياض ثلاث بيضات. ملعقتان كبيرتان
طريقة عمل فقاعات الصابون للأطفال

طريقة عمل فقاعات الصابون للأطفال

لعبة الفقاعات تعد لعبة الفقاعات واحدة من الألعاب التي يستمتع بها الأطفال من جميع الفئات العمرية، كما وتعد لعبةً مثالية للاستخدام في حفلات الأطفال حيث أنها غير مكلفةٍ مادياً، بالإضافة إلى أنه يمكن من خلالها لعب العديد من الألعاب المسلية وخلق جوٍ من المرح بين الأطفال والكبار على حدٍ سواء، ومن الألعاب التي يمكن لعبها من خلال لعبة الفقاعات على سبيل المثال التنافس على من يقوم بتفجير أكبر عددٍ من الفقاعات أو التقاط الفقاعات الملوّنة باستخدام قطعة ورقٍ للحصول في نهاية الأمر على لوحةٍ فنية رائعة،
فوائد الكركم مع العسل

فوائد الكركم مع العسل

الكركم مع العسل يعتبر الكركم مع العسل من الوصفات الطبيّة الطبيعيّة، التي يتم استخدامها في العديد من العلاجات الطبية، بسبب احتواء المزيج على نسب عالية ووافرة من مضادات الالتهابات، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. يستخدم المزيج في معالجة حالات الاكتئاب، ومشاكل عسر الهضم، والتهاب المفاصل، واضطرابات الكبد، وقرحة المعدة، واليرقان، واضطرابات الدورة الشهرية، والربو، ونزلات البرد، والسعال، والإنفلونزا، حيث يستخدم الكركم مع العسل من خلال خلط ملعقة من الكركم مع العسل، وإضافة الماء
حدود العلاقة بين الزوجين في عدة الطلاق الرجعي

حدود العلاقة بين الزوجين في عدة الطلاق الرجعي

حدود العلاقة بين الزوجين في عدة الطلاق الرجعي يُعرَّف الطلاق الرّجعي بأنَّه: الطلاق الذي يملك به الزوج حق إعادة مُطلقته المدخول بها إلى عصمته ما دامت الزوجة في عدة الطلاق الرّجعي، ولا يشترط رضاها كما لا يشترط لذلك عقد و مهر جديدان، ويكون الطلاق رجعيّاً بعد الطلقة الأولى والثانية، فإن انقضت عدة الزوجة من غير أن يراجعها زوجها صار الطلاق بائنًا. تعددت أقوال الفقهاء في حدود العلاقة بين الزوجين في عدة الطلاق الرجعي، حيث ذهب الفقهاء في ذلك إلى قولين، بيانهم فيما يأتي: القول الأول ذهب المالكية
مدينة الهلالية في السودان

مدينة الهلالية في السودان

مدينة الهلالية في السودان تُعتبر مدينة الهلالية من أقدم المُدن السودانيّة الواقعة على نهر النيل الأزرق، وتعود تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى بني هلال ود حمد ود رافع، من الرفاعيين الذين نزلوا فيها، أمّا سكّانها فينحدرون من عشائر الرفاعيّة والمسلميّة والمحس، والعبدلاب، والبديرية، والبساطاب، والنوبة كردفان، والزغاوة، والجعليين والدناقلة. كانت الهلالية في أيام الأمين عاصمة مملكة العبدلاب، ودمسمار الذي كان بطل معركة الهلاليّة التاريخيّة، وتمتزج هذه القبائل والأعراق المختلفة في مجتمع هذه المدينة بكل
عادات تدمر الدماغ

عادات تدمر الدماغ

عادات مُدمّرة للدماغ توجد العديد من الممارسات الّتي يقوم بها البعض بشكل دائم ومُتكرر دون إدراك مدى خطورتها وتأثيرها على الدماغ على المدى البعيد ومنها ما يلي: تناول كميّات كبيرة من الملح: حيث أثبتت الدّراسات أنّ احتماليّة الإصابة بالجلطات تزيد بارتفاع ضغط الدّم المرتبط بتناول كميّات من كبيرة من الملح والتّي بدورها تؤثّر سلباً على وظائف الدماغ. عدم الحصول على قسط كافٍ من النّوم: يقوم الدّماغ خلال النّوم بعمليّة التخلّص من الفضلات السّامّة التي قد تؤدّي إلى تدمير الدّماغ في حال تراكمها، وتتراكم
معلومات عن توزيع العقيقة

معلومات عن توزيع العقيقة

كيفية توزيع العقيقة وسنّها تأخذ العقيقة حكم الأضحية في كيفية توزيعها وتقسيمها على مستحقيها، حيث تقسم العقيقة على ثلاثة أثلاث؛ الثلث الأول منها يأكله صاحب العقيقة، والثلث الثاني يخرجه لأهله وأصدقائه كهدية منه لهم، والثلث الثالث يتصدق به على الفقراء، كذلك تتبع الأضحية في السنّ المجزئ فيها، فمن الإبل ما بلغ الخمس سنوات، ومن البقر ما تمّ السنتين، ومن المعز سنة، ومن الضأن ستة شهور. وقد اشترط بعض أهل العلم في العقيقة التي يقوم صاحبها بتوزيعها أن تكون من مفاصل المذبوح، بحيث لا يقوم عند الذبح بتكسير