طريقة عمل عرق الروستو

طريقة عمل عرق الروستو

عرق الروستو

عرق الروستو هو من الأطباق والأكلات الغربية التي اشتهرت في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيثُ يُحضَّر في أغلب المناسبات على وجبة الغداء كونه يتكوّن من شرائح اللحم الدسمة، كما تقدَّم معه في العادة بعض أنواع الصلصات كصلصة الغرايفي، والبطاطس المقلية، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لتحضيره.

طريقة إعداد عرق الروستو

المكوّنات

  • نصف قطعة شهباية بوزن كيلوغرام.
  • أربعة أعواد من القرفة .
  • أربع ورقات غار.
  • خمس حبات هيل.
  • قطعة كبيرة من الزنجبيل.
  • عشر حبات من البهارات الحبّ.
  • عود إكليل الجبل.
  • كمية من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.

مكوّنات الصلصة البنية:

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب كبيرة من المرق .

طريقة التحضير

  • نسخّن الزيت في قدرٍ واسع وعميق أو في قدر الضغط، ثم نقلي الشهباية من جميع الجهات حتى تتحمر مدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • نضيف إليها الماء، والملح، ونقلب، ثم نضيف جميع أنواع البهارات إلى ماء السلق.
  • نترك الماء حتى يغلي مدة ساعةٍ وربع على نارٍ متوسّطة في قدر الضغط، ولمدة ثلاث ساعات في القدر العاديّة.
  • نرفع القدرعن النار، ونترك قطع اللحم حتى تبرد تماماً.
  • نرفع قطع اللحم من ماء السلق بعد أن تبرد، ونضعها على قطعة من ورق النايلون.
  • نلفها بقطعة الورق، ونشدّها جيداً، ثم نضعها في البراد حتى اليوم التالي حتى يسهل تقطيعها إلى شرائح دائريّة.
  • نُقطع الروستو باستعمال سكين حادّة، ونرصّها في طبق التقديم.
  • لتحضير الصلصة: نسخن الزبدة، ونقلّبها جيداً مع الدقيق، ثم نقلب الموادّ على نارٍ متوسّطةٍ مع تحريكها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً، بعدها نصبّ المرق برفق مع تحريكه حتى لا يتكتل، ونترك الصلصة حتى تغلي قبل أن نرفعها عن النار.
  • نصبّ الصلصة على لحم الروستو عند تقديمه مع الخضار المسلوقة والبطاطس المقليّة.

طريقة إعداد فخذ روستو بالصلصة

المكوّنات

  • قطعة من فخذ الخروف.
  • خمسة فصوص من الثوم مقطّعة إلى أنصافاً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات خليط الخضروات:

  • أربع حبات من الجزر المقطع إلى شرائح.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • أربعة أعواد من الكرفس مقطّعة إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّعان إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم مقطّعتان إلى شرائح.
  • ربع حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الليمون مقطعتان أرباعاً.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الخلّ.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • نحدث باستعمال سكين حادة شقوقاً داخل الفخذ، ونوزّع فصوص الثوم داخلها، وندعكها بزيت الزيتون.
  • نضع في طبقٍ عميق كلاً من: الكمون، والكزبرة، والكركم، والهيل، والقرفة، والفلفل، والملح، ونقلّبها حتى تختلط.
  • نوزّع ثلث كمية الخليط على الفخذ، وندعكها بقوة حتى تتغطّى تماماً.
  • لتحضير خليط الخضروات: نضع في صينية الفرن الجزر، والبصل، والثوم، والكرفس، والفلفل، والطماطم، والبقدونس والليمون، ونوزّع نصف خليط البهارت، ثم نضيف الماء، ونضع الشبك على الخضروات.
  • نضع فخذ الخروف على الشبك، ونُغلّف الصينيّة بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
  • نلف الفخذ بقطعة من ورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن مدة ستين دقيقة.
  • نخرج الفخذ من الفرن، ونحتفظ به ساخناً.
  • نطحن الخضروات المشويّة باستعمال المطحنة اليدوية ونضعها في طبقٍ عميقٍ.
  • نضيف الخل والنشا، ونقلّب المواد باستعمال المضرب اليدوي حتى يذوب النشا، ثمّ نضيف بقية خليط البهارات.
  • نضع الخليط في قدرٍ، ونضعه على نارٍ متوسّطة، ونقلبه حتى تتكوّن لدينا صلصة سميكة القوام.
  • نضع الفخذ المشوي في طبق التقديم، ونقدّمها مع صلصة الخضروات.
7عصائر
مزيد من المشاركات
أعراض متلازمة ماقبل الدورة الشهرية

أعراض متلازمة ماقبل الدورة الشهرية

أعراض متلازمة ما قبل الدورة الشهرية تُعدّ متلازمة ما قبل الدورة الشهريّة أو المتلازمة السابقة للحيض (بالإنجليزية: Premenstrual syndrome) واختصاراً PMS من المشاكل الصحيّة الشائعة جداً لدى النساء، وتتمثل بمجموعة من الأعراض التي تسبق موعد الدورة الشهريّة بأسبوع أو أسبوعين، وتتراوح شدّة هذه الأعراض بين الخفيفة، والشديدة التي قد تؤدي إلى الحاجة إلى التغيّب عن العمل أو المدرسة، وتوجد العديد من الأعراض المختلفة التي قد تصاحب هذه المتلازمة، والتي قد تختلف مع التقدّم في العُمر أيضاً، ويمكن تقسيمها إلى
شرح التغيرات الفيزيائية للأطفال

شرح التغيرات الفيزيائية للأطفال

تعريف التغير الفيزيائي يُمكن تعريف التغيّر الفيزيائي على أنّه نوع من التغيّر في الخصائص الفيزيائية للمواد دون أن تتحوّل لمادة أخرى مختلفة في خصائصها الكيميائية، حيث إنّ المواد تتواجد على سطح الأرض بأشكال، وأحجام، وألوان متعددة، أيّ أنّ لكلّ مادة حجم، ولون، وشكل في الطبيعية، وهذا ما يُسمّى بالخصائص الفيزيائية للمادة. في بعض الأحيان وتحت ظروف معيّنة تتحول المواد إلى شكل آخر أو تندمج مع مواد أخرى، وهذا يغيّر من خصائصها الفيزيائية؛ أيّ يتغيّر حجمها، أو لونها، أو شكلها دون أن يتغيّر تركيبها
صنع الحليب المكثف المحلى

صنع الحليب المكثف المحلى

الحليب المكثف المحلى يعتبر الحليب المكثف المحلى من أشهر المواد الغذائية وأكثرها استخداماً في كافّة المطابخ حول العالم، وذلك لإعداد أطباق الحلويات المختلفة، أو المشروبات الساخنة، مثل: الشاي والقهوة، أو المشروبات الباردة، مثل: الكوكتيلات وغيرها، حيث يختلف عن الحليب العادي بأنّه أكثر لزوجةً وكثافة، هذا عدا عن طعمه الحلو، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيره في المنزل بالإضافة إلى طريقة إعداد مربى الحليب. طريقة الحليب المكثف المحلى المكوّنات: ثلاثة أكواب من الحليب البودرة. ثلاثة أكواب من السكر
طريقة عمل البسبوسة الصيامي

طريقة عمل البسبوسة الصيامي

بسبوسة صيامي بالبرتقال المكوّنات كوبان من السميد . كوب من كلٍ من: جوز الهند. عصير البرتقال. كوب إلا ربع من كلٍ من: السكر. زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر. لعمل الشربات: كوبان من السكر . كوب من كلٍ من: عصير البرتقال. الماء. بشر البرتقال. طريقة التحضير اخلط المكوّنات الجافة مع بعضها البعض. اخلط المكوّنات السائلة جيدا، ثُمّ أضفها إلى المكوّنات الجافة. استمر في التحريك إلى أن تمتزج المكوّنات جيداً. اسكب الخليط في صينية وأدخله إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن ينضج تماماً. لتحضير
تعريف بالكاتب مصطفى صادق الرافعي

تعريف بالكاتب مصطفى صادق الرافعي

التعريف بمصطفى صادق الرافعيّ مُصطفى صادق بن الشّيخ بن عبد الرّزاق الرّافعيّ هو أديب، وشاعر، وفقيه، يكنّى أبا سامي، اعتُبر نابغة في البيان، ومن روّاد الحياة السّياسيّة والاجتماعيّة، وظهر هذا في أشعاره الحاثّة على الدّفاع عن الوطن، والأرض والدّين، وكان له باع في التّاريخ والنّقد ، والأدب فخاض فيها معارك فكريّة مُهمّة، كما احتلّ الرّافعيّ مكانة مهمّة في مدارس الفكر والأدب أثناء النّهضة الأدبيّة العربيّة، وذلك من خلال ترويجه لفكرة إعادة استخدام الأساليب العربيّة الكلاسيكيّة، بالإضافة إلى إثبات
كيف تصنع مربى التوت

كيف تصنع مربى التوت

المربى المربى هو عبارة عن منتج غذائي صناعي، يتم تحضيره بالاعتماد على أنواع مختلفة من الفواكه مثل: التوت والمشمش والبرتقال، ويُعتبر المربى من الطرق الأساسية المستخدمة لحفظ الفواكه وتخزينها، لأنّ الفواكه الموسمية سريعة التلف وتحتاج إلى طرق جيدة للحفظ والتخزين، ويتم ذلك بإضافة كميات عالية من السكر وطهيه، ثمَّ وضعه في درجة حرارة الغرفة لشهور عدَّة. عمل مربى التوت الأسود مجموع الوقت وقت التحضير وقت الطبخ عدد الأشخاص درجة الصعوبة 50 دقيقة 30 دقيقة 20 دقيقة 4 أشخاص سهل المكوّنات نصف كيلوغرام توت
طرق تنحيف الساقين

طرق تنحيف الساقين

سمنة الساقين تُعاني فئة كبيرة من الناس من تراكم الدهون في مناطق عديدة من الجسم وخاصّة منطقة الساقين؛ الأمر الذي يؤثر على المظهر الخارجي للجسم وعلى جمال قوامه، ويؤثر سلباً على ثقة الأشخاص بمظهرهم، حيث تنتج هذه المُشكلة عن جُملة من العوامل والمُسبّبات، على رأسها تناول كميات كبيرة من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، والجلوس لساعاتٍ طويلة، وقلّة الحركة، فضلاً عن العوامل الوراثية، ومشاكل الهرمونات والغدد، ونظراً لتأثيرها السلبي اخترنا أنّ نُسلط الضوء على أبرز الطرق الكفيلة بتنحيف هذه المنطقة
كيفية اكتساب الذكاء العاطفي

كيفية اكتساب الذكاء العاطفي

كيفية اكتساب الذكاء العاطفي يُعدّ الذكاء العاطفي من المهارات المهمّة في بناء علاقات مع الآخرين والحفاظ عليها، حيث يُقاس الذكاء العاطفي بقدرة الإنسان على إدراك مشاعره ومشاعر الآخرين والموازنة بينها لتحقيق النجاح على الصعيدين الشخصي والمهني، ولاكتساب هذه المهارة يُمكن اتّباع الخطوات التالية: الوعي العاطفي يستطيع الإنسان التعامل مع مشاعره بالصدق مع نفسه، ومراقبة ردود أفعاله، وذلك ليس للحكم على مشاعره، وإنّما لفهمها، ومعرفة كيفية التعامل معها، لذا يجب الحرص على تخصيص وقت لمحاولة استيعاب طبيعة