طريقة عمل شيخ المحشي السوري

طريقة عمل شيخ المحشي السوري

طريقة عمل شيخ المحشي السوري

يعتبر المطبخ السوري من أشهر المطابخ في العالم العربي، وذلك لأنّه يمتاز بمأكولاته الفريدة واللذيذة، ومن أشهرها الكبة، والتبولة، والشيشبرك، والمناقيش، والشعيبات، والمقلوبة، وغيرها الكثير، ومن أبرزها شيخ المحشي، والذي يدخل الكوسا كعنصر أساسي في تحضيره إلى جانب اللحمة المفرومة واللبن، ويمتاز بنكهته المميزة، وعلى الرغم أنّنا قد نستغرق الوقت الطويل في عملية حفر الكوسا وحشيه باللحم والصنوبر، إلا أنّ هذه الأكلة تستحق كلّ هذا العناء، وتعتبر من أكثر الطبخات المحبوبة لدى أفراد العائلة، بحيث يطلبونها على الدوام، وخاصة في شهر رمضان المبارك، ويقدم أيضاً في المناسبات العامة، ويتم تقديم بجانبه أنواع مختلفة من المقبلات، ومن أبرزها المخللات المالحة والحامضة والمتبل، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير شيخ المحشي على الطريقة السورية.

المكوّنات

  • كيلو غرام واحد من الكوسا.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة بشكلٍ ناعم.
  • نصف كوب من الصنوبر، ويمكن استبداله باللوز.
  • كيلو من اللبن الجميد.
  • بيضة واحدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيت النباتي لقلي الحشوة.
  • كوب ونصف من الزيت النباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

  • نحضر الكوسا، ونزيل رأسه باستخدام سكين حادة، ونقشّر طبقة وجه الكوسا، ونحفره ـ أي نزيل اللبّ باستخدام مقوار يدوي ـ، ومن ثم نغسله بشكلٍ جيد، ونتركه جانباً.

الحشوة:

  • نضعالزيت النباتي واللحمة المفرومة والصنوبر، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، ونخلط كافّة المكوّنات، ومن ثم نضعها على درجة حرارة متوسّطة، ونقليها جيداً، حتى تنضج اللحمة بشكلٍ كامل.
  • نحشي الكوسا باللحمة والصنوبر، مع الحرص على أن لا نقوم بتعبئة الكوسا بشكلٍ كامل، وذلك لأنّه أثناء الطهيّ يتضاعف حجم الكوسا.
  • نضع في وعاء على النار، كمية من الزيت النباتي، ونقلي بداخله الكوسا جيداً، حتى ينضج، ومن ثمّ نرفعه عن النار.
  • نضغ الكوسا في الماء المغليّ لعدّة دقائق.

اللبن الجميد:

  • نصفّي اللبن بشكلٍ جيّد، ونضيف إليه البيض والنشا، ونخلط كافّة المكوّنات جيداً، ونترك الخليط على النار، مع الاستمرار في تحريكه من جهة واحدة فقط، وبصورة منتظمة.
  • نضع الكوسا في اللبن بشكلٍ تدريجيّ، مع القليل من الملح، ونترك اللبن والكوسا على درجة حرارة متوسّطة، لمدّة نصف ساعة، حتى تنضج كافة المكوّنات جيداً.
  • نضع اللبن والكوسا في طبق لائق للتقديم، ويقدّم بجانب شيخ المحشي عدّة أنواع من المخللات، ويمكن تقديمه بجانب الأرز والدجاج.
5المحاشي
مزيد من المشاركات
كيف تعالج جفاف العين

كيف تعالج جفاف العين

مقدمة تعتبر مشكلة جفاف العيون من أهم المشاكل التي يعاني منها بعض الناس، تحدث هذه المشكلة عندما لا تفرز عيون الشخص المصاب القدر المناسب من الدموع، ومن المعلوم طبياً أن العيون تقوم بإفراز كميات مناسبة من الدموع بطريقة تلقائية لتساعد حركة العين، فتفرز هذه الدموع بشكل بطيء، لكن هذه الكمية تختلف في حالة بكاء الشخص، حيث تقوم العيون بإفراز كميات كبيرة من الدموع في حالة البكاء الشديد أو تحسس العين وتهيجها. لذا عندما يعاني الشخص من ندرة إفراز الدموع فتصبح لديه رغبة في حك العين بشكل مستمر، ولهذا ينصح
نماذج أسئلة لحوار صحفي

نماذج أسئلة لحوار صحفي

إن الحوار الصحفي هو مقابلة شخص ما مع صحفي أو أي شخص آخر يعمل في مجال الإعلام، وذلك لأغراض الإعلان والعلاقات العامة، وكما تهدف هذه المقابلات لتقديم وتزويد المعلومات والتفاصيل عن الشخص وغيرها، وأيضًا لخلق الاهتمام وزيادة الوعي، بالإضافة لذلك يوجد العديد من أنواع الحوار الصحفي منها يعرض على التلفاز أو الإذاعة أو يكون مطبوعًا، ولذا سنتطرق في هذا المقال للحديث عن أهم الأمور المتعلقة بالحوار الصحفي. نماذج أسئلة لحوار صحفي يوجد العديد من الأسئلة التي يمكن الاستعانة بها وطرحها في أثناء الحوار الصحفي
مفهوم الطب النبوي

مفهوم الطب النبوي

مفهوم الطب النبوي يعرّف الطب النبوي أنه مجموعة ما ثبت عن النبي -صلى الله عليه وسلم- مما له علاقة بالطب؛ من العلاج والشفاء من الأمراض. سواء كانت آيات قرآنية أو أحاديث نبوية، متضمناً وصفات داوى بها النبي -صلى الله عليه وسلم- بعض أصحابه ممن سأله الشفاء، أو دعا إلى التداوي بها. ويتضمن أيضاً وصايا تتعلق بصحة الإنسان وسلامته من الأمراض في جميع أحوال حياته، من مأكل ومشرب ومسكن، ويشتمل على تشريعات تتعلق بأمور التداوي وأدب الطب وممارسة المهنة في منظور الشريعة الإسلامية. أقسام الطب النبوي ينقسم الطب
طريقة عمل الكريم شانتيه الخام

طريقة عمل الكريم شانتيه الخام

القيمة الغذائية للكريم شانتي يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الكريمة: العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة السّعرات الحراريّة 52 سعرة حرارية الدهون الكلية 5.55 غرام الدهون المشبعة 3.455 غرام الكولسترول 21 ملليغرام الصوديوم 6 ملليغرام البوتاسيوم 11 ملليغرام الكربوهيدارات 0.42 غرام السكريات 0.02 غرام البروتين 0.31 غرام فيتامين أ 4% الكالسيوم 1% الكريم شانتيه المكوّنات: كوبان من السكر . ثلاث بيضات. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من كلٍ من: عصير الليمون. فانيلا. طريقة التحضير: ضع كلاً
فوائد فيتامين C للأطفال

فوائد فيتامين C للأطفال

فوائد فيتامين C للأطفال فوائد فيتامين C للأطفال حسب درجة الفعاليّة فعّال Effective تقليل خطر الإصابة بمرض الأسقربوط: أو ما يُسمّى عوز فيتامين ج (بالإنجليزيّة: Scurvy)، وهو مرضٌ ينتج عن نقص مستويات فيتامين ج في الجسم، ويُعدّ الأطفال والرُّضع الذين لا يحصلون على الكمّيات الموصَى بها من الفيتامينات من ضِمن المجموعاتِ الأكثر عرضة للإصابة بداء الأسقربوط ، إلّا أنّ تناول فيتامين ج يُخفف من نقص مستوياته في الجسم وبالتالي يُقلل من خطر الإصابة بهذا المرض، كما أنّه يُساعد على تقليل أعراض هذا المرض في
طرق لتخفيف الوزن

طرق لتخفيف الوزن

إن الوزنَ الزائد يُعتَبَرُ من أبرزِ المشاكل التي يَتَعَرَضُ لها الأشخاص من أطفال وشباب وشيوخ في أغلَبِ المُجتمعاتِ. في عَصرِنا الحاضِر يُعَدّ الأشخاص البُدَناء في المُجتمعاتِ العربيّةِ هم أكثر من باقي المجتمعات، وذلك بسبب اجتماع عدّة عوامل وأسباب. أسباب الوزن الزائد قِلة الحَركةِ، وذَلِكَ بسبب سُهولة المواصلات وانتشارها الواسِعِ، وقِلة المساحات المُخصّصةِ للمشي . ضيق الوقت، وذلِكَ بقضاءِ مُعظمِ الوقتِ في العملِ والرجوع للمنزلِ في ساعاتٍ متأخرةٍ، وذلكَ يؤدّي الى عَدَمِ تخصيص وقتٍ لممارسةِ
أسهل طريقة لعمل كيكة إسفنجية

أسهل طريقة لعمل كيكة إسفنجية

الكيكة الإسفنجية تعتبر الكيكة الإسفنجية من الوصفات الأساسية التي يتمّ من خلالها تحضير العديد من الحلويات المتنوعة، وتختلف عن الكيك العادي بأنّها خفيفةٌ، وهشةٌ، ومنفوشة، ويمكن عملها بطرق عدة، حيث تقدّم بالشوكولاتة، أو البرتقال، أو الفانيلا، وسنذكر في هذا المقال ثلاث وصفات لصنع الكيكة الإسفنجية. كيكة إسفنجية سهلة المكوّنات: كوبان من الدقيق. كوبان من السكر. أربع بيضات. ملعقتان صغيرتان وربع من البيكنج باودر. نصف كوب من الزبدة المذابة. كوب وربع من الحليب. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. طريقة
عدد لاعبي كرة القدم الأمريكية

عدد لاعبي كرة القدم الأمريكية

عدد لاعبي كرة القدم الأمريكية تُلعب مباريات كرة القدم الأمريكية من قِبل فريقين متنافسين يتكوَّن كلٌ منهما من أحد عشر لاعباً يوجدون مرةً واحدة على أرض الملعب، ويتكوَّن الفريق الواحد من عددٍ كبير من اللاعبين الأساسيين والاحتياط يبلغ عددهم خمسة وأربعون لاعباً بحدٍّ أقصى، ويُسمح بتبديل عددٍ غير محدودٍ من لاعبي الاحتياط باللاعبين الأساسيين الذين يكونون في ميدان اللعب، ويسعى كِلا لاعبي الفريقين إلى تسجيل أكبر عددٍ من الأهداف في مرمى الفريق المُنافس، ويختلف احتساب الأهداف تبعاً لطريقة إحراز الفريق