طريقة عمل صوص الصيادية

طريقة عمل صوص الصيادية

القيمة الغذائيّة للسمك الفيليه

القيمة الغذائيّة 100 غرام من السمك الفيليه
الطاقة 292 سعرة حراريّة
البروتين 9.23 غرام
الدهون 16.92 غرام
الكربوهيدرات 23.08 غرام
الألياف 0 غرام
الكالسيوم 31 ملليغرام
الحديد 1.66 ملليغرام
الصوديوم 492 ملليغرام
الكوليسترول 31 ملليغرام

الدقوس

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ شخصين

المكوّنات

  • خمس حبّات متوسطة الحجم من الطماطم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • فصّان من الثوم .
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيره من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • هرس الطماطم، والثوم بالخلاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق حتى الحصول على صلصة ناعمة القوام.
  • سكب الصلصة في قدر صغير على نار هادئة.
  • إضافة باقي المكوّنات الفلفل، الملح، معجون الطماطم والكزبرة المطحونة إلى القدر، وصب كميّة قليلة من الماء.
  • تقليب صلصة الدقوس باستخدام ملعقة الطعام، وتركها على نار هادئة حتى تتسبَّك ويسمك قوامها.
  • تقديم الدقوس بارداً بجانب أطباق الأرز مع الدجاج أو الأرز مع السمك.

صيادية السمك

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • سمكة بوزن كيلوغرامان تقريباً من النوع الملائم للقلي في الزيت.
  • أربع بصلات كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من مرق الدجاج أو الخضار.

مكوّنات البهارات:

  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ورقتان من الغار.
  • رشّة من الملح.

مكوّنات تتبيلة السمك:

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات سلق رأس السمكة:

  • بصلة صغيرة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ورقتا غار.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المُشكّلة المكونة من كلٍ من : ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، خمس حبّات من الهال المفتوح، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة، ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، قشر ليمون مجفف، ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات قلي السمك:

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم المُجفّف.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف لتر من الزيت النباتي.

مكوّنات الصلصة:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكوّنات التزيين:

  • مئة غرامٍ من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .

طريقة التحضير

تحضير السمك:

  • تنظيف السمك جيداً وإزالة الشوك، وتقطيعه إلى عدّة أجزاء، ثمّ تتبيله لمدّة ساعة على الأقل وتركه في الثلاجة، وإخراجه قبل ربع ساعة من عملية القلي.
  • غمر رأس السمكة والزعانف بالماء البارد في قدر عميق.
  • وضع القدر على نار مرتفعة وتركه حتى تطفو الشوائب ومراعاة التخلص منها.
  • إضافة باقي المكوّنات إلى القدر، ثمّ تغطيته وتركه لمدّة ساعة تقريباً.
  • تصفية المرق جيّداً ووضعه جانباً.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز مرة واحدة وتصفيته.
  • نقع الأرز في ماء بارد لمدّة نصف ساعة ثمّ إعادة تصفيته.
  • تشويح البصل في السمنة، والزيت النباتي في قدر عميق، ثمّ رشّ الملح، والفلفل الأسود.
  • رفع ربع كمية البصل جانباً عندما يصبح ذهبياً، مع الاستمرار في التشويح والتحريك حتى يصبح البصل بني اللون.
  • تصفية البصل جيداً بالضغط عليه بملعقة مسطحة (السباتولا) مع الاحتفاظ بالدهن في القدر.
  • إضافة البصل إلى مرق رأس السمكة المُحضّر مسبقاً، وسكب فوقه مرق الدجاج أو الخضار، ثمّ إضافة البهارات وترك المزيج ليغلي لمدّة عشر دقائق تقريباً.
  • تصفية المرق مع الضغط على البصل جيداً للحصول العصارة.
  • تقليب الأرز في القدر مع الدهن المتبقي من قلي البصل وذلك ليتنكه بطعم البصل قليلاً.
  • سكب المرق الساخن فوق الأرز إلى أن يغمره بالكامل.
  • رشّ الملح وترك القدر على نار عالية مكشوفاً حتى يغلي ويصبح المرق بمستوى ارتفاع الأرز.
  • تغطية القدر وتهدئة الحرارة، وطهيه لمدّة ربع ساعة تقريباً.
  • رفع الغطاء وتقليب الأرز باستعمال الشوكة ثمّ تغطية القدر وتركه لعشر دقائق إضافية قبل التقديم.

تحضير الصلصة:

  • خلط كافة مقادير الصلصة معاً، ثمّ وضعها في صحن عميق.

تحضير قلي السمك:

  • مزج الدقيق مع باقي مقادير القلي، وتسخين الزيت في مقلاة عميقة.
  • تغليف قطع السمك بالدقيق ثمّ التخلص من الدقيق الفائض عن طريق هز قطع السمك برفق.
  • قلي القطع على دفعات، وتصفيتها على ورق المطبخ بعد الانتهاء من القلي.

التقديم:

  • قلي الصنوبر في الزيت حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
  • سكب الأرز في طبق واسع، ثمّ توزيع حوله قطع السمك المقلية.
  • توزيع البصل المُشوّح، والصنوبر بشكل عشوائي.
  • تقديم الصيادية مع التتبيلة الجانبيّة، وأكواب من عصير الليمون .
مزيد من المشاركات
العنصرية ضد السود: متى بدأت؟ وما حيثياتها؟

العنصرية ضد السود: متى بدأت؟ وما حيثياتها؟

العنصرية ضد السود: متى بدأت؟ وما حيثياتها؟ انتشرت العنصرية ضد السود بأوقات مُتفرقة عبر التاريخ، ولكن كان لها بداية قوية خلال العصور الوسطى ، وانتهت قبل عدة عقود، وكان لهذه النهاية بعض النتائج والحيثيات الظاهرة التي نراها في يومنا هذا. بداية العنصرية ضد السود تعني العنصرية الاعتقادات الشائعة بأنَّ عِرق الإنسان وأصوله هي المُحددة لقدراته وسماته القيادية والأساسية الأخرى، وتؤدي هذه العنصرية لتشكيل هرم تسلسلي يُخلد تفوق عِرق على غيره من العروق، وهنالك أجناس أعلى من الأجناس الأخرى، وهذا ما سُمي
فوائد كبسولات فيتامين د للشعر

فوائد كبسولات فيتامين د للشعر

فيتامين د يعتبر فيتامين د أحد الفيتامينات المتوفرة في العديد من الأطعمة التي يتم تناولها، حيث لا يمكن للجسم الاستغناء عن هذا الفيتامين وذلك لما يتميز به من فوائد جمة يقدمها للجسم، ومن أهم الفوائد: المحافظة على الشعر، وتعزيز نموه، ويمكن الحصول على فيتامين د عن طريق تناول الكبسولات التي تباع في الصيدليات، ويفضل تناولها بعد استشارة الطبيب، وفي هذا المقال سوف نتعرف على فوائد هذه الكبسولات للشعر، كما سنتطرق إلى فوائد فيتامين د الصحية. فوائد كبسولات فيتامين د للشعر تقوي الشعر وتكثفه. تحدّ من تساقط
قوم صالح

قوم صالح

قوم صالح قوم صالح هم قوم ثمود، وهم من القبائل العربية المتفرعة من أبناء سام بن نوح، وجاءت تسميتهم بقوم ثمود نسبة إلى ثمود بن عامر بن إرم بن سام بن نوح أحد الأجداد في القبيلة، وقد رزق الله -تعالى- هذا القوم الكثير من الرزق، فقاموا ببناء المباني الضخمة المنحوتة في الصخور التي لا يوجد مثيل لها في ذلك الوقت، ورزقهم الله -تعالى- بضخامة القامة، والقوة الجسدية التي تفاخروا بها لحدٍ كبير. وقد أرسل الله -سُبحانه وتعالى- العديد من الأنبياء والرسل؛ لهداية الناس إلى الطريق الصحيح المتمثل بعبادة الله وحده
جزيرة كاليدونيا

جزيرة كاليدونيا

جزيرة كاليدونيا تقع جزيرة كاليدونيا في قارة أوقيانوسيا جنوبي المحيط الهادئ، وتقع الجزيرة بالتحديد ضمن مياه بحر الكورال، إلى الشرق من أستراليا، وجنوب شرقيّ بابوا غينيا الجديدة، والجنوب من جزر سليمان وبورت فيلا، والشمال من نيوزيلاندا، والغرب من جزرفيجي، وتونجا، ونييوي، وكوك، وبولينيزا الفرنسية، وتعتبر جزيرة كاليدونيا من الأقاليم التابعة لدولة فرنسا، وكانت في النصف الأول من القرن التاسع عشر مستقراً لكل من البريطانيين والفرنسيين. المساحة تبلغ مساحة كاليدونيا ما يقارب تسعة عشر ألف كيلو متر مربع،
طرق طبخ الفراخ

طرق طبخ الفراخ

طبخ الفراخ تتعدد طرق طبخ الفراخ تبعاً لنوع الطبق المراد تحضيره، فقد يحتاج الطبق إلى سلق الفراخ كما هو الحال مع إعداد المقلوبة، في حين تتطلّب بعض الأطباق شيّ الفراخ، أو حشوها قبل شيّها، كما يمكن قلي الفراخ كخيار مميز لا سيّما لمحبّي الأطباق المقلية، وسنستعرض في هذه المقالة ثلاث طرق لطبخ الفراخ. سلق الفراخ المكوّنات: أربع قطع من الفراخ. حبّة كبيرة ومفرومة من البصل. خمس أو ستّ ملاعق من الزيت النباتي. فلفل أسود وملح حسب الرغبة. ورقتان من الغار. بهارات مشكّلة حسب الرغبة. كميّة مناسبة من البهارات
طريقة عمل الفاصولياء بالطماطم

طريقة عمل الفاصولياء بالطماطم

الفاصولياء الحمراء مع الطماطم مدَّة التحضير 25 دقيقة مدَّة الطهي ساعة و 25 دقيقة تكفي لِـ 5 أشخاص المعلومات الغذائية تحتوي الحصة الواحدة (300 غرام) من الفاصولياء الحمراء مع الطماطم على: السعرات الحرارية 289 سعرة حرارية الدهون 6.10 غرام الكربوهيدرات 45 غراماً البروتين 14 غراماً المكوِّنات كوبان من الفاصولياء الحمراء الصغيرة المنقوعة مدة 12 ساعة في الماء. أربعة أكواب من الماء. حبتا طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة. مكعبان من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم . ملعقتان كبيرتان من زيت
تلخيص كتاب القبعات الست

تلخيص كتاب القبعات الست

نبذة عن كتاب القبعات الست كتاب القبعات الست (بالإنجليزية: Six Thinking Hats)‏ من كتب علم النفس والمساعدة الذاتية، ألف باللغة الإنجليزية، ونشر لأول مرة عام 1981، ثم أعيد تنقيحه ونشره في 31 تشرين الأول عام 2000، وهو يتكون من 177 صفحة، وترجم إلى عدة لغات، من بينها العربية حيث قام على ترجمتها خليل الجيوسي في عام 1995. تلخيص كتاب القبعات الست قبعات التفكير الست عبارة عن طريقة ابتكرها إدوارد دي بونو، تستخدم لخلق المحادثات، من خلال تبني مجموعة واسعة من وجهات النظر و أنماط التفكير ، وباستخدام ستة
علامات الاسم والفعل والحرف

علامات الاسم والفعل والحرف

علامات الاسم إنّ تعريف الاسم حسب اصطلاح النحاة: كل ما دلَّ على معنى في نفسه غير مُقتَرِن بزمان مثل: خالد وفَرَس وعصفور وماء، ثم جعل علماء النحو علامات للاسم تُميّزه عن الفعل والحرف، وهذه العلامات كثيرة، أهمها وأشهرها ما يأتي: التنوين وهو في الاصطلاح: الإتيان بنون ساكنة زائدة في آخر الاسم، ولكن هذه الزيادة تكون لفظًا لا خطًّا، فالاسم يتميّز عن الحرف وعن الفعل أنّه يصح دخول التنوين عليه، ويقبل ذلك، فإننا نستطيع أن نقول: رجلٌ، وبيتٌ، وسيارةٌ، وأسدٌ، وشجرةٌ، وعامرٌ، بينما في الفعل والحرف لا يمكن