طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن

طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن

فتة المقادم "الكوارع"

المكوّنات

  • اثنتا عشرة قطعة من أقدام الغنم "كوارع".
  • عشرة فصوص هيل.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • بصلتان كبيرتان.
  • خمس ورقات غار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحب.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

تحضير الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز المقطع والمقلي.

تحضير الطبقة العلوية:

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.

التقديم:

  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • إمساك قطعة من الكوارع وشيّها على اللهب كي يحترق الوبر الملتصق بالجلد، وتكرار هذه الخطوة مع جميع الكوارع، والتخلص من كيس الشعر الموجود بين شقوق أصابع الكوارع.
  • غسل الكوارع جيدًا بالماء مرات عديدة، ووتبيلها الملح والطحين وفركها جيدًا، وغسلها بالماء جيدًا.
  • وضع الكوارع في قدر وغمرها بالماء بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح، ورفع القدر على النار وتركه يغلي مدّة عشر دقائق والتخلص من الماء وتغييره مرة أخرى، وتكرار تغيير الماء عدّة مرات.
  • إضافة ماء جديد إلى الكوارع وإضافة البصل، والقرفة، والغار، والهيل، والفلفل، والملح إلى الماء، وترك الكوارع على النار تغلي لعدّة ساعات حتى تنضج جيدًا وينفصل لحم الكوارع عن العظم.

تحضير الفتة:

  • غسل الأرز مرات عدة، وغمره بالماء حتى ينقع، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، ونقع الأرز مدّة أربعين دقيقة.
  • تصفية مرق الكوارع والاحتفاظ به ساخنًا، ونزع اللحم عن العظم، والاحتفاظ باللحم والتخلص من العظم.
  • وضع قليلاً من السمن في مقلاة، ورفعها على النار، وإضافة اللحم إلى السمن وتشويحه حتى يتحمر، ثمّ إضافة كوب من المرق إليه، وتركه ساخنًا على نار منخفضة.

تحضير الأرز:

  • وضع السمن في قدر سميك القاعدة، وإضافة الأرز إليه مع التقليب لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لون الأرز شفافًا.
  • إضافة الماء والملح إلى الأرز، وتركه جتى يغلي مدّة خمس دقائق، وتغطية القدر وتركه يُطهى حتى ينضج الأرز بشكلٍ تام.

تحضير الطبقة العلوية:

  • وضع الطحينة ، واللبن، والثوم، وعصير الليمون، والنعنع، والملح في طبق عميق، وخلط المكونات جيدًا بالمضرب الشبكي للحصول على خليط متجانس.
  • قلي الصنوبر بالزبدة الساخنة وتحميره حتى يصبح باللون الذهبي، ثمّ إبعاده عن النار وتركه مدّة دقيقة حتى يصبح أغمق قليلًا، ونثره مباشرة على الفتة.

تقديم الفتة:

  • تجهيز طبق واسع للتقديم، ووضع الخبز المقلي فيه، ثمّ إخراج اللحم من المرق وصب المرق على الخبز، وتوزيع الأرز على الخبز كي يغطيه بشكلٍ تام، ثمّ توزيع خليط الطبقة العلوية، وتوزيع لحم الكوارع ، ورش الصنوبر عليه وتقديمه مباشرة.

طاجن كوارع بصوص الطماطم والنعناع

المكوّنات

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 75 دقيقة
تكفي لـِ 5 أشخاص

المكونات

  • قطعتان من الكوارع المسلوقة.
  • كوب من البصل.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • كوب من البندورة الكونكاسية.
  • حبتان من الطماطم البيوريه.
  • فلفل أسود حب.
  • ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من الجزر .
  • عوادن من البقدونس.
  • حبهان.
  • ملعقة من خلطة السبع بهارات.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من الكرفس.
  • ملعقة من الكزبرة من الناشفة.
  • ثلاث ملاعق من السمنة.
  • ثلاث ملاعق من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

  • وضع قدر على النار، وإضافة البصل، وعيدان البقدونس ، والكرفس، وبيوريه الطماطم، والجزر، ثمّ إضافة الكوارع المسلوقة، وإضافة الماء الساخن إليها، وتركها على النار مدّة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى تنضج.
  • التتبيل بالفلفل الأسود، والملح، والسبع بهارات، والكزبرة الناشفة، وجوزة الطيب، والنعناع المجفف، ثمّ إضافة مكعبات البندورة.
مزيد من المشاركات
صفات حاملة اسم تالا

صفات حاملة اسم تالا

صفات حاملة اسم تالا هناك العديد من الصفات الشخصية لصاحبة اسم تالا، أبرزها فيما يلي: فتاة طيبة القلب، وشخصية عاطفية ورومانسية وحساسة. ذات شخصية اجتماعية وتحب الاختلاط بالناس ويحبّوها، وتحب المشاركة في الأعمال الخيرية والتطوعية. تتميز صاحبة اسم تالا بالنشاط والحيوية، وتحب الحياة ومرحة خفيفة الظل. تعتبر صاحبة اسم تالا أم حنونة تُحب أطفالها وتحرص عليهم. حاملة اسم تالا شخصية تهتم بجمالها وتحرص على شكلها، وتحب امتلاك الاكسسوارات والجواهر الفريدة. تملك حاملة اسم تالا طموح عالي وتسعى دائماً لتحصل على
كم عدد السعرات الحرارية في الفواكه

كم عدد السعرات الحرارية في الفواكه

الفواكه تعتبر الفواكه من الأغذيّة الغنيّة بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان، وهي غير مُكلفةٍ نسبيّاً، وتُعتبر معظم أنواع الفواكه منخفضة السعرات الحرارية، والدّهون، والصوديوم، كما تُعدّ مصدراً للعديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل: البوتاسيوم، والفيتامينات ، والألياف الغذائية، وقد أشارت الأبحاث إلى الدّور الذي قد تلعبه الفواكه في الحدّ من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل: السكري، وأمراض القلب، والسرطان ، والسّمنة، كما قد يؤدي تناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم إلى خفض ضغط الدم، وتبين
تشخيص مرض كاواساكي - فيديو

تشخيص مرض كاواساكي - فيديو

كيفية تشخيص مرض كاواساكي عن طريق الأمواج الفوق صوتية الالترا ساوند. جهاز الإيكو. أهمية جهاز الالترا ساوند يمكن أن تُرى به عضلة القلب، وقوة عضلة القلب، والغشاء الذي يُغلّف القلب، وصمامات القلب. ملاحظة: يجب مُراقبة الشرايين التاجية التي تُغذّي عضلة القلب؛ حيث إنّ 30% من هذه الشرايين يُمكن أن تُصبح عليها توسّعاتٍ كبيرة نتيجة مرض كاواساكي. د.عوني المدني - استشاري أمراض القلب للأطفال فيديو عن مرض كاواساوكي يتحدث الفيديو عن مرض كاواساكي.
شرح حديث (من أحب أن تسره صحيفته فليكثر من الاستغفار)

شرح حديث (من أحب أن تسره صحيفته فليكثر من الاستغفار)

حديث (من أحب أن تسره صحيفته فليكثر من الاستغفار) حثّ رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- على الاستغفار في الكثير من الأحاديث، ومنها ما جاء عن الزبير بن العوّام -رضي الله عنه- قال: قال رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-: (من أحبَّ أن تسُرَّه صحيفتُه فليكثِرْ من الاستغفارِ). شرح حديث (من أحب أن تسره صحيفته فليكثر من الاستغفار) قال الصنعاني في كتاب "التنوير شرح الجامع الصغير" إنّ معنى هذا الحديث أي: مَنْ أراد أن يُسعد ويسرّ بالصحيفة التي تُكتب فيها أعماله وتُقيّد فيها أقواله عندما يراها يوم القيامة؛
ماذا يسمى صوت الغراب

ماذا يسمى صوت الغراب

صوت الغراب يُطلق على صوت وصياح الغراب نعيق، أمّا عن صفات الغراب فهو طائراً ذكي جدًا ، حيث تمّ تدريب بعض الغربان على العدّ بصوتٍ عالٍ حتّى رقم سبعة، وتعلمت بعض الغربان أكثر من مئة كلمة، وبعضها لديه القدرة على تكلم خمسين جملة كاملة، كما تُعدّ الغربان ماهرةً في التقليد، حيث يُقلدون أصوات أصحابهم من أجل استدعاء الكلاب، أو توبيخ الخيول. بالإضافة إلى ذلك تملك فصيلة الغربان المعروفة باسم "Common Raven" من خمس عشرة إلى ثلاث وثلاثين فئة من الأصوات. شكل وحجم الغراب الغراب من أنواع الطيور سوداء اللون
شرح سورة القدر للأطفال

شرح سورة القدر للأطفال

تفسير سورة القدر تفسير الآية الأولى قال الله -تعالى- في الآية الأولى من سورة القدر: (إِنَّا أَنزَلْنَاهُ فِي لَيْلَةِ الْقَدْرِ): أيّ أنّ الله -سبحانه وتعالى- بدأ إنزال القرآن الكريم على النبيّ محمّد -صلّى الله عليه وسلّم- في هذه الليلة المباركة العظيمة التي تُسمّى بليلة القدر وهي ليلة من ليالي شهر رمضان المبارك، و قد جاء ذكر هذه الّليلة في عدّة آيات من القرآن الكريم، منها قوله -تعالى-: (إِنَّا أَنْزَلْناهُ فِي لَيْلَةٍ مُبارَكَةٍ إِنَّا كُنَّا مُنْذِرِينَ)، وسُمِّيت بليلة القدر نسبةً إلى
تفسير رؤية حبة البركة في المنام

تفسير رؤية حبة البركة في المنام

تفسير رؤيا شراء حبة البركة إنّ شراء او امتلاك كميّة من حبة البركة في المنام يبشّر بالخير والسرور والرضا والسعادة -بإذن الله تعالى-، ولها عدة دلالات، ولعلّها خير يصيب من يرى هذه الرؤيا الجميلة، ومن أهمّها ما يأتي: إنّ الخير والصلاح والتوفيق والسداد قد يكون بشرائها حيث إنّ اللون الأسود يدل على أهميتها في الحياة، وقد يدل على الغنى والثراء وسهولة كسب المال والرزق الحلال الواسع -إن شاء الله-. قد يدل الحجم للحبة على فائدتها بمعنى إن كان حجمها كبيراً فقد تكون الفائدة أكبر لمشتريها، علماً أن الحبة
كيف مات ابراهيم الفقي

كيف مات ابراهيم الفقي

حادثة وفاة إبراهيم الفقي كان سبب وفاة إبراهيم الفقي هو اندلاع حريق في الدور الذي يقع أسفل الشقة التي يتواجد بها الدكتور إبراهيم الفقي، حيث شبَّ حريق هائل في صبيحة يوم الجمعة الموافق العاشر من شهر شباط لعام 2012، وتحددت فترة الحريق ما بين الساعة التاسعة والساعة العاشرة صباحاً، وتسبب اشتداد الحريق في تصاعد حدة الدخان دون أن ينتبه أحد إلى ذلك، وتفجرّت نوافذ البناء، وسقطت في الشارع، واشتد لهب الحريق الصاعد من نوافذ المبنى، ورحل الدكتور الفقي عن عمر يُناهز 61 عاماً، مُختنقاً بدخان الحريق الذي شبَّ