طريقة عمل سلطة السيزر

سلطة السيزر

سلطة السيزر واحدة من الأطباق المشهورة في المطبخ المكسيكي، وسميت باسم الشخص الذي حضرها، وهي من الوجبات الخفيفة، واللذيذة، وسريعة التحضير، والغنية بالعديد من العناصر اللازمة لسلامة الجسم، إذ إنّه من الممكن تحضيرها بالدجاج، أو بالسمك، أو باللحم، كما من الممكن تحضيرها بطريقة تلائم متبعي الحميات الغذائية، أو تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية على الموائد، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عملها.

القيمة الغذائيّة لسيزر السلطة

سلطة سيزر الجمبري

المكوّنات

مكوّنات السلطة:

• شرائح من خبز الفوكاتشيا المقطع إلى قطع رقيقة جداً .
• عشر قطع من الجمبري المقشر والمنظف والمنزوع الذيل.
• حبتان من الخس المقطع إلى قطعٍ بالحجم المناسب.
• كمية من جبنة البارميزان المبشور ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
• بيضتان كبيرتا الحجم.

مكوّنات التتبيلة:

• ثلاث قطع من فيليه الأنشوجة.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• صفار بيضة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من زيت الزيتون الخفيف.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

تحضير التتبيلة:

• وضع قطع فيليه الأنشوجة في وعاء محضرة الطعام.
• إضافة الثوم، الخردل، عصير الليمون وصفار البيض في الوعاء.
• تشغيل محضرة الطعام حتى تمتزج كافة المكونات معاً وتتجانس.
• إضافة الزيت على شكل خيط رقيق حتى يتماسك الخليط ويصبح لونه باهتاً.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير سلطة الجمبري:

• وضع الجمبري في قدر من الماء المغلي، والسلق لمدة أربع دقائق تقريباً.
• إضافة زيت الزيتون إلى المقلاة، وتحميص شرائح الفوكاتشيا حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
• وضع ماء في قدر، ورفعه على النار حتى يبدأ في الغليان.
• وضع البيض في القدر، والسّلق حتى ينضج ثمَّ تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• وضع الخس، البيض المسلوق، الفوكاتشيا، الجمري المسلوق،وجبن البارميزان في طبق التقديم، ورصّها جيداً أو تقليبها.
• سكب التتبيلة فوق السلطة لِتصبح جاهزة للتقديم بجانب المأكولات الشهيَّة.

سلطة سيزر باللوز

المكونات

• أربعة أكواب من خبز الفوكاشيا المقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حبة صغيرة من الخس الأحمر.
• ملعقة كبيرة من صدر الدجاج المتبل في ملعقتين من لبن الزبادي قليل الدسم والخردل والملح والفلفل الأسود.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• تقليب الخبز المقطع مع زيت الزيتون وجبنة البارميزان والملح والفلفل.
• فرد الخبز في صينية واسعة، وخبزها على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة ثماني دقائق تقريبًا.
• شوي الدجاج على نار عالية الحرارة، وحفظه دافئاً.
• خلط اللوز مع الجبنة وزيت الزيتون وعصير الليمون وشرائح الأنشوجة والثوم والخردل في محضرة الطعام، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
• تقليب الخس الأحمر وخبز الفوكاشيا مع الصلصة، ووضع شرائح الدجاج على الوجه، وتقديمها مباشرة.

سلطة السيزر دايت بالدجاج

المكوّنات

مكوّنات الدجاج:

• صدر دجاج بدون الجلد والعظم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والأوريغانو المجفّف، والبابريكا.

مكوّنات السلطة:

• خمس ورقات مغسولات من الخس.
• حبة من البرتقال مقشرة ومقطعة.
• خمس حبات من العنب.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• القليل من الملح.
• فص مهروس من الثوم.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• دهن قطعة الدجاج بالقليل من زيت الزيتون.
• رش الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل، والأوريغانو، ثم وضعها في صينية الفرن بعد تغليفها بقطعة من ورق الألمنيوم.
• إدخال الصينيّة في فرن ساخن مدة لا تزيد عن عشر دقائق، ثم قلبها للجهة الثانية وتركها عشر دقائق إضافيّة.
• ترك الدجاج المشوي حتى يبرد، ثم تقطيعه على هيئة شرائح دائريّة.

تحضير الصلصة:

• خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون.
• إضافة الثوم والملح.

تحضير السلطة:

• تقطيع أوراق الخس، وخلطها مع شرائح كلٍّ من: البرتقال، والدجاج، والعنب.
• سكب الصلصة المحضّرة، والتقليب قليلاً.

شطيرة سلطة السيزر

المكونات

• رغيفان من خُبز الباغيت.
• صدر دجاج مشوي ومقطّع إلى شرائح.
• ملعقةُ كبيرةٌ من الجبن المبشور.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
• أربع أوراق من الخس.

مكونات الصلصة

• فصُّ ثومٍ مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
• خمسون ملليتراً من كريمة خالية من الدسم.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من صلصة الوورشستر.

طريقة التحضير

• تقطيع الخُبز طولياً وإفراغه من اللب.
• وضع ورقتين من الخس في كلّ رفيف، ثمَّ توزيع الدجاج بالتساوي بين الرغيفين.
• توزيع الزيتون والجبن المبشور، ثمَّ خلط مكوّنات الصلصة جيداً وتتبيل الشطيرة، وتقديمها مباشرة.

سلطة السيزر مع الدجاج

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
• حبة من الخس الروماني المفروم.
• علبة من سمك الأنشوجة.
• حزمة من خس الآيسبيرج المفروم.

مكونات خليط النقع:

• ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكوّنات التتبيلة:

• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعة كبيرة من الماء البارد.

مكونات الخبز الكروتون:

• خمس شرائح من التوست الأبيض أو توست القمح المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• شرائح رفيعة من جبنة البارميزان للتقديم.

طريقة التحضير

• تجهيز الكروتون بمزج زيت الزيتون مع الثوم، وإضافة إليه رشة الملح، وترك الخليط مدّة ساعة.
• تصفية الزيت بمصفاة سلك ناعمة فوق قطع الخبز، والتقليب جيدًا.
• تحميص قطع الخبز في فرن حرارته متوسطة حتى تصبح مقرمشة وباللون الذهبي.
• نقع قطع الدجاج في خليط النقع: زيت الزيتون والبهارات والخل والفلفل الأسود، ووضعه في الثلاجة عدّة ساعات، وإخراجه قبل نصف ساعة.
• رش الدجاج بالملح وتشويحه على الجهتين في مقلاة واسعة على نار قوية حتى يصبح باللون الذهبي، ثمّ خفض الحرارة والاستمرار في تقليب الدجاج حتى ينضج.
• وضع مكوّنات التتبيلة وهي: المايونيز والملح والفلفل الأسود والخردل وزيت الزيتون وجبنة البارميزان والخل والماء البارد في وعاء عميق، مع ضبط درجة الملوحة -حسب الذوق-.
• إضافة خس الآيسبيرج والخس الروماني إلى التتبيلة والتقليب جيدًا مع التتبيلة.
• تقطيع الدجاج على شكل شرائح رفيعةن وتوزيعها فوق السلطة، ثم توزيع قطع الكروتون.
• توزيع شرائح جبنة البارميزان على السلطة وتقديمها.

سلطة سيزر بالخردل

المكوّنات

مكوّنات الصلصلة:

• صفار ثلاث بيضات.
• نصف علبة من الأنشوجة، مصفاة من الزيت ومفرومة ناعمًا.
• مئة غرامٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة ملليلترٍ من زيت الزيتون.
• عشرة غرامات من خردل ديجون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

مكوّنات الكروتون:

• حبة من خبز توست.
• خمسون غرامًا من الزبدة.

مكوّنات السلطة:

• خمسة عشر غرامًا من كروتون الزبدة.
• مئة وثمانون غرامًا من الخس المفروم إلى قطع صغيرة.
• شرائح دجاج أو بحريات -حسب الرغبة-.
• مئة غرامٍ من صلصة السلطة.
• خمسون غرامًا من جبنة بارميزان.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر وتذويبها، وتقطيع الخبز إلى مكعبات وخله مع الزبدة، وتحميص قطع الخبز في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية للحصول على لون ذهبي فاتح.
• خفق صفار البيض مع الملح والخرد والفلفل الأبيض، وإضافة إليه زيت الزيتون تدريجيًا على شكل شريط للحصول على مزيج متجانس، وإضافة الثوم وعصير الليمون والأنشوجة إلى الصلصة، ثمّ إضافة جبنة البارميزان المبشورة.
• خلط الخس مع الصلصة في وعاء، ثمّ إضافة قطع الكروتون المقرمشة، والتزيين بشرائح البارميزان وتقديم السلطة.