طريقة عمل عجينة الطعمية بالمنزل

طريقة عمل عجينة الطعمية بالمنزل

الطعمية

تعدّ الطعميّة من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها جميع الدول العربية، وتختلف من بلد لآخر في طريقة التحضير والمكوّنات حسب عادات وتقاليد كل بلد، وتعرف الطعميّة في جمهورية مصر العربية، وتتكوّن من الفول المجروش المنقوع لمدّة يوم كامل، وبعد ذلك يتمّ طحنه ناعماً مع إضافة التوابل والبهارات.

يُعرف الفلافل في دول بلاد الشام مثل: الأردن، وفلسطين، وسوريا، ولبنان، مع الاختلاف في التحضير كذلك؛ فهو يُحضّر من الحمص الحب المنقوع والمطحون ناعماً، ويختلف كليّاً من حيث الطعم والشكل، وسنذكر في هذا المقال كيفيّة تحضيره.

الطعمية بالفول

المكونات

  • كيلو من الفول المجروش المنقوع لمدّة يوم كامل.
  • ثلاث بصلات كبيرة الحجم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية.
  • ملعقة كبيرة من البيكربونات.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • ملعقة ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • أزيلي الماء عن الفول جيداً، ثمّ ضعيه على النار العالية مع ماء جديد ونظيف، وملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، وهي التي تساعد في تسريع عميلة النضج لمدّة عشر دقائق فقط.
  • صفي الفول من الماء بعد أن يصبح طريّاً قليلاً، ثم أحضري المفرمة الخاصة بفرم اللحمة، واستعملي الجهة ذات الفتحات الصغيرة للحصول على فول ناعم.
  • أضيفي الفول بشكلٍ تدريجيّ بالمفرمة، وضعي البصل والبقدونس.
  • كرّري عملية الطحن أكثر من مرّة حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمة ويسهُل تشكيلها.
  • أضيفي بعد ذلك الملح، والبهارات، والتوابل، وحرّكي الخليط حتى يتجانس بشكلٍ كامل مع بعضه البعض.
  • ضعي عجينة الطعميّة في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة قبل البدء في التحضير.
  • سخّني الزيت على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق.
  • أحضري القالب المخصّص للطعمية، وبلّليه بالماء لتجنب التصاق العجينه به وفساد الشكل المطلوب.
  • املئي القالب بالعجينة، وبواسطة الملعقة افردي العجينة جيداً، ثم ضعيها بالزيت الساخن، وبعد أن يمتلئ القالب بالطعمية ويأخذ اللون الذهبي الفاتح، خفّفي درجة النار للوسط لينضج من الداخل.
  • حركي الطعمية بعد أن تطفو على سطح الزيت.
  • أخرجي الطعميّة من الزيت بعد أن تنضج بالكامل، ثم صفّيها من الزيت.
  • قدّمي الطعميّة مع شرحات االبندورة، والجزر المبشور، وشرائح الخيار الطازج، ومخلّل اللفت، والخيار، وكذلك صوص الطحينة مع الليمون، والفلفل الحار، والفلفل الحلو (التتبيلة الخاصّة بالطعمية).
  • حضري ساندويشات الطعمية باستخدام أنواع متعدّدة من الخبز، منها: البلدي، والإفرنجي المعروف باسم خبز السمون والحمام، وكذلك خبز الطابون والشراك؛ حيث إنّ كلّ هذه المخبوزات تُقدّم طعماً مختلفاً.

الطعمية بالحمص

المكونات

  • 250 غرام من الحمص، المعلب.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البايكربونات الصوديوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة فرم ناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • ضعي الحمص، والبصل، والبقدونس، والكمون والكزبرة في وعاء واخلطيهم جيداً.
  • ضعي الخليط فى محضرة الطعام أو الخلاط، واطحني المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم.
  • ضعي عجينة الخليط فى وعاء وأضيفي الملح وبيكربونات الصوديوم والدقيق واخلطيهم جيداً معاً.
  • شكلّي عجينة الفلافل على شكل أقراص أو بقالبها الخاص.
  • سخني الزيت فى مقلاة واقلي الأقراص حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، وتنضج ثم صفيها من الزيت.
مزيد من المشاركات
مدينة فلسطينية

مدينة فلسطينية

مدينة القدس اخترنا في هذه المقالة الحديث عن واحدة من المدن الفلسطينية؛ ألا وهي مدينة القدس الشريف؛ عاصمة فلسطين التاريخية، وسنتناول موقعها الجغرافيّ وأهمّ معالمها السياحيّة الإسلاميّة والمسيحيّة، والتي يزورها الناس من مختلف أنحاء العالم لقدسيتها ومكانتها الدينية على وجه الخصوص. الموقع تقع المدينة على بعد 60 كم عن شرقي البحر الأبيض المتوسط ​​ومدينة تل أبيب، ويبعد البحر الميت مسافة 35 كم عن القدس، ويعد البحر الميت أدنى نقطة مياه موجودة في العالم، ويقال إن البحر الميت هو المكان الذي توفي فيه قوم
أفضل هدية للأم

أفضل هدية للأم

أفضل هدية للأم يُمكنك إدخال السرور إلى قلب والدتك، وصُنع أشياء جميلة تُغيّر روتينها اليومي، تُسعدها وتُشعرها بأهميتها، وحبك لها؛ لكي ترد جزءاً بسيطاً من جميلها، وتقديراً لتعبها ومجهودها العظيم، كإهدائها شيئاً جميلاً في يوم عادي وجعله ذكرى مُميّزة لها، أو تقديم الهدايا بالمناسبات والأعياد كاعتراف صادق بالحب، وتكريم عميق لجهودها، وهناك الكثير من الهدايا التي يُمكن تقديمها، ومنها ما يأتي: هدايا في عيد ميلاد الأم عيد الأم مُناسبة جميلة يحتار الأبناء باختيار الهدية المناسبة لها، ويمكن اختيار أحد
موضوع عن نعمة الماء

موضوع عن نعمة الماء

الماء يعتبر الماء أساس الحياة؛ فهو مهم جداً لاستمرار حياة الكائنات الحية على الأرض، فالإنسان يحتاج الماء للشرب، والنمو، والطبخ، كما يحتاجه لينجز أمور الحياة الروتينية، كما أن النباتات لن تنمو وتكبر، وبالتالي ستموت دونه، كما ستعطش الحيوانات وتهلك بغيابه، دون الماء لا يمكن البقاء والنجاة. يوجد الماء في حالات مختلفة؛ كالحالة السائلة، مثل: مياه الأمطار، والأنهار، والماء الخارج من صنابير المياه، والماء النقي الخالي من الصخور، والملح، والتربة، والقمامة، ويوجد بالحالة الصلبة؛ كالجليد، ومكعبات الثلج،
كيفية علاج قمل الرأس

كيفية علاج قمل الرأس

القمل القمل حشرة طفيلية صغيرة حجمها كحجم البذرة الصغيرة، وتتغذى على دم الإنسان، وتعيش على فروة الرأس وفي الشعر، والقمل حشرة صغيرة يتراوح طولها من 2-3 ملم، وشكلها بيضاوي، ولونها بني رمادي، وليس لها أجنحة. ويعيش قمل البالغين حوالي ثلاثين يوماً، ويموت القمل بسرعة إذا سقط من الشعر، وتضع الأنثى حوالي ست بيضات في اليوم الواحد، ويُسمى البيض الصئبان، ويكون موجوداً في جذر الشعر، بالقرب من فروة الرأس ، وتكون صغيرة، ولونها أبيض، ثم يفقس البيض ويكون قملاً صغيراً يتحول إلى قمل بالغ بعد حوالي أسبوعين، وفي
الفرق بين الإيثانول والميثانول

الفرق بين الإيثانول والميثانول

الفرق بين الإيثانول والميثانول يعد كلًا من الإيثانول والميثانول من الكحوليات ، إلا أن الفرق بينهما هو أن الميثانول يحتوي على ذرة كربون واحدة فقط، بينما يحتوي الإيثانول على ذرتين كربون، ويمكن استخدام كلتا المادتين كمصدر من مصادر الطاقة . لكن الميثانول أصبح مادة بحثية أكثر، وتم التخلص من استخدامه كوقود للمحرك في أماكن كالولايات المتحدة، وعلى الرغم من تشابه كلا النوعين في الكثير من الأشياء، إلا أن هناك بعض الاختلافات الجوهرية المهمة بينهما، والتي يعد أبرزها ما يأتي: الشكل والخصائص يعتبر كلّ من
مدن إثيوبيا

مدن إثيوبيا

دولة إثيوبيا تعرف إثيوبيا رسميّاً باسم الجمهوريّة الإثيوبيّة الفدراليّة الديمقراطيّة، وهي دولة حبيسة غير ساحليّة لا تطل على أي مسطحات مائية مثل البحار والمحيطات، وتقع البلاد في الجزء الشرقي من قارة إفريقيا (القرن الإفريقي) وتتّخذ من مدينة أديس أبابا عاصمة لها وتعتبر أكثر مدنها، ويحدّها من الجهة الشرقيّة دولة جيبوتي والصومال، ويحدّها ومن الجهة الشماليّة دولة أريتريا، ويحدّها من الجهة والغربيّة والجهة الشماليّة الغربيّة السودان، أمّا من الجهة الجنوبيّة الغربيّة فتحدّها دولة كينيا، وتحتلّ المرتبة
بحث عن صعوبات التعلم

بحث عن صعوبات التعلم

صعوبات التعلّم تعرف صعوبات التعلم على أنها من أبرز الحالات المستمرة التي تعتبر من نواتج العوامل العصبيّة والتي لها علاقة في نموّ وتطوّر القدرات اللفظية والقدرات غير اللفظية، وتعتبر صعوبات التعلم من حالات الإعاقة البارزة والواضحة التي تقترن بالعديد من الأفراد. صعوبات التعلم لا تقترن بإعاقات أخرى تصيب الإنسان، كما أنها لا ترتبط أيضاً بأي من الأوساط المختلفة، عدا عن أنّها تؤثر على حياة الإنسان الأكاديمية وعلى نفسيته، وعلى النواحي الاجتماعية، والمهنية، والأنشطة التي يمارسها في حياته، كما وأن
طريقة ومكونات الكريم كراميل

طريقة ومكونات الكريم كراميل

الكريم كراميل هو نوعٌ من الحلويّات التقليديّة الفرنسيّة القديمة، والتي لا زالت تتربّع على عرش لائحة الحلويّات في جميع أنحاء العالم، وذلك بسبب قوامها الكريمي المتماسك، وسكّر الكراميل الذي يُعزز من طعمها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير كريم الكراميل المنزلي. إعداد الكريم كراميل المكونات ثلثا كوب من السكر. ثلث كوب من الماء. كوبٌ واحدٌ من الحليب. كوبٌ واحدٌ من الكريمة الثقيلة. صفار أربع بيضات. نصف كوب من السكّر الناعم وليس البودرة. ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا. طريقة التحضير سخّني