طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل

الطاجن

يعتبر الطاجن من أكثر الأكلات الشعبية المنتشرة في منطقة المغرب العربي، والتي انتشرت إلى العالم أجمع لطعمها اللذيذ وسهولة إعدادها، هذا بالإضافة إلى احتوائها على العديد من المواد الغذائية التي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد، وقد تتعدد طرق إعداد الطاجين وتختلف مكوناته، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعداد طاجن اللحمة بالبصل.

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل

المكونات

• كيلوغرام من اللحم البقري، مع حرية اختيار الجزء المفضل.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كمية من الشطة حسب الذوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
• خمس عشرة حبة صغيرة من البصل المقشر، والكامل.
• خمسة عشر فص من الثوم.
• ثلاث حبات كبيرة من البندورة الطازجة المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• كمية من البقدونس الطازج والمفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نخلط البهارات الجافة مع بعضها البعض في طبق مناسب الحجم، ونحركها جيداً.
• نضع قطع اللحم في صينيةٍ واسعةٍ ومناسبة الحجم.
• نضيف ثلث كمية البهارات إلى اللحمة، ونحركها بشكلٍ جيد من خلال فرك البهارات في اللحم ونتركها قليلاً حتى تتشرب النكهة.
• نشوّح اللحمة في قدرٍ مناسب الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة، وعلى دفعات، وذلك حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
• نزيل اللحم المشوح من القدر في طبقٍ جانبي، لحين الانتهاء من تشويح كمية اللحم كاملة.
• نضيف البصل الصغير، وفصوص الثوم إلى القدر نفسه الذي تم تشويح اللحم فيه، ونقلّب في الزيت نفسه لبضع دقائق.
• نضيف البندورة المقطعة إلى البصل والثوم، ونشوحها على نارٍ قويةٍ حتى تذبل، وتصبح طرية.
• نعيد اللحم المشوح إلى قدر الخضروات، ثم نضيف باقي كمية البهارات إلى القدر، ونحركه بشكل جيد.
• نضيف دبس الرمان إلى القدر بالإضافة إلى الخل ونحرّك المكوّنات بشكلٍ جيد.
• نغطي القدر ونتركه على النار مدة عشر دقائق على نارٍ متوسطة، ثم نضيف نصف كوبٍ من الماء المغلي إلى اللحمة.
• نترك اللحمة على النار الهادئة مدة ساعة ونصف حتّى تنضج بشكلٍ كامل، مع الحرص على إضافة كميةٍ من الماء كل ثلث ساعة حتى لا يجف الطاجن أو يحترق.
• نقدم طبق الطاجن ويزين بالقليل من البقدونس المفروم، مع كميةٍ من الأرز بالشعيرية .